Перець в олії на зиму – простий рецепт консервування пікантною закуски

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як закрити перець на зиму в маслі?
• Мариновані перці швидкого приготування з маслом
• Перець болгарський маринований на зиму в маслі
• Перець гіркий маринований на зиму з маслом
• Перець консервований в олії з часником
• Перець смажений в олії на зиму
• Печені перці на зиму в маслі
• Перець на зиму з маслом і оцтом
• Перець в’ялений в маслі на зиму
• Перець з медом і маслом на зиму
• Перець варений в маслі на зиму
• Салат з перцю в маслі на зиму
• Болгарський перець з баклажанами в маслі

Перець в олії на зиму – простий рецепт смачної заготовки, яким вже багато років користуються підприємливі господині для якісного збереження про запас улюбленого овоча. Існує маса версій подібного консервування перців, кращі з яких представлені в добірці нижче.

Як закрити перець на зиму в маслі?

Приготувати солодкий перець на зиму в маслі вдасться без зайвого клопоту, а дотримання простих встановлених правил допоможе виконати обраний рецепт правильно і якісно.

1. Перці вибирають стиглі, м’ясисті, без наявності пошкоджень і зіпсованих ділянок.
2. Залежно від техніки виконання рецепта, перці очищають і нарізають на часточки, великі скиби або залишають цілими.
3. Масло використовують, в ідеалі, рослинну рафіновану без яскраво вираженого смаку і аромату.
4. Перець, консервований в олії в гарячому вигляді, при використанні стерильної тари не вимагає додаткової стерилізації і прекрасно зберігається навіть при кімнатних умовах.

Мариновані перці швидкого приготування з маслом

Перець, маринований часточками в маслі, навіть без додаткових пряних і пікантних інгредієнтів має самодостатній насичений смак і апетитний аромат, а з додаванням зелені і часнику вдасться вище всяких похвал. Максимально ефектною на вигляд закуска вийде, якщо використовувати овоч різних кольорів.

• перець – 1 кг;
• цибуля – 1 шт .;
• гострий перець – 1 шт .;
• часник – 1-2 головки;
• зелень – 1 великий пучок;
• лавр, гвоздика – по 5 шт .;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 5 ст. ложок;
• масло – 100 мл;
• сіль – 2,5 ст. ложки;
• оцет 70% – 3 ч. ложки.

1. Перці очищають, розрізають навпіл або на часточки.
2. Додають цибулю, зелень, чилі, часник, перемішують.
3. Кип’ятять воду з сіллю, цукром, олією, оцтом і прянощами, заливають до овочів.
4. Притискають масу вантажем.
5. Через добу перці можна пробувати або перекласти в стерильні банки і відправити в холод для зберігання.

Перець болгарський маринований на зиму в маслі

Смачним вийде і заготовлений за наступним рецептом болгарський перець в маслі на зиму. За бажанням в маринад можна покласти кілька листочків лавра, горошини перцю, нарізаний часник або інші добавки на свій смак. Крім того складу заготовки можна доповнити стручком чилі, що додасть закусці острінкой.

• перець – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• цукор – 150 г;
• масло – 0,5 склянки;
• сіль – 1 ст. ложка;
• оцет – 180 мл.

1. Перці очищені розрізають на часточки.
2. З’єднують складові для маринаду, доводять до кипіння, помішуючи.
3. Закладають в киплячу суміш перці, проварюють 7 хвилин, розкладають по банках разом з рідкою основою.
4. Укупоривают перці мариновані на зиму в маслі.

Перець гіркий маринований на зиму з маслом

Перець в олії на зиму, простий рецепт якого ви дізнаєтеся далі, потішить смакові рецептори шанувальників пекучих закусок. В якості базового компонента в даному випадку використовуються гострі сорти овоча, плоди якого в поєднанні з часниковими зубками і стеблами селери набувають особливого смаку і аромат.

• гіркий перець – 1,5 кг;
• часник – 1 головка;
• стебла селери – 250 г;
• вода – 0,5 л;
• цукор – 0,5 склянки;
• масло – 0,5 склянки;
• сіль – 1 ст. ложка;
• мелений перець чорний – 1,5 ч. ложки;
• оцет – 90 мл.

1. Вимиті і обсушені перці наколюють зубочисткою або вилкою, часник очищають, стебла селери нарізають на фрагменти.
2. Кип’ятять воду з сіллю, цукром, оцтом, маслом і перцем.
3. Порціями опускають в маринад підготовлені овочі, проварюють 5 хвилин.
4. Перекладають масу в банки, заливають киплячим маринадом.
5. Укупоривают гострий перець в маслі на зиму.

