Страви з кабачків – несподівані варіанти приготування знайомого овоча
ЗМІСТ СТАТТІ:
- Рецепти страв з кабачків
- Суп-пюре з кабачків
- кабачкова піца
- Фріттата з кабачків
- Запіканка з кабачків з бринзою і зеленню
- Лазанья з кабачків з сиром
- Кабачки в клярі
- Кабачки тушковані з помідорами і перцем
- Смажені оладки з кабачків
- Барила з кабачків з фаршем
- Кабачки фаршировані сиром
- Кабачки запечені зі сметаною і зеленню
- Кабачки в соєвому соусі
- Хрусткі кабачкові палички
- мариновані кабачки
Завсідники літнього меню страви з кабачків в більшості своїй відносяться до розряду дієтичних і легких. Їх невисока калорійність та поживна цінність обумовлена унікальними властивостями базового овоча і його здатністю м’яко впливати на організм і сприяти його очищенню.
Рецепти страв з кабачків
Існує не один десяток спобличчів, як приготувати страви з кабачків і незліченна безліч варіантів, щоб урізноманітнити кожен з рецептів. Ідеї застосування цінного овоча в домашній кулінарії знадобляться кожному, хто вважає за краще харчуватися правильно і смачно.
- Для дієтичного раціону безцінні легкі страви з кабачків, приготовані на перше у вигляді супу-пюре.
- Тим, хто не проти побалувати себе смаженими закусками, сподобаються кабачки, зроблені в клярі скибочками, у вигляді оладок або котлет.
- Більш цікаві гастрономічні рішення пропонують запекти овоч в духовці з іншими овочами, сиром, під оригінальною соусом або в фаршированому вигляді, використовуючи для начинки м’ясо, гриби, сир.
- Завжди в пошані страви з кабачків, приготовані у вигляді запіканок, пирога з овочевою начинкою, або омлету з кабачками на італійський манер.
Суп-пюре з кабачків
Для тих, хто підшукує страви з кабачків пп, ідеальним вибором стане рецепт приготування легкого супу-пюре з м’якоті овочу. Останню можна поєднувати при бажанні з іншими овочами, включати до складу селера у вигляді кореня або стебел, морква, а для пікантності приправити піджарку часником, ароматними прянощами.
- кабачки – 1,5 кг;
- цибуля – 1 шт .;
- кріп – 1 пучок;
- масло рослинне і вершкове – по 50 г;
- вершки 10% – 200 мл;
- сіль, перець, спеції, зелень.
- Нарізану цибулю пасерують в суміші масел до прозорості.
- Кабачки очищають, нарізають кубиками, додають до цибулі, обсмажують 5 хв.
- Доливають трохи води, кидають кріп, припускають овочеву нарізку до м’якості.
- Вливають вершки, пюрируют суміш блендером, доводять до потрібної густоти і смаку, прогрівають до кипіння.
кабачкова піца
Чудові смакові якості порадують їдців страви з кабачків з сиром. Однією з оригінальних інтерпретацій таких є кабачкова піца. В даному випадку для начинки використовуються сосиски, замість яких можна взяти підкопчений або свіжий бекон, нарізавши його і при бажанні обсмажити, м’ясний фарш, ковбасу, відварну курку.
- кабачки – 2 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- помідор – 1 шт .;
- гриби – 2-4 шт .;
- сосиски або ковбаса – 300 г;
- яйце – 1 шт .;
- сир – 100 г;
- борошно;
- сіль, перець, спеції, зелень.
- Перед тим як готувати подібні страви з зрілих кабачків, їх очищають від шкірки і насіння, а молоді подрібнюють цілком.
- Терту масу солять, перчать, приправляють зеленню.
- Додають яйце, 3-4 ложки борошна, перемішують.
- Нарізають тонкими пластинами гриби, помідори, цибуля і сосиски.
- Кабачки викладають на деко або в форму з пергаментом, а зверху розподіляють начинку.
- Посипають блюдо тертим сиром і відправляють запікатися при 180 ° С на 20 хв.
Фріттата з кабачків
Розглядаючи більш оригінальні і незвичайні страви з молодих кабачків, увагу привертає італійська фріттата. Апетитний омлетний пиріг можна подавати в теплому або охолодженому вигляді на сніданок, обід або вечерю. Сир допустимо додавати твердий розсолу або плавлений, подрібнивши його попередньо на тертці.
- кабачки – 800 г;
- яйця – 5 шт .;
- молоко – 50 мл;
- цибуля – 1 шт .;
- часник – 2 зубки;
- сир – 100 г;
- масло – 3 ст. ложки;
- сіль, перець, спеції, зелень.
- На маслі обсмажують цибулю і часник протягом хвилину.
- Закладають кабачки, смажать 7 хв.
- Збивають яйця з сіллю і молоком, додавши сир і зелень.
- Змішують яєчну суміш з кабачкової піджаркою і приправами.
- Запікають подібні страви з кабачків в духовці в формі при 180 ° С 35 хв.
