Маринована капуста на зиму – найсмачніші рецепти улюбленої закуски

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як маринувати капусту на зиму?
• Маринована капуста на зиму в банках – рецепт
• Рецепт маринованої капусти з буряком на зиму
• Кольорова маринована капуста на зиму в банках
• Капуста, маринована з болгарським перцем на зиму
• Червона капуста маринована на зиму
• Маринована капуста по-корейськи на зиму
• Солодка маринована капуста на зиму
• Як маринувати капусту брокколі на зиму?
• Маринована капуста з яблуками на зиму
• Маринована капуста з хроном на зиму
• Маринована капуста в бочці на зиму

Часто застосовується господинями овочевих заготівлею є маринована капуста на зиму. Вона може виступати в якості гарніру до всіляких страв. Овоч чудово підійде для приготування пікантного салату, заправки для кислих щей і борщу, добавки в вінегрет. Заготівлю навіть смажать, а потім кладуть у пироги або вареники.

Як маринувати капусту на зиму?

Така заготовка як маринована капуста на зиму робиться з дотриманням наступних правил:

1. До основного інгредієнта можна додавати огірки, гриби і різні спеції.
2. Продукти шаткують або ріжуть фігурними елементами. Їх можна навіть натерти. Істотно полегшити процес шинкування здатні спеціальні прилади, наприклад, особлива дошка, розроблена для цієї мети.
3. Для консервації варто вибирати овочі пізніх сортів, тоді заготовка вийде хрусткою і простоїть довше. З цієї тією ж метою важливо приготувати правильний маринад для капусти на зиму, що включає комбінацію солоних, солодких і кислих компонентів.
4. Маринують не тільки білокачанну капусту, яка багата калієм, кальцієм, фосфором, а й кольорову, брокколі, кольрабі та брюссельську.
5. Певні сорти овоча необхідно попередньо витримати у воді з розчиненою в ній сіллю. Наприклад, це правило стосується брокколі і кольорового сорти.
6. Бажаний присмак заготовки досягається за рахунок використовуваних компонентів і їх кількості, вони можуть надати гостроту, кислинку, солодкість.
7. Скляна тара вважається кращим варіантом для зберігання, особливо якщо її помістити в прохолодне місце.
8. При бажанні заготовити значна кількість смачного овоча можна застосувати бочку, що володіє великою місткістю. При цьому можуть застосувати такий незвичайний компонент, як журавлина, її комбінація з овочем істотно збільшує запас вітамінів.
9. Вибираючи капусту, важливо звернути увагу на її щільність. Вона обов’язково повинна бути тугий, це забезпечуєте більший термін зберігання. Крім того, овоч буде приємно хрустіти при вживанні.
10. Пропорції компонентів можуть бути різними, але капуста повинна переважати над іншими компонентами в обов’язковому порядку.

Маринована капуста на зиму в банках – рецепт

Надзвичайно популярний рецепт маринованої капусти на зиму в банках. Для цього використовують тугі вилки переважно пізніх сортів. Заготівля швидко готується і з’їдається, завдяки багатому насиченому смаку. Для шинкування можна використовувати спеціальну дошку. Тоді скибочки вийдуть однакового розміру, і вдасться впоратися з капустою швидше.

• капуста – 1 качан;
• морква – 2 шт .;
• часник – 2 зубчики;
• вода – 1 л;
• масло, цукор – по 0,5 склянки;
• сіль – 2 ст. л .;
• перець – 8 горошин;
• оцет – 1 ст. л.

1. Овочі подрібнити, викласти в тару.
2. Воду закип’ятити, зробити маринад з інших складових.
3. Залити ним овочі. Маринована капуста на зиму повинна бути закрита тугий кришкою.

Рецепт маринованої капусти з буряком на зиму

Неймовірно красивим видом і чудовим смаком володіє капуста маринована з буряком на зиму. За рахунок додаткового компонента заготовка набуває насичений рожевий колір. Обидва овоча повинні бути пізніх сортів. При маринуванні в капусті зберігається більше корисних речовин і менше кислоти, тому вона краще засвоюється.

