Батат – що це таке, користь, шкода і смачні рецепти приготування

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Батат – що це за овоч?
• Батат – користь і шкода
• Як готувати батат?
• Пюре з батату
• Гратен з батату
• Батат фрі – рецепт
• Оладки з батату – рецепт
• Батат, смажений на сковороді
• Пиріг з бататом
• Чіпси з батату в духовці
• Суп-пюре з батату
• Батат в мультиварці – рецепт
• Як приготувати батат в мікрохвильовці?
• Як готувати батат на грилі?

Дізнатися про батат – що це таке – буде цікаво кожному, хто раніше не стикався з цим дивовижним рослиною родом з Америки. Вразять не тільки характеристики продукту, але і страви, приготовані з його участю шляхом виконання елементарних кулінарних технологій.

Батат – що це за овоч?

Не знаючи, як виглядає батат, важко розпізнати овоч серед величезного розмаїття незнайомих продуктів. Базова інформація доведеться в пору для першого ознайомлення з рослиною і його характеристиками.

1. Батат – коренеплідні рослина, візуально схожу з картоплею, але має більш довгасту форму і солодкуватий пікантний смак. Ідеальними природними умовами для зростання овоча є вологі тропіки або помірний переважно жаркий клімат з регулярним поливом.
2. Існує величезна кількість сортів батату, що відрізняються формою бульб їх кольором на зрізі, щільністю м’якоті і смаковими властивостями, які в кожному випадку по-своєму гарні.
3. Найчастіше батат використовують для приготування страв за допомогою термічної обробки, але разом з тим успішно застосовується і в сирій, додається в салати або овочеві пюре.

Батат – користь і шкода

Батат, корисні властивості якого вражають масштабами, при регулярному вживанні принесе організму чималу користь.

1. Солодкувата м’якоть бульб сприяє очищенню від холестерину, зміцненню судин, поліпшенню кровотоку і нормалізації тиску. Згодом при регулярному вживанні овоча поліпшується стан серцево-судинної системи, стабілізується порушений ритм.
2. Батат сприятливий для травлення, не приводить до відчуття тяжкості в шлунку, а навпаки сприяє усуненню безлічі недуг, пов’язаних із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, прискорює процеси перетравлення їжі.
3. Вживання коренеплодів батата попереджає розвиток артриту, емфіземи легенів, інших захворювань на увазі активного протизапального дії в поєднанні з наявністю незамінних цінних елементів.
4. Батат корисний при боротьбі із зайвою вагою, при діабеті, депресивних станах, усуває шкідливу дію вільних попорадикалів, токсинів, очищає організм і поліпшує загальне самопочуття.

Як готувати батат?

Страви з батату вражають різноманіттям і універсальністю і можуть без проблем забезпечити ситний і поживний раціон для подачі на перше, друге або десерт.

1. Бульби батату можна елементарно відварювати, запікати в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці, просто смажити як картоплю або готувати на грилі.
2. Овочеву м’якоть застосовують для отримання всіляких гарячих і холодних закусок, використовують як начинку в випічку, готують з неї оладки, чіпси.
3. На перше з батату можна зварити живильний, смачний і оригінальний суп.
4. Солодкі сорти батату застосовують для створення десертів, приготування варення, приготування напоїв.
5. Розібравшись, батат – що це таке, саме час приступити до практики і випробувати пару-трійку перевірених рецептів.

Пюре з батату

Батат, рецепти приготування якого мало чим відрізняються від звичної кулінарії можна просто відварити як звичайну картоплю і зробити з нього пюре. Приправити блюдо можна тпопорадиційно вершковим маслом або піти більш оригінальним шляхом і для вишуканості смаку присмачити овочеву масу моцарелою.

• батат – 0,5 кг;
• моцарелла – 50 г;
• сіль за смаком.

1. Коренеплоди очищають, нарізають скибочками і заливають до покриття водою.
2. Підсолюють блюдо, відварюють до м’якості овочевих шматочків.
3. Відвар зливають і зберігають.
4. Додають моцарелу, розминають скибочки товкачем або пюрируют блендером, додавши по потребі відвар до бажаної густоти.

Гратен з батату

Завжди смачним виходить запечений батат в духовці з сиром, який повинен бути натуральним і якісним. Приготування страви у вигляді грата з вершками і маслом зробить смак овочевої нарізки максимально делікатним і чимним, а перець в складі додасть легку гостроту і ледь вловимий пікантність.

