Начинка з яблук для пиріжків – кращі рецепти на кожен день і на зиму

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як зробити начинку з яблук для пиріжків?
• Начинка для пиріжків з свіжих яблук
• Карамелізовані яблука для начинки
• Начинка для пирогів з сушених яблук
• Начинка з тертих яблук для пиріжків
• Яблучне повидло – хороша начинка для пиріжків
• Начинка для пиріжків з яблук з крохмалем
• Начинка з яблук з корицею
• Начинка для пиріжків з моркви і яблук
• Начинка для пиріжків з яблук і груш
• Начинка з яблук і слив для пирога
• Начинка з сиру і яблук для пиріжків
• Начинка з яблук на зиму

Правильно приготовлена ​​начинка з яблук для пиріжків – половина успіху при створенні вдалої солодкої домашньої випічки. Варіанти наповнення вибирають в залежності від різновидів використовуваного тесту, форми виробів і смакових уподобань дегустаторів.

Як зробити начинку з яблук для пиріжків?

Навіть найпростіша яблучна начинка зі свіжої фруктової нарізки вимагає знання певних секретів, які сприятимуть поліпшенню смакових показників солодкої яблучної випічки.

1. Свіжі яблука можна нарізати кубиками, невеликими брусочками або перетерти через тертку. Плоди обов’язково очищають від насіннєвих камер і за бажанням від шкірки.
2. Відмінний спосіб позбутися від надлишків вологи у фруктах, надати їм потрібну солодкість і додатковий смак – гасіння яблучної нарізки з додаванням вершкового масла або обсмажування скибочок (карамелизация) з білим або коричневим цукром.
3. Яблука можна поєднувати при приготуванні начинки з грушами, абрикосами, сливами, персиками, іншими фруктами або ягодами.
4. По можливості влітку варто заготовити начинку на зиму, тим самим зберегти результативно багатий урожай і забезпечити себе потрібною сировиною для приготування випічки протягом усього року.

Начинка для пиріжків з свіжих яблук

Здійснюючи найпростіше приготування начинки з яблук для пиріжків, багато хто припускає часту помилку: перевищують необхідний час термічної обробки фруктової нарізки, тим самим перетворюючи скибочки в пюре. Яблука після нарізки необхідно пригасити з додаванням цукру і масла до напівготовності, не добився їх повного розм’якшення.

• яблука – 0,5 кг;
• цукор – 100 г;
• вершкове масло – 20-30 г.

1. Яблука очищають, нарізають скибочками, змішують з цукром, залишають на деякий час.
2. Розтоплюють вершкове масло. перекладають в ємність яблучну масу з цукром, залишають нудитися на помірному вогні.
3. Через 15-20 хв. начинка для пирогів зі свіжих яблук буде готова, необхідно тільки дати їй охолонути.

Карамелізовані яблука для начинки

Щоб приготувати карамелізований яблука на сковороді для начинки, можна використовувати звичайний білий або коричневий цукор, а для аромату додавати мелену корицю або ваніль. В процесі топлення цукру його не рекомендується перемішувати до повного розчинення кристалів, а потрібно тільки трохи струшувати по потребі.

• яблука – 0,5 кг;
• цукор – 1 ст .;
• вершкове масло – 60 г.

1. У сковороду насипають третину склянки цукру, дають розплавитися.
2. Додають поетапно в два заходи цукор, що залишився, чекають початку закипання карамелі.
3. Закладають в карамель масло, потім очищені і нарізані яблука, припускають фрукти при постійному помішуванні.
4. Як тільки скибочки стануть м’якше і покриються з усіх боків карамеллю, начинка з яблук для пиріжків буде готова.

Начинка для пирогів з сушених яблук

Незвичайною за смаком і ароматною виходить начинка з сушених яблук для пиріжків. Солодкість наповнення можна регулювати залежно від природної солодощі сушки і смакових уподобань додаючи в воду при варінні сухий яблучної нарізки більше або менше цукру. Додатково можна додавати в наповнення розпарений чорнослив, курагу, родзинки.

• яблука сушені – 300 г;
• цукор – 60-120 г;
• вода – 250 мл.

