ВСІ

Буряк на зиму – кращі способи заготівлі овочів про запас

ЗМІСТ СТАТТІ:

Буряк на зиму - кращі способи заготівлі овочів про запас

Заготовлена ​​буряк на зиму зробить домашній раціон кориснішим і різноманітним. Велика кількість всіляких ідей щодо застосування овоча для консервування сприятиме задоволенню найсміливіших запитів і потреб примхливих їдців.

Як заготовити буряк на зиму?

Заготовки на зиму з буряка дуже різноманітні і можуть стати гідною закускою не тільки для буденного меню, але і святкового.

  1. Буряк хороша в маринованому або квашеної вигляді, при заготівлі з мінімальним супроводом або в складі багатокомпонентних закусок.
  2. Гідним блюдом для доповнення гарнірів або м’яса стане ікра або аджика з бурякових коренеплодів.
  3. Буряк гармонійно поєднується з капустою, помідорами, морквою, цибулею, іншими овочами і чудово підтримує різні експерименти з використання приправ, спецій, смакових добавок.
  4. Буряк на зиму може бути заготовлена ​​в якості заправки для борщу, заготовки для вінегрету або іншого салату, що заощадить під час приготування улюблених страв значну частку часу.

Буряк «Оленка» – рецепт на зиму

За поданим далі рецептом вдасться заготовити настільки смачний салат з буряка на зиму, пальчики оближеш. Отримана закуска чудово гармоніює з відвареним, смаженим або запеченою картоплею, з рибою, оселедцем або може стати відмінною заправкою до борщу, що робить її універсальною для застосування в кулінарії.

  • буряк – 2 кг;
  • помідори – 750 г;
  • солодкий перець – 300 г;
  • цибулю і моркву – по 250 г;
  • часник – 1-1,5 головки;
  • масло рослинне – 2/3 склянки;
  • гострий перець – 0,5 шт .;
  • оцет – 100 мл;
  • цукор – 100 г;
  • сіль – 30 г.
  1. На маслі пасерують цибулю.
  2. Додають нарізку з моркви і солодкого перцю.
  3. Через 3 хвилини закладають тертий буряк, а ще через 5 хвилин перекручені помідори з часником, гострим перцем.
  4. Додають сіль, цукор, гасять овочі 40-50 хвилин.
  5. Втручаються оцет і розкладають масу по стерильним банкам.
  6. Закупорюється салат з буряком на зиму і закутується до охолодження.

Борщова заправка з буряка на зиму

Заготовлена ​​буряк на зиму для борщу з морквою, цибулею і помідорами заощадить час при варінні гарячого протягом року, дозволивши за лічені хвилини створити смачний і ситний обід. Вага продуктів вказано в уже очищеному вигляді. Лавр і перець можна не додавати, залишивши за собою можливість приправити вже готову страву.

  • буряк – 1 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • цибулю і моркву – по 1 кг;
  • масло – 300 мл;
  • вода – 70 мл;
  • оцет – 50 мл;
  • цукор – 100 г;
  • сіль – 2,5 ст. ложки;
  • горошини перцю – 10 шт .;
  • лавр – 2 шт.
  1. У маслі пасерують цибулю з морквою.
  2. Додають буряк, подрібнені томати, сіль, цукор, перець, дають масі закипіти.
  3. Проварюють заготовку 30-40 хвилин.
  4. Втручаються оцет і лавр, млоять овочі 10 хвилин.
  5. Закупорюється буряк борщова на зиму в стерильну тару.

Ікра бурякова на зиму – смачний рецепт

Ікра з буряка на зиму – простий рецепт домашньої заготовки, що дозволяє урізноманітнити подачу багатьох других страв і зробити трапезу більш пікантною і яскравою. Елементарний набір необхідних продуктів забезпечить гідний і смачний підсумок, яким залишаться задоволені їдці будь-якого віку, з різнобічним смаком.

  • буряк – 1 кг;
  • цибуля – 3-4 шт .;
  • часник – 5 зубків;
  • масло – 100 мл;
  • паста томатна – 4 ст. ложки;
  • оцет 70% – 1 ч. ложка;
  • цукор – 50 г або по смаку;
  • сіль, спеції, прованські трави.
  1. Буряк відварюють, очищають, подрібнюють на тертці або в блендері.
  2. Обсмажують на олії цибулю, додають бурякову масу, пасту, все спеції, млоять 10 хвилин.
  3. Втручаються часник, оцет, приправи, прогрівають овочі хвилину.
  4. Закупорюється готова закуска з буряка на зиму в банки, забирається на ніч під шубу.

Буряк для вінегрету на зиму

Буряк на зиму – рецепти, які можна застосовувати і для створення заготовок, які використовуються при приготуванні вінегрету або інших салатів. Відварені коренеплоди можна перетирати на тертці або нарізати кубиками середнього розміру, що зробить зовнішній вигляд готового блюда більш апетитним і досконалим.