• батат – 1,5 кг;
• твердий сир – 100 г;
• жирні вершки – 2 склянки;
• масло вершкове – 50 г;
• мелений чорний перець – ½ ч. ложки;
• кайенскийперець – ¼ ч. ложки;
• сіль – 1 ч. ложка або по смаку.

1. Очищений батат шаткують тонкими слайсами.
2. Укладають нарізку шарами в форму, чергуючи з тертим сиром.
3. Змішують вершки з сіллю, двома видами перцю, заливають сумішшю овоч з сиром.
4. Запікають батат в духовці під фольгою 20 хвилин і ще стільки ж без фольги.

Батат фрі – рецепт

Батат фрі на відміну від тпопорадиційної картоплі, яка смажиться у фритюрі, готується в духовці на деку, що у сто крат підвищує його цінність. Як присмакового суміші можна взяти будь-асорті з прянощів і приправ на свій смак, замінити в запропонованому міксі цибулю сушеним часником або додати улюблені трави.

• батат – 1 кг;
• оливкова олія – ​​50 мл;
• сушений лук і перець – по 1,5 ч. ложки;
• сіль за смаком.

1. Батат очищають, нарізають довгастими невеликими брусочками, приправляють маслом.
2. Викладають нарізку на деко, застелене пергаментом.
3. Запікають картопля батат фрі при 200 гпорадусах 15 хвилин.
4. Перевертають брусочки, посипають сумішшю з солі, перцю і цибулі, запікають ще 15 хвилин.

Оладки з батату – рецепт

Незвичайними за смаком, але апетитними і корисними виходять оладки з батату. При подачі виробів їх можна доповнити медом або варенням, сметаною або конфітюром, згущеним молоком або просто цукровою пудрою. При замішуванні тіста, можливо, буде потрібно трохи більше або менше борошна в залежності від сорту і соковитості перетертих коренеплодів.

• батат – 600 г;
• борошно – 150 г;
• вершки – 350 мл;
• яйця – 3 шт .;
• розпушувач – 10 г;
• масло рослинне – 40 мл;
• цукор, сіль – за смаком.

1. До вершків додають яйця, сіль, цукор, розпушувач і борошно.
2. Розмішують суміш до розчинення грудок.
3. Додають в тісто перетертий на тертці попередньо очищений батат, перемішують, дають постояти 10 хвилин.
4. Накладають порціями за допомогою ложки тісто на прогріту промаслений сковороду і подрумянивают з двох сторін.

Батат, смажений на сковороді

Почувши про батат, і дізнавшись, що це таке, випробувати його на смак, можна посмаживши нарізані бульби на сковороді. Підрум’янені скибочки можна просто посолити за смаком або приправити за бажанням сушеним часником, цибулею, ароматними сухими травами на вибір: прованським або італійським міксом, просто базиліком або орегано.

• батат – 0,5 кг;
• оливкова олія – ​​5 ст. ложок;
• сушений лук або часник – за смаком;
• сіль, перець, солодка паприка – за смаком.

1. Коренеплоди очищають, нарізають невеликими брусочками.
2. Викладають овочеву нарізку в розігріте на сковороді масло і смажать з двох сторін до рум’янцю.
3. Посипають смажений батат сіллю, перцем, паприкою, цибулею або часником, перемішують і подають до столу.

Пиріг з бататом

Якщо запечений батат з сиром в духовці подається в якості другого закусочного несолодкого страви, то пиріг з коренеплодів вживається на десерт і має характерний солодкий смак на порадість ласунам. М’якоть відварюється попередньо, перетворюється в пюре і застосовується для створення надзвичайно смачною начинки.

• пюре з батату – 2 склянки;
• борошно – 4,5 склянки;
• вода крижана – ¾ склянки;
• вершки – 250 мл;
• яйця – 4 шт .;
• апельсин – 1 шт .;
• масло вершкове – 400 г;
• цукор коричневий – 1 стакан;
• мелена кориця і запашний перець – по ½ ч. ложки;
• мускатний горіх – ¼ ч. ложки;
• сіль.

1. Змішують борошно, вершкове масло, сіль і розтирають до крихти.
2. Потроху підливають крижану воду, збирають тісто в кого, який розподіляють у формі з бортами.
3. Випікають основу 10 хвилин при 180 гпорадусах, притиснувши вантажем з гороху, інший крупи, виклавши її на лист пергаменту.
4. Змішують пюре батата з яйцями, вершками, цукром, соком апельсина і прянощами, виливають у форму на тісто.
5. Відправляють виріб ще на 25 хвилин в духовку.

