Оригінальний соус до курки як приготувати Відео
ЗМІСТ СТАТТІ:
- Пікантний сирний соус до курки
- Гострий томатний соус до курки
- Винний соус до курки
- Сливовий соус до курки
Вдало підібраний соус здатний повністю змінити зовнішній вигляд і смак страви. Пропонуємо вам кілька оригінальних рецептів соусів, завдяки яким смак вашої улюбленої курочки заграє новими фарбами. Подавайте ці соуси окремо або тушкуйте в них попередньо обсмажені шматки курки.
Текст: Sashirka · 5 червня 2014
Пікантний сирний соус до курки
Вам знадобиться: – 50 г вершкового масла; – 2 столові ложки борошна; – 1 склянка молока; – 100 г тертого твердого сиру; – 2 столові ложки гострої гірчиці; – сіль, перець, сушені пряні трави за смаком.
У глибокому сотейнику з товстим дном розпустіть вершкове масло на середньому вогні. Обсмажте борошно до золотистого кольору. Постійно помішуючи, тонкою цівкою влийте молоко. Зменшіть вогонь і млоїте соус, поки він не загусне.
Засипте в сотейник тертий сир і продовжуйте помішувати до повного розчинення. Додайте гірчицю, сіль, перець і сушену зелень (наприклад, суміш провансальських трав). Ретельно перемішайте і потім на повільному вогні ще пару хвилин.
Щоб соус був пікантні, використовуйте сорти твердого сиру з яскраво вираженим смаком: пармезан, романо, грюйер і інші
Гострий томатний соус до курки
Вам знадобиться: – 3 помідори; – 3-4 зубчики часнику; – 1 цибулина; – 1-2 стручки гострого зеленого перцю; – 3 столові ложки рослинної олії; – 1 стакан м’ясного бульйону; – 1 чайна ложка соусу табаско; – свіжа зелень (кріп, петрушка, базилік); – сіль за смаком.
На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи і опустіть в киплячу воду на 1-2 хвилини. Вийміть з води і зніміть шкірку. Видаліть насіння, м’якоть нарізати дрібними кубиками. Стручки перцю очистіть від насіння і перегородок, дрібно порубати.
У глибокому сотейнику розігрійте рослинне масло. Обсмажте дрібно нарізану цибулю і товчений часник до золотистого кольору.
Викладіть в сотейник помідори і перець. Гасіть до м’якості. Додайте бульйон, соус табаско, сіль. Перемішайте і тушкуйте ще кілька хвилин. В самому кінці процесу приготування приправте дрібно нарубаної зеленню.
При приготуванні цього соусу найкраще використовувати стиглі грунтові помідори. Взимку, коли їх немає, для поліпшення смаку соусу використовуйте в рецепті томатну пасту
Винний соус до курки
Вам знадобиться: – 1 стакан білого портвейну; – ½ склянки свіжого апельсинового соку; – 1 стакан м’ясного бульйону; – щіпка сушеного чабера; – 2 чайні ложки картопляного крохмалю; – 2 чайні ложки тертої апельсинової цедри; – сіль за смаком.
Змішайте в сотейнику портвейн з апельсиновим соком і чабером. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і нагрівайте суміш до тих пір, поки половина не випарується.
Розведіть картопляний крохмаль в холодному бульйоні. Постійно помішуючи, повільно влийте в винну суміш. Знову доведіть до кипіння і нагрівайте на повільному вогні, поки соус не загусне.
Додайте в соус терту апельсинову цедру і потім його ще 5 хвилин. Посоліть за смаком.
Сливовий соус до курки
Вам знадобиться: – 500 г стиглих синіх слив; – 3-4 зубчики часнику; – 1-2 стручки гострого червоного перцю; – ½ чайної ложки насіння коріандру; – свіжа зелень (кріп, петрушка, базилік); – цукор і сіль за смаком.
Якщо ви хочете заготовити цей соус взапас, в кінці приготування додайте винний оцет з розрахунку 1 столова ложка на 1 кг слив, розкладіть по стерилізованим банкам і закатати кришками
Приготуйте сливове пюре. Зливи вимийте, розріжте навпіл, видаліть кісточки. Викладіть у жароміцних форму і запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 30 хвилин. Вийміть і протріть через сито. Якщо сливи занадто кислі, додайте цукор.
Часник, пекучий перець і зелень подрібніть в блендері. Насіння коріандру розітріть в ступці. З’єднайте зі сливовим пюре. Посоліть за смаком. Доведіть до кипіння і потім 5 хвилин.