Рецепти з яблук для приготування смачної випічки, смузі і алкогольних напоїв

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Що можна приготувати з яблук?
• Салат з моркви і яблука
• Компот зі свіжих яблук
• яблучне варення
• Шарлотка – рецепт з яблук
• Пастила з яблук в домашніх умовах
• Яблучний крамбл – рецепт
• Рулет з листкового тіста з яблуками
• Чіпси з яблук
• Пиріжки з яблуками з дріжджового тіста
• Смузі з яблук
• Сидр яблучний – рецепт в домашніх умовах
• Сирно-яблучна запіканка
• Яблучний пиріг в мультиварці

Рецепти з яблук не обмежуються приготуванням варення або компоту. У будь-який час року з фруктів готують апетитну випічку, роблять легкі дієтичні салати, доповнюють основні м’ясні страви новими ароматними нотами. З великої кількості плодів можна зробити легке вино або сидр, варіантів застосування яблук дуже багато, для кожного знайдеться місце в домашній кулінарній книзі.

Що можна приготувати з яблук?

Страви з яблук готують весь рік, застосовуючи свіжозібране плоди або ті, що вже полежали якийсь час в коморі. Для кожного рецепта потрібно правильно підібрати відповідний сорт, наприклад, для гасіння НЕ згодяться м’які плоди, а в випічку навпаки потрібно взяти соковиті яблука.

1. Для джему, варення, алкогольних напоїв можна брати відбраковані яблука, але зрізати чорні плями, видалити зіпсовані місця.
2. Випічка з яблук готується з хороших плодів. Їх потрібно очистити і видалити насінну коробку.
3. Щоб яблучний десерт не потемнів, часточки збризкують лимонним соком або додають трохи лимонної кислоти.
4. Смак яблучного компоту стане яскравішим, якщо додати прянощі (корицю, гвоздику, кардамон) і наполягати напій 10 годин або на ніч, потім процідити.
5. Яблука в варення чудово поєднуються з іншими фруктами і ягодами, наприклад, грушами, апельсинами, сливами, журавлиною.
6. Збалансованої за смаком буде випічка, якщо поєднувати кислі яблука і солодке тісто.
7. Пастила з яблук – класика російської кондитерської справи. Тпопорадиційно використовуються кислі сорти: антонівка або дичка. Це пояснюється високим вмістом пектину, тому пастила застигає без додаткових желирующих компонентів.
8. Корисні смузі в блендері – це найпростіші рецепти, завдяки яким можна легко і швидко насолодитися вітамінним напоєм. Щоб приготувати яблучний смузі потрібно тільки подрібнити очищені часточки в чаші блендера, Додатк ягодами, цукром або медом.

Салат з моркви і яблука

Салат з яблук готується завжди просто. Морква краще вибрати соковиту, яскраво помаранчевого кольору. Фрукти підійдуть кислих або кисло-солодких сортів. Перед застосуванням їх очищають і збризкують лимонним соком або опускають в підкислену воду. Доповнювати таку закуску можна горіхами або сухофруктами, буряком або гарбузом, капустою або редькою. Якщо захочеться додати м’ясо, слід краще перевагу легкій відвареної курятини.

• яблука – 100 г;
• морква – 200 г;
• сметана – 50 г.

1. Морква очистити, перетерти на тертці, або нашаткувати тонкою соломкою.
2. Очистити і нарізати яблука, додати до моркви.
3. Заправити сметаною, перемішати і тут же подавати.

Компот зі свіжих яблук

Найкраще варити компот з яблук в каструлі, використовуючи кисло-солодкі сорти. При цьому фрукти рекомендується нарізати однаковими шматочками, так вони рівномірніше віддадуть свій сік. Щіпка солі, додана разом з цукром в, зробить його більш виразним, а невелика щіпка лимонної кислоти збереже приємну кислинку.

• яблука – 4 шт .;
• вода – 2,5 л;
• цукор – 100 г;
• часточки лимона – 2 шт.

1. Залити нарізані яблука холодною водою і дочекатися закипання.
2. Всипати цукор і томити компот на маленькому вогні 5 хвилин.
3. Покласти часточки лимона і через 2 хвилини зняти каструлю з плити.
4. Наполягати під кришкою до повного охолодження, процідити і подавати.

яблучне варення

Рецепти варення з яблук, припускають застосування фруктів будь стиглості і сорту, за бажанням очистивши плоди від шкірки і обов’язково від серцевини з насінням. Без шкірки варення буде м’якше і чимніше, але з шкіркою гущі, в ній міститься пектин. Кількість цукру можна збільшити, орієнтуючись на солодкість фруктів і індивідуальні переваги.

• яблука – 2 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• ванільний цукор – 2 пакетики.

1. Яблука помити, видалити насіння, довільно порізати.
2. Засипати цукром і залишити на 2 години, періодично розмішуючи.
3. Поставити на вогонь, варити до кипіння, і ще 5 хвилин.
4. Ввести ванільний цукор і закатати варення з яблук в стерильну тару.

