Рецепт кексу; маффинов, в духовці з начинкою і вершковому маслі

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Рецепт тісто для кексу
• Тісто для мафінів рецепт швидкий і легкий
• Рецепт кексів в силіконових формочках в духовці
• Кекс в духовці простий рецепт на молоці
• Кекси з начинкою всередині рецепт
• Легкий рецепт кексів
• Кекс на вершковому маслі рецепт
• Рецепт кексу з маргарином в духовці

Є думка, що кекси придумали Стародавні Римляни, вони додали горіхи, зерна граната і родзинки в ячмінне пюре. Ідея змішувати різні наповнювачі з тестом припала до смаку, і стала набирати популярність у всьому світі. У XVI столітті, з винаходом цукрового піску, тісто для кексів стало предметом кондитерського мистецтва: масляне, вологе, бісквітне, пісочне, здобне і пісне … У кожній країні свої особливості цього десерту: у англійців кекси подають з вершковим маслом до ранкового чаю, американці додають до них сиропи, джеми, варення, а росіяни вважають за краще кекси з родзинками.

Рецепт тісто для кексу

Класичні кекси випікають в спеціальних формочках c рифленими боками, ідеальний розмір – на одну чашку чаю (діаметр тістечка 5-7 см). Найпростіше і вдале рішення, коли гості на порозі або сім’я захотіла попити чай з чимось смачненьким – класичний рецепт. Тісто для кексів в формочках легко замісити і швидко спекти.

Для приготування необхідно:

• яйце 1 сорту – 4 шт .;
• масло вершкове (можна замінити вершковим маргарином) – 200 г;
• цукор – 200 г;
• розпушувач – 1 упаковочка (або погасити соду на кінчику ножа оцтом);
• борошно-кількість залежить від сорту і помелу, але зазвичай йде 200 або трохи більше грам;
• дрібка солі;
• цукрова пудра;
• темний без кісточок родзинки – 40-50 г.

Щоб спекти кекс будинку в духовці будуть потрібні формочки паперові або силіконові, металеві так само підійдуть, але для їх обробки буде потрібно близько 50 мл рослинного масла, щоб тісто не прилипло до боків форми.

• Насамперед промийте гарненько родзинки в теплій проточній воді, складіть його в чашку і залийте окропом. Залиште на півгодини – годину для набухання. Потім злийте воду і висипте родзинки на рушник, гарненько промокніть.
• Вершкове масло (або вершковий маргарин) заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб розм’якшилося до стану крему. Звичайно, можна його розтопити і за допомогою мікрохвильової печі, але тоді тісто вийде не таке повітряне.
• Розбийте яйця в глибокий посуд і збийте їх міксером до піни, потихеньку всипати цукор і продовжуйте збивати до білого цвета.Еслі в це суміш додати дрібку солі, то процес піде набагато швидше.
• Борошно обов’язково просійте через сито, краще 2, а то і 3 рази, щоб вона наситилася киснем і стала повітряної. Висипати розпушувач, і все добре перемішайте.
• Акуратно, краще силіконової лопаткою, з’єднуємо борошно і збиті з цукром яйця. Борошно додавайте поступово, і вимішують, поки тісто не прийме консистенцію дуже густої сметани.
• Додаємо в тісто набряклий і висушений ізюм, ще раз добре все перемішуємо, щоб сухофрукти рівномірно розділилися по тесту.
• Столовою ложкою набираємо масу і розподіляємо її по формах. Вони повинні бути заповнені на 2/3, тоді кексики вийдуть рівні й акуратні. Ставимо формочки на деко.

Розігріваємо духову шафу до температури 180 ° С і відправляємо туди деко з майбутніми кексами, на 20-30 хвилин. Час приготування дуже індивідуально, через 20 хвилин духова шафа рекомендується періодично відкривати і перевіряти випічку на готовність, наприклад, протикати зубочисткою, якщо паличка суха, значить випічка готова. Дістаємо її з шафи, закриваємо чистим рушником і даємо охолонути.

Коли кекси охолонуть, то їх рясно посипають цукровою пудрою, або можна заздалегідь зробити цукрову глазур і обмазати тістечка.

Рецепт кексів в духовці в формочках був би не повним, якщо ми не згадали, що їх подають до чаю злегка теплими.

Тісто для мафінів рецепт швидкий і легкий

маффіни – це по суті різновид кексів, але є кілька суттєвих відмінностей. Якщо уважно розібратися, як роблять тісто на маффіни, то рецепт навіть найпростіший значно відрізняється від рецепта тесту на кекси співвідношенням інгредієнтів. А крім того, в тісто для маффінів більш вологе і важке, так як в нього завжди додають рідина: кефір, молоко, вершки.

