Торт графські руїни класичний рецепт, торт графський рецепт

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Торт графські руїни класичний рецепт №1
• Рецепт№2 (з вареним згущеним молоком і печивом)
• Торт графські руїни класичний рецепт №3
• Рецепт №4 (Вишуканий торт графський)
• Торт графський. рецепт №5

Торт графські руїни класичний рецепт – це поєднання найчимнішого безе з вершковим кремом і шоколаду. На сьогодні існує величезна кількість рецептів цього чудового десерту, наприклад, можна приготувати з бісквітом і сметанним кремом, з безе і бісквіта, чорносливу (горіхи) і безе. Не бійтеся експериментувати з різними начинками і кремами. Ласощі вийде неймовірно смачним. Ми пропонуємо подивитися, як готуватися торт графські руїни класичний рецепт.

Торт графські руїни класичний рецепт №1

• борошно (0.5 склянки)
• вершкове масло (100 грам)
• сода (0.25 ч.л.)
• цукор (0,5 склянки)
• білок (1шт)

Для безе потрібно взяти:

• цукор (3 склянки)
• білок (6 шт)
• сіль (1 щіпку)

• молоко (70 мл)
• масло вершкове (300 грам)
• цукор (0.75 склянки)
• жовток (6 шт)

1. Збиваємо цукор з білком до утворення пінки. Туди ж додаємо вершкове масло (розм’якшене) і вимішуємо до однорідної консистенції.

2. Додаємо соду в борошно і висипаємо все до білків. Беремо пергаментний папір, змащуємо маслом, викладаємо заготовлений корж для графських руїн і поміщаємо в розігріту духовку (180 ˚ С) на 15 хв. Основа-підкладка для тортика готова!

3. Тепер переходимо до приготування безе. В основному для класичного рецепту приготування використовують 4 білка, але в даному випадку ми взяли 6 для того, щоб наш «замок» вийшов вище звичайного (до 35 сантиметрів).

4. Білки з сіллю (щіпка) збити до твердих піків. Потім додати цукор. Продовжуємо збивати білки з цукром до 10 хв, поки не вийде щільна маса, яка добре закріплює форму.

5. Зараз нам потрібно сформувати форму безе і висушити. Викласти на деко папір (промаслений) і на неї майбутні заготовки безе (викладати можна десертній або чайною ложкою або якщо є кондитерським шприцом). Відстань між викладеними фігурками має приблизно бути три сантиметри, тому як в процесі приготування вони будуть збільшуватися в об’ємі. Випікаємо при температурі 100-110 ˚С (більше не ставте). Скільки часу випікаються? Це все залежить від розміру ваших безе, для дрібних досить 60 хвилин, трохи більше – 1ч.30 хв.

6. Через час (60 хв) потрібно подивитися на наші безе, вони повинні бути легкими і «сушеними». Як тільки приготуються потрібно зняти їх з дека.

7. Готуємо крем для торта: Збити жовтки з цукром, залити до них молоко і варити до утворення густої маси. Потім з’єднати з розм’якшеним маслом.

8. Тепер збираємо наш торт графський рецепт. Змащуємо корж заготовленим кремом і на нього починаємо викладати безе. Далі зачерпує кожним безе крем і робимо башточку. Вгору торта прикрашаємо шоколадом (можна натерти або розтопити), горіхами або сухофруктами (прикраса для торта можна вибрати на свій смак). Приємного чаювання!

Рецепт№2 (з вареним згущеним молоком і печивом)

• цукрове печиво (200 грам)
• згущене молоко (1 банка)
• яєчні білки (8шт)
• масло вершкове (200 грам)
• волоські горіхи (1 склянки)
• цукрова пудра

1. Для початку потрібно зварити згущене молоко. Для цього поміщаємо банку в каструлю, заливаємо водою (банку повинна покриватися водою), даємо закипіти. Варимо на невеликому вогні дві-три години (при необхідності долийте води). Після готування виймаємо банку і охолоджуємо.

2. Робимо безе. Беремо яйця (повинні бути охолодженими) і відокремлюємо білки від жовтків (стежте за тим, щоб в білок не потрапила крапля жовтка). Збиваємо білки міксером, поки не утвориться міцна пінка. В процесі починаємо вводити потихеньку цукрову пудру.

3. застеляли пергаментним папером і викладаємо ложкою або кондитерським шприцом наші безе (залиште між ними невелика відстань, тому як вони в процесі збільшуються в обсязі). Розміщуємо в духовку і випікаємо до 130 ° С близько 2-2.5 годин (перша година намагайтеся не відкривати духовку). Знімаємо з листа.

4. Очищаємо волоські горіхи і дрібно рубаємо ножем. Тепер робимо крем: беремо згущене молоко, вершкове масло, горіхи і все ретельно перемішуємо. Крем готовий! Ламаємо печеньки на дрібні шматки. Кожен кульку безе занурюємо в крем і викладаємо шарами упереміж з ламаним печивом. Сформувати торт. Зверху обсипаємо волоськими горіхами і крихтою печива.

Торт графські руїни класичний рецепт №3

Для готування безе потрібно взяти:

• цукровий пісок (600 грам)
• яйця курячі (10шт)
• лимонну кислоту (на кінчик ножа) або сік лимона (2ч.л.)

• згущене молоко (1 банка) варене
• вершкове масло (200 грам)

Для прикраси торта:

• волоські горіхи (250 грам)
• шоколад (100 грам)
• чорнослив (за бажанням)
• масло рослинне (2 ст.л.) або 20% вершки (100 мл)

1. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо до пишної піни. Додаємо лимонну кислоту (сік лимона). Поступово починаємо всипати цукор (невеликими порціями, щоб не осіла пінка). Продовжуємо збивати. За консистенцією у вас повинна вийти така суміш, яка буде повільним темпом стікати з віночка, залишаючи стійкі малюнки на поверхні.

