Шоколадний бісквіт – кращі рецепти для десерту або коржа для торта

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як приготувати шоколадний бісквіт?
• Пишний і простий шоколадний бісквіт для торта
• Шоколадний бісквіт на кефірі
• Шоколадний шифоновий бісквіт – рецепт
• Шоколадний бісквіт на згущеному молоці
• Шоколадний бісквіт на окропі – рецепт
• Шоколадний бісквіт з вишнею
• Шоколадний бісквіт на сметані – рецепт
• Шоколадний бісквіт на молоці
• Шоколадний бісквіт з горіхами – рецепт
• Шоколадний бісквіт для рулету
• Шоколадний бісквіт з бананом
• Шоколадний бісквіт в мультиварці
• Шоколадний бісквіт в мікрохвильовці

Готувати шоколадний бісквіт в рази простіше класичного. Тісто не вимагає особливих маніпуляцій, часом застосовуються рецепти, де можна обійтися і без збивання білків, наситивши основу іншими, більш простими методами. Якщо слідувати хорошому і зрозумілому рецептом, можна зробити пишне, чимне частування для будь-якого столу.

Як приготувати шоколадний бісквіт?

Ідеальний шоколадний бісквіт вийде, завдяки дотримання простих рекомендацій і застосування якісних продуктів. Робити можна пишні коржі, порційні у вигляді маффинов або тістечок або, при дотриманні спеціальної технології, спекти рулет з будь-якою начинкою.

1. Класичний корж готується шляхом збивання в меренгу білків, а рецепт шоколадного бісквіта для торта можна реалізувати, опустивши цей хід. Пишності додасть розпушувач і додавання кисломолочних продуктів.
2. Можна адаптувати будь-який рецепт звичайного бісквіта і зробити його шоколадним, замінивши рівноцінно частина борошна на какао-порошок.
3. Посилити шоколадний смак допоможуть такі добавки: кава, «Шеріданс», шоколадна паста.
4. Більш яскравим і насиченим стане простою шоколадний бісквіт, якщо перед випіканням притрусити поверхню тесту дрібкою крупної морської солі.

Пишний і простий шоколадний бісквіт для торта

Класичний шоколадний бісквіт стане прекрасною основою для безлічі десертів, тортів чи тістечок. Повітряне і легке тісто з приємним присмаком поєднується з будь-яким кремом, ягідної або вершковою начинкою. Для цього рецепта потрібна форма розміром 21 см (для більшої форми потрібно скоротити час випікання на 10-15 хвилин). Якщо все робити як описано далі, то в підсумку вийде рівна, м’який і чимний корж.

• яйця – 4 шт .;
• борошно – 100 г;
• цукор – 150 г;
• какао – 3 ст. л.

1. Охолоджені жовтки з’єднати з половиною цукру.
2. Ретельно збити жовтки до збільшення маси в об’ємі. Суміш повинна біліть.
3. Білки збивати з цукром, що залишився до отримання стійкої піни.
4. До жовтків додати 1/3 білкового крему, перемішати лопаткою.
5. Борошно кілька разів просіяти разом з какао. Всипати до жовтків.
6. Додати білки, що залишилися і акуратно перемішати тісто короткими рухами зверху-вниз.
7. Духовку розігріти до 180 гпорадусів. Бісквіт випікати 40 хвилин.
8. Дверцята духовки не відкривати до повного випікання бісквіта.

Шоколадний бісквіт на кефірі

Шоколадний бісквіт, рецепт якого заснований на додаванні кефіру – один з найпопулярніших варіантів випічки. Він пишний, легкий, з чимною кисломолочної кислинкою, яка гармонійно доповнює жирний крем. Головне – запам’ятати, що кефіру тесту не можна довго вимішувати, а соду або розпушувач додавати в самому кінці. Корж виходить пористим, тому охоче просочиться будь-яким сиропом.

• кефір – 250 мл;
• борошно – 250 г;
• яйце – 2 шт .;
• розпушувач;
• какао – 2 ст. л .;
• цукор – 150 г;
• масло вершкове – 50 г.

