Страви з червоної риби – кращі ідеї для приготування сьомги, лосося або горбуші

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Що приготувати з червоної риби?
• Рулетики з червоної риби
• Салат з червоної риби та ікри
• Бутерброди з червоною риби
• Форшмак з червоної риби
• Рулет з червоної риби в духовці
• Рибний суп з червоної риби – рецепт
• Котлети з червоної риби – найсмачніший рецепт
• Стейк з червоної риби в духовці
• Шашлик з червоної риби
• Пиріг з червоною риби
• Карпаччо з червоної риби

Страви з червоної риби готуються простіше і швидше чим з білою. Це обумовлено тим, що в м’ясі морських мешканців виключено наявність паразитів, чого не скажеш про річковий. Тому приготування сьомги або горбуші триває не більше півгодини, і не має значення: вариться риба, запікається або обсмажуються соковиті стейки на сковороді.

Що приготувати з червоної риби?

Рецепти з червоної риби, як правило досить вигадливі, але дуже прості у виконанні. Страви можна оформити і для урочистого застілля, і для романтичної вечері або просто побалувати рідних новими цікавими частуваннями. Подають рибу з гарніром, легким салатом, або просто полив оригінальним соусом.

1. Страви з червоної риби в духовці готуються дуже швидко, важливо не пропустити момент, щоб не пересушити частування. Ціла риба запікається від 30 до 40 хвилин, залежить від розміру тушки. На приготування стейків піде хвилин 25, якщо шматки промаринуватися, на запікання може знадобитися і 15-20 хвилин. Філе приготується всього за чверть години.
2. Зі спецій віддають перевагу розмарину і тим’яну, при бажанні додають рубаний часник.
3. Гарячі страви з червоної риби готуються з одним нюансом: повністю приготується риба швидше овочів. Тому овочі повинні бути напівготовими до моменту додавання риби.
4. При обробці тушки обов’язково видалити зябра і темну плівку з черевця, щоб блюдо не вийшло гірким.
5. Бульйон для юшки готується з голови риби. У бульйон часто додають хвіст і плавники, а доповнюють блюдо шматочками філе на заключному етапі варіння.
6. Делікатесним смаком відрізняються котлети з червоної риби. Навіть при мінімальній кількості добавок. Трохи білого хліба і яєць вистачить, щоб надати основі потрібну текстуру.
7. Закуски, бутерброди, канапе, рулети і салати частіше готують з слабосоленої риби. В таких стравах гармонійно поєднується філе зі свіжими огірками, сиром, авокадо, руколою і кропом.

Рулетики з червоної риби

Закуска з лаваша з червоною рибою готується з найпростіших складових, але можна і трохи урізноманітнити склад смачними компонентами. Сьомга слабосолона чудово поєднується зі свіжими огірками і вершковим сиром, тому закуска під час фуршету розлетиться першої. При подачі рулет з червоною слабосоленої рибою потрібно порізати на порційні шматочки.

• лаваш – 1 шт .;
• сьомга – 250 г;
• огірок свіжий – 1 шт .;
• Філадельфія – 250 г;
• лимонний сік – 20-30 г;
• кріп (зелень без стебел) – 20 г.

1. Сир змішати з рубаною зеленню.
2. Огірок порізати довгими тонкими слайсами, рибу пластинками.
3. Розкласти лаваш, промазати сиром із зеленню, слідом розподілити рибу, скропити лимонним соком, покласти огірок.
4. Згорнути щільним рулетом і прибрати в холод на 2-3 години.

Салат з червоної риби та ікри

Елементарний в приготуванні салат з червоної риби і свіжого огірка, доповнений ікрою, вдасться зібрати на блюді всього за кілька хвилин, якщо всі продукти будуть вже підготовлені. Даний варіант закуски ідеальний для тих, у кого зовсім немає часу на вишукані і вигадливі страви, але є бажання справити враження на гостей.

• слабосоленої філе риби – 200 г;
• лососева ікра – 70 г;
• яйця – 2 шт .;
• огірки свіжі – 1,5-2 шт .;
• майонез – 1-2 ст. ложки;
• лимон – 0,5 шт .;
• салатні листя, кріп.

1. До майонезу додати лимонний сік, рубаний кріп.
2. Філе нарізати пластинами, викласти смугою внахлест і згорнути рулетом, з одного боку відвернути краю формуючи трояндочки.
3. Викласти «квітка» в центр блюда з салатним листям.
4. По колу викласти четвертинки відварених яєць, а між ними огіркову нарізку.
5. Полити салат майонезной заправкою, прикрасити ікрою.

