Домашня коптильня – пристрій, що існують види, попопоради щодо вибору кращого приладу
ЗМІСТ СТАТТІ:
- Пристрій домашньої коптильні
- Види домашньої коптильні
- Домашня коптильня гарячого копчення
- Домашня коптильня холодного копчення
- Як вибрати коптильню для домашнього копчення?
- Домашня коптильня з гідрозатворів
- Домашня міні-коптильня
- Скороварка-коптильня
- Домашня коптильня – рейтинг
- Як зробити коптильню в домашніх умовах?
Щоб потішити себе улюблених апетитним м’ясом або копченою рибою, зовсім не обов’язково купувати їх в магазині. Ці ласощі цілком можна приготувати вдома, і вони будуть не тільки смачними, а й натуральними. Домашня коптильня сьогодні вже не новинка і в багатьох сучасних квартирах можна знайти такий агрегат.
Пристрій домашньої коптильні
Сучасна коптильня – це щось подібне до ящика зі сплаву металу, всередині якого розміщені сітки і піддони. Продукти, розміщені всередині коптильні, швидко піддаються дії диму і тому набувають неперевершений смак і запах. Крім цього, страви, які приготовлені в сучасній коптильні, повністю натуральні. Вони не мають ніяких шкідливих домішок. Коптильня для будинку допоможе урізноманітнити щоденне меню.
Види домашньої коптильні
Все коптильні класифікуються за кількома параметрами.
- По виду палива розпізнають електричні, вугільні, газові прилади. Коптильня для квартири часто електрична, оскільки вона більш безпечна.
- за конструкцією коптильні виділяють стаціонарні і міні варіанти. Другий тип відрізняється маленькими обсягами, його можна швидко і легко переміщати, важить максимум 20 кг. Домашня коптильня стаціонарного виду має більш масивними об’ємами, встановлюється в конкретному місці – хороший варіант для дачі або приватного будинку. Ще є похідні коптильні. Вони відрізняється легкістю своєї збірки. Їх легко транспортувати.
- За типом копчення домашня сучасна коптильня може бути холодного і гарячого типу.
Домашня коптильня гарячого копчення
Гаряче копчення підходить для різних продуктів: сала, м’яса, овочів, риби. Продукти коптять при невеликій температурі в 50 ° С приблизно 5 ч. Сучасний ринок може запропонувати велику кількість електричних коптилень різної величини. Прилад в домашніх умовах застосовується все частіше і її цілком можна виготовити самостійно. Основні переваги коптильні гарячого копчення:
- нескладний пристрій коптильні гарячого копчення;
- мобільність;
- нескладний і стрімкий процес приготування продуктів;
- невеликі грошові витрати;
- готовий продукт не вимагає додаткової обробки.
Домашня коптильня холодного копчення
На відміну від гарячого копчення, процес холодного триває довше. При термічній обробці в процесі гарячого копчення температура пара досягає 25 ° С. Перевагою цього виду копчення вважається довгий термін зберігання продуктів. Його можна досягти довгострокової обробкою димом. Завдяки чому відбувається абсолютне випарювання води з продукту. Така домашня коптильня для квартири не дуже підходить.
Система коптильні для холодного копчення складається з таких компонентів:
- димохід;
- звичайний димогенератор;
- спеціальна камера для копчення.
Принцип роботи такий коптильні трохи відрізняється від механізму гарячого копчення. Спочатку потрібно, щоб дим був спрямований тільки на продукти. Для досягнення такого результату коптильню поділяють на дві частини, таким чином, виходить топка і ємність для приготування. Між ними повинна має бути відстань не менш двох метрів. Принцип роботи коптильні холодного копчення базується на тому, що на початковому етапі в димогенератор вміщається стружки дерева, які тліють і утворюють дим.
Як вибрати коптильню для домашнього копчення?
Щоб копчення продуктів було ефективним і якісним, свій вибір коптильні потрібно засновувати на:
- розмірах;
- отворі для вентиляції, щоб завжди підтримувалася оптимальна температура;
- щільною кришці;
- піддоні.
