Варення з волоських горіхів – надзвичайно смачні ласощі за простими рецептами

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як варити варення з волоських горіхів?
• Як зварити варення з зелених волоських горіхів?
• Варення з волоського горіха з вапном – рецепт
• Абрикосове варення з волоськими горіхами – рецепт
• Варення з черешні з волоським горіхом
• Горіхове варення по-вірменськи – рецепт
• Варення з агрусу з волоськими горіхами
• Варення з яблук з горіхами
• Варення з полуниці з волоськими горіхами
• Варення з персиків з горіхами
• Варення з ревеню з горіхами – рецепт

Варення з волоських горіхів – смачні ласощі, про користь якого складають легенди. Велика кількість йоду, всіляких цінних вітамінів і мінералів, що містяться в плодах, є безцінним підмогою для підтримки організму в бажаному тонусі.

Як варити варення з волоських горіхів?

Варять варення з молодих горіхів, застосовуючи для цього одну з численних, часто вигадливих і морочливих технологій.

1. Горіхи молочної стиглості з ще м’якою і чимною шкаралупою можуть використовуватися разом зі шкіркою або попередньо очищаються від зовнішнього шару.
2. Наступним етапом приготування є вимочування плодів у воді і в розчинах харчової соди, вапна або лимонної кислоти. Завдяки цьому усувається притаманна продукту гіркоту і надлишки йоду.
3. Вимочені горіхи варять у цукровому сиропі як звичайне варення, після чого закупорюють в стерильну тару.
4. Якщо немає бажання виконувати вигадливі рецепти із зелених плодів, можна зварити варення з додаванням горіхів зрілих, якими приправити будь-яку фруктову або ягідну заготовку.

Як зварити варення з зелених волоських горіхів?

Горіхове варення із зелених волоських горіхів – заготівля, що вимагає чимало часу і зусиль, але підсумковий результат сповна окупить всі витрати. В якості сировини використовують зібрані в кінці червня або на початку липня плоди з м’якою серединою і ще нерозвиненою шкаралупою. Найчастіше їх очищають від зовнішньої оболонки до білої внутрішньої частини, надівши рукавички.

• зелені горіхи – 100 шт .;
• цукор – 1 кг;
• вода для сиропу – 2 склянки;
• сода – 150 г.

1. Горіхи очищають, вимочують 3 дні, щодня міняючи воду по 3-4 рази.
2. Засипають горіхи содою, заливають водою до покриття, залишають на 5 годин.
3. Промивають горіхи від содового розчину і знову вимочують в чистій воді протягом доби.
4. Проварюють сировину 10 хвилин, заливають холодною водою, повторюють процедуру ще раз.
5. Варять сироп, закладають в нього масу, проварюють 15 хвилин, залишають до охолодження.
6. Повторюють процес ще 4 рази.
7. Укупоривают варення із зелених волоських горіхів в стерильні банки.

Варення з волоського горіха з вапном – рецепт

Горіхове варення, рецепт з вапном якого представлений в даному розділі, буде мати оригінальний смак з хрусткими плодами. Вапняну воду використовують для вимочування плодів, після якого їх піддають повторному вимочування в уже чистій воді не менше двох діб, попередньо проколів кожен горіховий екземпляр в декількох місцях.

• зелені горіхи – 100 шт .;
• цукор – 1 кг;
• вода для сиропу – 2 склянки;
• вапно – 100 г на літр води.

1. Очищені горіхи вимочують три доби, щодня по 3 рази міняючи воду.
2. Готують розчин вапна, дають випасти осаду, заливають верхній вапняної водою горіхову масу на добу.
3. Промивають горіхи, проколюють і знову вимочують в чистій воді дві доби, міняючи періодично воду.
4. Заливають горіхи сиропом з води і цукру і проварюють 4-5 разів по 15 хвилин, кожен раз даючи охолонути.
5. Укупоривают гаряче варення з волоських горіхів в банки.

Абрикосове варення з волоськими горіхами – рецепт

Приголомшливо смачним виходить варення з зрілих волоських горіхів, якщо його зварити з абрикосами. Пропорції компонентів можна підкоригувати за смаком і залежно від солодощі абрикосових плодів. При бажанні можна збільшити порцію додаються горіхів, які в абрикосовому сиропі будуть особливо смачними.

• абрикоси – 1 кг;
• волоські горіхи – 300 г;
• цукор – 600 г.

1. Абрикоси очищають від кісточок, засипають цукром на ніч.
2. Тричі проварюють абрикосовий масу по 15 хвилин, кожен раз даючи охолонути.
3. Перед четвертим кип’ятінням додають до ласощів очищені ядра горіхів, проварюють 20 хвилин.
4. Укупоривают варення з абрикосів з горіхами в пропарені банки.

Варення з черешні з волоським горіхом

Не менш ласим буде варення з волоських горіхів з черешнею, яку як би нафаршіровивают корисними ядрами. Більш пікантним смак заготовки виходить з додаванням натурального ванільного стручка, палички кориці або інших добавок у вигляді бутонів гвоздики, кардамону і навіть горошин запашного перцю.

• черешня – 1 кг;
• волоські горіхи – 250 г;
• вода – 350 мл;
• цукор – 1 кг;
• стручок ванілі – 1 шт.

1. Горіхи заливають окропом на 20 хвилин, очищають від коричневої плівки.
2. Черешню очищають від кісточок і нафаршіровивают шматочками горіхових ядер.
3. З води і цукру варять сироп, заливають їм ягоди з горіхами на добу.
4. Уварюють варення з черешні з горіхами при тихому томлінні 40-50 хвилин, закупорюють.