Бутерброди з червоною риби

Завжди смачними і ефектними на вигляд виходять канапе з червоною риби. Філе лосося або іншої червоної риби чудово поєднується з плавленим і іншим сиром, зі свіжими огірками, зеленою цибулею і кропом. Безпрограшні варіанти – ефектні тарталетки з зеленими оливками, шматочками авокадо або тонкої часточкою лимона.

• філе риби – 6 шматочків;
• хліб – 6 шматочків;
• огірок – 1 шт .;
• сир – 6 скибочок;
• оливки без кісточок – 6 шт .;
• масло вершкове – 20 г;
• зелень.

1. Хліб підсушити в тостері, вирізати скибочки бажаного розміру, змастити маслом.
2. Зверху розташувати по шматочку сиру.
3. На шпажку нанизати оливку, потім огірок «гармошкою» і сьомгу, вставити в хліб із сиром.
4. Подають закусочні страви з червоної риби, прикрасивши зеленню.

Форшмак з червоної риби

Паштет з червоної риби – це повне відходження від єврейської класики, але в кулінарії це може бути навіть перевагою. Яблуко, як і білий хліб, в форшмак стали додавати порівняно недавно: терте яблуко відмінно відтіняє смак сьомги, а хлібний м’якуш додають для обсягу. Готується блюдо швидко і також блискавично з’їдається, враховуючи його гармонійний і дуже оригінальний смак.

• філе сьомги слабосоленої – 400 г;
• яйця – 4 шт .;
• кисле яблуко – 100 г;
• білий лук – 100 г;
• м’якуш білого хліба – 2 скибочки;
• молоко;
• яблучний оцет – 10 мл;
• цукор – 1 ч. л.

1. Філе очистити від кісток і прокрутити через м’ясорубку.
2. Зварити круто яйця і подрібнити.
3. На дрібній тертці натерти яблуко, віджати надлишки соку і скропити його оцтом, щоб не потемніло.
4. Хліб замочити в теплому молоці, віджати і змішати із заздалегідь підготовленими інгредієнтами.
5. Додати пропущений через м’ясорубку цибулю і трохи цукру.
6. Подають такі страви з солоною червоною риби відразу після приготування з тостами або свіжим хлібом.

Рулет з червоної риби в духовці

Оригінально приготовані страви з червоної риби – ідеальне рішення для торжества. Рулет можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді, смак залишається чудовим. Як наповнення використовується сир, з нейтральним вершковим присмаком. Прянощі вибирають на свій розсуд, можна обмежитися сіллю, перцем і кропом.

• філе форелі з шкірою – 1 кг;
• сир – 200 г;
• лимонний сік;
• сіль, перець, кріп.

1. Філе викласти на плівку шкірою вниз.
2. Приправити спеціями, кропом, полити соком, загорнути в плівку і залишити на 40 хвилин в холодильнику.
3. Викласти тертий сир поверх філе, згорнути рулет з червоної риби, скріпити зубочистками, прибрати в морозилку на годину.
4. Порізати на сегменти, товщиною 2 см.
5. Загорнути кожен шматок в фольгу і запікати 15 хвилин при 190.

Рибний суп з червоної риби – рецепт

Рецепт юшки з червоної риби, як правило реалізується з голови і хвоста, але дуже ситним вийде суп з черевець сьомги. Дана частина тушки фінансово доступна, в порівнянні зі стейками або філе, однак поживні характеристики її набагато вище останніх через високий вміст жирів і амінокислот. У класичній версії страви немає картоплі, але для ситності і наваристого бульйону краще додати.

• черевця сьомги – 500 г;
• картопля – 3 шт .;
• морква – 1 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• солодкий перець – 100 г;
• вода – 3 л;
• лаврушка – 2 листи;
• гвоздика – 1 бутон;
• кріп – 1 пучок;
• сіль перець.

1. Очищений картопля, морква і цибуля нарізати кубиком і висипати в киплячу воду.
2. Через п’ять хвилин додати черевця сьомги, кубики перцю, спеції і сіль.
3. Витримати ще 10 хвилин, кинути кріп, вимкнути вогонь.
4. Через 10 хвилин можна подавати.

