Смачні страви – рецепт сирного супу, класичного лагмана, швейцарської решті, пасти карбонара,

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Смачні страви – рецепти
• Сирний суп з куркою і печерицями
• класичний лагман
• Юшка з карасів
• Окрошка на тане
• Швейцарський решті
• Паста карбонара з беконом
• Лисички з картоплею на сковороді
• Равіолі з морепродуктами
• Яєчні млинці з куркою і грибами
• Суфле «Пташине молоко»
• Панна-котта – рецепт
• Шоколадний мус
• Домашній яблучний зефір
• Смажене морозиво

Навчитися готувати апетитні смачні страви – мрія кожного кулінара-початківця. Почати можна з простих страв і пробувати удосконалювати рецепти, доповнюючи їх спеціями, улюбленими інгредієнтами. Часом, то що кулінарні любителі вважають помилкою в процесі приготування може призвести до унікального незвичайного результату, який буде до смаку їдоках.

Смачні страви – рецепти

У пошуку ідеальних рецептів можна дізнатися, як приготувати смачні страви простими спобличчями. Є кілька кулінарних попорад, щоб навчитися готувати смачні страви:

1. Секрет варіння овочів простий: коренеплоди слід закладати в холодну воду, а овочі, що ростуть над землею, в гарячу.
2. При приготуванні салатів потрібно спочатку все солити, а потім додавати масло.
3. Щоб цитрусові віддали більше соку, спочатку їх слід на 15 хв. опустити в гарячу воду або покатати по столу, придавлюючи рукою.
4. Прянощі будуть краще віддавати аромат, якщо їх спочатку підігріти на сковороді, а потім потовкти в ступці.

Сирний суп з куркою і печерицями

Дуже наваристим вийде суп з грибами і куркою, який попорадує своїм чимним вершковим смаком і ароматом. Готуючи смачні страви з курки, варто вибирати кращі продукти, наприклад, якісний вершковий плавлений сир, щоб він добре розчинився і не утворював грудочки. Попорадуйте близьких цим супом, і повірте, він увійде в список найулюбленіших.

• гриби – 350 г;
• вода – 2,5-3 л;
• картопля – 4 шт .;
• філе – 300 г;
• сир плавлений – 400 г;
• морква – 1 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• масло – 30 мл;
• перець чорний – 0,5 ч. ложки.

1. Покласти філе в каструлю з водою, довести до кипіння, зняти пінку. Посолити і варити бульйон протягом півгодини.
2. Витягти готове м’ясо і відправити варитися картоплю, порізану кубиками, десь на 10-15 хв.
3. М’ясо порізати шматочками і додати до картоплі.
4. На розігрітій олії обсмажити порізаний кубиками цибулю і моркву, подрібнену на терці. Через 5-7 хв. додати до них гриби, подрібнені слайсами. Готувати на середньому вогні, постійно помішуючи.
5. Коли картопля буде практично готовий, додати зажарку і варити ще 10 хв.
6. В кінці покласти сіль, перець і сир. Перемішати до повного розчинення і вимкнути вогонь після закипання. Дати настоятися під кришкою.

класичний лагман

Збагачуючись кулінарними тпопорадиціями сусідніх народів, татарські смачні страви з м’яса стали перетворюватися в комплексну, багатокомпонентну їжу. Яскравий тому приклад – лагман. Це ситне і смачне рагу з м’яса і овочів з рідкої бульонной основою, яка виконує також роль підливи для тонкої локшини, поданої на одній тарілці з рагу.

• баранина – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• цибуля – 3 шт .;
• помідор – 3 шт .;
• баклажан – 2 шт .;
• солодкий перець – 2 шт .;
• капуста – 400 г;
• головка часнику – 1 шт .;
• гострий перець – 1 шт .;
• кінза – 30 г;
• вода – 100 мл;
• масло – 50 мл;
• борошно – 300 г;
• яйце – 3 шт.

