Домашній сир з сиру – самі нескладні рецепти приготування

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як зробити сир з сиру?
• Сир плавлений в домашніх умовах з сиру
• Сир з сиру і молока
• Домашній твердий сир з сиру
• Сир з козячого сиру в домашніх умовах
• Сир адигейський з сиру в домашніх умовах
• Вершковий сир з сиру
• Сир сулугуні з сиру в домашніх умовах
• Шоколадний сир з домашнього сиру
• Домашній сир з сиру і кефіру
• Домашній сир з сиру і сметани
• Сир в мікрохвильовці з сиру
• Сир в мультиварці з сиру

Навчившись готувати домашній сир з сиру, більше не захочеться купувати продукт в магазині, напханий консервантами, підсилювачами смаку та іншими небажаними добавками. Натуральність, корисність і винятковий смак сиру власного приготування очевидні і не викликають сумнівів.

Як зробити сир з сиру?

Здійснювати виготовлення сиру з сиру в домашніх умовах слід тільки будучи впевненим в натуральності вихідної сировини. Сир набувають на ринку, в магазині від перевіреного виробника або готують власноруч будинку з молока.

1. Сир з коров’ячого або козячого молока, в залежності від рецепту, поєднують з молоком, кефіром, сметаною, після чого прогрівають до відділення сироватки, яку зливають.
2. Плавити основу необхідно в ємності з товстим дном, переважно з антипригарним покриттям, так як в процесі термічної обробки маса схильна прилипати до поверхні посуду і може пригоріти.
3. Крім солі до сиру додають яйця, вершкове масло, соду. Добавки забезпечують належну текстуру і смак продукту. Можна готувати сир з паприкою, прованськими або італійськими травами, іншими добавками.

Сир плавлений в домашніх умовах з сиру

Простіше простого готується домашній плавлений сир з сиру. Після плавлення сирної основи і придбання тягучою однорідної структури в неї можна додати дрібно посічену зелень, видавлений часник, мелену солодку паприку або гострий чилі, обсмажений, дрібно нарізану бекон або шинку.

• сир – 400 г;
• масло вершкове – 100 г;
• яйця – 2 шт .;
• сода – 1 ч. ложка;
• сіль – 1 ч. ложка;
• часник, кріп або інші добавки на вибір.

1. Сир протирають через сито або перетворюють в однорідну кремову масу за допомогою блендера.
2. Додають в сир яйця, сіль, соду ще раз збивають.
3. Перекладають масу в каструлю або сотейник і нагрівають на плиті або на водяній бані при постійному помішуванні 3-5 хв.
4. Отриманий плавлений сир з сиру при бажанні доповнюють наповнювачами і залишають в холодильнику мінімум на 1 год.

Сир з сиру і молока

Щоб була успішно реалізована викладена далі технологія виготовлення сиру, сиру знадобиться стільки ж, скільки і молока. Постійної є і порція соди. Сіль можна додавати за смаком, отримуючи більш прісний або яскравий на виході продукт. Більший відсоток жирності сиру забезпечують додаванням вершкового масла.

• сир – 1,5 кг;
• молоко – 1,5 л;
• яйце – 1 шт .;
• сода – 1 ч. ложка;
• сіль – 2 ч. ложки;
• спеції або зелень (за бажанням) – за смаком.

1. У кипляче молоко перекладають сир, доводять до кипіння, проварюють 3 хв.
2. Відціджують за допомогою марлі сироватку, сир повертають в каструлю.
3. Додають сіль, соду, яйце, при бажанні добавки.
4. Нагрівають масу при постійному помішуванні до повного розплавлення і тягучість сиру.
5. Перекладають домашній сир з сиру і молока в тарілку або форму, охолоджують.

Домашній твердий сир з сиру

Щоб зробити смачний твердий сир з сиру своїми руками, необхідно проварити суміш з сиру і молока 10-12 хв, після чого добре відцідити масу в дрібному ситі або через марлю. Мінімальний вміст вологи в основі додатково сприяє більш високої щільності і твердості готового продукту.

• сир – 1 кг;
• молоко – 1 л;
• яйце – 1 шт .;
• масло вершкове – 50 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• сіль – 1 ч. ложка.

