Страви на Новий рік – найкращі рецепти для чудового настрою!

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Які страви можна приготувати на Новий рік?
• Гарячі страви на Новий рік
• М’ясо в духовці на Новий рік
• М’ясо по-французьки на Новий рік
• Рулет зі свинини на Новий рік
• Качка на Новий рік
• Холодні закуски на Новий рік
• Новорічний салат «Мишка»
• Салат «Новорічний вінок»
• Новорічний салат з креветками
• Закуски з лаваша на Новий рік
• Закуска з червоною ікрою на Новий рік
• Новорічні десерти – рецепти
• Новорічний десерт в келихах
• Новорічний десерт без випічки «Смерекові шишки»
• Новорічний десерт з мандаринами

Для гарного святкування потрібно правильно подавати страви на Новий рік. Проводи старого року краще почати з салатів, холодних закусок і м’ясного асорті, а після бою курантів подати ситне основне частування. Десерти більше попорадують малюків, чим гостей, які вже добряче наїлися, тому багато солодощів не знадобиться.

Які страви можна приготувати на Новий рік?

Складаючи меню і підбираючи рецепти новорічних страв, потрібно врахувати, щоб частування вийшли ситними, поживними і по можливості вишуканими.

1. Доречним буде оригінальний салат у вигляді звіра, як символу наступаючого Нового року.
2. М’ясо на Новий рік не втрачає актуальності, і тпопорадиційна запечена в духовці цілком птах: качка, індичка, гусак або курка – будуть доречні до столу.
3. Підбираючи новорічні страви, можна ні в чому себе не обмежувати. Оптимальним вибором будуть салати з мовою, відвареним або запеченим м’ясом, печінкою, морепродуктами, овочеві закуски до душі тим, хто на дієті.
4. Тарталетки з листкового або пісочного тіста, можна наповнити легким салатом, міксом з м’яса з овочами, скибочками риби з сиром або червоною ікрою з перепелиними яйцями – ідеальне рішення для новорічного фуршету.
5. Ефектно доповнять смачні страви на Новий рік, оформлені у вигляді, ялинкових іграшок, сніговиків або дідів морозів.
6. Завжди актуальні рецепти новорічних солодощів, приготованих у вигляді пряників або імбирного печива.

Гарячі страви на Новий рік

Деякі м’ясні страви на Новий рік краще починати готувати за добу до свята, адже багато видів м’яса потребують маринуванні. Будь-яку птицю краще потримати в маринаді не менше 2 годин, а індичку і того більше.

1. Гарячі страви на Новий рік повинні бути апетитними, а м’ясо монохромно за кольором, тому слід створити колірний контраст цитрусовими і яскравими овочами, зеленню.
2. Качка на Новий рік – єдина страва, що викликає захоплення гостей і переживання господинь, але при правильному виконанні рецепта проблем не виникне.
3. Для тих, хто вважає цілу птицю занадто грандіозної – альтернативою стане запечена грудка за оригінальним рецептом.
4. М’ясний рулет – блюдо, яким можна догодити великій компанії, при цьому, не витратити багато сил, якщо зробити його з фаршу.

М’ясо в духовці на Новий рік

Надзвичайно смачними будуть страви з яловичини на Новий рік, представлені запеченої бужениною або грудинкою. Доречним доповненням стануть різні овочі: морква, цибуля, помідори у власному соку. Зі спецій краще не брати багатокомпонентну суміш, можна обмежитися орегано, майораном і чебрецем.

• грудинка – 1,4 кг;
• морква, цибуля – по 5 шт .;
• часник – 8 зубчиків;
• червоне сухе вино – 3 ст. ложки;
• масло (нерафінована) – 8 ст. ложок;
• помідори у власному соку – 500 г;
• орегано, майоран – по 0,5 ч. ложки;
• сіль перець.

1. У сотейнику обсмажити цибулю. Додати моркву і часник, обсмажувати 5 хв.
2. Викласти помідори. Довести до кипіння, додати майоран і орегано, сіль і перець. Варити до згущення 30 хв.
3. Грудинку натерти перцем з усіх боків, обсмажити 7 хв.
4. Викласти продукти на деко. Обмазати соусом з-під помідорів, прикрити фольгою, запікати 1,5 ч.
5. Вийняти м’ясо з духовки, нарізати поперек волокон.
6. Додати в форму картопля і гриби, полити вином.
7. Герметично закрити форму і протримати в духовці 1,5 год.