1. Сушку ретельно промивають кілька разів, заливають водою і мають у своєму розпорядженні на плиті на помірному вогні.
2. Доводять сушені яблука з водою до кипіння, підсолоджують по смаку і проварюють 5 хв.
3. Зварені набряклі фруктові скибочки пропускають через м’ясорубку.
4. Готова начинка з сушених яблук для пиріжків може застосовуватися за призначенням відразу ж або протягом доби після приготування.

Начинка з тертих яблук для пиріжків

Сама банальна начинка для пирогів з яблук – перетерті на тертці фруктові плоди. Яблучну стружку можна приправити додатково для аромату і смаку меленою корицею. Цукор при цьому додавати не варто, так як наповнення стане надмірно соковитим, водянистим і сформувати вироби буде не так просто. Солодким роблять тісто і притрушують пироги цукром зверху, попередньо змастивши їх яйцем.

• яблука – 0,5 кг;
• кориця – 0,5 ч. ложки.

1. Яблука очищають від насіннєвих камер і при бажанні від шкірки.
2. Пропускають скибочки через тертку вручну або перетирають за допомогою комбайна.
3. Додають до стружці корицю, перемішують, застосовують для формування пиріжків.

Яблучне повидло – хороша начинка для пиріжків

Якщо в пріоритеті однорідна яблучна начинка для пиріжків, можна приготувати безпосередньо перед випіканням виробів або завчасно густе повидло. Густота наповнення буде залежати від сорти фруктових плодів і кількості пектину, що міститься в шкірці. Можна збільшити час варіння повидла, якщо текстура вийшла рідині очікуваної.

• яблука – 1,5 кг;
• цукор – 250-300 г;
• лимон – 1-2 шт.

1. Яблука нарізають разом зі шкіркою і серцевиною, уварюють з додаванням невеликої порції води до м’якості.
2. Протирають масу через сито.
3. Додають в пюре цукор, сік і цедру лимона, уварюють повидло при постійному помішуванні протягом 45 хв.
4. Після того як начинка з яблук для пиріжків охолоне, застосовують її за призначенням або гарячої перекладають в банки і зберігають про запас.

Начинка для пиріжків з яблук з крохмалем

Використовуючи свіжі нарізані або перетерті яблука з крохмалем для начинки, можна не вдаватися до тривалого гасіння або карамелизации фруктової нарізки. Сік, що виділяється при контакті яблук з цукром, зв’язується з крохмалем, а начинка завдяки цьому не тече і набуває потрібної густоту. Для кращого ефекту фруктову нарізку прогрівають трохи в мікрохвильовці.

• яблука – 1 кг;
• цукор – 4 ст. ложки;
• ром – 3 ст. ложки;
• кукурудзяний крохмаль – 4 ч. ложки.

1. Подрібнюють очищені яблука, змішують з цукром, відправляють на 4 хв. в мікрохвильовку, налаштувавши пристрій на високу потужність.
2. Поливають гарячі фрукти ромом, посипають крохмалем, перемішують.
3. Як тільки начинка з яблук з крохмалем для пиріжків охолоне і загусне, застосовують її за призначенням.

Начинка з яблук з корицею

Ідеальна смачна яблучна начинка для листкових пиріжків або виробів з дріжджового тіста – фрукти, припущені до напівготовності з цукром, вершковим маслом і меленою корицею. Кількість пряної добавки можна регулювати на свій розсуд, але не варто перевищувати її подвійну порцію, щоб десерт не став гірким на смак.

• яблука – 700 г;
• цукор – 3 ст. ложки;
• вершкове масло – 20 г;
• кориця мелена – 1/3 ч. ложки;
• крохмаль – 1,5 ст. ложки.

1. Припускають на вершковому маслі нарізані яблука, додавши за смаком цукор.
2. Знімають ємність з яблучною нарізкою з плити, тут же втручаються суміш з крохмалю з корицею.
3. Залишають отриману начинку до повного охолодження і загустіння, застосовують для приготування пиріжків.

Начинка для пиріжків з моркви і яблук

Представлений далі рецепт яблучної начинки для пиріжків виповнюється з додаванням тертої моркви, яка не тільки додасть наповненню і виробам додатковий смак і аромат, але і зробить випічку більш корисною і оригінальною. У наповнення крім фруктово-овочевого асорті можна додати подрібнені обсмажені горіхи.