Перець консервований в олії з часником

Заготовити солодкий перець в маслі на зиму можна з додаванням часнику і дрібно нарубаної зелені, серед якої може бути тпопорадиційно кріп з петрушкою або ж додані листя базиліка, селери, кінзи. Вірменська варіація рецепта передбачає попереднє фарширування очищених плодів часниково-зеленої сумішшю.

• перець – 1,5 кг;
• часник – 1,5-2 головки;
• зелень – 1 пучок;
• вода – 1 л;
• цукор – 0,5 склянки;
• масло – 0,5 склянки;
• сіль – 1 ст. ложка;
• оцет – 150 мл.

1. Перці розрізають на половинки або часточки.
2. Кип’ятять воду з сіллю, цукром, олією, оцтом, закладають порціями в маринад овочеві скибочки і проварюють 4 хвилини.
3. Перекладають перець в банки, посипаючи шари часником і зеленню.
4. Заливають вміст судин киплячим маринадом, закупорюють.

Перець смажений в олії на зиму

Надзвичайно смачна зимова закуска виходить з смажених в олії солодких перців. Часник в даному випадку переважно дрібно нарізати ножем, відмовившись від преса. Рецепт передбачає заливку вмісту банок окропом, проте в деяких випадках господині порадять скористатися розпеченим маслом зі сковороди.

• перець – 1 кг;
• часник – 3-4 зубки;
• зелень – 1 пучок;
• сіль і оцет – по 3 ч. ложки;
• цукор – 6 ч. ложок;
• масло, вода.

1. У гарячому маслі подрумянивают з усіх боків перці, прикриваючи в процесі сковороду кришкою.
2. Укладають перець, смажений в олії, в банки, пересипаючи часниковою нарізкою і зеленню.
3. Насипають в кожну півлітрову банку по чайній ложці солі і оцту і по дві ложки цукру.
4. Заливають компоненти окропом, закупорюють.

Печені перці на зиму в маслі

Перець, заготовлений в маслі на зиму, простий рецепт якого виконати легко і просто, стане чудовою закускою для подачі до будь-якого застілля. Ароматне пікантне масло можна використовувати для заправки салатів, при приготуванні піци або інших страв, де важлива пряність використовуваних компонентів.

• перець – 1 кг;
• часник – 1 головка;
• масло – 0,5 л;
• розмарин (за бажанням) – 1 гілочка;
• сіль за смаком.

1. Перці викладають на деко з фольгою і запікають 1 годину при 200 гпорадусах або до апетитного рум’янцю.
2. Піднімають краю фольги, загортають рум’яні перці, дають пропаритися.
3. Очищають плоди від шкурок, розрізають на половинки або часточки, видаливши плодочимки з насінням, закладають в стерильні банки, посолити за смаком.
4. Чи не очищаючи, проколюють часникові зубки голкою, закладають в масло, прогрівають до кипіння, виливають до перцю.
5. Після охолодження запечений перець в ароматному маслі зберігають в холоді.

Перець на зиму з маслом і оцтом

Маринований перець з маслом і оцтом за наступним рецептом – ще одна доступна версія ласою заготовки, яка виходить пікантною за рахунок додавання селери і прянощів. Максимально ефектною закуска буде виглядати при використанні плодів червоного та жовтого кольору, а ось від зелених краще відмовитися або використовувати їх разом з іншими видами.

• перець – 1,5 кг;
• часник – 1,5 головки;
• вода – 0,5 л;
• масло – 150 мл;
• лавр – 3 шт .;
• гілочки селери – 3-4 шт .;
• горошини перцю чорного і запашного – за смаком;
• оцет – 100 мл;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль – 0,5 ст. ложки.

1. Кип’ятять воду з додаванням солі, цукру, олії, оцту і прянощів.
2. Порціями закладають часточки перцю, проварюють 7 хвилин.
3. У банки додають часник, зелень і проварені перці.
4. Заливають все маринадом, закупорюють, загортають.

Перець в’ялений в маслі на зиму

В’ялений перець в маслі – оригінальна самостійна закуска або компонент для додавання в вишукані салати, начинку для випічки, піцу. Для отримання ідеального результату перці необхідно попередньо позбавити від шкурок, і тільки після цього приступати до тривалого в’яленню овочевих скибочок.

• перець – 2 кг;
• масло, сіль, часник – за смаком.