  • буряк – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • лавр – 2 шт .;
  • гвоздика – 4 шт .;
  • горошини перцю – 15 шт .;
  • оцет 9% – 70 мл;
  • цукор – 30 г;
  • сіль – 25 г.
  1. Відварюють, чистять і нарізають кубиками буряк.
  2. Кип’ятять воду з додаванням солі, цукру і спецій.
  3. Гвоздику видаляють, закладають буряки, вливають оцет.
  4. Проварюють овоч 2 хвилини.
  5. Розфасовується буряк для вінегрету на зиму в пропарені банки закупорюється стерильними кришками, закутується до охолодження.

Буряк, маринована на зиму без стерилізації

Буряк, маринована на зиму в банках може застосовуватися в якості самостійної закуски, додаватися до всіх можливих салати, використовуватися при варінні борщу, гасінні або запіканні овочів в казані на плиті або в духовці в формі. Зробити подібний запас легко і просто, а прості рекомендації будуть в допомогу.

  • буряк – 1 кг;
  • вода – 700 мл;
  • лавр – 2 шт .;
  • гвоздика – 4 шт .;
  • горошини перцю – 5 шт .;
  • лавр – 2 шт .;
  • кориця – 1 паличка;
  • оцет 9% – 150 мл;
  • цукор – 50 г;
  • сіль – 15 г.
  1. Буряк миють, відварюють протягом години, поміщають під струмінь холодної води.
  2. Очищають коренеплоди і нарізають скибочками бажаної форми і розміру.
  3. Заповнюють нарізкою банки, заливають доверху окропом.
  4. Через 10 хвилин воду зливають.
  5. Додають сіль, цукор, прянощі, проварюють пару хвилин.
  6. Втручаються в маринад оцет і після закипання розливають по банках.
  7. Закупорюється маринована буряк на зиму, закутується на добу.

Капуста, маринована з буряком на зиму

Особливо результативно здійснюється консервування буряка на зиму з додаванням капусти у свіжому вигляді. Подібна закуска затребувана і взимку, і влітку, помітно збагачує повсякденні раціон, і на святковому столі займає не останнє місце. Капуста тут нарізається великими пелюстками і розбирається на елементи.

  • капуста – 1 кг;
  • буряк – 500 г;
  • морква – 200 г;
  • часник – 1 головка;
  • вода – 1 л;
  • лавр – 3 шт .;
  • горошини перцю – 10 шт .;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • оцет 9% – 100 мл;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • сіль – 1 ст. ложка.
  1. Розрізають крупно капусту, шаткують буряк і морква, подрібнюють пластинами часник.
  2. Укладають овочі шарами в банки, чергуючи з горошинами перцю і лавром.
  3. Кип’ятять воду з додаванням солі, цукру, масла.
  4. Вливають оцет і заливають маринадом овочеве асорті.
  5. Прикривають ємність кришкою, залишають при кімнатних умовах на добу, після чого прибирають в холодильник.

Аджика з буряка на зиму

Заготівля буряка на зиму в банках у вигляді аджики зацікавить шанувальників страв з яскраво вираженою острінкой. Подібної добавкою захочеться доповнити запечене або відварене м’ясо, відбивні, котлети або просто скибочку рум’яного свіжого хліба. Яблука для рецепта необхідно взяти кислого сорту з щільною м’якоттю.

  • буряк – 2 кг;
  • помідори – 2,5 кг;
  • солодкий перець і моркву – по 500 г;
  • гострий перець – 2-3 стручки
  • часник – 1,5 головки;
  • масло – 100 мл;
  • оцет 6% – 80 мл;
  • цукор – 80 г;
  • сіль – 80 г.
  1. Всі овочі перекручують на м’ясорубці.
  2. Додають сіль, цукор, масло і варять масу 1,5 години.
  3. Втручаються оцет, кип’ятять заготовку ще пару хвилин.
  4. Закупорюється гостра аджика з буряка на зиму в стерильну тару, забирається під плед до охолодження.

Хрін з буряком на зиму

Заготовлена ​​тертий буряк на зиму в банках з додаванням кореня хрону стане незамінним супроводом заливного, холодцю або страв з м’яса, риби. Закуска виходить в міру гострої, пікантною, неймовірно смачною. Якщо хочеться отримати більш пекучий добавку кількість хрону можна збільшити, зменшити порцію буряка або додати тільки її сік.

