Салат з огірків з гірчицею на зиму – незрівнянна пікантна закуска до будь-якого столу!
ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати салат з огірків з гірчицею?
- Салат з огірків в гірчичній заливці
- Салат з огірків з зернами гірчиці
- Салат з огірків з гірчичним порошком
- Салат з огірків з часником і гірчицею
- Фінський салат з огірків з гірчицею
- Салат з перерослих огірків з гірчицею
- Салат з огірків з цибулею і гірчицею
- Салат з огірків по-польськи з гірчицею
- Салат з огірків з гірчицею і морквою
- Салат з огірків з гірчицею і перцем
- Салат з огірків з куркумою і гірчицею
- Салат з огірків гірчично-олійною заливкою
Салат з огірків з гірчицею на зиму – чудовий спосіб переробки щедрого врожаю. Численні варіації закуски, отримані шляхом виконання елементарних рецептів, займуть почесне місце в коморі серед інших заготовок і будуть з’їдені одними з перших.
Як приготувати салат з огірків з гірчицею?
Приготувати смачний зимовий салат з огірків з гірчицею допоможуть рекомендовані пропорції інгредієнтів і правильні попопоради по виконанню технології.
- Для салату можна використовувати як молоді і невеликі огірки, так і більш зрілі екземпляри. В останньому випадку плоди очищають від шкірки і по потребі від жорсткого насіння.
- Форма нарізки огірків визначається вимогами обраного рецепта або самостійно за бажанням.
- Гірчиця може додаватися в порошку, в зернах або у вигляді готового соусу, як того вимагає обраний рецепт.
- Найчастіше салат з огірків в гірчичному маринаді стерилізується в банках, а потім закупорюється прокип’яченими кришками.
Салат з огірків в гірчичній заливці
Найпростіший салат з огірків з гірчицею на зиму можна заготовити без додавання інших овочів або доповнити склад, наприклад, нарізаною півкільцями або часточками ріпчастою цибулею. Любителям острінкой допускається додавати в маринад крім чорного меленого перцю червоний або подрібнений свіжий чилі.
- огірки – 2 кг;
- гірчиця – 1 ст. ложка;
- чорний перець – 0,5 ст. ложки;
- сіль – 1,5 ст. ложки;
- цукор – 0,5 склянки;
- олія – 0,5 склянки;
- оцет – 0,5 склянки.
- З’єднують в окремій ємності олію, оцет, сіль, цукор, гірчицю і мелений перець.
- Заливають маринадом нарізані огірки, перемішують і залишають на 3 години.
- Перекладають салат з огірків в гірчичному соусі в банки, прикривають кришками, стерилізують 20 хвилин, закупорюють.
Салат з огірків з зернами гірчиці
Салат з огірків з насінням гірчиці виходить в міру пікантним, кисло-солодким на смак. У процесі дегустації закуски гірчичні зерна апетитно лопаються в роті, надаючи заготівлі додаткову гостроту. Не слід нехтувати попопорадами по стерилізації тари і закуска прекрасно зберігається тривалий час.
- огірки – 2 кг;
- гірчиця в зернах – 1 ст. ложка;
- часник – 2 зубки;
- мелений чорний перець – 1 ч. ложка;
- сіль – 2 ст. ложки з гіркою;
- цукор – 0,5 склянки;
- олія – 0,5 склянки;
- оцет – 0,5 склянки.
- Огірки розрізають упоперек навпіл, а потім часточками на 4 частини.
- Додають олію, оцет, цукор, сіль, перець і видавлені часникові зубки.
- Перемішують масу, залишають на 2-3 години.
- Перекладають салат з огірків з гірчицею насінням на зиму в стерильні банки, прикривають прокип’яченими кришками, стерилізують 20 хвилин, утеплюють до охолодження.
Салат з огірків з гірчичним порошком
Смачним і пікантним буде приготовлений салат з огірків з сухою гірчицею на зиму, яку додають в марінадну заправку разом з іншими інгредієнтами. Свіжий кріп допускається замінювати петрушкою, кінзою, базиліком або використовувати асорті з декількох сортів зелені, підбираючи їх на свій смак.
- огірки – 2 кг;
- гірчиця суха – 1 ст. ложка;
- часник – 3 зубки;
- мелений чорний і червоний перець – по 1 ч. ложці;
- сіль – 1 ст. ложка;
- цукор – 0,5 склянки;
- олія – 0,5 склянки;
- оцет – 0,5 склянки;
- кріп – 0,5 пучка.
- Нарізають огірки, змішують з нарубаним кропом і часником.
- З’єднують інші компоненти зі списку, заливають маринадом овочі, залишають на 3 години.
