Перлотто рецепт, фото, від Тетяни Литвинової, Олени Чекалова – Рецепти
ЗМІСТ СТАТТІ:
- 0
- 0
- 0
- 6
- Кількість порцій: 4
- Час приготування: 1 хвилина
Перлотто з куркою і грибами: особливості приготування
У перлотто, або як кажуть в Італії орзотто, головний інгредієнт – крупа. Інший важливий компонент – те, в чому вона вариться. Це може бути м’ясний або овочевий бульйон, часто додають біле вино. Решта складові частини цієї страви варіативні. Кладуть м’ясо, птицю, морепродукти, овочі. Деякі кухарі пропонують пісні варіанти, наприклад перлотто від Тетяни Литвинової готуватися з грибами і без алкоголю.
Інгредієнти для перлотто з грибами і куркою на 4 персони:
- 1 невелика курка;
- 200 г свіжих печериць;
- свіжа перловка – 300-400 г;
- невелика біла ріпчаста цибулина – 1 шт .;
- пара зубчиків часнику;
- оливкова олія для смаження;
- вершкове масло – 30-50 г;
- біле кисле вино – 120-160 мл;
- пармезан або інший твердий сир – 45-50 г;
- свіжий чебрець і свіжий базилік;
- морська сіль за смаком.
- відваріть курку в літрі води, нам знадобиться і м’ясо і бульйон;
- готовий бульйон процідіть, з курки зніміть м’ясо;
- дрібно покришите цибулину і часник;
- в глибокому сотейнику розігрійте масло і обсмажте цибулю з часником до м’якості;
- промийте перловку і покладіть її до цибулі, трохи обсмажте;
- влийте до крупі вино, варіть, помішуючи, поки воно не випарується;
- вливайте на сковороду бульйон невеликими порціями;
- поки готується крупа, обсмажте на окремій сковороді порізані гриби і шматочки вареної курки;
- додайте гриби з м’ясом до перловки, перемішайте;
- заправте готову страву вершковим маслом і тертим сиром, відразу подавайте до столу, прикрасивши зеленню чебрецю і базиліка.
Замість цілої курки можна взяти тільки чимки або грудку. Якщо хочете отримати ароматний бульйон, покладіть в нього під час приготування цілу цибулину, моркву і ароматні коріння.
Перлотто в мультиварці: просто і смачно
Якщо у вас є мультиварка, то її можна використовувати для приготування перлотто. Завдяки повільному і рівномірному нагріванню блюдо вийде ідеальним, причому без особливих зусиль.
- 1 мультістакан перлової крупи;
- 3 мультістакана м’ясного або овочевого бульйону;
- одне стебло цибулі-порею (біла частина);
- рослинне масло для обсмажування;
- зубчик часнику;
- 30 г пармезану;
- трохи морської солі;
- зелень для подачі.
Це пісний варіант страви, його можна подати як гарнір до м’яса або риби. Частина рідини можна замінити жирними вершками.
- за день до приготування промийте і замочіть крупу;
- цибуля-порей наріжте на напівкружечками, часник подрібніть;
- на дно мультиварки налийте рослинне масло, поставте режим «гасіння» або «випічка»;
- коли масло нагріється, обсмажте в ньому цибулю і часник до м’якості;
- всипте перловку і злегка обсмажте її в олії, можна трохи посолити;
- нагрійте і влийте весь бульйон, закрийте кришкою;
- після сигналу про готовність засипте в чашу тертий пармезан і подавайте до столу як гарнір або самостійне блюдо.
Для різноманітності смаків можна додавати сушені гриби, шафран і інші приправи. Якщо немає бульйону, сміливо наливайте гарячу воду, але тоді потрібно буде більше солі.
Перлотто – відмінне блюдо, здатне приміряти з цієї, без сумніву, дуже корисною крупою, навіть найстійкіших прівереда. Дотримуйтесь етапи приготування і результат вас неодмінно попорадує. Подивіться відео приготування перлотто від Олени Чекалова. Так деякі нюанси стануть зрозумілішими. Обов’язково спробуйте приготувати його самостійно.