Тісто для домашніх пельменів – кращі рецепти для приготування смачного страви

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як зробити тісто для пельменів?
• Еластичне тісто на воді для домашніх пельменів
• Тісто для пельменів без яєць
• Тісто для пельменів на молоці
• Тісто для пельменів на кефірі
• Тісто для пельменів на мінеральній воді
• Рецепт заварного тесту для пельменів
• Тісто з рисової муки для пельменів – рецепт
• Тісто для пельменів з рослинним маслом – рецепт
• Тісто для пельменів з цільнозерновий борошна
• Дріжджове тісто для пельменів
• Тісто для пельменів в хлібопічці – рецепт

Правильне і якісне тісто для домашніх пельменів – запорука успіху при приготуванні улюбленої страви. Існує маса спобличчів урізноманітнити властивості борошняної основи, зробити її пластичної, однорідної, податливою і виразно смачною.

Як зробити тісто для пельменів?

Найкраще тісто для пельменів чудово розкочується, легко ліпиться, не рветься і не розварюється при термічній обробці. Досягти бажаного результату вийде при дотриманні пропорцій і знанні базових секретів створення основи.

1. Рідкої базою для замісу тіста може бути звичайна або газована вода, молоко, кисле молоко, кефір.
2. Пшеничне борошно обов’язково перед застосуванням просівають, а при бажанні поєднують продукт вищого гатунку з цільнозерновим.
3. Після злиття рідких і сипучих складових тісто для домашніх пельменів ретельно вимішують, в ідеалі не менше 10 хвилин до отримання максимально пластичної його структури.
4. Підготовлений кому обертають плівкою і залишають на столі для набухання клейковини.
5. Розгортають основу цілими пластами, з яких вирізають заготовки склянкою або ж розрізають його на порції і перетворюють кожну в плоску корж за допомогою качалки.

Еластичне тісто на воді для домашніх пельменів

Підшукуючи ідеальне тісто для пельменів, спочатку слід випробувати класичний варіант основи, замішаної на воді, яка повинна бути трохи теплою або кімнатної температури. Важливо добре вимісити борошняної кому руками або із застосуванням кухонної техніки, домагаючись щільної і абсолютно не липкою його текстури.

• яйця курячі – 2 шт .;
• борошно – 4 склянки;
• вода – 1 стакан;
• сіль – 1 ч. ложка.

1. У воді розчиняють сіль.
2. Сіють гіркою борошно, роблять по центру поглиблення, в яке розбивають яйця.
3. Потроху підливають воду і виробляють заміс.
4. Замішане пружне тісто для пельменів на воді обертають харчовою плівкою і залишають при кімнатних умовах на квиління мінімум на 40 хвилин.

Тісто для пельменів без яєць

При правильному замісі приготоване тісто для пельменів без яєць на воді не поступаються аналогу, зробленому з яйцями. Подібна основа абсолютно не рветься при ліпленні і розкачування, а сформовані з неї вироби чудово зберігають свою цілісність і форму при варінні. Дана основа підійде для пельменів з пісною начинкою, тому що не містить скоромних продуктів.

• борошно – 3 склянки;
• вода – 1 стакан;
• олія рафінована рослинна – 3 ст. ложки;
• сіль – 1 ч. ложка.

1. Сіють в миску необхідну кількість борошна, додають сіль і розмішують.
2. Вливають в центр масло рослинне, трохи перемішують.
3. Слідом додають гарячу воду, розмішують спочатку ложкою.
4. Перекладають основу на пріпиленний борошном поверхню і, підсипаючи борошно, вимішують тісто до гладкості і легкого отлипания від рук.
5. Відставляють чимне тісто для пельменів на столі під плівкою на 30-40 хвилин.

Тісто для пельменів на молоці

Рецепт тіста для пельменів, що передбачає заміс його на молоці, дозволить оцінити особливий чимний смак виробів з приємним післясмаком. В ідеалі молочна основа повинна бути розігріта до 50 гпорадусів або бути як мінімум кімнатної температури. Якщо яйця великі, використовують на зазначені пропорції інгредієнтів тільки одне.