Горіхове варення по-вірменськи – рецепт

Горіхове варення по-вірменськи вариться з додаванням прянощів: кориці, гвоздики, кардамону. Крім цього складу можна доповнити лимонною цедрою і соком цитруса. Сировиною в даному випадку будуть неочищені молоді горіхи, які необхідно після етапів вимочування і відварювання в квасцах наколоти по всьому периметру.

• зелені горіхи – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода для сиропу – 750 мл;
• вапно – 70 г на літр води;
• галун – 15 г на літр води;
• гвоздика і кардамон – по 1 г;
• кориця – 2 г;
• лимон – 1 шт.

1. Горіхи вимочують в проточній воді 10 днів.
2. Готують вапняну воду, заливають нею горіхову масу на 12 годин, після чого витримують під проточною водою 5 годин.
3. Заливають горіхи квасцовой водою, проварюють 15 хвилин, знову витримують під проточною водою 5 годин.
4. Кип’ятять горіхову масу 30 хвилин, промивають, наколюють кожен горіх.
5. Готують сироп для варення з волоських горіхів, поміщають в нього підготовлену сировину і проварюють тричі по 15 хвилин, даючи кожен раз масі настоятися 10-12 годин.
6. Перед останньою варінням додають мішечок з прянощами, лимонний сік і цедру.
7. Витягають прянощі, розливають гаряче проварене варення по стерильним банкам, закупорюють.

Варення з агрусу з волоськими горіхами

Воістину царським на смак виходить варення з агрусу з горіхами. Ягоди можна просто розрізати на половинки або надрізати з одного боку і нафарширувати четвертинками горіхових ядер. Для вишуканого аромату і додаткового пікантного смаку до заготівлі часто додають пару зірочок бадьяна.

• агрус – 1 кг;
• волоські горіхи – 250 г;
• вода – 0,5 л;
• цукор – 1 кг;
• зірочки бадьяна – 2 шт.

1. З цукру і води варять сироп, заливають їм агрус і залишають до охолодження.
2. Тричі проварюють ласощі при тихому томлінні по 15 хвилин, залишають до охолодження.
3. Перед четвертим кип’ятінням додають горіхи, варять 20 хвилин.
4. Укупоривают варення з волоських горіхів в стерильну тару.

Варення з яблук з горіхами

Варення з волоських горіхів – рецепт, який можна виконати з зрілих ядер з додаванням солодких і ароматних яблук. Додаткові смакові властивості ласощі набуває за рахунок додавання лаврового листа і лимона. Пряні добавки можна замінити корицею, яку додати цілої паличкою або в молотом вигляді.

• яблука – 1 кг;
• волоські горіхи – 250 г;
• вода – 100 мл;
• цукор – 300 г;
• лавр – 2 шт .;
• коньяк – 2 ст. ложки;
• лимон – 1 шт.

1. З води і цукру варять сироп, додавши цедру і сік лимона.
2. Нарізають часточками яблука, заливають сиропом, додавши коньяк і лавр, варять 15 хвилин.
3. Витягають лавровий лист, додають горіхи, проварюють варення ще 20 хвилин.
4. Укупоривают ласощі в стерильні банки.

Варення з полуниці з волоськими горіхами

Дивовижне ласощі для десертного меню – полуничне варення з горіхами. Заготівлю можна зварити без прянощів або замінити запропоновані іншими добавками на свій смак. Наприклад, замість зірочки бадьяна можна додати кардамон або гвоздику, а корицю замінити ваніллю або просто ваніліном.

• полуниця – 1 кг;
• волоські горіхи – 2 склянки;
• коньяк – 100 мл;
• цукор – 600 г;
• бадьян – 2 шт .;
• кориця – 0,5 ч. ложки.

1. Полуницю засипають цукром і залишають на ніч.
2. Горіхи заливають окропом на хвилину, після чого воду зливають, вливають коньяк і поміщають ємність в холодильник на ніч.
3. Змішують полуничну і горіхову масу, додають прянощі і уварюють ласощі 20-30 хвилин, закупорюють в банки.

Варення з персиків з горіхами

Рецепт варення з горіхів можна урізноманітнити персиками. Великі плоди нарізають часточками або кубиками. Невеликі екземпляри можна нафарширувати горіховими ядрами, акуратно і дбайливо видаливши перед цим кісточку. Варити ласощі їх цілих плодів слід на самому тихому вогні, попередньо витримавши їх в сиропі не менше доби.

• персики – 1 кг;
• волоські горіхи – 400 г;
• цукор – 700 г;
• вода – 150 мл.

1. З води і цукру варять сироп, заливають їм персики.
2. Через кілька годин проварюють ласощі 10 хвилин, дають охолонути.
3. Повторюють процес варіння та охолодження ще 2 рази.
4. При останньому кип’ятінні додають горіхи, проварюють варення 15 хвилин, закупорюють в банки.

Варення з ревеню з горіхами – рецепт

Приготування горіхового варення можна здійснити з зрілих ядер з додаванням ревеню. Замість лимонної цедри і соку допускається використовувати апельсиновий, а також доповнювати склад пряними добавками у вигляді бадьяна, кардамону, кориці, ванілі. Головне правильно підготувати стебла ревеню, очистивши їх від верхніх волокон.

• ревінь – 1 кг;
• волоські горіхи – 1 склянка;
• цукор – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

1. Очищають ревінь, нарізають, засипають цукром і залишають на кілька годин або на ніч.
2. Додають цедру і сік лимона, варять заготовку 30 хвилин.
3. Всипають в варення горіхи, проварюють 15 хвилин.
4. Укупоривают ласощі в стерильну тару.