1. Збити масло з яйцями і цукром.
2. Влити кефір, додати борошно, какао і розпушувач.
3. Вилити тісто у форму.
4. Випікати шоколадний бісквіт при 180 гпорадусах 40 хвилин.

Шоколадний шифоновий бісквіт – рецепт

Шоколадний шифоновий бісквіт має дуже чимну, розсипчасту і вологу, майже невагому структуру. До складу випічки входить рослинна олія, а не твердий жир, тому вбити багато повітря в подібне тісто досить важко. З цієї причини в тісто додається подвійну кількість збитих в меренгу білків. Залежно від ширини форми висота бісквіта виходить від 3 до 5 см.

• борошно – 2 ст .;
• розпушувач – 0,5 ч. л .;
• сіль;
• яйця – 8 шт .;
• сода – 1 ч. л .;
• какао – 2 ст. л .;
• кип’ячена холодна вода – 0,5 ст .;
• цукор – 1 ст. + 50 г для меренги;
• розчинна кава – 2 ч. л .;
• рослинне масло – ½ ст.

1. Воду з’єднати з какао і кави.
2. Закип’ятити масу і охолодити.
3. Змішати 4 жовтки з цукром і добре збити до утворення пишної піни.
4. Акуратно з’єднати суміш з остигнула кавовій масою, додати масло.
5. Всипати просіяне борошно з содою, сіллю і розпушувачем.
6. Збити білки з цукром і вмішати в тісто.
7. Випікати шоколадний бісквіт при 170 гпорадусах протягом 1 години.

Шоколадний бісквіт на згущеному молоці

Дуже незвичайний і шалено смачний пишний шоколадний бісквіт для торта «Прага» – це рецепт з додаванням згущеного молока і Нутеллою. Корж виходить високим, повітряним, пористим, зручно його випікати в формі 18 см. Готовий бісквіт потрібно злегка остудити, перш чим витягти з форми. Якщо верх підгоратиме в процесі випікання, необхідно накрити його фольгою.

• олія рафінована – 50 мл;
• борошно – 150 г;
• розпушувач – 1 ч. л .;
• цукор – 50 г;
• згущене молоко – 200 г;
• сіль – 1 щіпка;
• ванілін;
• какао-порошок – 1,5 ст. л .;
• шоколадна нутелла – 100 г;
• яйця – 3 шт.

1. Яйця з’єднати з цукром і сіллю. Збити до пишної маси.
2. Згущене молоко влити в збиті яйця і добре розмішати вінчиком.
3. Додати шоколадну пасту і масло. Знову розмішати до однорідності.
4. Просіяти борошно, розпушувач, какао і ванілін. Акуратно змішати тісто ручним віночком.
5. Тісто вилити у форму.
6. Випікати шоколадний простий бісквіт в духовці близько 1 години.

Шоколадний бісквіт на окропі – рецепт

Дуже смачним і незвичайним вийде шоколадний бісквіт на окропі. Одна відмінна риса такого десерту – щільна і трохи пухка текстура. З цієї причини, корж швидко висихає, тому просочити і наповнити начинкою його потрібно відразу, не витримуючи в холодильнику, як, наприклад, класичний бісквіт.

• окріп – 250 мл;
• масло – 50 г;
• яйця – 2 шт .;
• цукор – 200 г;
• борошно – 150 г;
• подрібнені в крихту горіхи – 50 г;
• розпушувач – 5 г.

1. Збити яйця з цукром, окропом і маслом.
2. Всипати горіхову крихту і борошно. ретельно перемішати.
3. Випікати при 190 гпорадусах 35 хвилин, накривши зверху фольгою.

Шоколадний бісквіт з вишнею

Цей пишний шоколадний бісквіт готується за рецептом тістечок «Брауні». Його можна подати самостійно або просочити не надто солодким кремом: вершковим, сирним, крем-чізом. Вишні згодяться як свіжі, так і консервовані, і сушені. До складу тесту входить темний шоколад, він повинен бути високої якості. З дешевим продуктом не вийде смачний десерт.

