ВСІ

Спаржа – що це, як виглядає і кращі способи застосування

ЗМІСТ СТАТТІ:

Спаржа - що це, як виглядає і кращі способи застосування

Ознайомившись спаржа – що це, і дізнавшись про всі достоїнства продукту, захочеться вводити страви з нього в свій раціон якомога частіше. При детальному вивченні стає очевидною обгрунтованість включення компонента в дієтичне харчування і меню тих, хто намагається вживати здорову їжу.

Спаржа – це що за рослина?

Тим, кому ще не доводилося вживати в їжу даний продукт, буде цікаво дізнатися, як виглядає спаржа і як відрізнити її від інших рослин.

  1. По суті спаржа – молоді пагони чагарнику з нерозвиненими листям, збір яких здійснюється ранньою весною, переважно на початку квітня.
  2. Пагони рослини мають унікальний смак, схожий на щось середнє між м’ясом курки і вареної кольорової капустою з легким горіховим відтінком.
  3. Спаржа буває різних сортів, серед яких максимально поширеними вважаються: зелена спаржа, біла, фіолетова і соєве.

Соєва спаржа – що це таке?

Якщо хто не знає, спаржа з ​​сої – що це, саме час ознайомитися з даним продуктом і його особливостями. Вже з назви зрозуміло з чого роблять спаржу соєву, яка на відміну від рослинних аналогів є продуктом штучного походження.

  1. Соєву спаржу отримують шляхом вимочування і обробки соєвих бобів.
  2. На першому етапі проводять соєвий сир з якого відокремлюють молоко і доводять його до кипіння.
  3. З молочної поверхні спеціальним апаратом знімають пінку, яку підсушують і згодом застосовують в їжу, називаючи соєвої спаржею. У Китаї продукт називають Фучжи, в Кореї ююба, а в Японії доупі.
  4. Подібний напівфабрикат з сої вражає поживними властивостями, має значний вітамінний склад, високу калорійність і здатний замінити в раціоні м’ясо.

Спаржа – користь і шкода

Спаржа, корисні властивості якої обумовлені що містяться в ній елементами, є відмінним джерелом вітамінів для організму і показана для регулярного вживання.

  1. Ряд речовин, що містяться в паростках, сприяють зміцненню і формуванню кісткової і сполучної тканини, загоєнню ран, поліпшенню роботи серця, печінки, сечостатевої системи, беруть участь в процесах кровотворення.
  2. У пагонах рослини міститься левова частка фолієвої і аспарагінової кислоти, що особливо корисно при вагітності.
  3. Ясла регулярно включати в раціон страви з спаржі, даний факт буде сприяти очищенню організму, виведенню з нього токсинів, поліпшення функціонування травної та сечовидільної системи, нормалізації роботи мозку, бронхів і легенів.

Як готувати свіжу зелену спаржу?

Знаючи, як приготувати зелену спаржу правильно, вдасться по максимуму зберегти всю цінність продукту і зробити його смак досконалим. Ідеально гармонує з соковитими пагонами вершковий соус, приготований на основі жирних вершків з додаванням пармезану або іншого якісного твердого сиру.

  • зелена спаржа – 200 г;
  • вершки – 150 мл;
  • пармезан – 50 г;
  • масло вершкове – 30 г;
  • сіль.
  1. На сковороді розтоплюють вершкове масло, обсмажують в ньому спаржу 5 хвилин, помішуючи.
  2. Доливають до втеч вершки, додають перетертий твердий сир і сіль за смаком.
  3. Прогрівають масу при безперервному помішуванні ще 5 хвилин і подають до столу.

Як приготувати сушену спаржу в домашніх умовах?

Спаржа по-корейськи, рецепт якої застосуємо до соєвого напівфабрикату, виходить ситної, пікантною і смачною. Ступінь гостроти страви кожен зможе підкоригувати на свій розсуд, додавши більше або менше пекучого перцю або зовсім виключивши його зі складу закуски. Не слід домагатися надмірного розм’якшення соєвої спаржі, яка повинна залишатися злегка пружною.

  • соєве спаржа – 200 г;
  • часник – 5 зубків;
  • масло рослинне – 6 ст. ложок;
  • оцет і сіль – по 1 ст. ложці;
  • соєвий соус – 2 ст. ложки;
  • цукор – 0,5 ст. ложки;
  • мелений червоний перець – 1 ч. ложка або по смаку.
  1. Замочують спаржу в холодній воді на добу або в гарячій на пару годин.
  2. Розрізають розмочений продукт на брусочки.
  3. Видавлюють часник, змішують його з маслом, оцтом, соєвим соусом, цукром і сіллю, додавши перець.
  4. Заправляють сумішшю напівфабрикат, перемішують і ставлять в холодильник на кілька годин для просочення.

Як смажити спаржу на сковороді?

