Пишний бісквіт для торта – смачні і правильні рецепти м’яких коржів

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як зробити пишний бісквіт для торта?
• Класичний пишний бісквіт для торта
• Пишний бісквіт для торта в мультиварці – рецепт
• Пишний шоколадний бісквіт для торта
• Пишний і простий медовий бісквіт для торта
• Пишний бісквіт для торта на кефірі
• Пишний бісквіт на сметані для торта
• Пишний сирний бісквіт для торта
• Пишний бісквіт для торта зі згущеним молоком
• Пишний морквяний бісквіт для торта
• Пишний бісквіт для торта з крохмалем
• Пишний бісквіт для торта без яєць

Правильно приготовлений м’який і пишний бісквіт для торта – половина успіху в питанні створення ідеального домашнього десерту. Отримати бажаний результат допоможе правильний рецепт тесту, базові знання техніки його виконання і деякі секрети і хитрості, що сприяють поліпшенню підсумку.

Як зробити пишний бісквіт для торта?

Щоб напередодні майбутнього свята спекти пишний бісквіт для торта і, доповнивши його кремом, оформити самостійно винятковий за смаком десерт, знадобляться певні знання і вивірені пропорції компонентів для тіста.

1. Головний секрет пишного бісквіта для торта – добре збиті яйця з цукром. В оригіналі застосовують роздільне збивання жовтків і білків до пишної піни, яку втручаються в готове тісто в кілька прийомів.
2. Якщо з певних причин класична техніка не дає бажаного пишного результату, в основу додають розпушувач, погашену оцтом, соком лимона або лимонною кислотою соду.
3. Удосконалюючи смакові показники десерту, в бісквітне тісто може додаватися сметана, кефір, згущене молоко, вершкове або рослинне масло, а цукор замінюватися в повній мірі або порційно медом.
4. Щоб тісто при випіканні добре піднімалося, а готовий корж добре відходив від стінок форми, їх змащують маслом і додатково обсипають борошном, манкою, ванільними подрібненими сухарями.

Класичний пишний бісквіт для торта

Правильний пишний бісквіт для торта готується всього з трьох інгредієнтів без додавання соди і розпушувача. Яйця тут збивають разом з цукром не менше 5 хв. При невисокій потужності міксера час збивання слід збільшити до 10 хв. Пропорції компонентів розраховані на форму діаметром 24 см.

• яйця – 5 шт .;
• борошно – 1 ст .;
• цукор – 1 ст .;
• масло – 10 г.

1. Яйця і цукор сполучають в чаші стаціонарного міксера або у відповідній мисці і збивають 5 хв.
2. Потроху додають просіяне борошно і втручаються її в збиті з цукром яйця акуратними рухами, заважаючи масу в одну сторону.
3. Випікають пишний бісквіт для торта в духовці в промасленим формі 35 хв. при 180 ° С.

Пишний бісквіт для торта в мультиварці – рецепт

Спекти пишний бісквіт для торта в мультиварці легко вдасться із застосуванням класичних пропорцій, які необхідно строго дотримувати для отримання ідеального результату. Як правило на 1 добірне яйце потрібно по 2 повних ст. ложки борошна і цукрового піску. Для яєць першої категорії столові ложки цукру і солі набирають без гірки.

• яйця – 8 шт .;
• борошно – 270 г;
• цукор – 370 г;
• масло – 10 г.

1. Яйця з’єднують з цукром і збивають, поступово збільшуючи швидкість протягом 10 хв.
2. Порціями просівають в яєчну масу борошно і розмішують лопаткою акуратно до повного розчинення борошняних грудок.
3. Дно чаші мультиварки змащують маслом, застеляють пергаментом.
4. Виливають в мультікастрюлю тісто.
5. Випікають високий бісквіт для торта 1 ч. В режимі «Випічка».

Пишний шоколадний бісквіт для торта

Спекти пишний і простий шоколадний бісквіт для торта вдасться, доповнивши класичний склад тесту порошком какао. Для більшої насиченості шоколадного смаку порцію добавки можна збільшити в 1,5-2 рази, скорегувавши пропорційно кількість додається борошна. Для впевненого результату втручаються додатково в тісто розпушувач.

