Смажений сазан на сковороді, рецепт приготування в томаті і по китайський
ЗМІСТ СТАТТІ:
У раціоні кожної людини має бути присутня риба. Якщо, звичайно, у вас немає алергії на неї. Дієтологи сходяться на думці, що риба набагато корисніше м’яса, адже в ній містяться такі групи вітамінів, як А, В, С, Е, РР і мінеральні компоненти (хром, фосфор, магній і т.д.). Та й калорійність риби дуже низька. Так, наприклад, в сазані на 100г всього 97 ккал, і ніяких вуглеводів. Не можна також забувати, що риба багата жирними кислотами омега-3, які так корисні для нашої розумової активності і серцево-судинної системи.
Для рибного блюда відмінно підійде сазан, він же короп. Це прісноводна риба, у якої щільне м’ясо і немає дрібних кісток, що спрощує процес чищення риби. Сазан досить жирна риба, саме тому страва виходить дуже смачним. Початківцям кулінарам корисно буде дізнатися як посмажити сазана на сковороді. Рецепт досить простий і вимагає лише чіткого дотримання всіх інструкцій.
У приготуванні риби запорукою успіху є, как не странно, правильно обрана риба. Намагайтеся купувати живу рибу, але якщо такої можливості немає, то уважно огляньте зябра риби. Зябра повинні бути без слизу, рожевого кольору і ніякого тухлого запаху. Так як коропи живуть поруч з мулистим дном, то вони можуть мати лише невеликий запах твані. Не хвилюйтеся, запах твані легко вбивається сіллю і лимоном, але про все по порядку.
Для приготування нам знадобиться:
- сазан – 2 кг
- борошно – 1 ст.л.
- сіль – 1 ч.л.
- масло рослинне
Приступаємо до готування:
- Найважче почистити рибу. Для початку добре промийте сазана в воді і очистіть луску. Для того, щоб вона не розліталася по всій кухні, можете робити це в тазі з водою. Після луски необхідно розрізати рибі черевце і витягнути все нутрощі. Відріжте голову і плавники. Якщо ви любите юшку, то рибу і хвіст можна залишити для неї. Після того, як всі почищено і відрізано, гарненько промийте рибу водою, всередині і зовні.
- Саму тушку риби розріжте навпіл і наріжте половинки на шматочки в 4-5 см. Посоліть їх і поперчіть. Можете використовувати і інші спеції, це залежить тільки від вашого смаку.
- Поставте сковорідку на вогонь і налийте рослинне масло. Поки сковорода нагрівається, ми обваляти кожен шматочок риби в борошні.
- Коли сковорода досить розжариться, викладіть шматочки риби шкіркою вниз. Обсмажуйте 5 хвилин, до появи золотий скоринки, потім переверніть.
- Коли рибка буде готова, рекомендується викласти її на паперові рушники, щоб зайвий жир вбрався в рушник.
- Подавайте рибу гарячої і не забудьте про соуси.
Якщо ви любите рибу в томатному соусі, то наступний рецепт ідеально підійде вам. Швидко і легко ви попорадуєте своїх близьких цим дивно смачним блюдом.
Сазан в томатному соусі
- риба – 1,5 кг
- цибуля (ріпчаста) – 2 шт
- томат – 5 шт (можна використовувати томатну пасту)
- борошно – 1 ст.ложка
- масло рослинне
- Очищаємо рибу, промиваємо і ріжемо на маленькі шматочки. Обволікає в борошні.
- Раскаліваем сковорідку з олією і викладаємо шматочки риби шкірою вниз. Обсмажуємо з двох боків до рум’яної скоринки.
- Тим часом нам потрібно нарізати квадратиками лук і помідори. На окремій сковороді обсмажуємо спочатку цибулю, а потім додаємо помідори. Всипаємо сіль, перець і інші приправи, які вам до душі. Тушкуємо хвилин 10.
- Соусом заливаємо нашу рибку і гасимо десь 5 хвилин.
- При подачі прикрасьте блюдо дрібно нарізаною зеленню.
Дуже часто рибна страва стає центральною фігурою святкового столу. Якщо ви збираєтеся здивувати гостей пікантним смаком сазана смаженого, рецепт вам знадобиться особливий.
Смажений по-китайськи сазан, рецепт на сковороді
- риба (сазан) – 1,5 кг
- вино (сухе, біле) – 6 ст.ложек
- цибуля – 2 шт
- часник – 3 зубчики
- крохмаль – 6 ст.л. (50% для соусу, 50% для риби)
- імбир – шматочок в 3-4 см
- винний оцет – 80 мл
- соєвий соус – 3 ст. ложки
- томатна паста чи кетчуп (3 столові ложки)
- вода – 1,5 склянки
- цукор – 4 столові ложки
- сіль – 1 ч.ложка
- рослинна олія
- Чистимо сазана, відрізаємо зябра і плавники, потрошимо рибку, промиваємо. На самій рибі робимо надрізи. Тпопорадиційно це блюдо робиться з скибочок риби, але ми трохи спростили рецепт. Та й так рибка виглядає більш красиво.
- Перекладіть рибу в миску, збризніть вином і посипте сіллю. Поки рибка просочується, займемося соусом.
- На дрібні кубики нарізаємо цибулю. Часник розрізаємо на тонкі пластинки, а імбир трьом на тертці.
- Розігріваємо сковорідку з олією, спочатку обсмажуємо цибулю, а потім додаємо часник і імбир.
- Через пару хвилин додаємо вино, соєвий соус, кетчуп або томатну пасту, оцет і цукор. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння.
- Коли соус закипів, ми розводимо половину крохмалю з водою і заливаємо невеликою цівкою в соус. Перемішуємо і як соус почне густіти – знімаємо з вогню. соус готовий.
- Тепер нам залишилося тільки посмажити рибку. Для цього необхідно розжарити сковорідку, обваляти сазана в крохмалі і покласти смажитися. Обсмажуємо до золотистої скоринки з двох сторін.
- Коли риба готова, додайте до неї соус і дайте постояти блюду хвилин 5.