Різотто з куркою, грибам, рецепти – Рецепти

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Різотто з куркою і овочами: рецепт приготування
• Рецепт різотто з грибами і куркою

• 0
• 0
• 0
• 0

• Кількість порцій: 4

Головний секрет справжнього різотто – правильний вибір і підготовка рису. Щоб вишукану страву не перетворилося в рисову кашу, слід вибрати спеціальні сорти з високим вмістом крохмалю:

· Балдо і інші італійські сорти.

Рис потрібно попередньо обсмажити на оливковій олії (за відсутності такого підійде шматочок вершкового), поки він не стане прозорим.

Ще один важливий момент: в різотто не додають воду при готуванні, тільки бульйон (м’ясний або овочевий), додавати його варто поступово, невеликими порціями. А гурмани рекомендують на першому етапі додати столове вино, яке додасть страві особливий аромат і тонкий смак.

Різотто з куркою і овочами: рецепт приготування

Потрібно підготувати такий набір продуктів:

· Відварна курка – 350 г;

· Солодкий болгарський перець – 2 шт;

· Ріпчаста цибуля середнього розміру – 2 шт;

· Сир твердих сортів (бажано придбати пармезан) – 150 г;

· Вершки 20% – 150 мл;

· Зелений горошок – 200 г;

· Курячий бульйон – 750 мл;

· Оливкова олія для обсмажування.

Курку наріжте невеликими шматочками, моркву натріть, перець потрібно порізати невеликими шматочками. Цибулю подрібнити і обсмажити до трохи золотистого кольору. Тепер до нього потрібно всипати рис. Слідкуйте, щоб масло його повністю покривало, тоді він приготується рівномірно.

Додайте бульйон, овочі, сіль і перець за смаком. Коли рідина закипить, зменшіть жар, готуйте 20 хвилин, час від часу помішуючи блюдо лопаткою.

Коли час вийде, потрібно викласти до крупі курку, потім додати натертий сир, влити вершки. Різотто потрібно добре перемішати і відставити на 15 хвилин. Подавати, прикрасивши гілочками улюбленої зелені.

Рецепт різотто з грибами і куркою

Для такого рецепта знадобиться:

· Відварне філе курки – 0.5 кг;

· Гриби (краще взяти свіжі шампіньйони) – 300 г;

· 1 середня цибулина;

· Сир твердих сортів (бажано пармезан) – 100-150 г;

· Вино (краще всього підійде біле напівсухе) – 150 мл;

· Масло: шматочок вершкового і трохи рослинного для обсмажування;

· Улюблені спеції і зелень за смаком.

Наріжте курку невеликими шматочками. Гриби – пластинками. Печериці потрібно злегка обсмажити на вершковому маслі, потім викласти до них нарізане куряче філе і обсмажувати ще 5-7 хвилин на помірному вогні.

Цибулину подрібнити і обсмажити на рослинному маслі (в іншій сковороді або попередньо вимивши цю). Тим часом бульйон, що залишився від варіння курки, потрібно нагріти до кипіння.

До обсмаженої цибулі потрібно всипати рис і прожарити 2-4 хвилини, потім влити вино. Коли воно майже повністю випарується, потрібно додавати невеликими порціями розігрітий бульйон. Не можна вилити його відразу, потрібно дочекатися, поки рис вбере попередню партію. Весь процес займає приблизно 20-30 хвилин. Крупа не повинна стати м’якою кашею, її потрібно довести до пружного стану напівготовності.

Коли рис буде готовий, його потрібно посипати натертим сиром, зеленню, спеціями, викласти шампіньйони і курку. Перемішати і через 10-15 хвилин подавати до столу.

Різотто з куркою вийде настільки смачним, що ви відчуєте себе справжнім італійським шеф-кухарем.