1. У кипляче молоко закладають сир і варять при постійному помішуванні протягом 10 хв.
2. Зливають масу на сито або марлю, покладену в друшляк, добре відціджують і віджимають.
3. Перекладають основу в каструлю.
4. Додають яйце, сіль, соду, масло, варять суміш з компонентів, безперервно розмішуючи до однорідної тягучої маси.
5. Домашній сир з сиру – рецепт, який завершують охолодженням маси в формах або тарілці в холодильнику.

Сир з козячого сиру в домашніх умовах

Ідентичну технологію приготування має сир з козячого сиру, але при цьому виходить з характерним присмаком, який є для гурманів вишуканим делікатесом. Чим довше продукт охолоджується в холодильнику, тим більшу щільність і твердість набуває в результаті. З приправ гармонійно доповнює палітру смаку паприка або мелений чилі.

• козячий сир – 0,5 кг;
• молоко козяче або коров’яче – 0,5 л;
• яйце – 1 шт .;
• масло вершкове – 25 г;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• сіль – 0,5-1 ч. ложка.

1. З’єднують в каструлі з товстим дном молоко і сир.
2. Розташовують ємність на плиті, нагрівають вміст до кипіння, проварюють 5 хв. або до відділення сироватки.
3. Відкидають масу на марлю, віджимають.
4. Розтоплюють масло, втручаються суміш з яйця, солі і соди.
5. Додають сир, нагрівають основу до тягучою однорідної структури.
6. Перекладають домашній сир з козячого сиру в форму, охолоджують.

Сир адигейський з сиру в домашніх умовах

Щоб приготувати смачний адигейський сир з сиру і молока, компоненти слід варити на початковому етапі не більше 3 хв. Після відділення сироватки і додавання яєць, солі, соди потрібно ще приблизно 5-7 хв. термічної обробки сирної бази, після чого продукт за тпопорадиційною технологією охолоджують у формі.

• сир – 1 кг;
• молоко – 1 л;
• яйце – 3 шт .;
• масло вершкове – 100 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• сіль – 1-1,5 ч. ложки.

1. Нагрівають молоко до появи пухирців.
2. Додають сир, варять з моменту закипання масу 3 хв.
3. Відкидають суміш на марлю, з’єднують сир з яйцями, м’яким маслом, сіллю і содою.
4. Варять домашній сир з сиру 5-7 хв, перекладають в форму, охолоджують.

Вершковий сир з сиру

Чудовим доповненням до бутербродів, закусочних тарталетки або канапе стане приготований м’який сир з сиру, що має кремову текстуру. Кмин можна замінити іншою пряністю на вибір або додати в сирну масу подрібнену зелень, сушений або свіжий часник, нарізаний гострий перець, в’ялені томати.

• сир – 600 г;
• молоко – 0,5 л;
• жовток – 1 шт .;
• масло вершкове – 20 г;
• сода – ¼ ч. ложки;
• кмин – ½ ч ложки;
• сіль за смаком.

1. Розтирають сир з жовтком, м’яким маслом, сіллю, содою і кмином.
2. Доливають молоко, розмішують масу нагрівають при помішуванні до кипіння, варять 15 хв.
3. Відкидають основу на марлю, застелену в друшляку, дають сироватці стекти.
4. Перекладають крем-сир з сиру в форму, охолоджують.

Сир сулугуні з сиру в домашніх умовах

Автентичний грузинський рецепт сиру в домашніх умовах з сиру має тривалу, вигадливу, не всім доступну технологію, яку можна дещо спростити, отримавши цілком гідну альтернативу оригіналу. Сир тут знадобиться чимний і м’який або добре протертий через сито, в блендері.

• сир – 0,5 кг;
• молоко – 120 мл;
• яйця – 2 шт .;
• масло вершкове – 10 г;
• сода – ¼ ч. ложки;
• сіль – 0,5 ч. ложки.

1. Сир змішують з молоком, нагрівають до кипіння і томят 15 хв.
2. Додають яйця, соду, сіль, масло, ретельно розтирають масу і мають у своєму розпорядженні на плиті.
3. Варять домашній сир з сиру, енергійно розмішуючи до розплавлення масла, тут же перекладають в форму.
4. Після охолодження прибирають продукт на 1-2 ч. В холодильник.