• буряк, морква – по 1 шт .;
• капуста – 2 кг;
• сіль – 2 ст. л .;
• оцет – 150 мл;
• масло – 1 ст. л .;
• перець – 10 горошин;
• часник – 4 зубчики;
• вода – 1 л;
• цукор – 150 г.

1. Овочі порізати брусками. Часник порубати на тонкі пластинки. Всі помістити в тару.
2. З інших компонентів зробити маринад, закип’ятивши їх у воді.
3. Залити його в тару. Маринована капуста, буряк на зиму повинна бути туго закрита кришками.

Кольорова маринована капуста на зиму в банках

Неймовірно легко виходить капуста цвітна, маринована на зиму без стерилізації. Заготівлю можна покуштувати вже через 24 години. Для більшої пікантності можна використовувати ріпчаста цибуля, каперси, перець чилі або свежесобранную зелень. Склад компонентів може варіюватися з урахуванням переваг господині.

• кольорова капуста – 1 головка;
• вода – 1 л;
• сіль і цукор – по 2 ст. л .;
• масло – 0,5 склянки;
• оцет – 2 ч. л .;
• лавровий лист – 2 шт .;
• перець – 4 горошини;
• часник – 3 зубчики.

1. Скласти в тару спеції.
2. Розкласти суцвіття по банкам.
3. Закип’ятити маринад, зроблений з решти компонентів, залити їм банки. Маринована кольорова капуста на зиму повинна бути закрита кришками.

Капуста, маринована з болгарським перцем на зиму

Прекрасним рішенням для святкового застілля капуста в маринаді на зиму хрустка з болгарським перцем. Закуска повинна настоюватися 4 дня. Маринаду особливу пікантність і смак додадуть такі спеції і прянощі, як селера, коріандр, кориця, паприка. Експериментування з інгредієнтами вітається, можна створити свій оригінальний маринад.

• болгарський перець, морква, цибуля – по 500 г;
• капуста – 2,5 кг;
• сіль – 60 г;
• оцет – 140 мл;
• цукор – 100 г;
• масло – 200 мл.

1. Овочі подрібнити, перемішати, посипати цукром і сіллю. Залити оцтом. влити масло.
2. Капуста в маринаді на зиму в банках повинна бути туго закрита кришками.

Червона капуста маринована на зиму

Оригінальною варіацією рецепта є маринована червонокачанна капуста на зиму в банках. Для посилення смакових якостей використовують всілякі гострі і пряні приправи. Цікаве поєднання виходить з корицею. Заготівля вважається неймовірно пікантною за рахунок особливостей цього виду овоча і оригінальних приправ.

• червона капуста – 1 качан;
• сіль – 1,5 ст. л .;
• гвоздика – 7 шт .;
• перець – 15 горошин;
• цукор – 3 ст. л .;
• вода – 750 мл;
• оцет – 500 мл.

1. Капусту нашаткувати соломкою.
2. Овоч розкласти по тарі.
3. В окріп всипати приправи, варити 10 хвилин. Приєднати оцет, проварити 2 хвилини.
4. Овоч залити маринадом. Капуста маринована шматочками на зиму повинна бути туго закрита кришками.

Маринована капуста по-корейськи на зиму

Любительки пікантних корейських страв по достоїнству оцінять такий варіант як гостра капуста, маринована на зиму. При цьому можна застосувати не тільки тпопорадиційний сорт, а й пекінську капусту. Додавання інших складових, таких як буряк і морква, додасть насичений колір і збагатить заготовку додатковими вітамінами.

• капуста – 2,5 кг;
• морква, буряк, часник – по 200 г;
• вода – 1,2 л;
• масло – 100 мл;
• цукор – 200 г;
• сіль – 1,5 ст. л .;
• укус – 150 мл.

1. Овочі подрібнити. У каструлю викласти їх шарами.
2. Овочі залити маринадом, зробленим з інших компонентів. На каструлю поставити вантаж. Заготівля буде готова через 9 годин.