Базовий і найпростіший рецепт маффінів в силіконових формочках:

• натуральне коров’яче масло або вершковий маргарин (в разі індивідуальної непереносимості лактози допускається використання різних спредів) – 50 гр .;
• борошно (в класичному варіанті рецепта рекомендується використовувати борошно білу вищого сорту тонкого помелу, однак, може бути застосована також борошно інших видів і сортів) – 250 гр .;
• цукровий пісок – 60 гр .;
• два стандартних пакетика розпушувача по 10 – 14 гр .;
• 1 гр. кухонної солі нормального помелу;
• два курячих яйця;
• коров’яче молоко, або, якщо є алергія на лактозу, то можна замінити рисовим молоком, вівсяним або соєвим – 150 гр.

• Візьмемо посуд відповідного обсягу.
• Просеем борошно через сито, так вона насититься киснем, стане легкою і повітряної. Процедуру просіювання рекомендується повторити 2 рази.
• Підготовлену муку змішаємо з розпушувачем, сіллю і цукром.
• В іншому посуді перемішуємо до однорідної консистенції молоко, яйця (розділяти на жовтки і білки не треба), розм’якшене в мікрохвильовій печі масло.
• Потім з’єднуємо сухі і рідкі складові: рідкі додаємо до сухим, але не навпаки. Швидкими рухами змішуємо інгредієнти до однорідної маси.
• Розігріваємо духовку до температури в 200 гпорадусів. За даним рецептом маффіни готуються в силіконових формочках в духовці.
• Заповнюємо підготовлені формочки, але не більше, чим на 2/3.
• Розміщуємо в духову шафу й протягом 20-25 хвилин запікаємо.
• Відкриваємо духовку, зубочисткою перевіряємо готовність маффінів всередині: протикаємо, якщо паличка суха, то вони готові, якщо волога – запікаємо ще 5 хвилин і повторюємо процедуру перевірки.

Зверху маффіни запікаються до темно-золотистого кольору.

Швидкий рецепт маффінів можна злегка різноманітити, наприклад, додати в тісто ванілі або лимонної цедри.

Зверху тістечка посипають цукровою пудрою, поливають розтопленим шоколадом. Дуже ефектно виглядають мафіни, прикрашені різнобарвною цукровою глазур’ю.

Рецепт кексів в силіконових формочках в духовці

Класичний рецепт кексу в духовці можна змінити, додавши замість родзинок цукати, горіхи, суху вишню, маленькі шматочки шоколаду. А також можна змінити базові інгредієнти для приготування тіста і кекси придбають абсолютно інший смак.

Наприклад, рецепт кексу в духовці простий з дріжджового здобного тіста:

• дріжджі – 1 пачка, 9г;
• борошно біла – 0,5 кг;
• вершкове масло – 180 г, 1 стандартна пачка;
• молоко – жирність 2,5-3,2% 300 мл;
• цукор – ½ склянки;
• яйце – 2 шт .;
• сіль – 1/5 ч. л .;
• родзинки темний або за бажанням цуката, можна взяти горіхи або шматочки шоколаду – 150 г;
• ванілін – 1 пачка.

Перед тим як приготувати кекси в домашніх умовах, рецепт слід уважно вивчити. Якщо в ньому присутні інгредієнти, які вам не підходять, то їх можна замінити на ідентичні, але не тваринного, а, наприклад, рослинного походження. Цукор можна з легкістю замінити сиропом, а білу муку на борошно грубого помелу.

Цей рецепт кексів досить нехитрий в приготуванні:

• Борошно просіваємо в глибоку чашку, збираємо гірочку, в середині робимо поглиблення. Окремо в чашці підігріваємо 200 мл молока до кімнатної температури, висипаємо сіль, розмішуємо, туди ж додаємо дріжджі і 5 ст. л. борошна і знову все добре перемішуємо. Виливаємо суміш у підготовлену поглиблення, зверху присипаємо борошном, чашку щільно закриваємо плівкою і даємо постояти в теплому місці 45 хвилин. Коли на опарі з’явилися тріщинка, знімаємо плівку.
• Далі в опару додаємо м’яке вершкове масло, цукор, залишки молока, ванілін і яйця, добре вимішуємо тісто, поки воно не почне відставати від рук. Закриваємо плівкою, вкриваємо чашку рушником і відправляємо в тепле місце для підйому, ще на годину – півтори.
• Коли тісто піднялося і збільшилася в обсягах акуратно втручаємося в нього вимитий і висушений ізюм (вишню, горіхи, шоколад і т. Д.), Стежимо, щоб наповнювач рівномірно розподілився. Знову закриваємо тісто плівкою і даємо постояти близько півгодини.