Для зручності прилад для копчення може мати деякі ефективні пристосування:
- гідрозатвор (який щільно закриває кришку, роблячи корпус міцніше);
- термостатом (розподіляє тепло рівномірно по ємності);
- автоматичне очищення від забруднень.
Домашня коптильня з гідрозатворів
Сучасна домашня коптильня для газової плити з гідрозатворів характеризується закритою ємністю, яка призначається для просочення димом продуктів для додання оригінального смаку, аромату. Вона схожа на звичайну тару для копчення гарячим способом, але деякі відмінності є:
- Є кришка, на якій знаходяться ручки, ними захоплюють решітки.
- Гідрозатвор допомагає герметизувати запахи і випаровування. Вода, яка знаходитися в жолобі ємності, не дозволяє газам і диму вийти назовні або зіпсувати смак страви. Ще, гідрозатвор покращує жорсткість, зміцнює корпус і запобігає деформації.
- Є багатофункціональною. Такі прилади можна вмістити і вдома, і на свіжому повітрі.
Вертикальна коптильня для домашнього копчення має плюси і мінуси:
- зручність використання в будь-якому місці;
- герметизація;
- нержавіючий матеріал, стійкість до корозії;
- немає вимогливості в догляді;
- велика маса, корпус може досягати 20 кг.
Домашня міні-коптильня
Міні-коптильня відмінно підійде для копчення риби, птиці і м’яса. Її конструкція включає в себе знімну решітку, в деяких моделях присутній кришка з гідрозатворів. Як уже згадувалося, він закриває дим всередині і скорочує терміни копчення. Міні коптильня має цілу низку корисних плюсів:
- компактна;
- максимально зручна в транспортуванні;
- володіє знімною гратами;
- призначена для копчення різних продуктів.
Якщо купувати коптильню для квартири, то потрібно:
- Вірно вибрати матеріал. Кращим варіантом буде нержавейка, тому що вона довговічна у використанні і респектабельна, але дорога. При рідкісному використанні можна зупинити на коптильні з чорних металів.
- Відповідально підійти до вибору тріски. Можна використовувати вільху, бук і фруктові дерева. Навіть можна поекспериментувати і накласти тріски різних порід. Тільки з хвоєю поаккуратней, вона надає гіркоту.
Скороварка-коптильня
Все частіше в одному пристрої об’єднує декілька видів техніки. При бажанні можна знайти скороварку, яка буде поєднувати гаряче копчення, холодну і комбіноване. Така домашня коптильня з димком має чашу з покриттям і систему захисту. Весь корпус може бути зі сталі, а кришка з пластика, яка легко знімається. Три в одному: мультиварка, скороварка і коптильня, це дуже добре і зручно. Мінус – невеликі обсяги.
Домашня коптильня – рейтинг
Можна скласти такий рейтинг коптилень:
- Елвін Еку-Комбі. Універсальний варіант, в якому можна встановлювати потужність. Є сітка з трьома поверхами. Коптильня в квартиру Елвін Еку-Комбі розпалюється на плиті.
- Горизонтальна 1100 Вт Muurikka. Її зручно поставити на балконі. Є два яруси з гратами зі сталі. Є ручка, щоб уникнути опіку.
- Коптильня Вільховий дим Профі. Має гідрозатвор, значить, можна використовувати вдома. Для відводу диму є патрубок і шланг. є піддон.
- Camping World Gurman відмінно підходить для природи своєю компактністю і легкістю. Для транспортування є ручка, а сама коптильня нагадує сумку.
Як зробити коптильню в домашніх умовах?
Сучасна домашня коптильня своїми руками робиться зовсім нескладно. Для цього знадобиться:
- відро на 10-16 л;
- харчової бачок на 20-25 л;
- медичний автоклави будь-якої форми;
- решітки.
У відро потрібно поставити бачок. У дно бочка покласти дерев’яні прутики, тріски, а потім встановити сітки в ряд горизонтально. Зверху закрити кришкою (шматком мішковини, гілками і листям). Сама ємність повинна на чомусь розташуватися (бруси, камені). Під нею потрібно розпалити вогонь. Ось таким легким способом можна зробити коптильню. Коптильню великого розміру можна зробити з бочки.