Продукти, які не можна їсти сирими
ЗМІСТ СТАТТІ:
Курку або магазинні м’ясо і яйця навряд чи хтось із нас ризикне є прямо так, сирими. Але є й інша їжа, з якою краще не експериментувати.
Текст: Наталія Евгеньева · 20 травня 2019
Картопля
Звичайно, на стіл сиру картоплю взагалі ніхто не подає. Але хто з нас без гріха і не згризали скибочку-другий, нарізаючи картопельку для смаження або в суп? Виявляється, в сирому вигляді цей популярний коренеплід може викликати здуття живота та інші неприємні реакції з боку шлунково-кишкового тракту. Вся справа в тому, що картопля містить крохмаль, які стійкі до перетравлювання. А в процесі термічної обробки ці крохмалі руйнуються. Ще одна додаткова небезпека: якщо картопля встигла позеленіти, значить, в ній почав синтезуватися соланін, дуже небезпечний токсин. Таку картоплю краще взагалі не їсти, ні в якому вигляді.
квасоля
Молоденька квасоля тільки-тільки з грядки, молочної стиглості – її цілком можна з’їсти і сирої, вона ще не встигла стати жорсткою. Можна, але не потрібно. Нехай червона квасоля і неймовірно корисна, адже в ній є і клітковина, і антиоксиданти, і якісний рослинний білок. Але вона ще й небезпечна. У сирому вигляді квасоля містить токсин, який викликає розлад травлення і симптоми, схожі з отруєнням. Тому квасоля треба готувати щонайменше 10 хвилин, перш чим подавати на стіл.
сосиски
Їжа взагалі не сама здорова, але у кожного з нас в житті бувають такі ситуації, що готовий з’їсти навіть квітка з горщика, не те що сосиску. Але тут головне – все ж витратити пару хвилин і спершу зварити, обсмажити або хоча б розігріти сосиски в мікрохвильовці. Справа в тому, що ці м’ясопродукти можуть бути заражені лістеріями і кишковою паличкою. Тому хоч на упаковці і сказано, що продукт повністю готовий до вживання, краще все-таки перестрахуватися.
абрикосові ядра
А також ядерця персиків, насіння яблук і груш. Всі вони містять речовину, яка здатна перетворюватися в ціанід. Щоб насіння і ядерця стали небезпечними, потрібно з’їсти не менше чашки, тобто приблизно 200 грамів. З абрикосовими ядерця це цілком реально, так що будьте обережні.
молоко
Парне, ще тепленьке, тільки з-під корови, як в селі у бабусі, ммм … Але не треба ризикувати, особливо якщо корова вам особисто не знайома. У молоці можуть бути і сальмонела, і кишкова паличка. Пастеризоване молоко, може, і не таке смачне, але точно безпечніше. А фермерське краще все-таки прокип’ятити. До речі, в Америці є статистика, за якою люди труяться сирим молоком в 150 разів частіше, чим будь-якими іншими молочними продуктами. А в деяких штатах непастеризоване молоко взагалі під забороною.
тісто
Просто неможливо втриматися і не спробувати шматочок здобного (або навіть пельменного) тесту! Адже воно таке ароматне, м’яке … Але тут теж варто тримати себе в руках. справа не тільки в тому, що до складу тесту входять сирі яйця, які можуть бути заражені сальмонелою. Адже там ще й борошно. На шляху від колоса до упаковки з борошном зернятко проходить безліч етапів обробки. І на кожному з них є ймовірність, що в підсумку в борошні виявиться ще і кишкова паличка.
баклажани
Сирі баклажани – не надто привабливе блюдо. Гірчить, по консистенції схоже на вату … А ми додамо, що сирі баклажани ще й отруйні. Вони містять соланін – той же самий токсин, що синтезується в позеленілої картоплі. Найбільше цього токсину в молоденьких баклажанчікі. Правда, щоб відчути себе по-справжньому погано, доведеться з’їсти досить багато овоча сирим. Однак є і ще одне але: сирі баклажани дуже алергенні, на відміну від приготованих.
гриби
Беар Гріллз, знімаючи своє шоу – посібник з виживання в дикій природі, їв і не таке. Але якщо у вас немає необхідності рятувати своє життя будь-якими спобличчями, сирі гриби краще не пробувати. По-перше, наше травлення насилу здатне їх перетравити. По-друге, гриби містять велику кількість токсину агарітіна, який при термічній обробці легко і швидко руйнується. Ну а в сирому вигляді він буде накопичуватися в організмі – цей токсин має канцерогенний ефект.
ревінь
Навряд чи у вас вийде з’їсти стільки ревеню, щоб міститься в ньому щавлева кислота встигла завдати істотної шкоди організму. Однак якщо у вас є захворювання нирок, то ревінь краще вживати у вигляді начинок для пирогів, варення і компоту, чим сирим. Втім, випадки отруєння ревенем все ж відомі: бували і летальні випадки.