Солодка маринована капуста на зиму

Навіть досвідченим гурманам до душі смачна маринована капуста на зиму, для якої властивий дивовижний пікантний солодкуватий присмак. Він досягається за рахунок використання підвищеної кількості цукру. Поєднання з гострими і пряними приправами допоможе отримати непередаване пікантну нотку.

• капуста – 1 кг;
• морква – 2 шт .;
• оцет – 100 мл;
• масло – 200 мл;
• вода – 500 мл;
• 1 сіль – 1 ст. л .;
• цукор – 4 ст. л.

1. Овочі подрібнити. Перемішати, додавши половину солі.
2. Капусту придавити гнітом.
3. Закип’ятити суміш з інших компонентів.
4. Розкласти по тарі капусту з морквою. Залити маринадом, закрити.

Як маринувати капусту брокколі на зиму?

Неймовірно пікантною варіацією заготовки можна назвати рецепт, за яким робиться капуста брокколі маринована на зиму. Завдяки нетривалої тепловій обробці в овочі зберігається рекордна кількість вітамінів. Агрус відмінно доповнює смак заготовки і попорадує як нагадування про літо в холодний зимовий період.

• брокколі – 1 кг;
• агрус – 500 г;
• часник – 1 зубчик;
• гострий перець – 1 стручок;
• насіння кропу, кмин – по 1 ч. л .;
• цукор – 2 ст. л .;
• сіль – 3 ст. л .;
• вода – 1 л;
• оцет – 100 мл.

1. Капусту нарізати на частини і покласти в воду з розчиненою в ній сіллю на 2 години.
2. Капусту змішати зі спеціями.
3. У банку викласти приправи. Потім агрус і капусту.
4. Оцет додати в банку, а потім влити маринад, зроблений з інших компонентів.
5. Кришки щільно загорнути.

Маринована капуста з яблуками на зиму

Неймовірно затребувана серед господинь маринована білокачанна капуста на зиму, яка приготовлена ​​з яблуками. Ідеально підійдуть кислуваті зелені сорти, вони неймовірно органічно поєднуються з основним овочем і надають страві пікантності. Перед цим з фруктів необхідно зняти шкірку.

• капуста – 2 кг;
• морква, яблука – по 3 шт .;
• оцет – 70 мл;
• сіль – 1 ст. л .;
• вода -1 л;
• масло – 120 мл;
• цукор – 150 г.

1. овочі подрібнити, розкласти по тарі.
2. Суміш з інших компонентів закип’ятити.
3. Маринадом залити овочі, банки закрити.

Маринована капуста з хроном на зиму

Багато кухаря будуть в захваті від рецепту, за яким готується дуже смачна хрустка маринована капуста на зиму. Його особливістю є приєднання до складу заготовки хрону. Цей компонент попорадує любителів гострих страв. Закуска готується всього добу, що є її безперечною перевагою.

• капуста – 2,5 кг;
• морква – 900 г;
• корінь хрону – 3 шт .;
• вода – 1 л;
• сіль – 1 ст. л .;
• цукор – 3 ст. л .;
• перець – 10 горошин;
• оцет – 3 ч. л.

1. Моркву натерти. капусту нашаткувати.
2. У тару викласти хрін, потім змішані овочі.
3. Вилити киплячий маринад з інших складових в овочі, закрити кришкою.

Маринована капуста в бочці на зиму

Максимально зберегти вітаміни допоможе капуста маринована шматками на зиму в бочці. Якщо є власний льох або підвал, це стане ідеальним варіантом. Процес приготування не відрізняється від маринування в банках, за винятком кількості інгредієнтів. Овоч використовується білокачанна.

• капуста – 10 качанів;
• морква – 500 г;
• журавлина – 200 г;
• сіль – 250 г.

1. Овочі подрібнити, викласти в бочку, пересипаючи сіллю.
2. Поставити гніт і витримувати мінімум 2 тижні.