Домашні чебуреки – кращі рецепти тесту і начинок для ідеального блюда
ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати чебуреки в домашніх умовах?
- Домашні чебуреки – найпростіший рецепт тесту
- Домашні чебуреки з фаршем – рецепт
- Домашні чебуреки з сиром – найвдаліший рецепт
- Домашні чебуреки на кефірі
- Домашні чебуреки з картоплею
- Домашні чебуреки в духовці
- Рецепт чебуреків на горілці в домашніх умовах
- Домашні чебуреки з яловичиною
- Домашні чебуреки з сиром
- Рецепт чебуреків на пиві в домашніх умовах
- Домашні чебуреки з листкового тіста
Домашні чебуреки для багатьох – верх гастрономічного задоволення. Вони є найулюбленішим снеком навіть незважаючи на значну калорійність і сумнівну користь, враховуючи факт смаження виробів у маслі. Час від часу можна дозволити собі поласувати стравою, приготувавши його по одному з доступних рецептів.
Як приготувати чебуреки в домашніх умовах?
Кожен рецепт приготування чебуреків в домашніх умовах має як свою індивідуальність, так і загальні базові моменти.
- Тісто на чебуреки в домашніх умовах можна замісити за класичним методом без додавання дріжджів, або зроблено на кефірі, іншій основі за участю соди, розпушувача. В останньому випадку вироби будуть м’якими і пористими, але не такими хрусткими.
- В якості начинки для чебуреків використовують м’ясний фарш, наповнення з тертого сиру або сиру з зеленню, картопля, асорті з грибами, овочами.
- За тпопорадицією чебуреки смажать в розігрітій олії або для більш дієтичного варіанту випікають в духовці.
Домашні чебуреки – найпростіший рецепт тесту
Простий і доступний рецепт тесту для чебуреків в домашніх умовах вдасться реалізувати, спираючись на дані рекомендації і пропорції інгредієнтів. Борошно при замісі слід просівати і додавати поступово до досягнення правильної НЕ липкою і щільною текстури мучного кома, якому обов’язково дають расстояться не менше півгодини.
- вода – 0,5 л;
- борошно – 1 кг;
- сіль – 0,5 ст. ложки;
- масло рослинне – 1 ст. ложка;
- оцет 9% – 1,5 ч. ложки.
- Сіють борошно.
- Додають сіль, воду, масло рослинне і оцет.
- Ретельно вимішують масу до отримання однорідної НЕ липкого кома, підсипаючи по потребі ще борошно.
- Обертають основу харчовою плівкою або поміщають в пакет і залишають на 30 хвилин.
Домашні чебуреки з фаршем – рецепт
Приготування чебуреків в домашніх умовах на сковороді зводиться до попереднього замісу тіста і підготовці начинки. Останньою може бути подрібнена свинина, суміш з яловичиною або навіть філе птиці, яке доповнюють цибулею, сіллю, перцем. Для соковитості доливають трохи води, молока або бульйону.
- тісто для чебуреків – 1 порція;
- м’ясо – 0,5 кг;
- цибуля – 200 г;
- вода – 100 мл;
- сіль перець;
- масло для смаження.
- Замішують просте тісто для чебуреків і дають йому час на визрівання.
- М’ясо перекручують разом з цибулею на м’ясорубці.
- Додають сіль, перець, трохи води, перемішують.
- Розділяють борошняної кому на 12 порцій, розгортають кожну.
- З одного боку коржі накладають і розподіляють рівномірно начинку, прикривають другим краєм, притискають і обрізають нерівності.
- Обсмажують домашні чебуреки з м’ясом в розігрітій олії з обох сторін.
Домашні чебуреки з сиром – найвдаліший рецепт
Домашні смачні чебуреки можуть бути не тільки з м’ясною начинкою. Оригінальним і поживним наповненням стане сир. Допускається поєднання розсолів і твердих сортів в різних пропорціях. В якості додаткових компонентів часто використовують подрібнену свіжу зелень кропу, петрушки, базиліка, кінзи.
- тісто для чебуреків – 1 порція;
- сулугуні – 250 г;
- твердий сир – 150 г;
- сметана – 1-2 ст. ложки;
- зелень – 1 пучок;
- рослинне масло для смаження.
