Фрукти і овочі серпня чим багатий останній місяць літа
ЗМІСТ СТАТТІ:
Щоб знати, на що звертати увагу в магазині або на ринку, пропонуємо короткий гід по сезонним продуктам.
Текст: Анна Дякина · 16 серпня 2017
кавун
Довгий час це літні ласощі не сприймали всерйоз. Вважалося, що кавун просто добре втамовує спрагу і освіжає в спеку. Але при більш детальному розгляді з’ясувалося, що він допомагає позбутися від каменів у нирках, знижує рівень холестерину завдяки високому вмісту клітковини і інших антиоксидантів, а також запобігає розвитку раку передміхурової залози, легень або молочної залози. При цьому калорійність кавуна не перевищує 30 ккал на 100 г, а вміст жирів прагне до нуля.
Головне – правильно вибрати цю чудо-ягоду. Стиглий кавун можна обчислити по сухому хвостику, чітко вираженого смугастому малюнку і яскравому плямі на боці. Воно залишається на тій частині, на якій плід лежав при дозріванні. Про стиглості говорить жовтий або світло-оранжевий колір відмітини. У недозрілих кавунів вона буде білого кольору. Додатковий гарантією зрілості буде дзвінкий гул, якщо постукати по кавуну, а якщо плід трохи стиснути, то він повинен відповісти легким тріском.
Подача кавуна залежить від уподобань. Можна просто порізати його на часточки як самостійну страву, а можна пограти з поєднаннями. Так, наприклад, кафе «Шматочки» пропонують спробувати салат з кавуна і бринзи в рамках свого сезонного меню.
Кукурудза
Ця рослина вважається одним з найдавніших на Землі і знаходиться на третьому місці в рейтингу найбільш важливих зерен, поступаючись лише пшениці і рису. Науково доведено, що при регулярному вживанні кукурудзи знижується ризик інсульту, діабету, хвороби судин і серця. Вона легко засвоюється і може прискорити обмін речовин. А ще ця рослина позитивно впливає на роботу серця і нервової системи і має антистресову впливом.
При виборі кукурудзи потрібно звертати увагу на зерна і листя. Для варіння найкраще підійдуть овочі світло-жовтого або молочно-білого відтінку. У молодих качанах зерна щільно сидять на своїх місцях і по величині не відрізняються один від одного. Насичений колір – ознака віку. Яскраво-жовта кукурудза погано готується, а зерна будуть пережовуватися насилу. Вибирати варто пружні і м’які качани, повністю покриті листям. Якщо листя підсохли або пожовкли, то така кукурудза давно перезріла, а якщо їх немає зовсім, то овоч могли обробляти хімікатами.
Свіжі качани не рекомендується смажити або запікати, інакше зерна втратять смак і стануть твердими. Відварені або охолоджені зерна можна додавати в салати або подавати як самостійний гарнір. А за своєю поживністю кукурудза може замінити картоплю в супах.
лисички
Ці гриби мають запам’ятовується. Європейці поважають лисички за смак і властивості не менше трюфелів. У них не буває личинок або черв’яків, вони легко промиваються і не ламаються при обробці. Лисички допомагають в профілактиці онкологічних захворювань, корисні для зору і при ожирінні. Крім того, ці гриби є натуральними антибіотиками, і деякі фармацевтичні кампанії використовують їх в медицині.