Американський гарбузовий суп з горішками
Яблука додають легкий солодкий натяк до цього оксамитового гарбузовому супчику по-американськи. Спробуйте його як чудове перша страва по-американськи на обід з гострими сирними тостами. Ця страва дуже корисне, оскільки в ньому міститься багато вітаміну A (290% від середньодобової рекомендованої дози), вітаміну C (40%), калію (16%) і натрію (525 мг). Просто диво американської кухні!
Як приготувати гарбузовий суп по-американськи.
Кількість порцій: 12
Інгредієнти:
1.8 кг гарбуза будь-якого солодкого сорту
1 с.л. свіжого рубаного шавлії
4 великих кисло-солодких яблук з шкіркою, без серцевини, розрізаних на восьмушки
6 чашок курячого або овочевого бульйону з низьким вмістом солі
1/4 чашки оливкової олії Extra Virgin
1/3 чашки подрібненого лісового горіха, підсмаженого
1 1/4 з гіркою мелкокристаллической солі
2 с.л. масла лісового горіха або масла фундука
1/4 ч.л. меленого перцю
1. Попередньо розігрійте духовку до 230 гпорадусів.
2. Очистіть гарбуз від насіння і на кубики (5 см).
3. Змішайте шматочки гарбуза і яблука у великій мисці, туди ж додайте оливкову олію і чайну ложку солі.
4. Рівномірно розподіліть суміш на деку, застеленому пергаментним папером. Запечіть приблизно за 30 хвилин, перевернувши шматочки іншою стороною через 15-20 хвилин, коли вони набудуть чимно-коричневий відтінок.
5. Вимкніть духовку, візьміть з дека приблизно 1/3 суміші, помістіть в блендер, додайте туди ж 2 чашки бульйону і включіть прилад. Має вийти трохи рідкуватий пюре.
6. Повторіть процедуру 5 ще 2 рази, поки вся гарбузова суміш не закінчиться.
7. Приправте суп-пюре залишилася сіллю і прогрійте в каструльці на великому вогні хвилин 6, постійно помішуючи, щоб не вона підгоріла.
8. Розлийте по тарілках, посипте тертими горішками і горіховим маслом, і подавайте до столу.
У рецепті можна використовувати не сирий гарбуз, а розпарену. Для цього помийте гарбуз, проткніть її в декількох місцях виделкою і помістіть в мікрохвильову піч на 45-60 секунд при найбільшому температурному режимі. Після цього очистити гарбуз від насіння і нарізати на шматочки буде простіше простого.
Подрібнені горішки смажать в маленькій сухий неглибокої сковороді на середньому вогні, постійно помішуючи до появи характерного аромату, 2-4 хвилини.