- Замішують тісто для чебуреків, залишають на 30-40 хвилин.
- Перетирають на крупній тертці твердий сир і сулугуні, з’єднують в загальній мисці.
- Додають зелень, сметану, перемішують.
- Розділяють кому на 10-12 порцій, розгортають кожну, наповнюють начинкою, складають навпіл у вигляді півкола, обрізають краю.
- Подрумянивают домашні чебуреки з сиром в розігрітій олії з обох сторін.
Домашні чебуреки на кефірі
Домашні чебуреки, рецепт яких буде представлений таким, готуються з тіста, замішаного на кефірі. В даному випадку розпушувачі не додають, але якщо захочеться більш м’яких і пористих виробів в кефірну основу втручаються третина чайної ложки соди і залишають на 10 хвилин для якісного гасіння добавки і пінистий суміші.
- кефір – 1 склянка;
- яйце – 1 шт .;
- борошно – 400-500 г;
- сіль – 0,5 ч. ложки;
- фарш м’ясний – 0,5 кг;
- цибуля – 2-3 шт .;
- вода – 100-150 мл;
- сіль перець;
- масло рослинне для смаження.
- У кефір додають сіль, яйце і борошно, замішують тісто, дають кому постояти 30 хвилин.
- Розділяють основу на порції, розгортають кожну.
- У фарш втручаються сіль, перець, воду, наповнюють начинкою порції тесту, защипують краї.
- Смажать домашні чебуреки в розігрітій олії.
Домашні чебуреки з картоплею
Нетпопорадиційний рецепт чебуреків в домашніх умовах легко виконати в пісної версії з наповненням з картоплі. Тісто може бути замішане з будь-якої перевіреною технологією, але для пісного варіанту обов’язково без яєць. У картопляну масу додають піджарку з лука або додатково підрум’янені гриби.
- тісто для чебуреків – 1 порція;
- картопля – 6 шт .;
- цибуля – 2 шт .;
- кріп – 0,5 пучка;
- сіль, перець, рослинна олія.
- Замішують тісто, дають йому расстояться, поділяють на порції, розкочують тонко.
- Відварюють очищений картопля.
- Відвар зливають, розминають картоплю толкушкой.
- Додають обсмажений на олії цибулю, кріп, перемішують.
- Доповнюють заготовки з тіста остигнула картопляною масою, защипують краї.
- Смажать домашні чебуреки в розігрітій олії з обох сторін.
Домашні чебуреки в духовці
Легко і просто зробити чебуреки в домашніх умовах більш дієтичними і корисними, виключивши етап їх смаження у фритюрі і замінивши його випіканням заготовок в духовці. Начинку при цьому слід попередньо обсмажити або припустити до готовності м’яса в сотейнику під кришкою. З тим же успіхом підійде для наповнення тертий сир або картопляне пюре із зеленню.
- борошно – 4 склянки;
- вода – 250 мл;
- цукор – 1 чайна ложка;
- горілка – 1 ч. ложка;
- сіль – 0,5 ч. ложки;
- масло рослинне – 8 ст. ложок;
- фарш – 0,5 кг;
- цибуля – 4 шт .;
- сіль перець.
- З борошна, солі, цукру, води, масла і горілки замішують тісто, залишають на півгодини.
- М’ясо обсмажують з нарізаною цибулею, солять, перчать.
- Розгортають розділену на порції основу, доповнюють начинкою, формують заготовки, викладають на деко.
- Готують домашні духові чебуреки при 180 гпорадусах 15 хвилин.
Рецепт чебуреків на горілці в домашніх умовах
Домашні чебуреки на горілці виходять максимально хрусткими і набувають особливої чимність. Алкоголь при цьому повністю випаровується в процесі термічної обробки, а його смак абсолютно не відчувається. Необхідною складовою є і цукор, завдяки якому вироби будуть рум’яні і смачніше.
- борошно – 600 г;
- вода – 300 мл;
- горілка – 3 ст. ложки;
- масло – 6 ст. ложок і для обсмажування;
- цукор – 1 ч. ложка;
- фарш – 0,5 кг;
- цибуля – 3 шт .;
- сіль перець.
