Плов в духовці – класичні і нетпопорадиційні рецепти смачного страви

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як приготувати плов в духовці?
• Плов в духовці з куркою – рецепт
• Плов в утятніце в духовці
• Плов в духовці з яловичиною – рецепт
• Плов в рукаві для запікання в духовці
• Плов в горщиках в духовці
• Плов в лаваші в духовці
• Плов з баранини в духовці
• Плов з сухофруктами в духовці
• Плов в гарбузі в духовці – рецепт
• Плов з перловки в духовці
• Плов з грибами в духовці

Плов в духовці – швидке, ситне і ароматне блюдо, яке налічує сотні рецептів. Вважається тпопорадиційним частуванням Середньої Азії, хоча дослідники стверджують, що його винайшли в Індії, ще в 3 столітті до нашої ери. Індуси вважали за краще варіант для вегетаріанців, а додавати м’ясо і підфарбовувати рис шафраном стали в Древній Персії.

Як приготувати плов в духовці?

Плов в духовці – сучасний варіант приготування, який нічим не поступається старовинним, якщо правильно закласти м’ясо і спеції. У азіатів завжди вважався святковим частуванням, для кожної події передбачався свій варіант. Готували його тільки чоловіки, яких шанобливо іменували Аппазов.

1. Крупа неодмінно повинна бути розсипчастою. Можливе застосування пропареного рису, він не злипається при варінні.
2. Промивати рис потрібно до прозорості, щоб зв’язати крохмаль.
3. Розсипчастий плов в духовці вийде тільки в металевому казані.
4. Спочатку готується зирвака – суміш м’яса, овочів і спецій, потім закладаються інші компоненти.

Плов в духовці з куркою – рецепт

Плов з рисом в духовці – не тільки смачне, але і корисне блюдо, цибуля покращує травлення, морква багата на каротин, м’ясо – на білок, рис – на клітковину і мінерали. Не дарма вважається, що це частування ідеально відновлює сили. Найпростіший варіант – з курячим м’ясом. Курку і овочі доводять до напівготовності перед основним приготуванням.

• рис – 1 ст .;
• курка – 0,5 кг;
• цибуля – 2 шт .;
• морква – 2 шт .;
• часник – 1 головка;
• вода – 2 ст.

1. М’ясо порізати, обсмажити.
2. Цибулю і моркву подрібнити, пасерувати 10 хвилин.
3. рис промити.
4. Викласти м’ясо з овочами, додати спеції і рис, залити водою.
5. Плов з куркою в духовці готується 50 хвилин.

Плов в утятніце в духовці

Якщо немає казана, можна використовувати утятницу, вона забезпечує майже такий же температурний режим. М’ясо потрібно завжди обсмажувати, від цього залежить смак страви. Найпоширеніший варіант – плов зі свининою в духовці. Краще купити м’якоть задньої ноги або лопатки частина, можна додати пару реберець для аромату.

• м’ясо – 0,5 кг;
• морква – 2 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• масло – 0,5 ст .;
• часник – 1 головка.

1. М’ясо, цибулю і моркву порізати.
2. Обсмажити свинину, потім цибулю і моркву.
3. Залити окропом, покласти приправи і часник, томити 20 хвилин.
4. Рис промити, засипати в зажарку.
5. Плов в духовці готується 30 хвилин, потім настоюється ще хвилин 10.

Плов в духовці з яловичиною – рецепт

Якщо немає казанка або качатниці, підійде і каструля з жароміцного скла. Якщо частування потрібно не дуже жирне, тоді варто приготувати плов з яловичиною в духовці – рецепт нескладний. Це м’ясо більш пісне, хоча дещо жорсткішим, тому його потрібно довше пасерувати. Золотистий колір додадуть страві шафран і куркума.

• м’ясо – 300 г;
• морква – 1шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• рис – 1 ст .;
• вода – 2 ст .;
• часник – 5 зубчиків.

1. Рис промити, залити водою, залишити на 15 хвилин.
2. М’ясо нарізати, обсмажити.
3. Цибулю і моркву подрібнити, пасерувати з м’ясом.
4. Викласти в казан м’ясо з засмажкою, зверху насипати рис, спеції і часник.
5. Перемішати, залити водою, гасити 1 годину.