• шоколад – 150 г;
• вершкове масло – 100 г;
• яйця – 2 шт .;
• цукор – 200 г;
• сода – 0,5 ч. л .;
• борошно – 100 г;
• вишня – 300 г;
• крохмаль – 1 ст. л.

1. Шоколад і масло розтопити і дати охолонути, приєднати яйця. всипати цукор.
2. Додати суміш з борошна і соди.
3. Вишні обсипати в крохмалі і відправити в тісто.
4. Тісто перелити в форму. Шоколадний вишневий бісквіт випікається півгодини.

Шоколадний бісквіт на сметані – рецепт

Вимішуючи шоколадний бісквіт на сметані, важливо не додавати зайву муку, нехай тісто здасться рідкуватим, але для такого коржа так і повинно бути. Запропонований рецепт можна доповнити завареним кави, шоколадними краплями і подати самостійно, полив глазур’ю. Посилить смак лікер «Шеріданс», а насиченості додасть маленька щіпка морської солі, нею посипають тісто перед тим, як поставити випікатися.

• яйця – 3 шт .;
• шоколадний лікер – 50 мл;
• масло вершкове – 100 г;
• борошно – 250 г;
• цукор – 50 г;
• сметана – 5 ст. л .;
• морська сіль – 1 щіпка;
• какао – 2 ст. л .;
• сода погашена – 1 ч. л.

1. Збити м’яке масло з цукром, додаючи по одному яйця.
2. Ввести сметану з содою і лікер.
3. Всипати какао, потім борошно, ретельно перемішати.
4. У промасленим формі розподілити тісто, присипати морською сіллю.
5. Випікати при 180 гпорадусах протягом 30 хвилин.

Шоколадний бісквіт на молоці

Найпростіший і смачний шоколадний бісквіт, приготований за наступним рецептом, може послужити основою для будь-якого святкового десерту. Його можна навіть полити глазур’ю з води і какао і подати до домашнього чаювання. Готується корж легко, тому він вийде ідеальним навіть у новачка в кондитерській справі.

• борошно – 250 г;
• розпушувач – 1,5 ч. ложки;
• какао – 50 г;
• цукор – 150 г;
• яйця – 2 шт .;
• масло вершкове – 50 г;
• оливкова олія – ​​50 мл;
• ванільний екстракт – 2 ч. л .;
• сіль – щіпка;
• молоко – 250 мл.

1. У миску висипати все сухі продукти.
2. Додати яйця, масло, ваніль, молоко.
3. Ретельно розмішати і перелити в форму.
4. При 180 гпорадусах випікати 1 годину.
5. Остиглий корж обернути плівкою і на пару годин залишити в холодильнику.

Шоколадний бісквіт з горіхами – рецепт

Шоколадний бісквіт з горіхами готувати дуже просто. Є одна тонкість – висота тесту в формі не повинна бути великою, є ризик, що корж НЕ пропечеться. Кисломолочний продукт (кефір або сметана) повинен бути теплим, кімнатної температури, так все компоненти охочіше з’єднаються. З горіхів потрібно зробити не надто дрібну крихту, так поверхню готового десерту буде хрусткою і ласощі вийде дуже незвичайним, його можна подати самостійно, не просочуючи кремом.

• вершкове масло – 50 г + 50 г для горіхів;
• яйце – 1 шт .;
• борошно – 200 г + 100 г для горіхів;
• розпушувач – 2 ч. л .;
• цукор – 150 г;
• кефір – 100 мл;
• кава заварений – 100 мл;
• какао-порошок – 3 ст. л .;
• подрібнені горіхи – 125 г;
• коричневий цукор – 50 г.

1. Розтерти борошно з маслом і змішати з коричневим цукром і горіхами. Відставити в сторону.
2. Збити яйця з цукром, ввести кефір і соду. Залишити тісто на 5 хвилин.
3. Розтопити масло і охолодити, ввести в основу, добре перемішуючи.
4. Кинути какао, влити каву, додати борошно.
5. Вилити в промаслений форму. Висипати зверху рівним шаром горіхову крихту.
6. Випікати 35 хвилин при 180 гпорадусах.