1. Перці цілком запікають при 200 гпорадусах 20 хвилин, після чого поміщають в закриту тару, пропарюють і позбавляють від шкурок.
2. Розрізану на дольки м’якоть розкладають на деку з пергаментом і сушать 2 години при 100 гпорадусах.
3. Підсолюють скибочки, збризкують маслом і відправляють ще на годину нудитися.
4. Перемішують Пров’ялені скибочки з подрібненим часником, знову розподіляють по листу і прогрівають ще 10 хвилин.
5. Перекладають в’ялений перець в стерильну банку, заливають маслом і відправляють для зберігання на полицю холодильника.

Перець з медом і маслом на зиму

Особливі смакові ноти набуває консервований перець в маслі з медом. Переважно використовувати червоні сорти овоча – закуска вийде ефектніше на вигляд і смачніше. Пряні добавки перед додаванням в маринад можна помістити в марлевий мішечок, який витягти після варіння і викинути.

• перець – 1,5 кг;
• мед – 2 ст. ложки;
• вода – 1 стакан;
• масло і оцет – по 100 мл;
• сіль і цукор – по 1 ст. ложці;
• лавр – 3 шт .;
• запашний перець і гвоздика – по 3 шт .;
• горошини перцю чорного – 5 шт.

1. Кип’ятять воду з сіллю, цукром, медом, маслом, оцтом і прянощами.
2. Порціями закладають скибочки перцю, проварюють 5 хвилин, перекладають в банки.
3. Заливають овоч маринадом, закупорюють, загортають.

Перець варений в маслі на зиму

Ідеальним рішенням для шанувальників гострих і пікантних закусок стане наступний рецепт болгарського перцю в маслі на зиму. Його індивідуальність в попередньої варінні скибочок в особливо ароматному маринаді. Крім прянощів в маслянисту рідку основу додані цілі часникові зубки і чилі.

• перець – 1 кг;
• вода – 350 мл;
• цукор, масло і оцет – по 150 г;
• сіль – 1 ст. ложка;
• часник – 1 головка;
• перці чилі – 3 шт .;
• запашний перець і гвоздика – по 3 шт .;
• горошини перцю чорного – 5 шт.

1. Кип’ятять воду з сіллю, маслом, цукром і оцтом, додавши при цьому прянощі, цілий часник, проколів зубці зубочисткою і чилі.
2. Закладають в маринад скибочки перцю і варять його під кришкою 10 хвилин.
3. Перекладають овоч з маринадом в банки, закупорюють, утеплюють до охолодження.

Салат з перцю в маслі на зиму

Якщо приготувати перець з цибулею в маслі на зиму, додавши до складу помідори, вийде дуже смачний салат, який стане ідеальним доповненням до м’яса або будь-якого гарніру. Цибулини переважно нарізати тонкими поздовжніми часточками, а перці соломкою. Морква можна попередньо спасерувати на маслі до напівготовності.

• перець і помідори – по 1,5 кг;
• морква, цибуля – по 0,5 кг;
• цукор – 150 г;
• сіль – 1 ст. ложка;
• масло – 200 мл;
• оцет – 1,5 ст. ложки;
• чорний перець – 0,5 ч. ложки.

1. Нарізають всі овочі, підсолюють і залишають на 12 годин.
2. Додають решту компонентів і мають у своєму розпорядженні ємність на плиті.
3. Проварюють салат після закипання 40 хвилин, розфасовують в банки, закупорюють.

Болгарський перець з баклажанами в маслі

Запечена перець маринований в олії з обсмаженими баклажанами, часником і зеленню можна просто поставити в холодильник для просочення на добу або ж простерилізувати ємності 15 хвилин в посудині з киплячою водою і закупорити для тривалого зберігання на зиму. Виходить дуже смачно, пікантно і ароматно.

• перець і баклажани – по 1 кг;
• кріп і петрушка – по 1 пучку;
• часник – 1 головка;
• вода – 350 мл;
• цукор – 50 г;
• сіль – 1 ст. ложка;
• масло – 200 мл;
• оцет 70% – 1 ч. ложка.

1. Баклажани шаткують кружечками і обсмажують з двох сторін в маслі.
2. Перці розрізають навпіл, очищають, запікають при 200 гпорадусах 20 хвилин.
3. Укладають шарами в банку баклажани і перець, посипаючи часником і зеленню.
4. Кип’ятять воду з оцтом, сіллю, цукром і маслом, що залишилося, заливають маринад в банку.