Правильне харчування для серця і при хворобах серця
ЗМІСТ СТАТТІ:
- Правильне харчування – профілактика серцевих захворювань
- Для здоров’я серця відмовитися від цукру?
- Жири та хвороби серця
- Які жири по-справжньому "здорові"?
- Шкідливі для серця жири
Протягом багатьох років вважалося, що продукти з низьким вмістом жиру і холестерину можуть запобігти і навіть звернути назад хвороби серця. На їх основі розроблялися численні дієти, наприклад "американська", випускалися все нові знежирені продукти. Здавалося, все просто, – досить замінити насичені жири вуглеводами і про захворювання серця можна забути. Однак останні медичні дослідження розбивають це твердження в пух і прах.
Правильне харчування – профілактика серцевих захворювань
Споживання жирних продуктів дійсно може підвищити ваш загальний рівень холестерину, але це не веде до хвороби. Холестерин не є реальним ворогом, коли мова заходить про серцевих захворюваннях. Немає жодного дослідження, де була б переконливо продемонстрована зв’язок між споживанням насичених жирів і хворобами серця.
Жир і вуглеводи – це найважливіші джерела енергії для нашого організму. Тому, недолік жирів ми намагаємося компенсувати вуглеводами. Споживання вуглеводів, в свою чергу, викликає вивільнення інсуліну. Більше вуглеводів – більше інсуліну. Надмірні дози викликають звикання до цього гормону, його потрібно все більше. Лікарі називають це резистентністю до інсуліну або діабет.
Це важке захворювання набуло останнім часом характер світової епідемії, що говорить про надмірному захопленні безжирову дієтами і значному споживанні вуглеводів.
Справа в тому, що будь-яке запалення, будь-яку рану організм "лікує" за допомогою холестерину. Це необхідний будівельний матеріал для мембанних оболонок наших клітин. Звідси стає зрозумілим, чому при запаленні будь-якої посудини рівень холестерину в крові різко підвищується. Організм прагне "закрити пробоїну".
Далі все як по маслу. Холестерин осідає на запалених ділянках кровоносних судин, зменшуючи їхню пропускну здатність, іноді повністю блокує їх. Тиск підвищується і в один прекрасний момент серце не справляється з навантаженнями, відбувається інфаркт.
Для здоров’я серця відмовитися від цукру?
Видається логічним кроком, але не варто забувати, що цукор є джерелом енергії для нашого організму. Чим ми можемо замінити цукор? тільки жиром.
Це можливо. Так живуть народності півночі – якути, ханти, ненці. Вони споживають величезну кількість жирного м’яса і ні краплі вуглеводів. Їх просто ніде взяти! Тим не менш, вони прекрасно себе почувають на протязі багатьох століть. Нам така "північна" дієта явно не підходить.
Втім немає сенсу повністю відмовлятися від вуглеводів. Досить вміти відрізняти здорові і нездорові джерела цукру. Чим менше перероблені продукти – тим краще.
Свіжі овочі та фрукти є безпечним джерелом вуглеводів. Цукерки, торти, печиво, чіпси, білий хліб, макарони лише підливають масла у вогонь судинного запалення.
Жири та хвороби серця
Що стосується хвороб серця, неправильне ставлення до жирів склалося не тільки у публіки, а й у лікарів. Насправді, жири необхідні нам для отримання енергії, правильної роботи серця і мозку, поглинання жиророзчинних вітамінів А, D, Е і К, каротиноїдів. Жири не вимагають інсуліну для перетравлення.
"Здорові" жири повинні складати приблизно 35-40% щоденного споживання калорій!
Які жири по-справжньому "здорові"?
Ненасичені жири дуже важливі для життєдіяльності хоча б тому, що не виробляються нашим організмом і складаються з незамінних жирних кислот:
- альфалінолевой ALA) або Омега-3,
- лінолевої (LA) або Омега-6,
- олеїнової (OA) або Омега-9.
