ВСІ

Шедеври порадянської кулінарії 15 рецептів популярних страв того часу

ЗМІСТ СТАТТІ:

Шедеври порадянської кулінарії 15 рецептів популярних страв того часу

Кулінарні уподобання і тренди змінюються регулярно і сучасна кухня вже далека від порадянських страв, хоч є і ті, хто продовжує їх готувати. Хочете поринути в ностальгію і згадати, що ще пару десятків років назад було на вашому столі? Готуйтеся витирати слинки.

1. Торт «Мурашник»

Найбільшою популярністю незвичайний торт користувався в 70-х, але і після цього він був поширений. Що цікаво, такий десерт був присутній у багатьох кухнях світу.

Інгредієнти:

  • борошно – 400 г;
  • маргарин – 250 г;
  • цукор – 0,5 ст .;
  • сіль – 0,5 ч. ложки;
  • яйця – 2 шт .;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • вершкове масло – 200 г;
  • варене згущене молоко – 1 банка.

приготування

  1. М’який маргарин збийте разом з цукровим піском, щоб в результаті вийшла пишна вершкова маса. Окремо віночком збийте яйця з содою і сіллю.
  2. Акуратно з’єднайте дві підготовлені маси і, продовжуючи перемішувати, додайте порційно борошно. У результаті повинно вийти круте тісто, яке слід відправити в холодильник на годину.
  3. Після цього тісто пропустіть через м’ясорубку або натріть на тертці. Викладіть його в деко, застелене пергаментом. Випікайте в духовці 20-25 хв. при температурі 160 ° С.
  4. Для крему збийте згущене молоко з маслом. Готове тісто поламайте на дрібні шматочки і ретельно перемішайте його з кремом. Залишиться тільки сформувати гірку, щоб вийшов «мурашник». Торт поставте на 1,5 ч. В холодильник.

2. Картопля з тушонкою

Ця страва, напевно, тільки залишиться в пам’яті, оскільки тушонка, яка зараз продається в магазинах, зовсім не зрівняється з якістю продукту, що випускається в порадянські часи, а значить, повторити рецепт вийде тільки з м’ясною консервацією власного виробництва.

Інгредієнти:

  • картопля – 0,5 кг;
  • тушонка – 1 банка;
  • сіль.

приготування

  1. Очищену картоплю наріжте шматочками і відправте варитися.
  2. Коли вона дійде до напівготовності, викладіть в каструлю тушонку.
  3. Готуйте до м’якості, додавши за смаком сіль.

3. Торт «Наполеон»

Найпопулярніший торт, який продовжують продавати в кондитерських, ось тільки його смак не зрівняється з десертом, знайомим багатьом з СРСР. Коржі з листкового тіста можна приготувати з будь-якого рецепту і навіть купити в магазині, оскільки вся справа в кремі.

Інгредієнти:

  • молоко – 0,5 л;
  • жовтки – 8 шт .;
  • цукор – 400 г;
  • ванільний цукор – 1 пакетик;
  • борошно – 100 г.

приготування

  1. На повільний вогонь поставте нагріватися молоко. В цей час перетирають жовтки з цукром.
  2. Додайте в яєчну масу ванільний цукор і борошно. Після цього порційно вливайте молоко, перемішуючи.
  3. Поставте все на плиту, перемішайте того, поки крем не загусне. Змастіть їм коржі і відправте в холодильник на кілька годин.

4. Закуска з плавленого сиру

Ця проста закуска була паличкою-виручалочкою. Її їли ложками, скачували в порційні кульки і використовували для приготування бутербродів. Вона виходить одночасно чимною і пікантною. Господині часто експериментували, тому є рецепти закуски з морквою, крабовими паличками, ковбасою і так далі. Зупинимося на класиці.

Інгредієнти:

  • плавлений сир – 300 г;
  • вершкове масло – 50 г;
  • яйця – 3 шт .;
  • часник – 3 зубки;
  • майонез – 4 ст. ложки;
  • сіль і перець.

приготування

  1. За годину до приготування закуски приберіть сирки і масло в морозилку, щоб їх було простіше натерти на тертці. Яйця зваріть, очистіть і розімніть вилкою або ж подрібніть на дрібній тертці.
  2. З’єднайте натертий сир, масло, яйця, пропущений через прес часник, майонез, а ще додайте сіль і перець за смаком. Все ретельне перемішайте до однорідності.

5. Салат «Олів’є»

Раніше уявити святковий стіл без цього салату було просто неможливо. Оригінальний дореволюційний рецепт змінився і став доступним. Багато хто до цих пір продовжують його готувати. До речі, іноземці називають салат «Російським».

Інгредієнти:

  • картопля – 3 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • ковбаса – 350 г;
  • яйця – 4 шт .;
  • солоні огірки – 2 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • зелений горошок – 1 банка;
  • сіль і майонез.