М’ясо по-французьки на Новий рік

Приготувати смачну і соковите м’ясо по-французьки вдасться, якщо дотримуватися рекомендацій рецепта. Чудовим доповненням птиці, преображающим підсумкові показники страви з курки на Новий рік на краще, стануть нарізані кружальцями або часточками помідори. Щоб смакові якості перевершили очікування, порції м’яса переважно відбити, а потім замаринувати, додавши спеції, додатково присмачити шматки часником, змастити майонезом або іншим соусом.

• філе – 0,5 кг;
• цибуля – 2-3 шт .;
• помідори – 2-3 шт .;
• сир – 100 г;
• майонез – 2 ст. ложки;
• базилік, кінза, петрушка – за смаком;
• сіль, перець, олія, спеції.

1. М’ясо нарізати пластинами, трохи відбити, приправити, укласти в промаслений форму.
2. Зверху шарами розташувати нарізку з лука і помідорів, посипаючи приправами і зеленню.
3. Притрусити м’ясо сиром, прикрити фольгою і запікати 35 хв. при 180 ° С.

Рулет зі свинини на Новий рік

Часто, як начинку для м’ясного рулету застосовується лаконічна суміш з часнику, меленого перцю і приправ або наповнення, для якого поєднують овочі гриби, сухофрукти, сир, зелень, відварені яйця, інші продукти. Запікати сформовану закуску переважно в конверті з фольги або використовуючи рукав. В останньому випадку переважно закріпити рулет слайсами бекону. Подавати такі страви з фаршу на Новий рік можна і в гарячому вигляді, і в холодному.

• фарш – 1 кг;
• цибуля – 1 шт .;
• сир – 200 г;
• часник – 4 зубчики;
• яйця – 2 шт .;
• зелень – 1 пучок;
• сухарі панірувальні – 3 ст. ложки;
• горіхи – 200 г;
• масло, сіль, перець.

1. У фарш додати подрібнену цибулину, сухарі, яйця, сіль, перець, вимісити, відбити.
2. Розподілити масу прямокутником на промасленим аркуші фольги.
3. Подрібнити горіхи, змішати з тертим сиром, зеленню і часником, посипати сумішшю м’ясо.
4. Згорнути виріб рулетом, обернути фольгою і запікати 50 хв. при 200 ° С.

Качка на Новий рік

Качка, запечена в духовці – єдине частування здатне створити атмосферу тепла і затишку взимку. Її секрет у відмінній сполучуваності з прянощами і цитрусовими. Даний рецепт пропонує скористатися цією перевагою і приготувати птицю під медово-гірчичною глазур’ю з цибулею, Клементині і паличками кориці, витративши на основні страви на Новий рік близько двох годин.

• качка – 2,5 кг;
• цибуля шалот – 12 шт .;
• клементини – 6 шт .;
• палички кориці – 3 шт .;
• лавровий лист – 6 шт .;
• дижонская гірчиця – 20 г;
• мед – 30 мл;
• сіль – 10 г.

1. Натерти качку сіллю, покласти грудкою вниз на цибулю і запікати при 180 ° С 60 хв.
2. Переверніть грудкою вгору, покладіть супутні компоненти і печіть ще годину.
3. Змастити медом і гірчицею, готувати ще 35 хв.

Холодні закуски на Новий рік

Відповідну атмосферу на торжестві створює не тільки красиве оздоблення, мандарини і аромат їли, а й їжа. Легкі страви на Новий рік сміливо можна назвати головними на будь-якому банкеті і фуршеті. Почати трапезу смачно, стильно і не банально допоможе фантазія і невеликий склад інгредієнтів.

1. Страви і закуски на Новий рік не повинні повністю втамовувати голод їдця перед основними стравами, тому найкраще віддавати перевагу легким варіантів, що допомагає додатково розпалити апетит.
2. Прості закуски можуть бути і більш ситними. Приготувавши корисні овочеві рулети з авокадо і свіжими овочами, можна зберегти рецепт повністю вегетаріанським або ж урізноманітнити суміш шинкою або слабосоленої рибою.
3. Починаючи трапезу з вина або шампанського, потрібно переконатися в тому, що підібрані відповідні закуски. Безпрограшним варіантом завжди стане сир, м’ясна і овочева нарізка-асорті.
4. Страви на Новий рік під міцний алкоголь тпопорадиційно включають в себе солону або пряну рибу, наприклад, оселедець, сьомгу або ікру.
5. Страви фуршетні на Новий рік в тарталетках ефектно доповнять застілля, надавши йому урочистості. Кошики можна використовувати готові покупні, спекти самостійно з листкового листового або пісочного тіста.