Спаржа, рецепти якої вельми різноманітні, максимально розкриває свій смак при смаженні пагонів на сковороді. Навіть без супроводу у вигляді соусу блюдо виходить смачним, в міру пікантним. Його можна приготувати в якості гарніру до запеченого або смаженого м’яса, до риби або як самостійної легкої закуски.

  • спаржа – 400 г;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • часник – 2 зубки;
  • масло вершкове – 50 г.
  1. Розтоплюють вершкове масло.
  2. Обсмажують в ньому нарізаний часник хвилину, постійно помішуючи.
  3. Додають спаржу, смажать її, акуратно перемішуючи до м’якості.
  4. Готова смажена спаржа перекладається на тарілку, поливається лимонним соком.

Спаржа з ​​майонезом і часником

Спаржа з ​​майонезом і часником, приготована у вигляді закусочного салату, всіх підкорює відмінними характеристиками і привертає навіть тих, хто раніше скептично ставився до її смаку. Замість шинки можна взяти копчену курячу грудку або стегенце, нарізавши м’ясо невеликими скибочками або соломкою.

  • спаржа – 500 г;
  • шинка підкопченої – 150 г;
  • часник – 1 зубок;
  • петрушка – ¼ пучка;
  • майонез і йогурт – по 75 г;
  • цукор – 0,5 ч. ложки;
  • сіль перець.
  1. Спаржу відварюють до м’якості приблизно 15 хвилин, відкидають на друшляк.
  2. Шаткують шинку і петрушку, змішують з нарізаною спаржею.
  3. Заправляють компоненти майонезом, змішаним з йогуртом, часником сіллю і перцем.
  4. Перемішують блюдо і подають до столу.

Суп зі спаржі

Чудовий спосіб застосування в кулінарії спаржі – приготування з неї смачного та корисного супу. Скільки варити спаржу буде залежати від товщини пагонів і їх зрілості. Переважно використовувати тільки верхню зелену частину паростків, відламавши нижню більш жорстку і застосувавши її для отримання інших страв.

  • спаржа – 400 г;
  • цибуля білий – 1 шт .;
  • молодий часник – 1 головка;
  • бульйон – 0,5 л;
  • молоко – 250 мл;
  • масло рослинне – 3 ст. ложки;
  • сіль перець.
Спаржа - що це, як виглядає і кращі способи застосування

  1. Нарізають крупно очищену цибулю і спаржу, обсмажують на олії до легкої золотистої.
  2. Додають подрібнений часник, смажать хвилину.
  3. Заливають складові гарячим бульйоном, кидають сіль і перець.
  4. Варять 10-15 хвилин або до м’якості спаржі.
  5. Вливають молоко, дають закипіти і варять масу ще 3 хвилини.
  6. Пюрируют суп блендером, розливають по тарілках, прикрашають завчасно залишеними обсмаженими верхівками спаржі.

Спаржа на грилі

Спаржа, рецепти приготування якої припускають жарку продукту на грилі, набуває особливого аромату і легку хрусткость. Солити паростки можна безпосередньо перед подачею або на початковому етапі перед термічною обробкою. Подавати можна як гарнір до м’ясних страв, шашлику або самостійно з соусом.

  • спаржа – 400 г;
  • масло рослинне – 1 ст. ложка;
  • сіль перець.
  1. Готують спаржу, зрізавши жорсткі частини.
  2. Змащують паростки маслом, за бажанням солять і перчать.
  3. Мають пагони на решітці на грилі і смажать на сильному жарі кілька хвилин.

Як маринувати спаржу?

Розібравшись спаржа – що це, і оцінивши її смак після приготування простих страв, саме час замаринувати паростки для отримання пікантною закуски, якій буде приємно поласувати за черговий трапезою. Крім запропонованого складу прянощів і спецій можна додавати інші компоненти на свій вибір і смак.

  • спаржа – 500 г;
  • сіль, цукор і насіння кропу – по 1 ст. ложці;
  • часник – 2 зубки;
  • яблучний оцет – 1 стакан;
  • перець чорний горошком – 1 ч. ложка;
  • масло – 1,5 ст. ложки.
  1. Спаржу готують, укладають в банки.
  2. Прогрівають до теплого стану оцет.
  3. Додають сіль, цукор, масло, нарізаний часник і перець, розмішують ретельно, виливають в банку.
  4. Доливають теплу воду доверху, прикривають ємність кришкою і прибирають в холод.
  5. Через 6 годин маринована спаржа буде готова до першій пробі.

Спаржа на пару

Максимально дієтичної виходить приготована спаржа в мультиварці або пароварці на пару. Термічно оброблені подібним манером пагони можна додавати в салати, подавати самостійно як дієтичний гарнір або використовувати як самостійну страву, доповнивши вершковим або іншим соусом.

  • спаржа – скільки є в наявності.
  1. Спаржу при необхідності очищають споліскують і мають у своєму розпорядженні на паровій решітці.
  2. Готують пагони на пару в залежності від товщини паростків від 15 до 25 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /var/www/ar4i2501/data/www/babyrest.com.ua/wp-content/themes/dashy/footer.php on line 21