• яблука – 2 шт .;
• морква – 2 шт .;
• цукор – 4 ст. ложки;
• вершкове масло – 20 г;
• кориця мелена – ¼ ч. ложки;
• горіхи волоські – 100 г.

1. Перетирають на тертці моркву, змішують з цукром, припускають з маслом в сотейнику на помірному вогні 10 хв.
2. Додають подрібнені яблука, гасять ще 10 хв.
3. Втручаються в начинку корицю, обсмажені горіхи.
4. Як тільки начинка з яблук і моркви охолоне, використовують її для формування пиріжків.

Начинка для пиріжків з яблук і груш

Перетворює домашню випічку в кращу сторону дуже смачна начинка для пиріжків з яблуками і грушами. Фрукти повинні бути виключно стиглими, солодкими і м’якими. Їх можна поєднувати з розпареним родзинками, курагою, фініками без кісточок, які додадуть потрібну солодкість і позбавлять від необхідності додавати цукор.

• яблука – 3 шт .;
• груші – 2 шт .;
• сухофрукти – 100 г;
• крохмаль – 2 ч. ложки;
• цукор, горіхи – за смаком.

1. Нарізають очищені яблука і груші, подрібнюють розпарені сухофрукти.
2. Змішують складові начинки з крохмалем, додають за смаком цукор або цукрову пудру.
3. Горіхи перед використанням підсушують до аромату на сковороді, подрібнюють, додають в начинку.

Начинка з яблук і слив для пирога

Найпростіша яблучна начинка для пиріжків з дріжджового тіста набуває додатковий оригінальний смак, якщо яблука поєднувати з іншими фруктами. В даному випадку це сливи, замість яких можна використовувати абрикоси, персики. Для великого пирога сливові половинки залишають цілими, а яблука нарізають великими часточками.

• яблука – 350 г;
• сливи – 350 г;
• кориця – 0,5 ч. ложки;
• крохмаль – 2 ч. ложки;
• цукор – 4 ст. ложки.

1. Яблука очищають від серцевини і за бажанням від шкірки, нарізають часточками або кубиками.
2. Зливи надрізають по колу, поділяють на половинки, витягають кісточки.
3. Змішують цукор, крохмаль і корицю, посипають сумішшю фруктову нарізку.
4. Перемішують складові начинки, використовують для формування порційних пиріжків або великого пирога.

Начинка з сиру і яблук для пиріжків

Якісно урізноманітнює тривіальні характеристики домашньої випічки смачна начинка з яблук для пиріжків, якщо приготувати її з додаванням сиру. Як пікантного наповнювача використовують тпопорадиційно мелену корицю, замінюють добавку ванільним цукром або щіпкою порошкового ваніліну.

• яблука – 4 шт .;
• сир – 600 г;
• кориця – 0,5 ч. ложки;
• цукор – 4 ст. ложки або по смаку.

1. Сир перетирають через сито або пробивають блендером.
2. Очищені яблука нарізають дрібними кубиками або пропускають через крупну тертку, після чого з’єднують з сиром.
3. Додають за смаком цукор, мелену корицю.
4. Відразу після перемішування начинка буде готова до подальшого застосування.

Начинка з яблук на зиму

Потрудившись трохи влітку, можна протягом всього року не клопотати над наповненням фруктових пирогів, використовуючи заготовку з комори. Готується яблучна начинка для пирогів на зиму легко, просто, а результат завжди вражає відмінними смаковими якостями фруктової основи і чудовою її збереженням.

• яблука – 3 кг;
• цукор – 1 кг.

1. Яблука очищають, відміряють потрібну кількість, нарізають дрібно або перетирають через тертку.
2. Укладають фруктову нарізку в ємність для варіння, пересипаючи шари цукром. На дно посудини наливають попередньо трохи води.
3. Проварюють яблучну масу з моменту закипання 5 хв, час від часу перемішуючи.
4. Розкладають гарячу масу по стерильним банкам, герметично закупорюють прокип’яченими кришками, утеплюють в перевернутому вигляді до повного охолодження.