ВСІ

Вино з агрусу – дуже смачний і незвичайний алкогольний напій

ЗМІСТ СТАТТІ:

Вино з агрусу - дуже смачний і незвичайний алкогольний напій

Вино з агрусу хоча і схоже по виготовленню з виногпорадним, але при цьому є деякі нюанси, які необхідно враховувати. Цю ягоду називають північним виногпорадом, але за соком, цукру і кислоти вона поступається тим ягодам. Зате має незвичайні смаковими нотками.

Як зробити вино з агрусу?

У приготуванні вина дуже важливий баланс цукру і кислоти, так само, як і здатність ягід виділяти сік. За цими параметрами виногпорад вважається найкращим. Оскільки агрус менш цукристий і з високою кислотністю, готувати вино з агрусу в домашніх умовах рекомендується з додаванням води та цукру. Вийде відмінне вино з агрусу, якщо врахувати прості правила.

  1. Додадуть фортеці і аромату шматочки дубової кори, які в марлевих мішечках опускають в вино.
  2. Якщо додати води більше норми, вино стане каламутним.
  3. Посуд треба використовувати тільки скляний або емальований.

Вино з агрусу – найкращий рецепт

Сухі вина з цієї ягоди мають фортеця до 12%, зберігаються не більше 6-8 місяців. Якщо потрібен напій міцніше, знадобиться більше цукру, тому що агрус його містить всього 9%. Винороби порадять обов’язково робити закваску, але новачкам краще спробувати домашнє вино з агрусу – простий рецепт.

  • агрус – 3 кг;
  • вода – 3 л;
  • цукор – 2 кг.
  1. Ягоди порізати, засипати цукром на 3 години.
  2. Залити водою, розмішати.
  3. Прибрати в тепле місце на 3-4 дні.
  4. Тричі в день перемішувати.
  5. Процідити, залишити в теплі на 5 днів.
  6. Вино з агрусу процідити, розлити по пляшках.
  7. Прибрати в холод.

Домашнє вино з агрусу без дріжджів

З цих ягід виходять гарні міцні, десертні і лікерні вина. Рекомендується додавати смородину, ці ягоди відмінно один одного доповнюють. Краще брати червоний або жовтий сорт, він солодший. Рецепт вина з агрусу вимагає гідрозатвор, цю роль ще може виконати гумова рукавичка.

  • агрус – 3 кг;
  • вода – 3 л;
  • цукор – 2 кг.
  1. ягоди розім’яти.
  2. Розвести у воді цукор, варити 5 хвилин.
  3. Охолодити, залити ягоди.
  4. Горловину зав’язати марлею, прибрати в тепло на 4 дні.
  5. Заважати двічі в день.
  6. Перелити, м’якоть віджати.
  7. Поставити гідрозатвор, прибрати в тепло на 20-50 днів.
  8. Перелити в іншу тару, закупорити.
  9. Тримати 120 днів при 10-16 гпорадусах.
  10. Кожні 30 днів зливати.
  11. Коли осад перестане випадати, перелити у пляшки.
  12. Агрусового вино зберігають при температурі до 12 гпорадусів.

Сухе вино з агрусу

Ця ягода містить 2,5% кислоти, а для вина потрібно в два рази менше, тому сік розбавляють водою. Вона ж збільшує обсяг напою. Чистий сік перетворить вино в оцет, тому цукор важливий. Але можна обійтися інакше. Вино з агрусу без цукру – старовинний рецепт, в якому використовували мед і житній хліб.

  • агрус – 3 кг;
  • горілка – 1 л;
  • мед – 200 г;
  • житній хліб – 500 г.
  1. ягоди перебрати.
  2. залити горілкою.
  3. Прибрати в тепло на 4 місяці.
  4. Порізати хліб, намазати скибочки медом.
  5. Підсушити, закласти в бутель.
  6. Прибрати ще на 4 місяці в темне місце.
  7. Процідити, розлити по пляшках, закупорити.

Вино з агрусу на горілці

Воду для вина використовують очищену або дистильовану, оскільки вона теж передає свій смак. Підійде і відстояна кип’ячена. Найкраще заливати ягоди готовим сиропом. Любителі вина міцніше можуть приготувати кріплене вино з агрусу, з додаванням горілки. Це підніме фортеця до 20 гпорадусів.

  • агрус червоний – 1,5 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • горілка – 100 мл.
  1. ягоди розім’яти.
  2. Розвести у воді цукор, кип’ятити 5 хвилин.
  3. Остудити, залити ягоди.
  4. Залишити на 4 дні, перемішувати щодня.
  5. Процідити, розлити по бутлях, поставити гідрозатвор.
  6. Тримати 30-40 днів при 20-25 гпорадусах.
  7. Процідити з осаду.
  8. Долити горілку, розмішати.
  9. Розлити по пляшках, прибрати в прохолодне місце.
  10. Вино з червоного агрусу настоюється 5 місяців.

Вино з агрусу на винних дріжджах

Поліпшити виділення соку можна ще, якщо провести зброджування гущі, її називають мезгой. Для цього ягоди очищають, перебирають, але не миють, щоб зберегти дикі дріжджі, які утворюються на шкірці. Можна посилити і додаванням винних дріжджів, є перевірений рецепт вина з агрусу без спирту.