Новорічний салат «Мишка»

Нова оригінальна ідея подачі звичного крабового – зробити невеликих мишок і подати у вигляді чарівної і апетитною закуски. Салати на новорічний стіл можуть складатися з найпростіших компонентів, а подача зобов’язує бути оригінальною і святковою. Порційні мишенята готуються з щільною салатної маси зволоженими руками.

• сир – 200 г;
• крабові палички (м’ясо) – 200 г;
• яйця зварені – 2 шт .;
• часник – 2 зубки;
• майонез;
• салат, редиска, горошки перцю – для прикраси.

1. Натерти на тертці варені яйця, окремо крабові палички, часник вичавити через прес.
2. Розмішати і натерти на дрібній тертці сир, заправити майонезом.
3. Зробити таку масу, з якої буде легко ліпити.
4. Зліпити овальні заготовки, прикрасити: очі і ніс з чорного перцю горошком. Вушка і хвіст з редиски.
5. Викласти на блюдо з салатним листям.

Салат «Новорічний вінок»

Можна подати будь-які улюблені страви на Новий рік у вигляді святкового вінка, прикрасивши салат гілочками кропу, зернами граната, нарізаним різнобарвним солодким перцем, візерунками з сиру. Представлений варіант закуски можна правити на свій розсуд, доповнюючи базовий склад або використовуючи свій на вибір.

• печериці – 200 г;
• картопля – 2-3 шт .;
• огірки мариновані – 1-2 шт .;
• яйця – 5 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• кріп, зерна граната;
• сіль, перець, олія, майонез.

1. Гриби нарізати, обсмажити на маслі, посоліть і поперчіть.
2. Відварити яйця, картопля, перетерти на тертці, як і огірки.
3. На блюдо встановити стакан і викласти інгредієнти шарами навколо, змащуючи майонезом.
4. Прикрасити смачні новорічні салати кропом і зернами граната.

Новорічний салат з креветками

Прихильникам вишуканих кулінарних рішень, фанатам морепродуктів і легких страв припаде до вподоби закуска з креветками на новий рік. Велика кількість фарб свіжих овочів, зелені і яскравість смаку, що досягається за рахунок оригінальної заправки, – то що потрібно для справжніх гурманів, які зібралися за святковим столом.

• креветки – 200 г;
• сир з блакитною пліснявою – 50 г;
• помідор і огірок – по 1 шт .;
• солодкий перець – 0,5 шт .;
• зерна граната – 1 ст. ложка;
• соєвий соус – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ч. ложка;
• лимонний сік – 3 ст. ложки;
• сіль, перець, лавр, зелень, салатні листя.

1. Нарізати солодкий перець, помідори і огірки, викласти на блюдо з салатним листям.
2. Зверху розкласти зерна граната, відварені у воді з сіллю і лавром креветки, раскрошенную сир.
3. З’єднати соєвий соус, мед і лимонний сік, полити заправкою салат.

Закуски з лаваша на Новий рік

Оригінальні і багатьом кулінарам полюбилися смачні закуски на Новий рік – з лаваша з різними начинками. Можна залишити рулет просочитися в холодильнику і перед подачею порізати красиво порційними шматочками або запекти блюдо – в такому вигляді частування особливо смачне. Виходить хрустка оболонка з лаваша з соковитим ароматним наповненням. Інгредієнти:

• філе горбуші – 200 г;
• сир твердий – 150 г;
• лимон – ½ шт .;
• вершкове масло – 150 г;
• лаваш – 3 листа;
• чебрець, розмарин, сіль;
• помідор – 1 шт .;
• цибуля фіолетовий – ½ шт .;
• часник – 1 зубок.

1. Філе риби промити і натерти спеціями і Пюріровать часником.
2. Розкласти один лист лаваша, змастити вершковим маслом, розподілити рибу, скропити лимонним соком.
3. Зверху розкласти шматочки масла, полукружкі томата і півкільця цибулі.
4. Згорнути рулет і перекласти в другій лист лаваша, промазаний маслом, згорнути ще раз.
5. Викласти рулет на третій, змащений маслом, лаваш, зверху розподілити пластинки сиру і полукружкі томата, згорнути.
6. Загорнути рулет у фольгу і випікати 60 хв. при 190 ° С.

Закуска з червоною ікрою на Новий рік

Завжди знаходять своїх шанувальників смачні страви на новорічний стіл, приготовані з червоною ікрою і зі слабосоленим або копченим філе червоної риби: форелі або сьомги. Лаконічний набір інгредієнтів можна доповнити свіжим огірком, нарізаними зеленими оливками або маслинами, маринованою або зеленою цибулею і оформити порційний подачу в невеликих креманках.