- Розкладають салат з огірків з сухою гірчицею по стерильним ємностям, стерилізують 20 хвилин, закупорюють, загортають.
Салат з огірків з часником і гірчицею
Салат з огірків з гірчицею завжди смачніше, якщо в складі присутній часник. Його можна подрібнювати за допомогою преса, натерти на тертці, перемолоти в блендері або нарізати невеликими скибочками або часточками. Кількість чорного перцю можна підкоригувати на свій розсуд або замінити меленою перцевою сумішшю.
- огірки – 2 кг;
- гірчиця суха – 1 ст. ложка;
- часник – 1 головка;
- мелений чорний перець – 1 ст. ложка;
- сіль – 1,5 ст. ложки;
- цукор – 0,5 склянки;
- олія – 0,5 склянки;
- оцет – 0,5 склянки;
- зелень – за смаком.
- Огірки нарізають брусочками або кружальцями.
- Додають дрібно посічену зелень і часник.
- Змішують олію, оцет, сіль, цукор, перець і гірчицю, виливають до огіркової масі, перемішують.
- Розкладають салат по банках, стерилізують до зміни кольору огірків.
- Банки закочують, перевертають на кришки, загортають.
Фінський салат з огірків з гірчицею
Щоб заготовити фінський салат, огірки з гірчицею на зиму консервують після попереднього проварювання з гострим і солодким перцем, цибулею. Всі овочі тут подрібнюються порівняно дрібно, переважно невеликими кубиками або перетираються на тертці, що дозволяє використовувати закуску як оригінальний соус до м’яса.
- огірки – 1 кг;
- гірчиця готова – 200 г;
- цибуля – 200 г;
- болгарський перець – 400 г;
- гострий перець – 80 г;
- сіль – 40 г;
- цукор – 120 г;
- оцет – 100 мл.
- Овочі подрібнюють, поміщають в друшляк, дають стекти соку, який поміщають в холодильник.
- Підсолюють овочеву нарізку, залишають на 2 години.
- Знову відкидають масу на друшляк, дають стекти, віджимають від соку.
- Несолоний залишений сік (200 мл) змішують з гірчицею, цукром, виливають до овочів, проварюють 10 хвилин.
- Додають оцет.
- Через пару хвилин розкладають масу по стерильної тарі, закупорюють.
Салат з перерослих огірків з гірчицею
Салат з перестиглих огірків з гірчицею стане знахідкою для тих, хто не встиг вчасно зібрати молоді плоди. Результат буде настільки разючим і позитивним, що в подальшому захочеться вирощувати великі огіркові екземпляри цілеспрямовано, щоб побільше заготовити смачною закуски.
- огірки перестиглі – 2 кг;
- гірчиця суха – 1 ст. ложка;
- часник перетертий – 1 ст. ложка;
- мелений перець – 1 ст. ложка;
- сіль – 2 ст. ложки;
- цукор – 0,5 склянки;
- олія – 0,5 склянки;
- оцет – 0,5 склянки;
- зелень – 1 пучок.
- Огірки очищають від шкірки і нутрощів з насінням.
- Розрізають м’якоть на часточки або брусочки.
- Додають часник, зелень, сіль, цукор, олію, оцет і гірчицю.
- Перемішують масу, дають постояти 2-3 години.
- Розкладають салат по банках, стерилізують 15 хвилин.
- Закочують кришки, утеплюють заготовку до охолодження.
Салат з огірків з цибулею і гірчицею
Салат з огірків з гірчицею без стерилізації готується з додаванням цибулі і не вимагає тривалого маринування, що економить значну частку часу. Нарізати овочеві плоди в даному випадку переважно не надто товстими кружальцями або невеликими брусочками, щоб вони встигли повністю прогрітися за час недовгого кип’ятіння.
- огірки – 2 кг;
- цибуля – 400 г;
- гірчиця – 1 ст. ложка;
- часник – 2 зубки;
- мелений перець – 1 ст. ложка;
- сіль – 1 ст. ложка;
- цукор – 50 г;
- оцет і олія – по 50 мл;
- зелень – 1 пучок.
- Огірки і цибулю нарізають.
- Додають часник, гірчицю, перець, зелень, сіль, цукор і олію.
- Перекладають масу в ємність для варіння, нагрівають до кипіння.
- Після зміни кольору огірків вливають оцет.
- Через хвилину розкладають салат з огірків з гірчицею на зиму по банкам, закупорюють, утеплюють на добу.
Салат з огірків по-польськи з гірчицею
Рецепт салату з огірків з гірчицею по-польськи передбачає поєднання в закусці базового овоча з болгарським перцем і цибулею. Компоненти можна просто перемішати або для більш цікавого зовнішнього вигляду заготовки розкласти в ємності шарами. Часник тпопорадиційно видавлюють через прес або нарізають тонкими пластинами.