• курячі яйця – 2 шт .;
• борошно – 4 склянки;
• незбиране молоко – 1 стакан;
• рослинну рафіновану олію – 1 ст. ложка;
• сіль – 1 ч. ложка.

1. Сіють в глибоку миску або на стіл гіркою борошно, змішують її з сіллю.
2. Доливають масло рослинне рафіноване, молоко, виробляють заміс тугого, однорідного і пластичного тесту.
3. Отриманий борошняної кому обертають плівкою.
4. Через 30-40 хвилин, після набухання клейковини тісто для домашніх пельменів буде готове до подальшого використання.

Тісто для пельменів на кефірі

Більш чимним і м’яким виходить смачне тісто для пельменів при приготуванні на кефірі. Легкість і шовковистості виробам забезпечить використання тільки жовтків. Білки можна застосувати для приготування безе або інших страв: солодких або закусочних. Тісто можна використовувати відразу ж після вистоювання або заморозити про запас в камері.

• жовтки курячих яєць – 2 шт .;
• борошно – 490 г;
• кефір – 1 склянка;
• сіль – 1 ч. ложка.

1. Просіяне через сито борошно, перемішують з сіллю.
2. Додають жовтки і порціями кефір, кожен раз вимішуючи, спочатку ложкою, а потім руками.
3. Перекладають гладкий, щільний, однорідний кому в пакет, залишають на столі.
4. Через 30-40 хвилин тісто на кефірі для домашніх пельменів використовують за призначенням.

Тісто для пельменів на мінеральній воді

Просте тісто для пельменів, замішане на мінералці, кілька перевершує варіанти приготування основи на звичайній воді. Бульбашки газу покращують якісні та смакові показники виробів, які легко ліпити і ще простіше варити, не побоюючись неконтрольованого разваривания в процесі кипіння.

• борошно – 580-650 г;
• яйце куряче – 1 шт .;
• вода мінеральна сильногазована – 1 стакан;
• олія рафінована рослинна – 4 ст. ложки;
• цукор і сіль – по 2/3 ч. ложки.

1. Збовтують яйце з сіллю, цукром.
2. Виливають яєчну суміш до просіяного борошна.
3. Додають масло, воду мінеральну Сильногазований, виробляють заміс.
4. Після нетривалого півгодинної вистоювання тісто буде готове до подальшої роботи з ним.

Рецепт заварного тесту для пельменів

Рецепт тіста для домашніх пельменів, для виконання якого застосовують окріп, дає в результаті відмінну, абсолютно не липку основу, яку можна розгортати без подпиленний поверхні і качалки борошном. Заготовки легко і невимушено ліпляться, краю герметично склеюються і на розкриваються при варінні.

• куряче яйце – 1 шт .;
• борошно – 3 склянки;
• окріп – 1 стакан;
• рослинну рафіновану олію – 3 ст. ложки;
• сіль – 0,5 ч. ложки.

1. Збовтують віночком яйце з сіллю і рослинним маслом.
2. Необхідна кількість борошна просівають в миску, змішують з яєчної бовтанку.
3. Вливають до борошна окріп, розмішують спішно лопаткою або ложкою, а потім вимішують руками до однорідної і пластичної текстури.
4. Поміщають тісто заварне для домашніх пельменів під плівку на 20 хвилин.

Тісто з рисової муки для пельменів – рецепт

Тісто для пельменів з рисової муки стане знахідкою для оформлення безглютенового меню. Щоб основа добре розкочувалася, до рисовому борошні додають чверть порції крохмалю, який забезпечить також і гладкість текстури. Важливо при нагріванні основи безперервно її перемішувати, підтримуючи незначну інтенсивність вогню.