1. Обсмажити баранину в 200 мл олії.
2. Додати з інтервалом в 2 хв. нарізані шматочками овочі: цибуля, картопля, перець, баклажани, капусту.
3. Влити 3 л води і томити 30 хв. Ввести прянощі, гострий перець, часник, томати і тушкувати 25 хв.
4. Зробити тісто з борошна, масла, яєць і води. Розкачайте в тонкі мотузки. Відварити за 6 хв.
5. Викласти в тарілку з овочами і бульйоном.

Юшка з карасів

Найкращі рецепти смачних страв з риби не можуть не включати наваристу і ароматну юшку. Крім тпопорадиційного овочевого набору з картоплі і цибулі з морквою в бульйон разом з карасями можна додавати нарізаний солодкий і гострий перець, часточки помідорів, зелений горошок. Любителі цього рибного страви рекомендують влити в суп стопку горілки.

• карасі – 1 кг;
• цибуля – 2 шт .;
• морква – 2 шт .;
• картопля – 6 шт .;
• лавр – 2-3 шт .;
• горошини запашного і чорного перцю;
• зелень – 1 пучок;
• сіль, мелений перець.

1. Рибу випатрати, очистити.
2. Скласти в каструлю, залити водою і варити 30-40 хв., Додавши по одній цибулині і моркви.
3. Бульйон процідити, довести до кипіння.
4. Додати нарізану цибулю, моркву, картоплю і рибу.
5. Приправити лавровим листом, перцем, варити 20 хв.

Окрошка на тане

Сучасна проста окрошка – це зварена картопля і яйця, свіжі огірки та м’ясні продукти: курка чи телятина. Іноді м’ясо замінюють ковбасою. Все це заливають кисломолочними напоями, квасом і так далі. Овочевий склад частування дуже багатогранний. Можна розширити і робити такі швидкі і смачні страви з редискою і селерою, вони зроблять суп насиченим і оригінальним.

• шинка – 300 г;
• яйця – 5 шт .;
• картопля – 4 шт .;
• огірки – 3 шт .;
• редиска – 200 г;
• стебла селери – 2 шт .;
• сіль;
• тан.

1. Яйця і картоплю зварити. Порізати всі продукти дрібним кубиком, змішати в одній ємності.
2. Посолити, влити тан, поставити в холодильник.
3. Окрошка буде готова через півгодини.

Швейцарський решті

Для багатьох це блюдо здасться занадто знайомим, адже по суті рецепт швейцарських решті дуже схожий на деруни. Наливати масло в сковороду потрібно так, щоб воно покривало дно, так вийде хрустка скоринка. Якщо решті виходять високими, смажити рекомендується під кришкою. При додаванні начинки суміш варто згустити борошном, щоб вона не розповзалася.

• картопля – 600 г;
• сир – 140 г;
• сіль і рослинне масло.

1. Картоплю відварити в мундирі до готовності. Очистити і натерти на крупній тертці.
2. Сир також подрібнити, додати до картоплі, перемішати, посолити.
3. У розігріте масло викласти ложкою картопляно-сирну масу.
4. З кожного боку обсмажувати по 5 хв. до золотистої скоринки.

Паста карбонара з беконом

Неймовірно смачна і ситна карбонара – це рецепт популярного італійського блюда з скибочками копченої грудинки, яйцями і великою кількістю тертого пармезану. Багато готують такі страви на вечерю, додають в соус вершки, обсмажену цибулю, часник, чому кулінарне творіння набуває нових смакові ноти, але втрачає свою класичну сутність.

• спагетті – 200 г;
• бекон – 150 г;
• яйця – 2 шт .;
• жовток – 1 шт .;
• пармезан – 50 г;
• олія оливкова, сіль, перець.

1. На оливковій олії обсмажити бекон.
2. Яйця і жовток змішати з тертим пармезаном (трохи залишити для подачі) і чорним меленим перцем.
3. До обсмаженого бекону перекласти відварені спагетті, влити дві половинки останків відвару і яєчну суміш.
4. Прогріти 1 хв., Зняти з вогню і подавати, посипавши залишком тертого сиру.

