Рецепт домашнього сиру з кефіру і молока – Рецепти
ЗМІСТ СТАТТІ:
- Базовий рецепт домашнього сиру з кефіру
- Рецепт твердого домашнього сиру з молока і кефіру
- Рецепт вершкового домашнього сиру на кефірі
- 3
- 0
- 4
- 0
Сир практично повністю засвоюється людським організмом, це незамінний і корисний продукт, який можна приготувати самостійно. Наведемо відомі рецепти за якими в домашніх умовах роблять сир з кефіру з різними добавками.
- Кількість порцій: 6
- Час приготування: 24 хвилини
Базовий рецепт домашнього сиру з кефіру
Кефір для сиру використовують не свіжий, а перекислим, краще триденний. Якщо хочеться солодкого сиру, то в рецепт додають цукор, для солоності кладуть більше солі. Готовий продукт виходить схожим на фету або адигейський сир.
- Кефір перелити в каструлю з товстим дном, додати за смаком сіль, добре розмішати.
- Ємність поставити на повільний вогонь і довести до кипіння, помішувати кефір не потрібно.
- Коли маса закипить, то відокремляться пластівці, в цей момент вимкнути вогонь. Відкинути масу на друшляк, застелений марлею. Залишити для стікання рідини.
- Марлю згорнути в колобок, покласти сир в тарілку і придавити вантажем. Залишити на 12 ч.
Використовують сирний продукт для приготування салатів або пирогів з зеленню. Зберігати в холодильнику не більше 3 днів.
Рецепт твердого домашнього сиру з молока і кефіру
Смак сиру залежить від добавок, який використовують для приготування. Можна зробити остренький або ароматний сирок.
- Кефір – 1 л;
- Молоко – 3 л;
- Сіль – 2 ч. Л;
- Цукор – 0,5 ч. Л;
- Червоний гострий перець – щіпка;
- Кориця – 0,5 ч. Л;
- Запашний перець – 5 гір.
- Кефір довести до кипіння, поки не відокремиться сироватка. Злити суміш на друшляк і залишити, щоб стекла рідина.
- Сироватку залишити скисати при кімнатній температурі на 48 годин, сир не використовувати для подальшого приготування.
- Молоко закип’ятити, влити скисле сироватку. Вимкнути вогонь, коли пластівці піднімуться вгору.
- Масу посолити, поперчити, змішати з улюбленими спеціями. Підвісити в марлі, щоб стекла зайва рідина на 1 ч.
- Сирну голову в марлі покласти під прес, залишити на 8-10 годин, щоб вона ущільнився.
Зберігати сир 3 дні в холодильнику, інакше він перекісает. Для довгого зберігання опускають сирну голову в розсіл для марінаціі.
Рецепт вершкового домашнього сиру на кефірі
- Кефір – 1 л;
- Сметана 25% – 1 л;
- Сіль – 2 ч. Л;
- Зелень – пучок.
- Сметану і кефір з’єднати, збити блендером до однорідності. Посолити за смаком.
- Масу викласти на марлю, сформувати ковбаску і поставити під прес на добу, щоб стекла рідина.
- Зелень подрібнити, обсипати нею сирну ковбаску. Зберігати сир в холодильнику.
Цей сирний продукт хороший для приготування бутербродів, легко намазується на хліб. При бажанні в сирну масу додають рубаний часник.
Збережіть ці рецепти в кулінарній книзі, щоб вони завжди були під рукою. Адже домашній сир – це не тільки смачно, але і корисно.