• крохмаль – 50 г;
• борошно рисове – 200 г;
• вода – 400 мл;
• сіль – 0,5 ч. ложки.

1. З’єднують крохмаль з борошном рисової, сіллю і водою.
2. Розташовують ємність з сумішшю на плиті на тихому вогні і нагрівають при помішуванні до загусання, проварити приблизно 5 хвилин.
3. Після охолодження можна приступати до розкочування рисового тесту, подпиліть стіл борошном або крохмалем.

Тісто для пельменів з рослинним маслом – рецепт

Зробити еластичне тісто для пельменів, вдасться, застосовуючи нижченаведені пропорції компонентів, серед яких в значній кількості рослинну рафіновану олію. Вода повинна бути гарячою, але не киплячою, температурою приблизно 50-60 гпорадусів. При розкачування і ліплення виробів з подібною основи борошно більше не буде потрібно.

• курячі яйця – 2 шт .;
• борошно – 4 склянки;
• вода – ¾ склянки;
• рослинну рафіновану олію – ¼ склянки;
• сіль – 1 ч. ложка.

1. Відміряють потрібну кількість борошна в миску, змішують її з борошном, роблять поглиблення.
2. Вливають суміш з гарячої води з маслом, а потім розбивають яйця.
3. Ретельно вимішують тісто, яке може здатися спочатку занадто крутим.
4. Після вистоювання під плівкою основа стане пластичної і податливою.

Тісто для пельменів з цільнозерновий борошна

Створити дієтичне, максимально корисне і менш примхливе в роботі і при варінні тісто для пельменів своїми руками вийде при використанні цільнозерновий борошна. Вироби з такої основи будуть темніше звичайного, але при цьому рясніють масою цінних елементів, вітамінів і балують відмінними смаковими якостями.

• цільнозернових борошно – 2 склянки;
• вода – 0,5 склянки;
• яйце – 1 шт .;
• сіль – 0,5 ч. ложки;
• рослинне масло – 1 ч. ложка.

1. Змішують воду з сіллю.
2. Виливають солону воду до просіяного борошна, додають яйце.
3. Ретельно вимішують основу руками до придбання пластичності і однорідності.
4. Залишають тісто для домашніх пельменів під плівкою на 30-40 хвилин, використовують за призначенням.

Дріжджове тісто для пельменів

Наступний рецепт смачного тіста для пельменів буде гідно оцінений прихильниками дріжджових виробів. Пельмені з такої основи мають свої унікальні смакові якості, легко і без зусиль ліпляться, залишаються цілими після варіння і зберігають всі внутрішні соки. Їх можна варити відразу або заморозити про запас.

• курячі яйця – 2 шт .;
• борошно – 1,5-2 кг;
• молоко – 0,5 л;
• сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
• сіль – 1 ч. ложка;
• цукор – 1 щіпка.

1. Відливають трохи теплого молока, додають дріжджі, цукор, залишають на 10 хвилин.
2. Сіють борошно, змішують з сіллю.
3. Додають яйця, дріжджову суміш і молоко, що залишилося.
4. Замішують пружне, пластичне і не пливе тісто.
5. Залишають його під рушником на 20 хвилин і приступають до ліплення виробів.

Тісто для пельменів в хлібопічці – рецепт

Класичне тісто для пельменів елементарно замішується за допомогою хлібопічки. Кухонний гаджет полегшить долю господині і прийме на себе самий трудомісткий етап приготування основи. Важливо при цьому дотримуватися пропорції інгредієнтів, щоб отримати правильний результат і не підвищити ризик поломки розумного приладу.

• куряче яйце – 1 шт .;
• борошно – 450 г;
• вода – 210 мл;
• сіль – 0,5 ч. ложки.

1. Сіють борошно, засипають у відро хлібопічки.
2. Додають сіль, яйце і воду.
3. Включають програму «Пельменне тісто» або «Тісто» і чекають її завершення.
4. Залишають кому ще на годину в пристрої або перекладають під плівку на стіл.