приготування

  1. Коренеплоди відваріть, очистіть і наріжте дрібними кубиками. Зварені круто яйця також поріжте разом з огірками.
  2. Лук наріжте і обдайте окропом, щоб прибрати гіркоту. З горошку злийте воду.
  3. Змішайте всі інгредієнти, додайте за смаком сіль і заправте салат майонезом.

6. Яєчня з ковбасою

Улюблений сніданок і дорослих, і дітей, який до цих пір є популярним. Щоб зробити звичайну яєчню смачніше, в неї стали додавати варену ковбасу.

Інгредієнти:

  • яйця – 3 шт .;
  • варена ковбаса – 5-7 шматочків;
  • масло – 1 ст. ложка;
  • сіль і перець.

приготування

  1. Хочете зробити смачну яєчню, тоді купіть хорошу ковбасу, яку можна порізати кружальцями або будь-яким іншим способом.
  2. Сковороду змажте маслом, розігрійте її і викладіть ковбасу. Обсмажуйте пару хвилин і переверніть.
  3. Залишилося розбити в сковороду яйця, додати за смаком сіль і перець. Смажте яєчню до готовності.

7. Вінегрет

Це, напевно, одне з небагатьох страв, популярних за часів СРСР, яке до сих пір готують не тільки багато господинь, але і шеф-кухаря в ресторанах. Продукти для нього є доступними в будь-який час року.

Інгредієнти:

  • буряк – 1 шт .;
  • картопля – 3 шт .;
  • солоні огірки – 2 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • квашена капуста – 200 г;
  • зелений горошок – 100 г;
  • рослинне масло – 3-4 ст. ложки;
  • сіль і цукор за смаком.

приготування

  1. Коренеплоди, зваріть, очистіть і наріжте кубиками. Цим же чином подрібніть огірки.
  2. Капусту відіжміть, а цибулю дрібно поріжте. Відкрийте горошок і злийте рідину.
  3. З’єднайте всі інгредієнти, додайте олію, а ще покладіть сіль за смаком і трохи цукру.

8. Салат «Шуба»

З появою цієї страви пов’язана цікава легенда. Так, вважається, що салат був придуманий під час Громадянської війни і назва ш.у.б.а. – це скорочення такого виразу – «шовінізму і занепаду – бойкот і анафема». У нас це блюдо до сих пір багато хто готує, а ось іноземці не розуміють, як можна таке є.

Інгредієнти:

  • картопля – 2 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • буряк – 1шт .;
  • оселедець – 1 шт .;
  • майонез.

приготування

  1. Відваріть овочі і очистіть їх. З оселедця зніміть шкірку, видаліть нутрощі і кістки, а філе наріжте кубиком.
  2. У тарілку салат викладайте шарами: оселедець, подрібнена на тертці морква, картопля і буряк. Кожен шар змащуйте майонезом.

9. Макарони по-флотськи

Це сьогодні в ресторанах подають італійське болоньєзе, а за порадянських часів були макарони по-флотськи, які їли навіть холодними.

Інгредієнти:

  • макарони – 200 г;
  • фарш – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • часник – 2 зубки;
  • томатна паста – 2 ст. ложки;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • сіль.

приготування

  1. Спочатку зваріть макарони в підсоленій воді, а потім перекиньте їх на друшляк і промийте, щоб не злиплися. Увага – залиште 1 ст. води, в якій варилися макарони.
  2. Наріжте цибулю і обсмажте його до прозорості на гарячому маслі, а потім, додайте подрібнений часник і фарш. Кулінари порадять брати мікс свинини і яловичини. Готуйте на великому вогні 10 хв. постійно помішуючи.
  3. Покладіть пасту і обсмажуйте ще пару хвилин. Додайте воду, яку ви залишили після варіння, і макарони. Перемішайте і тушкуйте протягом 5 хв.

Є й більш простий спосіб готування – фарш просто обсмажують на олії без томатної пасти і відразу додається в готові макарони.

10. Салат «Пасажирський»

Багато господинь дізналися про цю страву завдяки кулінарним книгам 70-х. Вважається, що назва пов’язана з тим, що салат просували в вагонах-ресторанах. Якщо ви не знайомі з цією стравою, тоді обов’язково його спробуйте.

Інгредієнти:

  • яловича печінка – 0,5 кг;
  • цибуля – 0,5 кг;
  • солоні огірки – 250 г;
  • майонез, рослинна олія і сіль.

приготування

  1. Печінка наріжте великими шматочками, обсмажте, а потім подрібніть її соломкою. Цим же способом поріжте огірки.
  2. Лук наріжте півкільцями і пасеруйте. Змішайте всі інгредієнти, додайте за смаком сіль і майонез.
Шедеври порадянської кулінарії 15 рецептів популярних страв того часу

11. Бутерброди зі шпротами

Раніше у багатьох на кухні була баночка зі шпротами, тому рецептів з цієї консервою було багато. Найпопулярнішими і улюбленими були бутерброди, які були присутні на кожному святковому столі.