Лисички з картоплею на сковороді

Яскраві лісові гриби роблять другу страву ароматною, красивим і апетитним. Простий рецепт приготування – лисички, смажені з картоплею, вони підходять для поста або вегетаріанського вечері. Щоб картопля зберегла рум’яної скоринки, продукти готують окремо, а потім з’єднують. Солити рекомендується майже готове частування.

• лисички – 400 г;
• картопля – 1 кг;
• цибуля – 1 шт .;
• масло – 4 ст. ложки;
• петрушка – 0,25 пучка;
• часник – 2 зубчики;
• перець чорний – за смаком.

1. Гриби промити, відварити, нарізати.
2. Подрібнити і обсмажити цибулю, додати лисички, пасерувати 10 хв.
3. Окремо обсмажити до скоринки скибочки картоплі.
4. Змішати заготовки, покласти спеції і товчений часник.
5. Протушкувати 2-3 хв.

Равіолі з морепродуктами

Як звичні для багатьох їдців вареники і пельмені, італійська страва равіолі складається з начинки і тіста (замішують з яєць, борошна, солі). Начинка повинна бути соковитою і приправленою сіллю, спеціями або зеленню. Морепродукти можна доповнити рибою, а подати равіолі з вершково-сирним соусом, в якому розтоплюють пармезан або інший сир.

• яйця – 3 шт .;
• борошно – 330 г;
• сіль – 3 щіпки.

• лосось копчений – 200 г;
• креветки і мідії – 100 г;
• вершки – 150 мл;
• яйце – 1 шт .;
• цибуля зелена – 1 ч. ложка;
• сир – 50 г;
• сіль перець.

1. З’єднати борошно, сіль, яйця, замісити тісто, прикрити плівкою і залишити на 40 хв.
2. Обсмажити креветки і мідії, з’єднати з рибою, подрібнити з яйцем і 100 мл вершків в блендері.
3. Додати цибулю, сіль, перець, перемішати.
4. З тіста і начинки зліпити равіолі, відварити.
5. Прогріти вершки, додати пармезан, перемішати, вилити на равіолі.

Яєчні млинці з куркою і грибами

Це хороша альтернатива звичайним млинців. Можна використовувати різні начинки. Особливо гарні смачні страви з курячої грудки з печерицями та сметанним соусом. Частування готується дуже швидко, підійде на сніданок. Для начинки філе потрібно заздалегідь нарізати і замаринувати в соєвому соусі.

• яйця – 4 шт .;
• філе – 100 г;
• печериці – 100 г;
• цибуля – 1/2 шт .;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;

1. Філе нарізати пластинами і залити соєвим соусом. Залишити на годину. Маринад злити, а філе обсмажити і порізати соломкою.
2. Гриби обсмажити з цибулею, з’єднати з куркою.
3. Яйця збити віночком з сіллю. Обсмажити яєчні млинці з двох сторін.
4. На кожен млинець викласти начинку і згорнути рулетом.

Суфле «Пташине молоко»

Чимне ласощі виявилося простим і доступним для приготування в домашніх умовах. Сьогодні кожен кулінар може зробити суфле «Пташине молоко», рецепт його зрозумілий і доступний. Прості продукти і легкість приготування роблять цей десерт популярним у недосвідчених кулінарів. Потрібно лише викласти пишну суміш з білка і желатину в порційну форму і полити розтопленим шоколадом.

• білки – 4 шт .;
• желатин – 20 г;
• цукор – 220 г;
• шоколад – плитка.

1. Желатин замочити в 100 мл теплої води, а потім розчинити його, поставивши на плиту. До кипіння не доводити.
2. Збити білки, порціями додаючи цукор.
3. Після цього ввести остиглий желатин.
4. Отриману масу розділити по формах і поставити в холод на 20 хв.
5. Розтопити шоколад і полити готове суфле. Коли все охолоне, можна подавати.