Цей рецепт кексу випікають в силіконової формі, можна взяти кілька маленьких, порційних, або одну велику. Металеві форми так само підійдуть, але перед тим, як в них покласти тісно, ​​їх необхідно рясно змастити олією або маргарином. Так як тісто важке, паперові формочки його тримати не будуть, для них краще взяти рецепт кексів простих бездріжджових або рецепт пісних кексів в формочках.

• Коли тісто вистоялося, заповнюємо форму на дві третини і даємо постояти ще 15-20 хвилин.
• В цей час включаємо духовку, розігріваємо до температури 180 гпорадусів.
• Ставимо тісто пекти на 45-50 хвилин. У призначений час перевіряємо його зубочисткою на готовність, протикаємо в декількох місцях. Якщо паличка трохи волога, даємо Кексик постояти в духовці ще деякий час.
• Готові кекси дістаємо з духовки і даємо охолонути, потім, зверху посипаємо рясно цукровою пудрою, а краще потерти шоколад або полити глазур’ю. Десерт готовий і можна подавати до столу.

Кекс в духовці простий рецепт на молоці

Рецептів смачних кексів дуже багато , але один з найпростіших і вдалих – рецепт кексів в формочке на молоці, тісто замішується легко, не треба довго возитися, а корж виходить дуже смачний і повітряний.

Для приготування потрібно:

• молоко жирність 2,5 – 3,2% – 250 мл, якщо випічка для алергіків, то молоко слід замінити на соєве або вівсяне;
• борошно біла, тонкого помелу – 2 гранованих склянки з невеликою гіркою;
• цукор (пісок) – 1 склянка;
• яйце вищий сорт – 2 штуки, а якщо яйця 2 категорії, то можна покласти 3 шт .;
• рослинну рафіновану олію без запаху – 100 мл;
• ванілін або ванільний цукор – стандартна пачка;
• сода і оцет або розпушувач.

Будемо випікати кекс в духовці, рецепт на молоці робиться поетапно:

• Яйця збиваємо з цукром до стану білого крему.
• Поступово вливаємо молоко кімнатної температури.
• Потім гасім1 / 4 ч. Л. соди оцтом, додаємо в суміш, або кладемо розпушувач.
• Вливаємо олію і все гарненько збиваємо міксером.
• Поступово додаємо борошно, яку спочатку необхідно просіяти, щоб наситити киснем і видалити всі грудочки. Борошно сипем до тих пір, поки не доб’ємося консистенції густої домашньої сметани.
• В рецепт кексів в силіконових формочках на молоці можна додати родзинки або цукати за бажанням і знову все добре перемішати.

Тісто викладаємо в одну велику форму або ділимо на маленькі силіконові або паперові формочки, ставимо в духовку на запікання, розігрітий до температури 200 ° С на 25-30 хвилин. По готовності дістаємо, даємо охолонути і прикрашаємо.

Кекси з начинкою всередині рецепт

Рецепт кексів з начинкою , безумовно, не найпростіший рецепт кексів, але незаперечно, що це один з найсмачніших і ефектних десертів. М’які і повітряні із солодким сюрпризом всередині, вони подобаються дорослим, а діти від них просто заходяться в захваті.

Інгредієнти, які будуть потрібні:

• яйце – 2 шт;
• молоко хорошою жирності – 200 мл;
• цукор – 250 г;
• пакетик розпушувача;
• масло рослинне рафіноване – 100 мл, або вершкове розтоплене – 150 г;
• борошно вищого сорту – 250-300 гр;
• варена густа згущене молоко (можна шматочки шоколаду, густий джем і т.д.) – по 1 ч.л. на кекс.

• Яйця і цукор добре перетираємо міксером до білого кольору, крупинки повинні майже повністю зникнути.
• Тонкою цівкою вливаємо молоко, не припиняємо інтенсивно збивати міксером. Потім таким же чином втручається масло. Повинна вийде повітряна маса білого кольору.
• Окремо на два рази просіваємо борошно і змішуємо її з розпушувачем.
• За ложці, поступово додаємо борошно в суміш яєць, масла, молока і цукру. Борошно сипем до тих пір, поки тісно не стане консистенції сметани середньої густоти. Воно повинно ледве-ледве, але сповзати з ложки. Або спробуйте скачати з тіста кульку, якщо він повільно, але розповзається, значить, ви домоглися потрібної густоти тесту.
• На дно формочки ложкою накладаємо тісто, потім маленькою ложкою кладемо в серединку згущенку варену або джем (що більше до душі), зверху знову накладаємо тісто. Формочка повинна бути заповнена на дві третини і не більше, інакше при запіканні тісто почне збільшуватися в розмірах, вилізе і втратить естетику.
• Запікаємо кекси в розігрітій духовці, при температурі 180 ° С приблизно півгодини.
• Потім дістаємо, даємо охолонути, зверху посипаємо пудрою.

Рецепт кексу домашнього з начинкою стане завсідником вашого стала, не тільки в свята, а й у будні до чаю.