Шоколадний бісквіт для рулету

Чимна основа, згорнута рулоном з кремом, дуже популярна і багата різними варіаціями. Шоколадний бісквіт в духовці повинен бути якісним і смачним, тому потрібно приділити увагу продуктам, їх температурі і техніці замішування. Готування займе півгодини, а охолоджуватися готовому десерту доведеться в два рази більше. Для наповнення можна застосувати щільний крем або готову шоколадну пасту.

• яйця – 4 шт .;
• цукор – 100 г;
• молоко – 50 мл;
• борошно – 100 г;
• какао – 50 г;
• ванілін;
• рослинне масло – 50 мл;
• шоколадна паста – 150 г.

1. Відокремити білки від жовтків.
2. Білки з’єднати з половиною цукру і збити в густу піну.
3. Жовтки розтерти з рештою подсластителем і, з’єднавши з іншими компонентами, перемішати. Обидві маси з’єднати.
4. Випікайте при 180 гпорадусах 15 хвилин.
5. Загорнути рулоном в рушник, залишити, поки повністю не охолоне.
6. Змастити шоколадною пастою і повернути назад.

Шоколадний бісквіт з бананом

Незвичайно вологим, смачним і ароматним вийде шоколадно-банановий бісквіт. Корж виходить дуже чимним, тому теплим його розрізати не вдасться, він просто розвалиться. Тому, якщо потрібно бісквіт розділити (а такий корж можна розрізати на 3-4 пласта), то краще звернути його після охолодження в харчову плівку і прибрати в холодильник на ніч.

• банани – 2 шт .;
• вода – 250 мл;
• какао-порошок – 50 г;
• масло – 120 мл;
• молоко – 120 мл;
• борошно – 250 г;
• розпушувач – 1,5 ч. л .;
• цукор – 400 г;
• цукор ванільний – 10 г;
• сода – 1,5 ч. л .;
• сіль – 0,5 ч. л .;
• яйця – 2 шт.

1. Просіяти борошно, розпушувач, соду і какао. Додати цукор, сіль і ваніль. перемішати.
2. Яйця збити віночком.
3. Додати масло, воду, молоко.
4. З’єднати сухі і мокрі інгредієнти. Додати розім’яті 2 банана.
5. Форму застелити папером.
6. Випікати в розігрітій до 180 гпорадусів духовці до сухої сірники 50 хвилин.

Шоколадний бісквіт в мультиварці

Пишний шоколадний бісквіт в мультиварці відноситься до самих безтурботним спобличчям приготування, де можна розслабитися, переклавши турботи про текстуру і смак випічки на сучасний прилад. Єдине, що потрібно зробити після закінчення часу – це перевернути корж на іншу сторону і залишити його в режимі «Випічка» ще на 20 хвилин.

• яйце – 2 шт .;
• йогурт – 200 мл;
• молоко – 100 мл;
• цукор – 150 г;
• борошно – 200 г;
• какао – 50 г;
• розпушувач – 10 г;

1. Замісити тісто з яєць, йогурту з молоком, какао, борошна з розпушувачем.
2. Вилити в чашу.
3. Готувати на «випічка» 60 хвилин.
4. Через 40 хвилин перевернути, готувати до сигналу.

Шоколадний бісквіт в мікрохвильовці

Дуже популярний шоколадний бісквіт в мікрохвильовці за 5 хвилин, який приготувати можна порційно в чашці або зробити великий корж і просочити його кремом або глазур’ю. Робити тісто потрібно більш рідким або є ризик отримати щільні, навіть «гумові» коржі. Після сигналу краще не виймати бісквіт, а залишити там ще на 2 хвилини.

• яйце – 1 шт .;
• молоко – 100 мл;
• масло – 50 мл;
• борошно – 50 г;
• розпушувач – 10 г;
• какао – 50 г;
• цукор – 50 г.

1. Збити яйце з цукром.
2. Додати борошно, розпушувач, молоко і масло.
3. Застелити форму пергаментом і вилити тісто.
4. Встановити потужність на 800 Вт.
5. Випікати 5 хвилин.