Малосольні огірочки – смачні і швидкі рецепти апетитною закуски

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як Малосолов огірочки?
• Добові малосольні огірочки
• Малосольні огірочки в пакеті на швидку руку
• Хрусткі малосольні огірочки в розсолі – рецепт
• Малосольні огірочки гарячим способом
• Малосольні огірочки на мінералці – рецепт
• Малосольні огірочки з гірчицею
• Малосольні огірочки по-корейськи – рецепт
• Малосольні огірочки по-грузинськи
• Малосольні огірочки з горілкою – рецепт
• Сухі малосольні огірочки
• Малосольні огірочки з медом
• Гострі малосольні огірочки

Приготувати малосольні огірочки дуже легко, потрібно лише купити овочі, спеції, зелень, і вже через кілька годин, максимум – через добу, насолоджуватися смачним блюдом. Рецептів дуже багато, але використовують тільки 2 основних способи засолювання – гарячий і холодний. При першому часу на просочування огірків знадобиться набагато менше.

Як Малосолов огірочки?

Чимні, хрусткі малосольні огірочки авторства не мають, але попитом користуються не меншим, чим огірки солоні. Вважається, що маринувати в солі ці плоди придумали на слов’янських землях, але, як стверджують археологи, спроби засолити огірки траплялися ще в Месопотамії в 3 столітті до нашої ери. Подавали таке частування і стародавні римляни, а пізніше рецепти перейняли в Західній Європі.

Кілька попорад, як приготувати смачні малосольні огірочки на зиму:

1. Купувати овочі з тонкою, пухирчатою шкіркою.
2. Вибирати плоди поменше, тоді вони швидше просоляться.
3. Огірки вийдуть хрусткими, якщо їх замочити на 1-2 ч. В крижаній воді.
4. Кріп класти з парасольками.
5. Використовувати скляний або емальований посуд.

Добові малосольні огірочки

Для засолювання краще купувати огірки з тонкою шкіркою і невеликі за розміром, їх зручно солити цілком. З гладкою, товстою шкіркою підходять менше, будуть сильно програвати в смаку. Великі плоди потрібно розрізати на кілька частин. Є простий рецепт, як зробити швидкі малосольні огірочки холодним способом.

• огірки – 1 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 1 ч. ложка;
• сіль – 2 ст. ложки;
• лавровий лист – 1 шт .;
• перець горошком – 3 шт .;
• кріп – 0,5 пучка;
• листя хрону – 2 шт .;
• часник – 5 зубчиків.

1. Воду закип’ятити, розчинити сіль і цукор, остудити.
2. Огірки вимити, обрізати, потовкти часник.
3. На дно каструлі викласти шарами половину зелені, огірки, часник, спеції, другу половину зелені.
4. Залити холодним розчином, поставити вантаж.
5. Залишити при кімнатній температурі на добу.
6. Готові малосольні огірочки потримати 1 ч. В холоді.

Малосольні огірочки в пакеті на швидку руку

Ще один спосіб, як зробити малосольні огірочки швидко – помістити в пакет. Сухий посол дуже зручний, головне – випустити повітря і щільно зав’язати мішечок, щоб смак і аромат були більш насиченим. Для надійності можна зафіксувати другим пакетом. Якщо солі вийшло забагато, потрібно додати 1 ст. ложку цукру, перемішати, потримати в холоді ще 2 ч.

• огірки – 1 кг;
• часник – 4 зубчики;
• кріп – 0,5 пучка;
• сіль – 25 г.

1. Огірки вимити, обрізати кінці, потовкти часник, подрібнити кріп.
2. Скласти заготовки в пакет, посолити, гарненько струснути.
3. Потримати 1 ч. На столі, потім прибрати в холод на 6 ч.

Хрусткі малосольні огірочки в розсолі – рецепт

Більш насиченими виходять малосольні огірочки в розсолі, якщо залишити їх на ніч, то на сніданок вже можна знімати пробу. Краще класти плоди цілими, зрізати кінці і ділити на частини рекомендується, щоб краще просочилися. Якщо брати огірки з грядки, то знімати їх потрібно рано вранці, поки не підсушило сонце.

• огірки – 10 шт .;
• листя хрону – 2 шт .;
• кріп – 0,5 пучка;
• часник – 2 зубчики;
• червоний стручковий перець – 0,5 шт .;
• перець горошком – 7 шт .;
• вода – 1 л;
• сіль – 1 ст. ложка.

1. Огірки вимити, обробити, нарізати зелень.
2. Розвести в окропі сіль.
3. Викласти в посуд шарами заготовки, накриваючи верхній зеленню.
4. Залити розсолом, притиснути гнітом, залишити на столі на ніч.

Малосольні огірочки гарячим способом

Досвідчені господині відзначають, що якщо залити заготовки окропом, в розсолі хрусткі малосольні огірочки будуть готові вже через кілька годин. У холодному плодам знадобиться не менше доби. Розчин повинен бути дуже гарячим, але не киплячим, інакше овочі втратять у смаку. Додати солодкувату, пікантну нотку допоможе 1 ст. ложка цукру.