• філе червоної риби – 200 г;
• ікра червона – 100 г;
• яйця – 2 шт .;
• сир – 100 г;
• помідор – 1 шт .;
• сіль, перець, майонез, зелень.

1. Відварити яйця, нашаткувати кубиками.
2. Нарізати рибу і помідор, перетерти сир.
3. У креманки викласти шарами, промазуючи майонезом, рибу, яйця, сир, помідори.
4. Прикрасити шаром червоної ікри.

Новорічні десерти – рецепти

Якщо в сім’ї в пошані солодкі страви, на Новий рік потрібно обов’язково готувати десерти. Такі ласощі відрізняються від інших тематичних декором і класичними «зимовими» смаками прянощів начебто імбиру, гвоздики або кориці.

1. Швидкий, простий і доступний варіант солодкого страви на Новий рік – фруктовий салат, заправлений пломбіром. Версію для дорослих можна доповнити «Бейліз» або шоколадним лікером.
2. З огляду на, що весь день при підготовці до застілля, духовка буде зайнята, вдалими стануть рецепти, які не передбачають випікання. Тістечка тірамісу, чізкейк або «гірки» з пластівців, просочені сиропом або згущеним молоком.
3. Тпопорадиційна випічка – імбирне печиво, а вмілі майстрині зможуть його ще і прикрасити глазур’ю – цей десерт стане хорошим рішенням і для новорічного подарунка гостям.

Новорічний десерт в келихах

Парфе – це популярний холодний десерт, що відноситься до високої кухні. Готують ласощі з охолоджених і сильно збитих вершків, з’єднаних з білками або жовтками. Але в спрощений новорічний десерт без випічки в келихах можуть входити і йогурт, і соки, алкоголь (коньяк або лікер), фрукти і ягоди або фруктово-ягідне пюре. Як ароматизаторів-наповнювачів використовують ваніль, кава, какао, тертий шоколад.

• ківі – 3 шт .;
• ананас – 1/3 шт .;
• папайя – ½ шт .;
• горіхи або гранола – 1 ст .;
• грецький йогурт – 1 ст .;
• мед – за смаком;
• кокосова стружка.

1. Ківі, ананас і папайю очистити і нарізати кубиками рівного розміру.
2. Грецький йогурт змішати з медом або будь-яким іншим підсолоджувачі.
3. У високий келих викласти шар подрібнених горіхів, зверху розподілити підсолоджений йогурт і шар фруктів.
4. Повторити всі шари, поки повністю не заповниться посуд.
5. Верхівку десерту посипати подрібненими горіхами і кокосовою стружкою.

Новорічний десерт без випічки «Смерекові шишки»

Найпростіший новорічний десерт «Смерекові шишки» припаде до душі і дорослим, і дітям, а у часі на готування піде всього 15 хв. Десерт схожий на звичайнісінькі шишки, можна їх цукровою пудрою, як легким счимком. Для зручності можна взяти келихи конусної форми, головне, щоб вони звужувалися до верху, інакше шишки буде складно дістати.

• згущене молоко (варене) – 1 б.
• горіхи подрібнені) – 100 г;
• цукрова пудра – 2 ст. ложки.

1. Змішати в ємності кукурудзяні пластівці, горіхи, згущене молоко.
2. Склянки змочити всередині водою і помістити в кожну чайною ложкою отриману суміш, злегка її утрамбовуючи.
3. Відправити в холодильник на 3 години.
4. Після закінчення часу, дістати готові «шишки», перевернувши їх вниз.
5. Викласти на тарілку і посипати цукровою пудрою.

Новорічний десерт з мандаринами

Мандариновий сирний торт, приготований з готовими бісквітними коржами, зможе створити гідну конкуренцію більш вигадливим і вишуканим солодощів. Для виконання рецепта знадобляться мандарини, очищені від плівок, припущені в цукровому сиропі. Новорічні десерти з улюбленими цитрусовими – це найкраще завершення торжества!

• бісквітні коржі – 2 шт .;
• сир – 400 г;
• вершки – 600 мл;
• сметана – 200 г;
• цукрова пудра – 150 г;
• мандарини – 1 кг;
• апельсинове повидло, шоколад.

1. Збити окремо сметану з пудрою, вершки і сир.
2. З’єднати компоненти, збити, додати трохи шоколадної стружки.
3. Промазати по черзі коржі джемом, доповнити мандаринами і кремом.
4. посипати шоколадом.