Інгредієнти:

  • батон – 1 шт .;
  • шпроти – 1 банка;
  • мариновані огірки – 2-3 шт .;
  • яйця – 2 шт .;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • зелень.

приготування

  1. Батон наріжте на шматочки овальної або трикутної форми. При бажанні можна підсушити їх з двох сторін на сухій сковороді. Яйця зваріть круто.
  2. Хліб змастіть невеликою кількістю майонезу, присипте подрібненим на тертці яйцем. Зверху покладіть пару кружечків огірочка і пару шпротіни. Прикрасьте листочками зелені.

12. Суп «Студентський»

Рецепт придумали самі студенти, які не мали можливості купувати різні продукти. Існує багато варіантів таких перших страв. Ми пропонуємо найпопулярніший з них.

Інгредієнти:

  • картопля – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • сосиски – 300 г;
  • рослинне масло – 2 ч. ложки;
  • плавлений сир – 2 шт.

приготування

  1. Очищену картоплю, наріжте шматочками і дрібно наріжте цибулю і моркву.
  2. Поставте на плиту каструлю з водою, і коли вона закипить, покладіть туди картоплю. Морквину з цибулею обсмажте на олії, а потім, відправте заправку в суп.
  3. Через час додайте в каструлю нарізані шматочками сосиски і в самому кінці подрібнені на тертці сирки. Перемішайте і потримайте деякий час під кришкою, після виключення.

13. Салат «Мімоза»

У порадянські часи був дефіцит з продуктами, але при цьому господині примудрялися з простих інгредієнтів готувати смачні страви. Салат отримав квіткове назву завдяки тому, що зверху блюдо присипали подрібненими на дрібній тертці жовтками.

Інгредієнти:

  • картопля – 3 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • яйця – 4 шт .;
  • вершкове масло – 50 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • консервована сайра – 1 банка;
  • твердий сир – 150 г;
  • майонез – 150 г;
  • зелень.

приготування

  1. Зваріть морквину, картоплю і яйця. Коренеплоди окремо один від одного натріть на тертці. Яйця розділіть на білки і жовтки, які слід розкришити.
  2. На тертці подрібніть сир і попередньо підморожене вершкове масло.
  3. Очистіть цибулю, а потім дрібно наріжте і обдайте його окріп, щоб прибрати зайву гіркоту. Відкрийте консерву, злийте масло, а рибу розімніть вилкою.
  4. Салат викладається шарами: спочатку йде картоплю, потім моркву, майонез і білки. Після цього викладіть сир, рибу, масло, цибулю і знову майонез. Прикрасьте блюдо подрібненими жовтками і зеленню. Поставте в холодильник на кілька годин просочитися.

14. Шоколадна ковбаса

Сьогодні кондитерські буквально ломляться від різноманітності десертів, а в порадянські часи з цим були проблеми. Жінки з доступних інгредієнтів робили частування для своїх дітей і, якщо чесно, їм немає рівних.

Інгредієнти:

  • печиво – 0,5 кг;
  • молоко – 100 мл;
  • цукровий пісок – 200 г;
  • какао-порошок – 3 ст. ложки;
  • вершкове масло – 200 г.

приготування

  1. Будь-яким способом подрібніть печиво, щоб вийшла крихта, але серед неї повинні траплятися й більші шматки.
  2. У сотейник відправте молоко, какао і цукор. Гарненько підігрійте, помішуючи, а потім додайте масло. Коли воно розплавиться, залийте отриманою сумішшю підготовлене печиво і добре перемішайте.
  3. На харчову плівку викладіть масу ковбаскою. Загорніть її та відправте в холодильник на 2-3 ч. Після цього можна нарізати і є.

15. Суп «Кучерявий»

Багатьом це перша страва відомо, як суп з яйцем, яке додають в сирому вигляді, попередньо збовтавши в мисці. В результаті під дією температури яйце перетворюється в пластівці, схожі на кучері.

Інгредієнти:

  • грудка курки – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • картопля – 3 шт .;
  • вермішель – 60 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • рослинне масло – 2 ст. ложки;
  • лавр, сіль і перець горошком.

приготування

  1. Налийте в каструлю два літри води, покладіть грудку, сіль, пару горошин перцю і лавровий лист. Варіть до готовності, а потім, дістаньте м’ясо і наріжте його невеликим кубиком.
  2. Очистіть овочі і подрібніть морква з цибулею, а потім обсмажте на гарячому маслі до золотистого.
  3. У бульйон відправте порізану шматочками картоплю і через 10-15 хв. зажарку. Ще через 5 хв. покладіть вермішель і тонким струменем влийте збите окремо яйце.
  4. Перемішайте суп, додавши м’ясо, проваріть ще пару хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /var/www/ar4i2501/data/www/babyrest.com.ua/wp-content/themes/dashy/footer.php on line 21