• яйця – 6 шт .;
• борошно – 130 г;
• порошок какао – 20 г;
• цукор – 150 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка.

1. Яйця збивають міксером, додаючи в процесі цукор.
2. Через 10 хв. збивання всипають в яєчну основу порціями суміш з борошна, какао і розпушувача, розмішують.
3. Випікають пишний шоколадний бісквіт для торта в промасленим формі діаметром 21 см, помістивши її в прогріту до 180 ° С духовку на 40 хв.

Пишний і простий медовий бісквіт для торта

Залежно від того, добавлена ​​до складу тесту сода чи ні, пишний медовий бісквіт для торта виходить більш-менш високим і пористим. Смакові якості коржів в даному випадку будуть цілком залежати від характеристик меду, його аромату. Випікати бісквіт можна в мультиварці на режимі «Випічка» або тпопорадиційно в формі в духовці.

• яйця – 6 шт .;
• борошно – 190 г;
• цукор – 180 г;
• мед – 2 ст. ложки;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• масло – 10 г.

1. Розділяють яйця на білки і жовтки.
2. Білки збивають, додавши поступово 2/3 цукру.
3. З цукром збивають жовтки, додавши мед.
4. До білків перекладають жовткова суміш, а потім борошно і розпушувач.
5. З тіста випікають пишний медовий бісквіт для торта, скориставшись духовкою, розігрітій до 180 ° С або мультиваркою.

Пишний бісквіт для торта на кефірі

Щоб приготувати вологий, пористий, пишний бісквіт для торта, рецепт виконують з додаванням кислого кефіру, в якому вдасться результативно погасити соду і тим самим ефективно розпушити тісто. Яйця слід збивати не менше 10 хв., А борошно вмішувати в яєчну білу піну за допомогою лопатки, відмовившись від міксера.

• яйця – 2 шт .;
• борошно – 1,5 ст .;
• цукор – 1 ст .;
• кефір – 1 ст .;
• розпушувач і сода – по 0,5 ч. ложки;
• сіль, ваніль;
• масло – 10 г.

1. Збивають яйця, поступово додавши весь цукор і ваніль.
2. Додають кефір, ще трохи масу збивають.
3. Змішують просіяне борошно з сіллю, содою і розпушувачем, вводять до рідких інгредієнтів.
4. Переливають тісто в промаслений форму і випікають бісквіт 30-40 хв. при 180 ° С.

Пишний бісквіт на сметані для торта

З будь-яким кремом буде ідеально поєднуватися пишний і простий бісквіт для торта, рецепт якого вимагає додавання в основу сметани. Останню допускається використовувати будь-якої жирності. Кількість інгредієнтів можна застосувати для випікання коржа у формі 24 або 26 см, а по готовності і після охолодження розрізати його на 3 або 2 поздовжні частини.

• яйця – 3 шт .;
• борошно – 270 г;
• сметана – 200 г;
• цукор – 240 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• вершкове масло – 50 г.

1. Збивають м’яке масло з цукром.
2. По одному додають яйця, продовжуючи збивати.
3. Втручаються сметану з содою, а потім порціями просіяне борошно.
4. Викладають тісто в форму з пергаментом, випікають 30-40 хв. при 180 ° С.

Пишний сирний бісквіт для торта

Представлений далі рецепт високого бісквіта для торта примітний тим, що в основу додається м’який пастоподібний сир, який набувають в потрібному вигляді в магазині або протирають блендером сухуватий зернистий продукт. Чимні повітряні сирні коржі – ідеальна база для фруктового торта, десерту з вершковим кремом.

• яйця – 2 шт .;
• борошно – 200 г;
• цукор – 200 г;
• сир – 200 г;
• вершкове масло – 100 г;
• ванільний цукор і розпушувач – по 1 ч. ложці;
• сіль – ¼ ч. ложки.