2. Беремо пергаментний папір потрібно розміру. Потім потрібно викласти білок в кульок і налити його по колу намальованого кола. Розміщуємо деко в розігріту духовку до 100 ˚ С (випікати до готовності).

3. З іншого білка потрібно зробити безе середнього розміру (чайною ложкою або спеціальним шприцом). Сушимо не менше двох годин. Перші 20 хв з відчиненими дверцятами.

4. Перейдемо до готування крему. Для цього потрібно розм’якшити масло, збити гарненько міксером. Потім викласти згущене молоко і ще раз ретельно перемішати. Заготовлений крем прибрати в холодне місце.

5. Потім починаємо покривати приготований корж-безе тонким шаром крему і по краю викладати безе невеликого розміру.

6. Засипати порожнечу між кульками подрібненими горіхом і чорносливом. Після – кондитерським мішком (або звичайним, з відрізаним куточком) нанести шар крему. Зверху викласти ще шар безе, зміщуючи кожен шар до центру, таким чином, щоб вийшла пірамідка. Зверху полити торт графські руїни класичний рецепт шоколадом, розтопленим з вершками або рослинним маслом. Прикрасити верхівку торта волоськими горіхами. Відставляємо торт в прохолодне місце на 20 хвилин. Смачного!

Рецепт №4 (Вишуканий торт графський)

• цукрову пудру (150 грам)
• яєчні білки (4 шт)
• лимонний сік (кілька крапель)

• пшеничне борошно (1.5 склянки)
• цукор (150 грам) можна більше
• какао-порошок (2-4 ст.л.)
• яйце (1шт)
• крутий окріп (150 мл)
• розпушувач для тіста (1ст.л.)
• рослинне масло без запаху (50мл)
• соду (ст.л.) гашене лимонним соком або оцтом (на кінчику ножа)
• молоко (100 мл)

• згущене молоко (3ст.л.)
• коньяк (60-80 грам). Можна використовувати міцну каву, лікери або ягідні сиропи.

Для прикрас:

• чорний шоколад (60 грам)
• білий шоколад (60 грам)
• волоські горіхи (фундук) 50-80 грам
• згущене молоко (500мл) варене

1. Потрібно збити білки з лимонним соком (пару крапель). При появі пінки, додаємо цукрову пудру (по 1 ст.л.), не припиняючи збивати. Коли маса буде збита до стійких піків, тоді вимикайте міксер. За консистенцією суміш повинна гарненько триматися на віночку. Беремо кондитерський шприц і видавлюємо збиті білки на застелений пергаментом деко.

2. Розігріти духовку до 100 ˚ С і випікати безе до двох годин. Перші 60 хв духовку не відкривати. Якщо підсушувати безе на високій температурі, тоді десерт точно не вийде. Час сушіння залежить від вашої духовки і розмірів безе.

3. Готуємо основу для торта. Збити яйце з цукром в піну, додати молоко, масло рослинне і все змішати в однорідну суміш. Домісити борошно, соду, розпушувач, какао і перемішати до однорідної консистенції. В кінці додати окріп і ретельно розмішати ложкою.

4. Вилити заготовлене тісто у форму (змащену рослинним або вершковим маслом) для випікання, розрівняйте тісто і випікайте 40 хв при 200 ˚. Для перевірки можна проткнути корж зубочисткою, якщо сухе значить приготувалося. Після – охолоджуємо. Якщо вгору вийшов сухуватий, тоді можна зрізати акуратно ножем.

5. Тепер починаємо збирати торт графський (рецепт). Просочити корж сумішшю згущеного молока з коньяком і зверху викласти заготовлені безе. Знизу кожне безе потрібно змастити згущеним молоком. Подрібнюємо волоські горіхи ножем або качалкою.

6. Викласти безе пірамідкою, поки не закінчиться. Беремо кондитерський шприц і заповнюємо порожнечі безе згущеним молоком. Зверху посипаємо горішками і поливаємо спочатку чорним, потім білим шоколадом. Приємного чаювання.

Торт графський. рецепт №5

• цукор (0.75 склянки)
• згущене молоко (варена) 1 банка (380 г)
• курячі яйця (4 шт)
• волоські горіхи (0.5 склянки)

1. Відокремити білки від жовтків. Додати цукор (частина) і збити міксером або блендером, потім додати другу половину цукру і збити до утворення густої піни. У вас повинна вийти досить щільна біла маса.

2. Накриваємо деко папером, змащуємо маслом і викладаємо безе (чайною ложкою), залишаючи відстань між ними 2-3 см. Розміщуємо в духовку (80-100˚С) і випікаємо близько двох годин. Очищаємо волоські горіхи, розчавлює качалкою або ножем.

3. Готові безе повинні бути трохи карамельного відтінку, але при цьому затверділі і висохлі. Після готування відставляємо їх в прохолодне місце. Відкриваємо банку згущеного молока і робимо торт. Для цього беремо одне безе, змащуємо низ згущеним молоком і укладаємо на тарілку. Таким чином, ми викладаємо перший шар. Потім потрібно заповнити проміжки безе згущеним молоком. Посипаємо подрібненим горіхами і викладаємо за такою ж технологією далі, поки не вийти висока пірамідка. Смачного! Тепер ви знаєте, як готується торт графські руїни класичний рецепт.