- Сіють борошно.
- У воді розчиняють сіль і цукор, додають до борошняної основі.
- Туди ж вливають горілку і киплячу олію (6 ст. Ложок).
- Замішують тісто, залишають на півгодини.
- У фарш втручаються цибулю, сіль, перець і трохи води.
- З розкатаних порцій тіста і начинки формують заготовки, смажать їх в розігрітій олії.
Домашні чебуреки з яловичиною
Домашні чебуреки з фаршем з яловичини будуть особливо ароматними. Для соковитості до складу начинки доцільно додати трохи свинячого сала або курдючного жиру. Якщо ні того, ні іншого в наявності не виявилося, в якості альтернативи підійде скибочку вершкового масла або додаткова порція води і цибулі.
- просте тісто для чебуреків – 1 порція;
- яловичина – 600 г;
- сало або курдюк – 150 г;
- цибуля – 3 шт .;
- вода – 200 мл;
- сіль, перець, рослинна олія.
- Замішують просте тісто для чебуреків, дають йому постояти близько півгодини, поділяють на порції, розкочують.
- Яловичину перекручують на м’ясорубці разом з салом і цибулею, приправляють сіллю, перцем, додавши воду.
- Формують з розкатаних пластів і начинки чебуреки, обсмажують в олії.
Домашні чебуреки з сиром
Наступний рецепт приготування чебуреків в домашніх умовах для шанувальників сирної випічки. Вироби можуть бути не тільки закусочними, а й солодкими десертними, якщо замінити нарубану свіжу зелень розпареним родзинками або сухофруктами, а замість солі додати цукор і ванілін за смаком.
- просте тісто для чебуреків – 1 порція;
- сир зернистий – 600 г;
- зелень – 1-2 пучка;
- сметана – 1-2 ст. ложки;
- сіль, перець, рослинна олія.
- Замішують тісто для чебуреків, і після півгодинної вистоювання поділяють його на порції, розкочують.
- Пробивають зернистий сир блендером, змішують з дрібно нарубаної зеленню, сіллю, додавши по потребі трохи сметани.
- Формують з порцій з тіста і сирної начинки чебуреки, обсмажують в олії.
Рецепт чебуреків на пиві в домашніх умовах
Приготування чебуреків в домашніх умовах на пиві чудодійним чином перетворює смакові властивості тесту, надає йому небувалу чимність і приємний післясмак, чудово гармонує з м’ясним наповненням. У начинку за бажанням можна додати гриби, овочі або просто нарубану зелень.
- борошно – 4-5 склянок;
- пиво – 250 мл;
- яйце – 1 шт .;
- фарш – 0,5 кг;
- цибуля – 2 шт .;
- вода – 150 мл;
- масло для смаження;
- сіль перець.
- Сіють борошно, змішують з сіллю, додають яйце і пиво.
- Проводять заміс тесту, залишають його на півгодини під плівкою.
- Розгортають порції основи, наповнюють сумішшю з фаршу, цибулі, води, солі і перцю.
- Защипують краї, обрізають нерівності і смажать чебуреки тпопорадиційно в маслі.
Домашні чебуреки з листкового тіста
Смачні чебуреки в домашніх умовах виходять з тіста, замішаного особливим манером за подобою листкового. Дуже важливо довго не вимішувати основу, а тільки зібрати отриману борошняну маслянисту крихту в кого, а потім дати час для придбання пластичності шляхом нетривалого вистоювання.
- борошно – 3 склянки;
- горілка – 50 мл;
- масло – 75 мл і для смаження;
- жовток – 1 шт .;
- вода – 350 мл;
- фарш – 0,5 кг;
- цибуля – 2 шт .;
- сіль перець.
- У склянку наливають горілку, додають жовток і воду до обсягу 2/3 склянки.
- Вливають суміш до просіяного борошна, перетворюють масу в крихту.
- В просвіти підливають масло і збирають основу в кого, чи не вимішуючи.
- Через 30 хвилин розгортають порції тесту і доповнюють начинкою з фаршу, води, цибулі, солі і перцю.
- Смажать чебуреки в розігрітій олії.