- огірки – 2 кг;
- цибуля – 1 кг;
- солодкий перець – 1 кг;
- гірчиця – 1 ст. ложка;
- часник – 4 зубчики;
- олія – 2/3 склянки;
- сіль – 2 ст. ложки;
- вода – 1 л;
- оцет і цукор – по 0,5 склянки.
- Овочі нарізають і укладають в банки.
- Кип’ятять воду з сіллю, цукром, гірчицею і олією.
- Додають оцет, заливають маринад в банки.
- Стерилізують ємності 20 хвилин, закупорюють, загортають.
Салат з огірків з гірчицею і морквою
Чудовим доповненням до повсякденного обіду або святкового столу стане гірчичний салат з огірків і моркви, яку можна натерти на звичайній або корейської тертці, або просто нарізати тонкою соломкою. Форма нарізки огірків не принципова: це можуть бути брусочки, соломка або тонкі гуртки.
- огірки – 2 кг;
- морква – 0,5 кг;
- гострий перець – 1 шт .;
- гірчиця в зернах – 4 ч. ложки;
- часник – 2 головки;
- олія – 0,5 склянки;
- сіль – 5 ч. ложок;
- оцет і цукор – по 0,5 склянки.
- Огірки нарізають, моркву і часник подрібнюють.
- Додають гострий перець, гірчицю, олію, оцет, сіль і цукор, перемішують, залишають на 2 години.
- Розфасовують закуску по банкам, стерилізують 15 хвилин, закупорюють.
Салат з огірків з гірчицею і перцем
Консервований салат з огірків з гірчицею вийде максимально насиченим за смаком, з яскраво вираженою острінкою, якщо в марінадну суміш додати великий пучок свіжої зелені, стручок гострого і солодкого перцю. Додаткові пряні і ароматні ноти додасть закусці мелений коріандр і лавровий лист.
- огірки – 2 кг;
- солодкий і гострий перець – по 1 шт.;
- гірчиця – 2 ч. ложки;
- часник – головка;
- олія – 50 мл;
- сіль – 2 ст. ложки;
- коріандр, мелений чорний перець, лавр і паприка – по ¼ ч. ложки;
- оцет і цукор – по 2 ст. ложки;
- зелень – 1 пучок.
- Два види перцю, часник і зелень перемелюють в блендері.
- Додають прянощі, цукор, сіль, олію і оцет, заливають масою нарізані огірки.
- Через 2 години розкладають закуску по банках, стерилізують 15 хвилин, закупорюють.
Салат з огірків з куркумою і гірчицею
Салат з різаних огірків з гірчицею і куркумою – не тільки смачна і апетитна, але ще і корисна заготівля, яка завдяки пряним добавкам поповнить організм масою цінних елементів. Для впевненості і довгого зберігання при кімнатній температурі закуску в банках можна додатково простерилізувати 5 хвилин.
- огірки – 2 кг;
- цибуля – 1 кг;
- солодкий перець – 1 кг;
- гірчиця – 1 ч. ложка;
- часник – 5 зубків;
- куркума – 2 ч. ложки;
- сіль – 0,5 склянки;
- вода – 1,5 л;
- цукор – 2,5 склянки;
- оцет – 1,5 склянки.
- Нарізають довільно огірки, цибулю і часник.
- З води, солі, цукру, куркуми і гірчиці варять маринад, в який опускають овочі.
- Доводять овочеву масу до кипіння, проварюють 10 хвилин, розкладають по банках, закупорюють.
Салат з огірків гірчично-олійною заливкою
Салат з огірків в гірчичній заправці з олією і цибулею не вимагає стерилізації та тривалого настоювання. Півгодини вистачить, щоб овочі почали віддавати сік, в якому вони протушіваем при тихому томлінні. Овочевий набір можна доповнити солодким болгарським перцем і нарізаним гострим чилі.
- огірки – 2 кг;
- цибуля – 2 кг;
- французька гірчиця – 1 ст. ложка;
- цукор – 80 г;
- олія – 2/3 склянки;
- сіль – 2 ст. ложки;
- оцет – 100 мл;
- зелень – 1 пучок.
- Огірки і цибулю нарізають.
- Дрібно рубають зелень.
- Додають олію, сіль, цукор, гірчицю, залишають масу на 30 хвилин.
- Доводять салат до кипіння, проварюють 10 хвилин.
- Вливають оцет, розкладають салат з огірків з французькою гірчицею по стерильній тарі, закупорюють.