  • корінь хрону – 200 г;
  • буряк – 2 шт .;
  • вода – 180 мл;
  • оцет 9% – 4 ст. ложки;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • сіль – 1 ч. ложка.
  1. Кип’ятять маринад, змішавши воду, сіль і цукор, дають охолонути.
  2. Подрібнюють в блендері окремо відварену буряк і корінь хрону.
  3. З’єднують компоненти воєдино, ще раз перемелюють в блендері змішують з маринадом.
  4. Розкладають закуску по стерильним банкам, прикривають капроновою кришкою, прибирають в холодильник.
Буряк на зиму - кращі способи заготівлі овочів про запас

Буряк по-корейськи на зиму

Завжди затребувані закрутки з буряка на зиму, які можна з гідністю подати до будь-якого столу, як повсякденного, так і святкового, однією з таких є закуска по корейським мотивами, створити яку можна як в представленій версії, так і з додаванням солодкого перцю, моркви, ріпчастої цибулі.

  • буряк – 1 кг;
  • часник – 1 головка;
  • корейська приправа – 2 ч. ложки;
  • масло рослинне – 8 ст. ложок;
  • оцет 9% – 4 ст. ложки;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • сіль за смаком.
  1. Буряк миють, відварюють 15-20 хвилин, остуджують під струменем води.
  2. Очищають коренеплоди, натирають на тертці корейської.
  3. Додають сіль, цукор, масло, приправу і оцет, перемішують і дають трохи постояти.
  4. Розкладають заготовку по банкам, прикривають кришками, стерилізують 15 хвилин, закупорюють, загортають до охолодження.

Помідори з буряком на зиму

Буряк, консервована на зиму з помідорами перетворить смакові властивості тпопорадиційної закуски, стане додатково пікантною добавкою. Ідеальний результат забезпечить застосування коренеплодів насиченого кольору. Як правило їх використовують в свіжому вигляді або відварюють попередньо до напівготовності.

  • помідори – 1,2 кг;
  • буряк – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • часник – 4 зубчики;
  • гострий перець – 1 скибочка;
  • вода – 1 л;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • оцет 70% – 1 ч. ложка;
  • цукор – 3 ст. ложки;
  • сіль – 1 ст. ложка.
  1. Томати наколюють в районі плодочимки і заливають в мисці окропом на 10 хвилин.
  2. Перекладають стерильною шумівкою томати в простерилізованих банку, чергуючи зі скибочками буряка.
  3. Кип’ятять воду з додаванням солі, цукру і оцту, заливають маринадом овочі закупорюють і загортають.

Квашена буряк на зиму

Заготовлена ​​квашений буряк з часником на зиму – дивовижна пікантна самостійна закуска, якою можна поласувати з будь-яким основним несолодким блюдом або основа для приготування борщу, рагу, салату. Крім відмінних смакових властивостей заготівля славиться ще й значним корисним складом.

  • буряк – 1 кг;
  • часник – 1 головка;
  • вода – 750 мл;
  • лавр – 2 шт .;
  • горошини перцю – 6 шт .;
  • сіль – 1 ст. ложка.
  1. Буряк миють, очищають, розрізають на частини, укладають в стерильні банки.
  2. Додають часник, лавр і горошини перцю.
  3. У кип’яченій холодній воді розчиняють сіль, заливають розсолом овоч, залишають на кілька днів до утворення піни, після чого прибирають в холод.

Як заморозити буряк на зиму в морозилці?

Замороження буряка на зиму в домашніх умовах доцільна, коли немає можливості створити оптимальні умови для зберігання коренеплодів в свіжому вигляді і все заготовки був зроблені.

  1. Очищені коренеплоди можна заморожувати, попередньо нарізавши їх кубиками або соломкою і склавши по порційних пакетів. У контейнера або великі пакети зсипають вже попередньо підморожені нарізку, викладену в камері одним шаром на аркуші або піддоні.
  2. Допускається заморожування перетертої буряків. Для цього пропущену через тертку масу розкладають по пакетам. Зручно згорнути стружку за допомогою харчової плівки рулетом, а потім відрізати по потребі потрібну кількість заготовки за допомогою ножа.
  3. Заморожувати можна як сирий буряк, так і попередньо відварену до готовності або напівготовності.

Зберігання буряка на зиму в домашніх умовах

Належне зберігання буряків на зиму можна забезпечити, знаючи прості правила і попопоради бувалих городників.

  1. Для тривалого зберігання переважно вибирати пізні сорти овоча.
  2. Бадилля зрізають в повному обсязі, а залишивши приблизно 1-1,5 см.
  3. Коренеплоди не миють і не зрізають з них корінь.
  4. Оптимальні умови зберігання овоча: темне і прохолодне місце з вологістю на рівні 90% і температурою від +1 до +5 гпорадусів.
  5. Наблизити до потрібного балансу мікроклімат льоху або підвалу вдасться, помістивши коренеплоди в ящики і пересипавши шари піском з золою, торфом, тирсою.
  6. Зберігати буряк можна і в квартирі, помістивши на балконі, в комору або в овочевий відділ холодильника.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /var/www/ar4i2501/data/www/babyrest.com.ua/wp-content/themes/dashy/footer.php on line 21