Котлети з червоної риби – найсмачніший рецепт

Страви з фаршу червоної риби, котлети, наприклад, готуються за участю лаконічного набору компонентів. Делікатесні властивості сьомги не варто забивати надлишками хліба, крупи та інших подібних компонентів. Гармонійно підкреслить рибний смак трохи зелені кропу і невелика кількість ріпчастої цибулі.

• філе – 500 г;
• цибуля – 0,5-1 шт .;
• яйце – 1 шт .;
• зелень кропу – 1-2 гілочки;
• сіль, перець, олія.

1. Прокрутити на м’ясорубці філе риби, цибулю і кріп.
2. Додати яйце, сіль, перець, перемішати.
3. Сформувати котлети з червоної риби, обсмажити в розігрітій олії з обох сторін.

Стейк з червоної риби в духовці

Оригінальним, надзвичайно смачним виходить стейк із червоної риби з апельсинами в духовці, який готується дуже швидко, подавати її можна на святковий стіл, адже блюдо виходить ще і шалено красивим. У складі присутній гострий перець, який додасть пікантності частування, а й без його участі риба вийде неймовірно апетитною.

• сьомга (стейки) – 4 шт .;
• апельсин – 1 шт .;
• апельсиновий сік – 50 мл;
• рисовий оцет – 50 мл;
• оливкова олія – ​​2 ст. л .;
• халапеньйо – 2 стручки;
• сіль.

1. Перці порізати дрібно, видалити насіння.
2. Очистити від шкірки і порізати апельсин.
3. Змішати масло, оцет, перець, апельсин і сік, посолити.
4. У фольгу викласти стейки, присолити, залити соусом.
5. Запікається риба 20 хвилин при 220.

Шашлик з червоної риби

Навіть в погану погоду не варто відмовлятися від ароматного страви, адже приготований шашлик з червоної риби в духовці замінить тпопорадиційний варіант і анітрохи не позначиться на його смакових особливостях. Оригінальний маринад з гранатового соку швидко оживляти м’ясо, дерев’яні шпажки не поступляться шампура, а функціональна духовка дозволить приготувати красиву і смачну трапезу всього за 15 хвилин.

• філе – 1,2 кг;
• гранатовий сік – 250 мл;
• масло – 30 мл;
• коріандр – 1 щіпка.

1. Рибу нарізати шматочками.
2. Замаринувати в соку і олії на годину.
3. Приправити, нанизати на шпажки, і викладіть на решітку, підставити деко для стікання жиру.
4. Запікати 20 хвилин при 200 гпорадусах. Або під грилем 15 хвилин, в середині циклу перевернувши заготовки.

Пиріг з червоною риби

Пиріг з червоною рибою з листкового тіста можна оригінально оформити у вигляді рулету. Для наповнення застосовують філе, воно не вимагає ретельної підготовки. Для особливого смаку використовують маринований в оцті цибуля, він додасть кислинку готовому закусочного частування. Не зайвими будуть в рецепті листя салату і тертий сир.

• маринований в оцті цибуля – 1 шт .;
• філе риби – 500 г;
• дріжджове тісто – 500 г;
• жовток – 1 шт .;
• салат – 4 листи;
• твердий сир – 150 г;
• сіль, перець, чебрець.

1. Філе порізати, посолити, приправити перцем і чебрецем.
2. Тісто розкачати, розподілити салат, потім рибу і цибулю.
3. посипати сиром.
4. Згорнути рулетом, змастити жовтком. Зробити надрізи на поверхні.
5. Випікати 30 хвилин при 200 гпорадусах.

Карпаччо з червоної риби

Зараз термін «Карпаччо» вживається до практично будь-якої страви з тонко нарізаних і термічно необроблених продуктів. Попередньо м’ясо або рибу для зручності нарізування поміщають на деякий час в морозильну камеру, іноді обпалюють пальником. Дуже смачні страви з червоної риби – рецепти, які маю просту і невигадливу техніку реалізації.

• лосось – 200 г;
• цибулю-шалот – 1 шт .;
• м’ята – 1 жменя;
• оливкова олія – ​​1/4 ст .;
• цукор – 1/2 ст .;
• рисовий оцет – 1/3 ст .;
• зелена цибуля – 1/4 ст.

1. Охолоджене філе лосося нарізати тонко.
2. Напівпрозорі скибочки викласти плоске блюдо.
3. У невеликій мисці змішати нарізану шалот з подрібненої м’ятою.
4. Суміш залити олією, додати цукор, рисовий оцет і ретельно збити до розчинення кристалів.
5. Посипати готову страву зеленою цибулею і відразу подавати до столу.