  • агрус – 3 кг;
  • винні дріжджі – 90 г;
  • вода – 2 л.
  1. Ягоди перемолоти, розвести водою.
  2. Додати дріжджі.
  3. Накрити марлею, прибрати в тепло на 3-5 днів.
  4. Кожні 8 год перемішувати.
  5. Розлити по банках, поставити гідрозатвор.
  6. Коли бродіння закінчиться, процідити.
  7. Розлити по пляшках, прибрати в прохолодне місце на місяць.
  8. Кожні 2 тижні проціджувати.
  9. Знову розлити по пляшках, закупорити.
  10. Витримати 4 місяці.
  11. Розподілити, закупорити.

Вино з агрусу і червоної смородини

Дуже важливо, щоб ягода була зрілою, зелена або перезріла не дадуть багато соку, і якість вина буде на порядок гірше. Багато винороби роблять мікс з різних ягід, відмінне виходить вино зі смородини і агрусу, рекомендується з’єднувати червоні сорти. Агрус називають ще видом смородини, тому добре поєднуються.

  • агрус – 3 кг;
  • смородина – 1 кг;
  • цукор – 4 кг;
  • вода – 3 л.
  1. ягоди перемолоти.
  2. зварити сироп.
  3. Остудити, залити суміш.
  4. Накрити марлею, прибрати в тепло на тиждень.
  5. Кожен день перемішувати.
  6. Процідити, поставити гідрозатвор на 7 днів.
  7. Злити з осаду, розподілити по пляшках.
  8. Настояти в холоді 2-3 місяці.

Вино з ірги і агрусу

Оригінальний смак відзначають винороби у міксу з іргой. Складність в тому, що в ній мало соку, цукру і кислотність низька. Тому цукру потрібно класти більше, чим в алкоголь з інших ягід. Приготування вина з агрусу в домашніх умовах з додаванням ірги відрізняється тільки додаванням цукру в процесі бродіння.

Вино з агрусу - дуже смачний і незвичайний алкогольний напій
  • агрус – 700 г;
  • ірга – 700 г;
  • цукор – 0,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • родзинки – 50 г.
  1. Ягоди подрібнити, перекласти в каструлю.
  2. Нагріти до 60 гпорадусів, залишити на добу.
  3. Віджати, розбавити навпіл водою.
  4. Додати частина цукру, перемішати.
  5. Поставити гідрозатвор, прибрати в темне місце на 4 дні.
  6. Досипати стільки ж цукру, розмішати.
  7. Поставити бродити на 5 днів.
  8. Висипати залишки цукру, залишити на 20-60 днів.
  9. Перелити з осаду.
  10. Розлити по пляшках, прибрати в прохолодне місце на 3-5 місяців,
  11. Раз в 20 днів фільтрувати.
  12. Коли вино визріє, розлити і закупорити.

Вино з вишні і агрусу

При заповненні пляшки під бродіння, потрібно наповнювати не до верху. Чудовий аромат і оригінальний смак зберігає домашнє вино з вишні і агрусу червоного. Ягоди мити не потрібно, щоб не знищити дикі дріжджі. Терпкість надають вишневі кісточки, кілька штук можна розчавити і кинути в сусло перед бродінням.

  • агрус – 1 кг;
  • вишня – 1 кг;
  • цукор – 200 г;
  • вода – 1 л.
  1. агрус розім’яти.
  2. З вишень вийняти кісточки.
  3. Зварити сироп, остудити.
  4. Залити ягоди, поставити гідрозатвор.
  5. Тримати в теплому місці місяць.
  6. Злити з осаду.
  7. Настояти вино з вишні і агрусу 2 тижні.
  8. Знову злити з осаду, розподілити по пляшках.

Вино з агрусу з лимоном

Смачне вино з агрусу своїми руками виходить і з додаванням лимона. Важливо пам’ятати, що ягоди для вина, не можна зберігати більше доби. Агрус погано віддає сік, тому мезгу можна залишити на пару днів на холоді, а потім вже тиснути. Лимон чистити не треба, його ріжуть часточками разом зі шкіркою, обдавши окропом.

  • агрус – 3 кг;
  • лимон – 2 шт .;
  • вода – 5 л;
  • цукор – 10 ст.
  1. Агрус розім’яти, змішати з цукром.
  2. Залишити на півгодини в теплі.
  3. Влити воду, встановити гідрозатвор.
  4. Тримати 10 днів.
  5. Лимон порізати, змішати зі склянкою цукру.
  6. Додати в сусло.
  7. Тримати до кінця бродіння.
  8. Злити з осаду, процідити, перелити.
  9. Прибрати на 2 дня в холод.
  10. Знову процідити, розлити по пляшках.
  11. Вино з лимона і агрусу витримують 2 місяці в темному, прохолодному місці.

Вино з агрусу з родзинками

Хороша закваска для вина з агрусу виходить з родзинок. Важливо дотримуватися пропорції, щоб підброжування зруйнувало клітковину і дало більше соку. Мезгу потрібно обов’язково перемішувати, щоб вона не запліснявіла. Оригінальний рецепт – з варення агрусу і родзинок, годиться і торішнє, і свіжозварене.

  • варення з агрусу – 1 л;
  • вода – 1 л;
  • родзинки – 120 г.
  1. Воду закип’ятити, остудити, розвести варення.
  2. Додати немитий родзинки.
  3. Накрити марлею, прибрати в тепле місце на 10 днів.
  4. щодня перемішувати.
  5. Процідити, встановити гідрозатвор.
  6. Коли припиниться бродіння, перелити.
  7. Прибрати в прохолодне місце на 2 місяці.
  8. Знову процідити і розлити по пляшках, закупорити.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /var/www/ar4i2501/data/www/babyrest.com.ua/wp-content/themes/dashy/footer.php on line 21