Легкий рецепт кексів

Рецепт простого кексу в духовці заснований на кефірі:

• борошно будь-яка – 2 повних гранованих склянки;
• кефір – 150 мл;
• маргарин вершковий – 100 г;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• сода – ¼ ч. л .;
• яйця – 2 шт.

Незважаючи на те, що рецепт приготування кексу дуже невигадливий, все ж тісто необхідно робити поетапно і ретельно вимісити:

• Цукор висипати в глибоку посудину і ретельно перемішати його з розтопленим маргарином, до білої маси.
• Додати кефір, збити масу міксером до однорідності.
• вбити яйця.
• Борошно просіяти, додавати в тісто порційно, постійно перемішуючи, коли буде додана перша половина борошна, слід вмішати в тісто соду. А потім знову продовжувати додавати борошно, поки тісто не стане схоже за консистенцією на крем.
• За бажанням в тісто можна додати родзинки, шматочки фруктів, цукати, шоколадну крихту і т.д.
• Тісто вилити в силіконову форму.

Ставимо в розігріту до температури 180 ° С духовку і випікаємо близько 45 хвилин. Обов’язково перевіряємо готовність за допомогою дерев’яної палички. Якщо корж готовий, то можна діставати. Обов’язково даємо кексу охолонути і зверху посипаємо цукровою пудрою.

Як робити кекси в домашніх умовах? Рецептів дуже багато, легких і складних, з начинкою і без, але мало де говориться про формочках. Звичайно, для порційного десерту краще використовувати силіконові чашечки діаметром 50-60 мм, а для великих коржів можна придбати силіконову чашу з вставкою посередині або деко прямокутний і подовжений.

Кекс на вершковому маслі рецепт

У кожної господині з часом виробляється свій спосіб, як готувати кекси, рецепт вона так само адаптує для своїх близьких. Але є один універсальний рецепт, за яким кекси виходять завжди вдалими. Це хороше рішення, як для досвідчених, так і для початківців кулінарів.

Для приготування потрібно:

• лимонна цедра – з 2 лимонів, натерти на дрібній тертці;
• борошно біла – стакан – півтора;
• 2 жовтки;
• 150 г вершкового масла;
• півсклянки цукру;
• молоко – 0,5 склянки;
• пакетик розпушувача.

• Борошно просіяти і змішати з розпушувачем.
• Окремо розтерти жовтки з цукром і м’яким вершковим маслом, повинна вийде кремоподібна маса.
• Поступово в неї влити тепле молоко і ще раз все гарненько перемішати.
• Потім додати борошно, поступово, ложка за ложкою, і вимісити тісто, яке повинно бути консистенції густої домашньої сметани. В самому кінці втручаємося цедру лимона.
• Ложкою розкладаємо тісто по формах, в даному випадку можна використовувати силіконові і паперові, наповнюємо їх на 2/3. Форми ставимо на деко.
• Розігріваємо духовку до температури 220 ° С і ставимо деко з нашими кексами випікатися.

Для цього рецепта достатньо часу 25 хвилин до повного випікання десерту. Даємо Кексик охолонути і подаємо до чаю або до кави.

Рецепт кексу з маргарином в духовці

Рецепт кексів найлегший з маргарином дуже схожий на класичний рецепт кексів в формочках, різниця тільки в тому, що вершкове масло замінюємо маргарином.

Що нам знадобитися:

• яйце 1 сорту – 5 шт .;
• вершковий маргарин – 200 г;
• цукор – 100 г;
• розпушувач – 1 упаковочка (або погасити соду на кінчику ножа оцтом);
• борошно-кількість залежить від сорту і помелу, але зазвичай йде 200 або трохи більше грам;
• дрібка солі;
• для посипання – цукрова пудра;
• темний без кісточок родзинки – 40-50 г.

Рецепт кексу в духовці в домашніх умовах з використанням маргарину – це дуже економічний варіант десерту, але при цьому дуже смачний і ситний.

Як спекти кекс, рецепт поетапно:

• Просійте борошно і змішайте її з розпушувачем і сіллю. Зберіть горочкой і в середині зробіть поглиблення.
• Додайте в поглиблення маргарин і гарненько вимісіть його з борошном.
• Окремо розітріть яйця з цукром в білу кремообразную масу.
• З’єднайте борошно з маргарином і збиті з цукровим піском яйця, все перемішайте до однорідної маси.
• Ізюм вимийте і висушіть. Вмішайте його в тісто, щоб вони рівномірно розподілилися по всьому об’єму.

Розкладіть тісто по формах і випікайте 30-40 хвилин в розігрітій до 180оС духовці. Обов’язково перевірте дерев’яною паличкою на готовність. Коли десерт буде готовий, дайте йому охолонути і прикрасьте цукровою пудрою.