Рецепт приготування класичної рибної солянки – Рецепти

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Приготування класичної рибної солянки
• Рецепт класичної рибної білої солянки
• Солянка з рибних консервів

• 0
• 0
• 0
• 0

Зазвичай цей наваристий суп готують на м’ясному бульйоні. Але і класична рибна солянка не поступається м’ясної за смаком. Для її приготування використовують кілька видів червоної або білої риби, а також інші морепродукти.

• Кількість порцій: 6
• Час приготування: 1 хвилина

Приготування класичної рибної солянки

Рибу крупно нарізати, зварити з неї бульйон. Готовий бульйон процідити, шматки риби відкласти. Цибулю порізати тонкою соломкою і обсмажити в розігрітій олії. Влити в сковороду томатну пасту, перемішати і згасити 5 хв.

Маслини і оливки порізати кружальцями, подрібнити огірки, додати ці інгредієнти в бульйон, всипати туди ж каперси. Дати закипіти. Викласти в каструлю цибулю з томатною пастою і рибу. Суп посолити і поперчити за смаком. Закип’ятити і вимкнути вогонь. Настояти під кришкою 30 хв.

При подачі покласти в тарілку сметану і лимон.

Рецепт класичної рибної білої солянки

Крім риби, в цьому рецепті використовуються гриби і вино, що робить смак солянки оригінальнішим.

• 200 г філе оселедця;
• 200 г філе тріски;
• 1 стебло цибулі-порею;
• 150 г печериць;
• 50 г вершкового масла;
• 8 маслин;
• 2 маринованих корнішона;
• 2 зубчики часнику;
• 1 л води;
• 70 мл білого вина;
• сухі спеції (чорний перець, фенхель, гвоздика і ін.);
• сік 1 лимона;
• свіжа зелень.

У каструлю з товстим дном покласти масло і розтопити його. Викласти в посуд з маслом порізану кружальцями цибулю-порей, пасерувати. Додати порізані пластинками печериці і томити на невеликому вогні під кришкою 15-20 хв, влити вино, всипати спеції і тушкувати 5 хв.

Влити в каструлю воду, додати подрібнені корнішони і порізані кружальцями оливки. Проварити 5 хв, покласти невеликі шматки риби, влити лимонний сік і готувати ще 8-10 хв. Приправити подрібненою зеленню і тертим часником.

Готову солянку подавати зі сметаною. Вона, крім цікавого смаку, має антипохмільними властивостями.

Солянка з рибних консервів

Крім свіжої риби, для приготування солянки часто використовують консервовану.

• 3 банки рибних консервів (натуральна, в маслі і в томатному соусі);
• 1 велика картоплина;
• 1 помідор;
• 1 цибулина;
• 1 скл. томатного соку;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 15 маслин;
• 4 маринованих огірка;
• рослинна олія;
• сіль, чорний і запашний перець – за смаком;
• лимон;
• сметана.

Рибу нарізати невеликими шматочками, видаливши з неї перед цим кістки. Порізати: маслини – кружальцями, цибулю – півкільцями, помідор, картоплю і огірки – маленькими кубиками.

У киплячу воду всипати картоплю.

У розігріте масло викласти цибулю і обсмажити до появи золотистого відтінку. Викласти в сковороду огірки, помідор і маслини, згасити 5 хв. Потім додати томатну пасту і сік, посолити і поперчити. Ще через 7 хв додати до овочів рибу і згасити декілька хвилин, щоб суміш загусла. Отриману піджарку перекласти в ємність з картоплею і варити до готовності.

Ситний густий суп допомагає відновити сили, а що входять до його складу прянощі покращують роботу травної системи.