Шоколадний сир з домашнього сиру

Насолодою для ласунів і фанатів шоколаду стане сир з сиру, рецепт якого виповнюється з розтопленим шоколадом. Додатково можна додати в основу трохи порошку какао, що зробить смак десерту ще більш яскравим і насиченим. Ласощі намазують на тости, хліб, булочку або крекери і подають з чаєм, кавою, какао.

• сир – 0,5 кг;
• молоко – 75 мл;
• масло вершкове – 50 г;
• сода – 2/3 ч. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• шоколад – 100 г.

1. У сир наливають молоко, додають соду, пюрируют блендером.
2. Нагрівають крем на водяній бані 5 хв.
3. Втручаються цукор, розламаний на шматочки шоколад.
4. Як тільки кристали цукру і скибочки шоколаду розійдуться в кремі, переливають його в банку, а після охолодження переміщують на кілька годин в холодильник.

Домашній сир з сиру і кефіру

У три рахунки здійснюється приготування сиру в домашніх умовах з сиру і кефіру. Підсумком є ​​в даному випадку несолодка сирна закусочна маса, наповнювачами якої можуть бути: кмин або коріандр, всілякі сухі і свіжі трави, паприка, обсмажений бекон, шинка, гриби, в’ялені томати та базилік.

• сир – 150 г;
• кефір – 1,5 л;
• яйця – 3 шт .;
• сіль – 1 ст. ложка;
• кмин, зелень, інші добавки.

1. Змішують сир і яйця блендером, додавши сіль.
2. Доливають в суміш кефір і ставлять на плиту.
3. Після відділення сироватки зливають масу на марлю, поміщають під прес на 3-4 год.

Домашній сир з сиру і сметани

Приготувавши простий сир в домашніх умовах з сиру і сметани, вдасться оцінити ще один гідний варіант саморобного продукту, який за смаковими, поживним і корисним властивості в рази перевершує покупні аналоги. Значно спростить варіння основи на завершальному етапі наявність антипригарной посудини.

• сир – 1 кг;
• сметана – 5 ст. ложок;
• яйця – 2 шт .;
• молоко – 1 л;
• масло вершкове – 10 г;
• сіль – 2 ч. ложки.

1. Сир змішують з молоком, нагрівають до кипіння і через 3 хв. знімають з плити.
2. Зливають основу на сито, перекладають сирну масу в каструлю або сотейник.
3. Додають яйця, сіль, сметану, ретельно вимішують.
4. Уварюють сирну базу 5 хв., Перекладають в форму, дають застигнути в холодильнику.

Сир в мікрохвильовці з сиру

Готувати плавлений домашній сир з сиру в мікрохвильовці – одне задоволення. Мінімум витраченого часу і завжди відмінний смакової результат, якщо заздалегідь подбати про натуральність та якість сировини. У готовий сир можна вмішувати улюблені наповнювачі: зелень, часник, обсмажені гриби, бекон, паприку.

• сир – 300 г;
• молоко – 30 мл;
• яйце – 1 шт .;
• сода – ½ ч. ложки;
• сіль, добавки – за смаком.

1. Сир з’єднують з содою, розтирають, залишають на 40 хв.
2. Додають яйце, сіль, молоко, збивають масу блендером.
3. Перекладають основу в підходящу ємність, готують в СВЧ печі 3 рази по 30 сек., Після кожного циклу добре перемішуючи.
4. Втручаються за бажанням і смаку добавки, ще прогрівають сир хвилину, охолоджують в холодильнику.

Сир в мультиварці з сиру

Володарям мультиварки зручніше приготувати сир в домашніх умовах з сиру з застосуванням кухонної помічниці. Для цього нагрівають сирну масу на водяній бані в режимі «Пар», встановивши зверху ємність з основою відповідного діаметру. Як варіант, включають програму «Мультіповар» і варять сир прямо в чаші, безперервно масу помішуючи.

• сир – 700 г;
• яйця – 2 шт .;
• масло вершкове – 100 г;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• сіль – 1 ч. ложка;
• лимонний сік.

1. У ємності для варіння сиру розтоплюють масло.
2. Змішують сир, яйця, сіль, погашену соду блендером до однорідності.
3. Перекладають масу до маслу, розмішують і нагрівають до розплавлення сиру.
4. Перекладають сир в форму, охолоджують.