Одночасно, ненасичені жири легко окислюються, що може викликати деякі дегенеративні захворювання. Навіщо ж вони потрібні нашому організму?
Омега-3 важлива для функцій мозку, нормального росту і розвитку. Будучи протизапальним засобом, Омега-3 захищає наше серце і судини. Дослідження показали, що високе споживання цієї кислоти з продуктами харчування, різко зменшує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.
Відмінним джерелом Омега-3 є слід. продукти: натуральна риба, кальмари, волоські горіхи, лляні насіння. Намагайтеся уникати штучно вирощеної риби. Краща риба – дикий лосось, палтус, тріска, осетрові.
Омега-6 також важлива для роботи мозку, репродуктивного здоров’я, зростання кісток, шкіри, волосся. Хронічний брак цієї кислоти здатний привести до зупинки росту м’язової тканини, рахіту.
Велика кількість цієї кислоти міститься в рослинних оліях: кукурудзяному, рапсовій, соняшниковій, соєвому.
Омега-9 хімічно більш стабільна, чим інші жирні кислоти. Вона впливає на правильність функціонування мозку, системи травлення, імунної системи. При нестачі Омега-9 в організмі, ми починаємо відчувати слабкість, сухість у роті, біль в суглобах, погіршення пам’яті, депресію. Хронічний дефіцит Омега-9 викликає хвороби суглобів (артроз, артрит), гіпертонію, серцеві напади.
Відмінним джерелом Омега-9 є оливкова олія і плоди авокадо.
Насичені жири зустрічаються, в першу чергу, в продуктах тваринного походження таких, як м’ясо, сир, вершкове масло, яйця і т.д. Вони також присутні в пальмовій і кокосовій олії.
Для насичених жирів характерна висока стійкість до окислення і температурі. Цей факт робить кокосове масло кращим вибором для смаження в порівнянні, наприклад, з оливковою.
В організмі, насичені жири як правило перетворяться на холестерин, який необхідний для будівництва клітинних мембран, гормонів, травлення. Наш організм виробляє 85% свого власного холестерину. Все інше ми отримуємо з харчових джерел таких, як насичені жири.
Шкідливі для серця жири
Трансжири – справжня отрута для організму. Вони не є чимось натуральним, це ті ж самі ненасичені жири, подвегнутие термообробці. Цей процес називається гидрогенизацией. В результаті такої обробки, до молекули жиру додається два атома водню, що робить сам жир більш тугоплавким, твердим і стійким до окислення. Термін придатності таких жирів надзвичайно великий.
Трансжири можна знайти в оброблених продуктах: маргарині, численних хлібобулочних виробах, морозиві і т.д.
Споживання трансжирів викликає хронічні локальні запалення, пошкодження клітинних мембран, окислення частинок холестерину, що здатне привести до закупорювання судин і утворення тромбів. Мало того, що трансжири провокують серцево-судинні захворювання, вони також пов’язані з підвищеним ризиком виникнення деяких видів раку.
Навіщо застосовують трансжири? відповідь проста.
- Трансжири збільшують термін придатності продуктів, що вигідно корпораціям.
- Трансжири є підсилювачем смаку. Це важливо для фаст-фуду.
- Трансжири надзвичайно стійкі і довго не руйнуються при високих температурах. Тільки уявіть скільки картоплі фрі можна приготувати на такому жирі!
Ось кілька корисних попорад:
- Вибирайте продукти, які містять в основному Омега-3 і Омега-9 через їх протизапальної дії.
- Споживайте Омега-6 в помірній кількості, так як цей жир має важливе значення для організму, але провокує деякі запальні процеси.
- Споживайте трохи насичених жирів разом зі свіжими овочами та фруктами. Використовуйте ці жири для смаження.
- Уважно читайте етикетки на продуктах. Уникайте всього, де написано "транс", "гідрогенізований" або "частково гідрогенізований". Особливо уникайте будь-якого фаст-фуду.