Чіпси з батату в духовці

Батат, рецепти якого часто схожі з приготуванням картоплі, може стати відмінним сировиною для приготування натуральних чіпсів. Важливою умовою для отримання бажаного результату – тонка нарізка почищених бульб, яку можна здійснити за допомогою слайсера або спеціальної терки-мандоліни.

• батат – 0,5 кг;
• оливкова олія – ​​2 ст. ложки;
• сіль, перець, кориця – до смаку.

1. Очищений батат нарізають тонкими слайсами.
2. Змішують оливкова олія з сіллю, перцем і корицею, додають до овочевої нарізці, акуратно перемішують.
3. Розкладають скибочки на листі, застеленому пергаментом, одним шаром.
4. Відправляють лист в прогріту до 200 гпорадусів духовку і запікають чіпси з батату по 15-20 хвилин з кожного боку.

Суп-пюре з батату

Про користь і необхідність присутності в раціоні гарячих перших страв все давно знають, а застосування для приготування супу батата зроблять трапезу максимально цінною для організму. Наявність блендера значно спростить процес створення гарячого. Якщо подібного гаджета немає, відварені овочі необхідно буде перетерти через сито.

• батат – 0,5 кг;
• картопля – 4 шт .;
• морква – 2 шт .;
• бульйон курячий – 1 л;
• кріп – 1 пучок;
• сіль, перець, сметана – на смак.

1. Батат, картопля і морква очищають, нарізають рівними скибочками.
2. Заливають овочі підсоленим бульйоном і варять до м’якості, приблизно 20-30 хвилин.
3. Пюрируют овочеву масу блендером.
4. Розливають суп з батату по тарілках, приправляють сметаною, кропом і подають до столу.

Батат в мультиварці – рецепт

Батат в мультиварці можна посмажити, запекти або приготувати з бульб смачне поживне рагу, доповнивши овоч м’ясом. Ідеально підійде для створення страви яловичина, але допускається використовувати курятину, інше м’ясо. Бульйон при необхідності замінюють просто водою і використовують спеції на свій смак.

• батат – 700 г;
• яловичина – 700 г;
• морква і цибуля – по 2 шт .;
• стебла селери і помідори – по 3 шт .;
• бульйон – 200 мл;
• базилік – 2 ст. ложки;
• часник – 5 зубків;
• масло рослинне – 50 мл;
• сіль, перець, лавр, петрушка – за смаком.

1. У розігрітій олії в режимі «Випічка» обсмажують нарізане м’ясо.
2. Додають кубики батата, моркви, цибулі та селери, нарізані помідори без шкірки, часник.
3. Закладають всі спеції, приправи і сіль, вливають бульйон, переводять пристрій на програму «Гасіння».
4. Через 80 хвилин блюдо буде готово, можна подавати його, доповнивши петрушкою.

Як приготувати батат в мікрохвильовці?

Швидко, просто, без надлишків жиру готується батат в мікрохвильовці. По готовності овочеву нарізку можна подати з салатним міксом, доповнивши улюбленої заправкою або використовувати в якості корисного гарнір до м’яса, риби. птаху. Для реалізації ідеї знадобиться спеціальна термостійка посудина для приготування в СВЧ печі з кришкою.

• батат – 500 г;
• помідори – 2 шт .;
• рослинне масло – 20 мл;
• сіль, перець, прованські трави – за смаком.

1. Шаткують часточками томати і середнього розміру брусками очищений попередньо батат.
2. На дно ємності укладають нарізані помідори, а зверху брусочки батата.
3. Підсолюють овочі, перчать, приправляють травами і збризкують рослинним маслом.
4. Готують страву під кришкою на високій потужності 5-6 хвилин.

Як готувати батат на грилі?

Особливо смачним виходить приготований батат на грилі. Овочеві скибочки підрум’янюються і просочуються ароматом димку, що робить їх ще більш апетитними. Окремо до рум’яним запашним овочів можна подати улюблений соус або розтоплене і змішане з подрібненим часником і зеленню вершкове масло.

• батат – 500 г;
• масло рослинне – 20 мл;
• сіль, перець, спеції – за смаком.

1. Очищені бульби батату нарізають скибочками завтовшки 5 мм.
2. Змащують овочеву нарізку рослинним маслом, викладають на решітку гриля, подрумянивают з двох сторін.
3. По готовності перекладають рум’яний батат на тарілку, підсолюють, перчать і приправляють улюбленими травами. За бажанням окремо подають соус.