Плов в рукаві для запікання в духовці

Якщо ж зі спеціальним посудом справи йдуть не дуже добре, а поласувати хочеться, можна спробувати такий рецепт, як плов в рукаві в духовці. Годяться будь-які сорти м’яса і рису, спеції кладуть на свій смак. Індійці вважають за краще корицю або сандал, азербайджанці – шафран, греки – цибуля, обсмажений з помідорами і перцем.

• м’ясо – 0,5 кг;
• рис – 500 г;
• морква – 3 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• часник – 5 зубчиків;
• лавровий лист – 1 шт .;
• зіра – 1 ч. л .;
• куркума – 1 ч. л .;
• вода – 3 ст.

1. М’ясо помити, обсушити, порізати.
2. Цибулю і моркву подрібнити.
3. Обсмажити свинину, пасерувати з овочами 10 хвилин.
4. Укласти на деко рукав, викласти зажарку.
5. Додати спеції, перемішати, накрити рисом.
6. Залити водою, защепіть рукав.
7. Запікати 1 годину.

Плов в горщиках в духовці

Смачний плов в духовці виходить і в горщиках. Чавунні вироби ставлять в розігріту до 180 гпорадусів духовку і заливають окропом. А керамічні закладають в холодну духовку, щоб не тріснули. М’ясо годиться будь-який, рис – краще пропарений. Багато господині вважають за краще готувати плов в горщику в духовці зі свининою.

• м’ясо – 1 кг;
• рис – 500 г;
• морква – 2 шт .;
• цибуля – 3 шт .;
• часник – 1 головка.

1. М’ясо помити, порізати, обсмажити.
2. Цибулю і моркву подрібнити, пасерувати зі свининою 10 хвилин.
3. Розкласти по горщикам: рис, засмажкою, склянку окропу.
4. Додати часник, сіль, спеції.
5. Плов в горщиках в духовці гаситься 45 хвилин, настоюється ще 10.

Плов в лаваші в духовці

Здивувати гостей можна, приготувавши Шах-плов – одне з головних страв азербайджанської кухні. Назва пояснюють по-різному, один варіант – як «тільки для гідного» – шаха, і другий – від імені відомого кухаря Шахгусейна Керімова. Головний секрет в тому, що цей плов з м’ясом в духовці роблять в лаваші.

• рис – 500 г;
• лаваш – 2 шт .;
• м’ясо – 500 г;
• цибуля – 2 шт .;
• вершкове масло 100 г;
• курага – 100 г;
• родзинки – 50 г;
• часник – 4 зубчики;
• шафран – 50 г;
• куркума – 50 г.

1. Рис промити, викласти шарами, перемазуючи маслом, приправити спеціями.
2. Залити водою 1: 2, варити до готовності.
3. М’ясо порізати, обсмажити.
4. Цибулю подрібнити, пасерувати з м’ясом 7 хвилин.
5. Замочити курагу та ізюм, нарізати, додати в зажарку, гасити 3 хвилини.
6. Додати часник.
7. Лаваш порізати на смужки.
8. Масло розтопити, змастити казан і тісто.
9. Розмістити смужки лаваша віялом, щоб краї звисали.
10. Викласти шарами рис і м’ясну зажарку.
11. Накрити звисаючими смужками, змастити маслом.
12. Обернути фольгою верх казанка.
13. Випікати 30 хвилин, потім зняти фольгу і тримати плов в лаваші в духовці ще 15 хвилин.

Плов з баранини в духовці

Тпопорадиційний плов – з баранини, це м’ясо дуже специфічне, тому слабо прижилося в Європі. Але страва смачна, головне – знайти м’ясо молодого баранчика, гарненько його вимочити. Деякі господині подають частування на стіл в тому посуді, в якій готували, для цього роблять плов в духовці в скляному посуді.

• м’ясо – 300 г;
• рис – 1, 5 ст .;
• окріп – 2 ст .;
• морква – 1 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• часник – 2 зубчики;
• оливкова олія – ​​2 ст. л .;
• лавровий лист – 2 шт.