Запіканка з кабачків з бринзою і зеленню
Коли в максимальному пріоритеті страви з кабачків, дієтичні і низькокалорійні, в якості супроводу до базового продукту вибирають відповідні компоненти, відповідні здоровому правильного харчування. Одним з таких є бринза, із застосуванням якої можна зробити смачну запіканку.
- кабачки – 1 кг;
- бринза – 300 г;
- яйця – 3 шт .;
- кріп і петрушка – по 1 пучку;
- часник – 3 зубки;
- сіль, перець, спеції.
- Перш чим готувати страви дієтичні з кабачків, плоди слід очистити від шкірки, а по потребі і від насіння.
- Перетирають кабачки на тертці, підсолюють і залишають в друшляку на 10-15 хв., Віджимають.
- Додають яйця, терту бринзу, часник і зелень.
- Перекладають масу в промаслений форму і відправляють в прогріту до 180 ° С духовку на 40 хв.
Лазанья з кабачків з сиром
Легкі і дієтичні страви з кабачків ПП можуть стати прекрасною альтернативою більш калорійним і ситним страв. Так, наприклад, кабачкові слайси можуть стати заміною листів лазаньї, а начинкою тут буде знежирений сир з овочами і зеленню. З калорійних продуктів тільки сир, який можна взяти з найменшою жирністю.
- кабачки – 4 шт .;
- сир – 400 г;
- помідори – 4 шт .;
- солодкий перець – 2 шт .;
- зелень – 1 пучок;
- часник – 2 зубки;
- сіль, перець, олія оливкова, спеції.
- Кабачки шаткують тонкими поздовжніми пластинами.
- Нарізають кружками помідори, соломкою солодкий перець.
- Подрібнюють часник і зелень, змішують з сиром.
- Укладають у форму шарами кабачки, солодкий перець, помідори і сирну суміш, починаючи і завершуючи кабачками.
- Посипають блюдо сиром і запікають 40 хв. при 180 ° С.
Кабачки в клярі
Якщо розглядати найпростіші страви з кабачків, рецепти припускають жарку скибочок в борошняної паніровці або в клярі, в який можна додати подрібнений часник, паприку, інші приправи. Замість майонезу підійде в якості балансуючого смак і текстуру компонента сметана, змішана з невеликою кількістю гірчиці.
- кабачки – 2 шт .;
- яйце – 1 шт .;
- борошно – 3 ст. ложки;
- майонез – 2 ст. ложки;
- часник – 2 зубки;
- сіль, перець, олія рослинна.
- Яйце збивають з сіллю.
- Додають майонез, видавлений часник, перець і борошно.
- Кабачки нарізують кружальцями, умочують в борошні, а потім в клярі.
- Викладають скибочки в розігріте рослинне масло, подрумянивают з двох сторін.
Кабачки тушковані з помідорами і перцем
Особливо корисними, легкими і дієтичними вийдуть страви з кабачків, прості рецепти яких вимагають гасіння овочевого асорті у власному соку або з невеликою порцією води. Представлене поєднання базового овоча з томатами і солодким перцем особливо популярно і дає максимально гармонійний підсумковий смак.
- кабачки – 1-2 шт .;
- помідори – 3 шт .;
- солодкий перець – 1 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- морква – 2 шт .;
- зелень – 1 пучок;
- часник – 2 зубки;
- сіль, перець, олія оливкова.
- Споліскують, очищають, нарізають все овочі.
- По черзі з інтервалом 3 хв. закладають в розігріте масло морква, цибуля, кабачки, солодкий перець, часник і помідори.
- Додають сіль і перець, перемішують, гасять блюдо під кришкою на мінімальному вогні 20-30 хв.
Смажені оладки з кабачків
Якщо звичний класичний рецепт кабачків смажених на сковороді не вражає, можна як варіант скористатися нижченаведеними рекомендаціями і зробити смачні, рум’яні і чимні кабачкові оладки. Якщо овоч дуже соковитий, перетерту масу краще попередньо віджати від надлишків соку.
- кабачки – 4 шт .;
- яйця – 4 шт .;
- борошно – 8 ст. ложок;
- зелень – 1 пучок;
- часник – 6 зубчиків;
- сіль, перець, олія рослинна.
- Кабачки перетирають на тертці.
- Додають подрібнену зелень, часник, яйця і борошно.
- Вимішують отриману масу, посолити і поперчити.
- Накладають порції кабачкової тесту в розігріту олію за допомогою ложки і подрумянивают оладки з двох сторін.
Барила з кабачків з фаршем
Прості або більш оригінальні страви з кабачків і фаршу вражають гармонійним смаком і чудовою сполучуваністю інгредієнтів. Апетитні барила, фаршировані начинкою з рубленого м’яса з грибами, стануть відмінним рішенням для живильного, але легкого вечері або підкорять своїми властивостями гостей за званим обідом.
- кабачки – 1-2 шт .;
- фарш – 400 г;
- гриби – 400 г;
- сир – 200 г;
- цибулю і моркву – по 2 шт .;
- зелень – 1 пучок;
- часник – 4 зубчики;
- сіль, перець, олія рослинна.