Панна-котта – рецепт

Тпопорадиційно ці ласощі готується з жирних вершків, які іноді замінюють сметаною, грецьким йогуртом або молоком. Згущують желатином, а для аромату додають натуральну ваніль. Перед подачею вершковий десерт потрібно витримати в холоді. Смак можна урізноманітнити сиропами і Топпінг, доповнивши ними ласощі при подачі.

• вершки 35% – 0,5 л;
• желатин – 25 г;
• молоко 3,2% – 130 мл;
• цукор – 50 г;
• ваніль.

1. Замочити желатин в теплій воді, залишити на 30 хв.
2. Нагріти вершки, змішавши їх з молоком, цукром і ваніллю (не кип’ятити!).
3. Вмішати розпущений на плиті желатин, процідити і розлити по креманках.
4. Залишити для застигання в холодильнику.

Шоколадний мус

Любителі солодкого знають, що шоколадний швидкий десерт – це не тільки багато какао і шоколаду. Смак і консистенція ласощі залежать від збивання жовтків і вершків. Можна зробити майже торт – це найчимніші прошарку з мусу на тонких бісквітних, м’яких коржах. Крім цього, класичний рецепт можна змінювати, додаючи в нього фрукти, ягоди і так далі.

• какао – 20 г;
• цукор – 150 г;
• вершки – 300 мл;
• молока – 100 мл;
• жовтки – 3 шт .;
• яйця – 3 шт .;
• желатин – 10 г;
• вершкове масло – 30 г;
• цукрова пудра – 2 ст. ложки;
• шоколад – 200 г;
• борошно – 80 г.

1. Яйця і цукор збити до піни, додати какао і борошно.
2. Випікати 30 хв., Остудити.
3. Шоколад поламати, залити 0,5 ст. води і розтопити на водяній бані. Після додати м’яке масло і перемішати до однорідності.
4. Желатин розвести водою і розтопити. Збити вершки до піни.
5. Змішати жовтки з цукром і молоком, нагріти.
6. Вмішати в крем вершки, шоколад, желатин.
7. У формі залити корж, прибрати шоколадний муссовий торт в холод.

Домашній яблучний зефір

Приготування зефіру засноване на збиванні складових в пухку масу. Щоб десерт тримав форму, консистенція при збиванні повинна нагадувати безе. Щоб яблучне пюре вийшло густим, фрукти краще не варити, а запекти. Вони містять пектин, який сприяє швидкому застиганню, тому рецепт дієтичного десерту буде дуже простим.

• яблука печені – 4 шт .;
• вода – 160 мл;
• цукор – 700 г;
• білок – 1 шт .;
• агар-агар – 10 г.

1. Замочити агар-агар у воді на 15 хв.
2. Яблука пюрировать, протерти через сито. Перемішати з 1 ст. цукру і збити з білком.
3. А з останків цукру і агар-агар зварити сироп.
4. Збити гарячий сироп з пюре.
5. За допомогою мішка відсадити зефір на пергамент.
6. Залишити його підсихати в кімнаті на добу.

Смажене морозиво

Домашнє ласощі, рецепт якого включає і заморозку, і теплову обробку, отримав назву «гаряче морозиво». Оригінальний і дуже зрозумілий десерт: кульки морозива обволікають в потрійний паніровці і швидко обсмажують у фритюрі. Важливо, щоб десерт був заморожений двічі: до панірування і після.

• будь-морозиво – 1,5 кг;
• ванільне печиво – 150 г;
• кукурудзяні пластівці – 200 г;
• яйце – 2 шт .;
• подрібнені в крихту горіхи – 50 г;
• цукор дрібний – 30 г.

1. Розділити морозиво на 12 кульок і заморозити.
2. Подрібнити печиво, пластівці, горіхи і цукор.
3. Збити яйця і занурити кульку в крихту, потім в яйце і знову в паніровці.
4. Повернути в морозилку.
5. Смажити у фритюрі по 3 сек.
6. подавати негайно.