1. Рис промити, замочити.
2. М’ясо порізати, обсмажити.
3. Подрібнити цибулю і моркву, пасерувати.
4. Викласти м’ясо, рис, зажарку, спеції.
5. Залити окропом, накрити фольгою, гасити 1 годину.

Плов з сухофруктами в духовці

Приготування плову в духовці – процес нескладний, але якщо хочеться чогось незвичайного, варто спробувати рецепт індійської кухні. Тут доведеться трохи повозитися, оскільки мова йде про плові з сухофруктами, кешью, мигдалем і кунжутом. Варіант для вегетаріанців, але можна додати туди і м’ясо, тоді плов вийде чудовим.

• рис – 200 г;
• цибуля – 1 шт .;
• родзинки – 120 г;
• сирої мигдаль – 60 г;
• кешью – 100 г;
• кунжут – 50 г;
• куркума – 15 г;
• оливкова олія – ​​100 мл;
• кінза – 100 г;
• мелений перець – 10 г;
• кунжутне масло – 50 мл;
• сушений барбарис – 70 г;
• бульйон – 0,5 л;
• зелень – 1 пучок.

1. На оливковій олії обсмажити цибулю, додати кінзу і мигдаль, пасерувати 5 хвилин.
2. Доповісти рис, куркуму, горіхи, родзинки і барбарис, тушкувати 5 хвилин.
3. Влити бульйон, варити до готовності.
4. Посолити, перемішати, посипати зеленню і обсмаженою кунжутом.

Плов в гарбузі в духовці – рецепт

Унікальний рецепт – плов в гарбузі в духовці. Зручний тим, що все закладається відразу, не потрібно возитися біля плити. Щоб гарбуз можна було їсти теж, її обертають фольгою, щоб пропеклась. Варіант страви – солодкий, з медом або цукром. Готовність визначається по гарбузі, коли вона стане м’якою.

• гарбуз – 1 шт .;
• рис – 300 г;
• сухофрукти – 350 г;
• вершкове масло – 50 г;
• горіхи – 50 г;
• цедра апельсина – 50 г;
• мед – 100 г;
• сік мандарина – 200 мл.

1. Рис відварити до напівготовності, додати мед, соки, масло і цедру, посолити.
2. У гарбуза зрізати верх, очистити від насіння.
3. Закласти начинку, обернути фольгою.
4. Запікати 15-20 хвилин, дати настоятися.

Плов з перловки в духовці

Незвичне, але дуже смачне поєднання – плов зі свинини в духовці з перловкою. Багато хто не любить цю крупу за жорсткість, і готується вона довго, але це можна виправити, якщо замочити на кілька годин. Схожі страви: в Італії перлотто і резотто – найпопулярніші частування, а в Шотландії тпопорадиційним є скірлі – гарнір з смаженої перлової крупи.

• перловка – 1,5 ст .;
• цибуля – 1шт .;
• морква – 2 шт .;
• томат-паста – 2 ст. л .;
• часник – 1 головка.

1. Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити.
2. Додати м’ясо, спеції, тушкувати 15 хвилин.
3. Замочену перловку промити, додати в зажарку з томат-пастою.
4. Влити склянку води, покласти часник, перемішати.
5. Гасити, помішуючи, 35 хвилин.

Плов з грибами в духовці

Плов в казані в духовці можна зробити і з грибами, відмінний варіант для вегетаріанців або на час посту. Деякі господині кладуть їх навпіл з м’ясом. Якщо брати лісові гриби, їх потрібно попередньо проварити, злити і відварити ще 10 хвилин. Відвар можна використовувати для плову. Підійдуть і парникові печериці.

• рис – 100 г;
• гриби – 400 г;
• в’ялені помідори – 2 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• морква – 1шт .;
• болгарський перець – 1 шт .;
• часник – 3 зубчики;
• куркума – 0,5 ч. л .;
• коріандр – 0,5 ч. л.

1. Цибулю і часник подрібнити, обсмажити.
2. Гриби відварити, порізати, пасерувати з овочами.
3. Подрібнити перець і помідори, додати в суміш, тушкувати 10 хвилин.
4. Рис промити, відварити до напівготовності.
5. викласти шарами.
6. Гасити 40 хвилин.