- Кабачки розрізають на частини приблизно по 5 см, вирізують середину.
- Обсмажують окремо цибулю з морквою і гриби, подрібнюють.
- Додають обидві піджарки в фарш разом із зеленню, часником і приправами.
- Перемішують начинку, наповнюють нею підготовлені «барила».
- Мають заготовки у формі, накривають фольгою і запікають 30 хв. при 200 ° С.
- Посипають блюдо сиром і повертають в духовку ще на 10-15 хв.
Кабачки фаршировані сиром
Підкорюють досконалістю і чимністю смаку приготовані страви з фаршированих кабачків з сирною начинкою. В даному випадку – це суміш з сиру, тертого твердого сиру, зелені і часнику. Однак ніщо не заважає підкоригувати склад додаванням обсмажених або свіжих овочів, грибів, бекону або шинки.
- кабачки – 3 шт .;
- сир – 350 г;
- сир – 100 г;
- зелень – 1 пучок;
- часник – 4 зубчики;
- яйця – 2 шт .;
- сіль, перець, чебрець, масло рослинне.
- Кабачки розрізають уздовж навпіл, витягають насіннєву м’якоть.
- До сиру втручаються нарізану зелену, часник, сіль, перець, яйця.
- Наповнюють сирною масою порожнечі в кабачках.
- Посипають половинки з начинкою сиром і чебрецем, поливають маслом, запікають при 180 ° С 45 хв.
Кабачки запечені зі сметаною і зеленню
З мінімальною кількістю рослинного і тваринного жиру готуються страви з кабачків, запечені в духовці. Так, якщо нарізану кружальцями овоч посмажити в маслі на сковороді, його калорійність буде значно перевищувати ту, що отримана шляхом духовий обробки базового продукту. Доповненням тут буде сметана, змішана з часником і тертим сиром.
- кабачки – 2 шт .;
- сметана – 150 г;
- сир – 100 г;
- зелень – 1 пучок;
- часник – 2 зубки;
- сіль, перець, олія рослинна.
- Нарізають кабачки, викладають на деко з пергаментом, підсолюють, перчать.
- Сметану змішують з часником, зеленню і тертим сиром, накладають на кожну скибочку кабачка.
- Відправляють блюдо запікатися при 180 ° С на 20 хв.
Кабачки в соєвому соусі
Безкомпромісними фаворитами в домашньому повсякденному меню є страви з кабачків на швидку руку. Одним з таких є тушкований овоч з соєвим соусом. Витративши зовсім небагато часу, вдасться створити смачний і корисний гарнір або цілком самостійну закуску, яка хороша і в теплом, і в охолодженому вигляді.
- кабачки – 1-2 шт .;
- соєвий соус – 2 ст. ложки;
- цибуля – 1 шт .;
- морква – 1 шт .;
- зелень – 1 пучок;
- часник – 3-5 зубків;
- сіль, перець, олія рослинна.
- На маслі обсмажують нарізану цибулю, моркву.
- Додають кабачки, а через 5 хв. часник, зелень, приправи і соєвий соус.
- Тушкують овочі разом ще трохи, дають настоятися і подають до столу.
Хрусткі кабачкові палички
Коли перепробувані всі можливі і бажані страви з кабачків смажених, запечених і тушкованих, пора братися за неординарне застосування овоча. Взявши за основу овочеву м’якоть, можна створити незвичайний, але смачний снек до пива або просту закуску для швидкого перекусу, якій будуть пораді дегустатори будь-якого віку.
- кабачки – 0,5 кг;
- яйце – 1 шт .;
- сир – 100 г;
- куркума – 0,5 ч. ложки;
- борошно – 50 г;
- сухарі паніровочні;
- сіль, перець, паприка, масло рослинне.
- Кабачки нарізують довгастими брусочками, підсолюють, витримують в друшляку для стікання соку 20-30 хв.
- Змішують сухарі, борошно, куркуму, паприку, сіль і натертий на дрібній тертці сир.
- Яйця трохи збивають з сіллю.
- Умочують кабачкові палички в яйці, а потім в паніровці і викладають на деко з пергаментом.
- Відправляють блюдо на 25 хв. в прогріту до 180 ° С духовку.
мариновані кабачки
В асортименті комори ніколи не будуть зайвими страви з мариновані кабачків. Представленого кількості інгредієнтів вистачить для заготівлі трьох літрових банок маринованого овоча. Замість зелені кропу можна використовувати парасольки або додавати додатково петрушку, гілочки базиліка.
- кабачки – 1,8 кг;
- кріп, часник, гвоздика, лавр, перець – за смаком;
- вода – 1,5 л;
- цукор – 190 г;
- сіль – 70 г;
- оцет – 190 мл.
- Кабачки нарізують кружальцями, укладають в банки, на дно яких кидають кріп, часник і прянощі.
- Заливають вміст банок окропом, залишають на 10 хв.
- Кип’ятять воду з сіллю, цукром і оцтом.
- Воду з банок зливають, тут же заливають маринад.
- Герметично закупорюють ємності і тепло укутують їх в перевернутому вигляді до охолодження.