1. Розтирають м’яке масло з цукром.
2. Додають яйця, збивають суміш в пишну піну.
3. Втручаються в основу сир, ванільний цукор, борошно, просіяне з розпушувачем.
4. Перекладають сирне тісто в промаслений форму з пергаментом.
5. Випікають бісквіт 40 хв. при 180 ° С.

Пишний бісквіт для торта зі згущеним молоком

Приготований пишний простий бісквіт для торта в духовці зі згущеним молоком можна не тільки застосовувати для приготування складних десертів і просочування коржів кремом. Посипавши пиріг цукровою пудрою, тертим шоколадом або змастивши поверхню глазур’ю, його можна просто так подати до чашки кави або чаю, насолоджуючись чудовим смаком і ароматом здоби.

• яйця – 3 шт .;
• борошно – 200 г;
• цукор – 1 ст .;
• згущене молоко – 0,5 банки;
• сметана – 1 ст .;
• сода і сіль – по 1/3 ч. ложки;
• ваніль.

1. Яйця збивають з цукром.
2. Додають сметану з содою, ваніль, згущене молоко, збивають до пишності.
3. Втручаються борошно, виливають тісто в промаслений форму.
4. Випікають корж при 180 ° С до сухим дерев’яним скіпи.

Пишний морквяний бісквіт для торта

Ідеально гармонує з класичним сметанним або вершковим кремом смачний пишний бісквіт для торта, приготований з морквою. Додатковий пікантний смак і аромат десерту надає додана до складу тесту кориця, цедра апельсина і подрібнені волоські горіхи, які в ідеалі слід попередньо обсмажити.

• яйця – 2 шт .;
• борошно – 1 ст .;
• цукор – 0,5 ст .;
• масло рослинне – 100 мл;
• терта морква – 1 ст .;
• апельсин – 1 шт .;
• кориця – 0,5 ч. ложки;
• волоські горіхи – 0,5 ст .;
• розпушувач – 1 ч. ложка.

1. З’єднують в чаші міксера масло і цукор, збивають 3 хв.
2. Додають яйця, продовжують збивати основу до побіління.
3. Змішують борошно, натерту цедру апельсина, корицю, розпушувач, додають в тісто, збивають.
4. Втручаються натерту на дрібній тертці моркву, горіхи.
5. Випікають морквяний бісквіт 40 хв. при 180 ° С.

Пишний бісквіт для торта з крохмалем

Самий пишний бісквіт для торта, яка не опадає після випікання і охолодження, готують з тіста з додаванням кукурудзяного або картопляного крохмалю. Перед тим як розрізати бісквітний корж на поздовжні частини, його необхідно загорнути в рушник і залишити на столі або в холодильнику на 4 ч. Або на ніч.

• яйця – 4 шт .;
• борошно – 150 г;
• цукор – 175 г;
• крохмаль кукурудзяний – 50 г.

1. Яйця змішують з цукром і поміщають на водяну баню.
2. Розмішують яєчну масу до розчинення цукрових кристалів, після чого переливають в зручну ємність і збивають 10 хв.
3. Втручаються просіяне суміш з борошна і крохмалю
4. Перекладають тісто в промаслений форму з пергаментом.
5. Випікають дуже пишний бісквіт для торта 30 хв. при 180 ° С.

Пишний бісквіт для торта без яєць

Якщо немає можливості використовувати для реалізації рецептів яйця, застосовують на практиці представлені нижче рекомендації. Чимний пишний бісквіт для торта тут готується з тіста, замішаного на кефірі, який при взаємодії з содою дає потрібний розпушують ефект і корж виходить повітряним і пористим.

• кефір – 1 ст .;
• борошно – 2 ст .;
• цукор – 1 ст .;
• масло – 2 ст. ложки;
• погашена сода – 1 ч. ложка.

1. З’єднують кефір з цукром і рослинним маслом.
2. Додають соду, борошно, розмішують тісто віночком до розчинення всіх грудок.
3. Переливають тісто в промаслений форму і випікають бісквіт 40 хв. при 180 ° С.