Шарлотка – рецепт з яблук

Найзнаменитіший пиріг з яблук – шарлотка, який готується дуже просто, а ще його можна доповнювати всякими інгредієнтами: ягодами, горіхами, фруктами. Якщо яблука виявилися надмірно солодкими, цукру можна додати менше, кориця додається за смаком, а при бажанні її можна прибрати, для оригінального смаку в тісто додається лимонна цедра.

• цукор – 150 г;
• йогурт – 3 ст. л;
• вершкове масло м’яке – 150 г;
• борошно – 200 г;
• яйця – 2 шт .;
• розпушувач, ванілін;
• лимонна цедра – 1 ч. л .;
• яблука – 2 шт .;
• цукор + кориця для обсипання – по 1 ч. л.

1. Збити масло і цукор, по одному додавати яйця, потім йогурт, розпушувач і ванілін.
2. Всипати цедру і борошно. Замісити однорідне глянсове тісто.
3. Вилити тісто в промаслений форму. Зверху розподілити часточки яблук.
4. Посипати сумішшю цукру і кориці.
5. Випікати 25-30 хвилин при 190 гпорадусах.

Пастила з яблук в домашніх умовах

Щоб пастила з яблук вийшла ідеальною, необхідно подбати не тільки про наявність необхідних інгредієнтів, а й дотримуватися певних інструкцій: додати в свіжі фрукти цукор, або інший підсолоджувач, і уварити масу. Після, протерти через сито і розподілити тонким шаром на змащений маслом пергамент. Правильне дозування цукру теж прискорить процес сушіння.

• яблука – 1,5 кг;
• цукор – 250 г.

1. Яблука очистити, нарізати і запікати в духовці 15 хвилин при 180 гпорадусах.
2. Протерти через сито.
3. Додати цукор і збити.
4. Викласти тонким шаром на Пекарській папір.
5. Сушити у відкритій духовці при 80 гпорадусах 5 годин, після – нарізати на порції.

Яблучний крамбл – рецепт

Яблучний крамбл весь час піддається модифікаціям. Як виявилося, можна нескінченно вдосконалити десерт, в класичній версії побудований з 4 компонентів – яблук, цукру, масла і муки. В даному варіанті збільшено кількість яблук, що додасть свіжості, а крихта робиться тонше і щільніше, застосувавши в складі тесту коричневий цукор і вівсяні пластівці.

• яблука – 1 кг;
• цукор – 20 г;
• вода – 20 мл;
• масло – 50 г;
• борошно – 100 г;
• вівсяні пластівці – 50 г;
• коричневий цукор – 100 г.

1. Порізати яблука, посипати цукром і згасити у воді 5 хвилин.
2. Розтерти масло c борошном в крихту, перемішайте з пластівцями і цукром і посипати яблука.
3. Випікати при 200 гпорадусах 30 хвилин.

Рулет з листкового тіста з яблуками

Рецепти штруделя з яблук вже давно мають безліч ледачих варіантів. Пиріг у вигляді рулету роблять з листкового тіста, бажано з дріжджового, а начинку залишають зі свіжих фруктів або млоять з додаванням меду і спецій. Зробити випічку золотистого кольору можна за допомогою жовтка або застосувати цукровий сироп. Класичне доповнення – горіхи, їх потрібно подрібнити і додатково прокатати качалкою, щоб ядра виділили масло.

• тісто – 700 г;
• яблука – 2 шт .;
• подрібнені горіхи – 1 ст .;
• масло м’яке – 100 г;
• крохмаль – 1 ст. л .;
• сухарі панірувальні – 2 ст. л .;
• цукор коричневий – 2 ст. л .;
• жовток – 1 шт.

1. Тісто розморозити, розкачати.
2. Яблука порізати дрібними кубиками.
3. Змастити пласт маслом, посипати сухарями.
4. Викласти яблука, посипати половиною цукрово-коричної суміші.
5. Згорнути рулет, скріпити краю, зверху зробити надрізи.
6. Змастити жовтком, посипати цукром, що залишився з корицею.
7. Випікати штрудель з яблуками з листкового тіста 35 хвилин при 180 гпорадусах.

Чіпси з яблук

Рецепти з яблук, у вигляді пастили або чіпсів зручніше реалізувати в спеціальному пристрої – дегідратором, якщо його немає, то можна скористатися духовкою, результат буде не гірший. Цей варіант годиться для підсушування будь-яких плодів: груш, яблук, апельсинів, лимонів, ананасів, слив і т.д. Час від часу чіпси потрібно перевіряти, так як різні фрукти готуються різну кількість часу.

• цукор-пісок – 500 г;
• яблука – 1 кг.

1. Фрукти нарізати дуже тонкими слайсами.
2. Духовку розігріти до 70 гпорадусів і застелити деко пергаментом.
3. З цукру з водою зварити сироп, коли він закипить, викласти в нього скибочки яблук і кип’ятити 3-4 хвилини, потім відкинути на друшляк.
4. Розподілити проварені фрукти в один шар на листі.
5. Сушити яблучні чіпси протягом 6 годин.

