Варення з малини на зиму – простий рецепт смачної і корисної консервації
ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати малинове варення?
- Як варити малинове варення на зиму «П’ятихвилинка»?
- Малинове варення без кісточок
- Густе варення з малини
- Малинове варення з желатином
- Варення з малини без цукру
- Малинове варення з м’ятою
- Варення з малини і чорної смородини
- Варення з малини з апельсином на зиму
- Варення з малини без варіння
- Малинове варення в мультиварці
Варення з малини на зиму – простий рецепт дивовижно смачною домашньою заготовки, виконати який повинна вміти кожна господиня. Отримане ласощі займе не останнє місце в коморі серед інших солодощів і стане незамінною добавкою до чаю, сиру або каші в холодну пору року.
Як приготувати малинове варення?
Зварити смачне варення з малини вийде в разі дотримання елементарної технології і знання певних її тонкощів.
- Ягоди перед використанням перебирають і по потребі споліскують, а потім дають стекти.
- Засипають ягідну масу цукровим піском, залишають на кілька годин.
- Розташовують ємність на вогні і прогрівають, періодично помішуючи, до кипіння.
- Скільки варити малинове варення після закипання буде залежати від техніки обраного рецепта і бажаної густоти ласощі. Можна варити малинове основу від п’яти хвилин до однієї години в один або декілька прийомів, даючи кожен раз заготівлі охолонути.
- По готовності варення гарячим розкладають по стерильним банкам і закупорюють прокип’яченими кришками.
Як варити малинове варення на зиму «П’ятихвилинка»?
Заготовити малинове варення, рецепт «П’ятихвилинка», густе і ароматне, вдасться при дотриманні пропорцій компонентів і рекомендацій з техніки варіння ласощів. Щоб уникнути додавання води і можливого пригорання ягід з цукром їх попередньо витримують не менше восьми годин, щоб виділився сік.
- малина – 1,4 кг;
- цукровий пісок – 1,4 кг.
- Які пройшли відбір малинові ягоди укладають в ємність, пересипаючи шари цукром.
- Через кілька годин настоювання своєму розпорядженні посудину з заготівлею на плиті, нагрівають вміст до кипіння, проварюють 5 хвилин, залишають остигати.
- Повторюють нагрів, п’ятихвилинне кип’ятіння і охолодження ще 2 рази.
- Після останнього нагріву кип’ятять ласощі 5 хвилин, закупорюють в стерильну тару.
Малинове варення без кісточок
Варення з малини на зиму, простий рецепт якого передбачає перетирання провареної ягідної маси через сито, виходить смачним і ароматним. Відсутність в заготівлі кісточок сприятливо позначається на її смакових характеристиках, надаючи текстурі ласощі чимності. Можна не використовувати воду, а малину попередньо прогріти в мікрохвильовці.
- малина – 1,2 кг;
- цукровий пісок – 750 г;
- вода – 1 стакан.
- Малину заливають водою, ставлять на плиту, нагрівають до кипіння.
- Дають масі трохи охолонути, перетирають через дрібне металеве сито, відокремлюючи кісточки.
- Пюре засипають цукром, доводять до кипіння при помішуванні, проварюють протягом 20-30 хвилин.
- Укупоривают варення з малини без кісточок на зиму в пропарені банки стерильними кришками.
Густе варення з малини
Густе малинове варення виходить при використанні рівних пропорцій ягід і цукру, а також при тривалому уварюванні солодкої ягідної маси. Ступінь готовності ласощі визначають по нерастекающіеся краплі, доданої на охолоджене блюдце. Урізноманітнити смак ласощі вдасться додаванням щіпки ваніліну або ванільного цукру.
- малина – 1,3 кг;
- цукровий пісок – 1,3 кг;
- ванілін.
- Стиглу малину укладають в емальовану ємність, пересипаючи шари цукром, залишають на кілька годин або на ніч в холодильнику.
- Нагрівають ягідну масу при частому помішуванні до кипіння.
- Зменшують жар до мінімального і варять малину з цукром протягом 40 хвилин, додавши за бажанням в процесі ванілін.
- Розкладають варення по стерильним судинах, закочують кришками.
Малинове варення з желатином
Заготовити малинове варення як желе на зиму вдасться за участю желатину, який попередньо замочують у воді, розпускають на водяній бані або відправивши в мікрохвильовку. Солодкість ласощі допускається регулювати за смаком або в залежності від того, наскільки солодкі ягоди, додавши більше або менше цукру.
- малина – 700 г;
- цукровий пісок – 300 г;
- желатин – 25 г.
- Малину готують належним чином, пересипають цукром, дають час для відділення соку, помістивши заготовку в холодильник на ніч.
- Доводять ягідну масу до кипіння, проварюють 10 хвилин.
- Заздалегідь замочують і розпускають желатин, втручаються до малині, знявши ємність з вогню.
