Вершкова паста з лососем у вершковому соусі, рецепт вершкової пасти – Рецепти

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Рецепт вершкової пасти з лососем і броколі
• Вершкова паста з лососем: рецепт з рікоттою
• Швидкий і економний варіант приготування пасти

• 0
• 0
• 0
• 0

Паста з лососем у вершковому соусі – один з класичних рецептів італійської кухні. Однак його цілком під силу приготувати вдома навіть початківцю кулінарові. Отже, що собою являє ця страва і як його правильно готувати?

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 25 хвилин

Рецепт вершкової пасти з лососем і броколі

«Пастою» зазвичай мають на увазі будь-які макаронні вироби, бажано з твердих сортів пшениці. Але самі по собі варені макарони – це всього лише макарони. В італійську пасту їх перетворює правильно приготований соус. Якраз його приготування і буде детально розглянуто.

Що знадобиться для цієї страви:

• 300г свіжого лосося;
• 300г спагетті або інших макаронних виробів;
• 300мл вершків жирністю 30%;
• 150г брокколі – за бажанням;
• 3 зубчики часнику;
• 70г оливкової олії;
• пучок петрушки;
• базилік, запашний перець – за смаком.

Відварити спагетті в підсоленій воді. Італійці вважають за краще ступінь готовності «al dante», тобто злегка зі скрипом, але це справа смаку, головне – не переварити, щоб паста зберігала форму.

Порізані на половинки зубчики часнику обсмажити в маслі, щоб вони віддали свій аромат. Потім часник прибрати і обсмажити розділену на суцвіття брокколі. Додати шматочки лосося і зелень, смажити 5 хвилин.

Влити вершки і тушкувати на маленькому вогні до зменшення обсягу в два рази. В кінці приготування додати сіль і спеції. Вершковий соус готовий.

Викласти макарони в глибоку тарілку, залити соусом і ретельно перемішати.

Вершкова паста з лососем: рецепт з рікоттою

У цьому рецепті використовується слабосолона риба. Список необхідних продуктів:

• 0,4кг пасти;
• 400г філе лосося солоного;
• 250г рікотти;
• 50г ароматного твердого сиру (пармезан або грана падано);
• 80мл молока;
• 50г вершкового масла;
• 1 стіл. ложка борошна;
• 2 зубчики часнику;
• петрушка, чебрець – за смаком.

Поки вариться паста, збити в блендері молоко з обома видами сиру і дрібкою солі.

Розтопити в глибокій сковороді олію і обсмажити в ньому борошно до злегка золотистого відтінку, додати чебрець і роздавлений часник. Обсмажувати півхвилини. Помішуючи, щоб не було грудочок, влити молочно-сирну суміш, тримати на маленькому вогні до загусання соусу.

Змішати готову пасту з соусом і розкласти по тарілках. Зверху викласти шматочки риби і посипати нарізаною петрушкою.

Швидкий і економний варіант приготування пасти

Цей рецепт не тільки швидкий в приготуванні, але ще й низькокалорійний.

Обсмажити білий лук, змішати з вареною пастою. Додати шматочки консервованого лосося і сік лимона. Зняти з вогню, змішати з натуральним несолодким йогуртом. Додати зелень і спеції за смаком.

Будь-який варіант рецепта смачний, таке блюдо можна подати як для повсякденного сімейної вечері, так і для гостей.