Пиріжки з яблуками з дріжджового тіста

Зовсім не складно готується випічка з дріжджового тіста, якщо застосувати хороший і зрозумілий рецепт. Яблучна начинка для пиріжків не повинна бути надмірно вологою. Можна застосувати і свіжі часточки з цукром або потомить фрукти в сиропі до згущення. Смачними будуть частування, якщо використовувати вже готове варення з часточками або повидло.

• борошно – 4 склянки;
• молоко – 250 мл;
• яйце – 1 шт .;
• цукор – 40 г + 100 г в начинку;
• масло – 100 г;
• свіжі дріжджі – 30 г;
• яблука – 1 кг;
• ваніль, сіль, жовток.

1. Дріжджі розчинити в теплому молоці.
2. Додати цукор, сіль, яйця, ванілін.
3. Підсипати борошно, вимісити.
4. В процесі замісу додати масло.
5. Залишити тісто на 2-3 години, один раз обмять.
6. Сформувати коржі, викласти порізані дрібними кубиками яблука, додати ложку цукру, скріпити краю.
7. Викласти на деко, через 15 хвилин змастити жовтком і випікати 15 хвилин при 180 гпорадусах.

Смузі з яблук

Дуже смачний, поживний напій, який ідеально пити на сніданок або під час перекусу – це смузі з банана і яблука. Густу консистенцію можна підкоригувати молоком, йогуртом або водою, а смак – спеціями. Вміщені в яблуках вітаміни, посилюють травлення, позитивно впливають на обмін речовин. Доповнити цей склад можна апельсином, грушею або ягодами. Такий коктейль надзвичайно смачний і приготування не залежить від сезону.

• яблука – 2 шт .;
• апельсин – 1 шт .;
• банан – 1/2 шт .;
• йогурт – 200 мл;
• листи м’яти – 6 шт.

1. Очищені фрукти нарізати і завантажити в чашу блендера.
2. Влити йогурт і збити.
3. Подавати смузі охолодженим, прикрашеним листочками м’яти.

Сидр яблучний – рецепт в домашніх умовах

Легкі алкогольні рецепти з яблук – це сидр або вино. Для приготування в домашніх умовах існує безліч простих варіантів. Можна застосовувати абсолютно будь-які плоди, головне стиглі і соковиті. Для приготування сидру вимиті плоди розрізають навпіл, позбавляють від серцевини з насінням і перемелюють через м’ясорубку.

• яблучне пюре – 10 кг;
• вода кип’ячена – 5 л;
• цукор – 1,5-2 кг;
• цедра одного лимона.

1. Яблучну масу змішати з цукром і кип’яченою водою кімнатної температури.
2. Додати цедру лимона і перемішати.
3. Помістити суміш в скляний або емальований ємність, прикрити складеним вчетверо марлевим відрізом.
4. Залишити сидр з яблук для бродіння приблизно на сім днів при кімнатній температурі.
5. Після закінчення часу процідити кілька разів через два-три шари марлі, макуха викинути, а в рідину при бажанні ще підсолодити.
6. Перемішати і залишити бродити ще на три тижні.
7. Знову процідити, при необхідності відфільтрувати.
8. Розлити по пляшках, закрити пробками і поставити на зберігання в прохолодне місце.

Сирно-яблучна запіканка

Сама універсальна – сирна яблучна запіканка без борошна з манкою. Яйця і сир є основними складовими, останній краще протерти через сито або пропустити через м’ясорубку. Так консистенція буде однорідною, без грудок. Слід врахувати, що соковиті ягоди або фрукти дають зайву вологу, а надто багато яєць зроблять масу жорсткої.

• сир – 300 г;
• цукор, манка – по 3 ст. л .;
• сметана – 5 ст. л .;
• яйця – 2 шт .;
• яблука – 2 шт .;
• сіль;
• сода – 1 ч. л.

1. Манку з’єднати зі сметаною, залишити, поки розбухне.
2. Збити яєчно-цукрову масу блендером.
3. Порізати яблука, викласти на дно промасленим форми, посипати цукром.
4. З’єднати сир з манної сумішшю, перемішати, вилити поверх яблук.
5. Випікати 50 хвилин.
6. Після приготування залишити на 20 хвилин в духовці, потім діставати.

Яблучний пиріг в мультиварці

В мультиварці пироги готуються на швидку руку, і будь-який рецепт можна адаптувати під режим пристрою. Солодкі або ситні вироби завжди виходять пишними, м’якими і дуже смачними. Незвичайним вийде десерт з яблук з журавлиною, його можна зробити з шоколадного тіста. Таке поєднання не залишить байдужим навіть стійкого противника солодощів. Поверхню можна притрусити пудрою або прикрасити глазур’ю.

• борошно – 350 г;
• какао – 100 г;
• розчинна кава – 1 саше;
• вода – 250 мл;
• розпушувач;
• масло рослинне – 200 мл;
• цукор – 350 г;
• яблука – 2 шт .;
• журавлина – 300 г.

1. З’єднати какао, борошно, кава, цукор.
2. Вбити яйця, додати воду і масло, замісити тісто.
3. Половину тіста вилити в промаслений чашу, розподілити журавлину і залити тестом.
4. Викласти зверху яблучні дольки, прітаплівая.
5. На «Випічка» Пироги готується 1 годину.