- Розливають масу по сухим, простерилизованнимбанкам, закочують кришками, перевертають дном догори і тепло загортають до охолодження.
Варення з малини без цукру
Варення з малини на зиму без цукру – простий рецепт, виконання якого надасть можливість насолодитися максимальної натуральністю смаку ласощі. Його можна подавати до чаю, додавати в кашу, використовувати для приготування киселів, компотів, всіляких десертів, не побоюючись нашкодити фігурі.
- малина – скільки є в наявності.
- Малину розкладають по чистим банкам, які мають у своєму розпорядженні в ємності з водою.
- Мають конструкцію на плиті і нагрівають до кипіння, підсипаючи до осідають ягодам нові порції до повного заповнення судин.
- Прикривають банки кришками, проварюють на водяній бані 30-40 хвилин.
- Укупоривают малинове варення без цукру, перевертають на кришки і утеплюють до повного охолодження.
Малинове варення з м’ятою
Малинове варення, рецепт приготування якого виповнюється з додаванням гілочок або листочків м’яти, вразить освіжаючим смаком і незвичайним пахощами. Допускається відходити від усталених пропорцій ягід і цукру і коригувати їх на свій розсуд. При мінімальній солодощі заготовки зберігати її краще в холоді.
- малина – 700 г;
- цукровий пісок – 700 г;
- м’ята – 2-3 гілочки.
- Пересипають підготовлені ягоди цукром, залишають для відділення соку.
- Додають в ємність із заготівлею листочки м’яти, доводять масу до кипіння.
- Знімають посудину з вогню, залишають вміст до охолодження.
- Знову кип’ятять варення, проварюють 5 хвилин, остуджують.
- При останньому нагріванні, проварюють ласощі 5-10 хвилин, розливають по підготовленим сухим банкам.
Варення з малини і чорної смородини
Особливо цікавим за властивостями виходить варення асорті зі смородини та малини. Ягоди гармонійно доповнюють один одного, створюючи незабутній смаковий букет з приємною огортає текстурою. Можна уварити ласощі до потрібної густоти за один раз або застосувати багаторазову варіння по 10-15 хвилин з охолодженням.
- малина – 700 г;
- чорна смородина – 1 кг;
- вода – 2 склянки;
- цукровий пісок – 1,5-2 кг.
- Перебирають, промивають ягоди, дають стекти, заливають їх водою і доводять до кипіння, поступово підсипаючи цукор.
- Після початку активного кипіння вимикають вогонь, залишають ласощі остигати.
- Повторно нагрівають варення, проварюють 15-20 хвилин, закупорюють в стерильну тару.
Варення з малини з апельсином на зиму
Малинове варення, рецепт приготування на зиму якого передбачає поєднання ягід з цитрусовими плодами, набуває оригінальний свіжий нетривіальний смак. Можна зняти тільки жовту частину цедри і очистити апельсини від білої шкірки, яка може надати ласощів небажану гіркоту.
- малина – 700 г;
- апельсин великий – 1 шт .;
- цукровий пісок – 0,5 кг.
- Готують малину, змішують її з цукром, додавши цедру і нарізану апельсинову м’якоть без кісточок.
- Дають масі закипіти, зменшують жар під посудиною до мінімального.
- Млоять незвичайне ароматне варення протягом 20-30 хвилин.
- Розливають ласощі по стерильним і сухим ємностей, закупорюють прокип’яченими кришками, загортають до охолодження.
Варення з малини без варіння
Малинове варення без варіння збереже максимум вітамінів, особливо якщо не використовувати для подрібнення ягід металеві прилади. Для ідеального збереження ласощі важливо взяти чисту і суху малину, не промивати її або після цього ретельно просушити. Крім того, не слід зменшувати порцію цукрового піску.
- малина – 750 г;
- цукровий пісок – 1,5 кг.
- Малину з’єднують з цукром і розтирають дерев’яним товкачем або іншим доступним способом.
- Залишають ягідну масу на кілька годин, часто перемішуючи, щоб цукровий пісок повністю розчинився.
- Розкладають швидке варення з малини по банкам, прикривають пластмасовими кришками і прибирають для зберігання в холод.
Малинове варення в мультиварці
Елементарно готується варення з малини в мультиварці, не вимагаючи частого помішування і постійного контролю. Чи вдасться обмежитися вибором правильного режиму, яким може бути «Десерт» або «Гасіння». В останньому випадку варити ласощі переважно при відкритій кришці, щоб уникнути «тікання» малиновою маси.
- малина – 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг.
- У чашу пристрої закладають підготовлені ягоди.
- Засипають цукровий пісок, перемішують ягідну масу.
- Включають відповідний для варіння варення режим і готують ласощі 1 годину.
- Розливають варення по простерилизованнимбанкам, закочують кришками, перевертають дном догори і загортають до повного охолодження.