• огірки – 2 кг;
• кріп – 1 пучок;
• листя хрону – 5 шт .;
• листя щириці – 4 шт .;
• часник – 2 зубчики;
• перець горошком – 1 ч. ложка;
• сіль – 3 ст. ложки;
• вода – 1 л.

1. Огірки замочити на 2 ч. В холодній воді, порізати на кілька частин.
2. Подрібнити зелень, часник нарізати пластинками.
3. В окропі розвести сіль, остудити 2-3 хв.
4. Викласти по банкам шарами зелень і огірки, верхній шар повинен бути зелені.
5. Розмістити часник і перець, залити гарячим розсолом.
6. Притиснути вантажем, залишити при кімнатній температурі.
7. Смачні малосольні огірочки в банку будуть готові через 8 ч.

Малосольні огірочки на мінералці – рецепт

Набагато соковитіше виходять малосольні огірочки на мінеральній воді, завдяки бульбашок, розсіл швидше і якісніше просочує м’якоть. Щільно трамбувати плоди в банку не потрібно, інакше вони не стануть хрусткими. Посуд рекомендується накривати НЕ серветкою, а марлею, тоді краще проникає повітря. Газована вода підійде будь-яка.

• огірки – 500 г;
• газована вода – 500 мл;
• сіль – 1 ст. ложка;
• часник – 4 зубчики;
• кріп – 1 пучок.

1. Огірки помити, зрізати кінчики, порубати слайсами часник.
2. На дно посуду викласти шарами зелень, часник і огірки.
3. Розвести в 100 мл мінералки сіль, залити заготовку.
4. Додати решту води, притиснути гнітом.
5. Прибрати малосольні огірочки в холод на добу.

Малосольні огірочки з гірчицею

Якщо частування терміново знадобилося на пікнік або до столу, можна спробувати рецепт малосольних огірочків з гірчицею, в пакеті нарізані плоди будуть готові вже через 1 год. Крім тпопорадиційних кропу, петрушки і хрону, досвідчені господині порадять додавати парасольки анісу, естрагон, гвоздику, вони подарують оригінальний присмак.

• огірки – 1 кг;
• сіль – 1 ст. ложка;
• часник – 4 зубчики;
• кріп – 0,5 пучка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• суміш перців – 0,25 ч. ложки;
• гірчичний порошок – 2 ст. ложки.

1. Огірки помити, обробити, нарізати кружальцями або поділити на 4 частини.
2. Подрібнити часник і зелень, змішати зі спеціями і гірчицею.
3. Викласти заготовки в пакет, зав’язати, струсити.
4. Прибрати в холод на 1 год.

Малосольні огірочки по-корейськи – рецепт

Якщо тпопорадиційні заготовки вже приїлися, варто спробувати малосольні огірочки по-корейськи, їх готують з соєвим соусом, спеціями і кунжутом. На засолювання знадобиться не більше 2 ч., В результаті вийде оригінальне кисло-солодка страва. Заливати овочі потрібно тільки гарячим маслом – це головний секрет рецепта.

• огірки – 1 кг;
• сіль – 2 ч. ложки;
• соєвий соус – 30 мл;
• оцет столовий – 1 ст. ложка;
• насіння кунжуту – 20 г;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки;
• коріандр – 1 ч. ложка;
• часник – 6 зубчиків;
• масло рослинне – 50 мл.

1. Огірки помити, нарізати часточками.
2. Трохи посолити, перемішати, залишити на півгодини.
3. Злити сік, додати решту солі, кунжут, спеції.
4. Змішати з соєвим соусом, товченим часником і оцтом.
5. Масло нагріти, гарячим вилити на заготовку.
6. Додати огірки, перемішати.
7. Скласти в пластиковий контейнер, притиснути кришкою.
8. Прибрати в холод на 2 ч.

Малосольні огірочки по-грузинськи

У кожній національній кухні є свої рецепти, які відрізняються характерними спеціями і добавками. Дуже смачні малосольні огірочки виходять по-грузинськи, з незмінними кінзою, зирой і червоним перцем, без яких важко уявити цю гостру кухню. Зіру, її ще називають кумином, потрібно розтовкти в ступці з іншими прянощами, молоти не можна, це зіпсує смак.

• огірки – 1 кг;
• сіль – 2 ч. ложки;
• зіра – 0,5 ч. ложки;
• цукор – 1 ч. ложка;
• часник – 3 зубчики;
• кінза – 0,5 пучка;
• червоний перець – 0,5 ч. ложки.

1. Огірки поділити на частини, подрібнити часник і зелень.
2. Розтерти спеції з зирой.
3. Скласти огірки в контейнер, посипати часником, кінзою та прянощами.
4. Контейнер щільно закрити, потрясти, прибрати в холод на ніч.

Малосольні огірочки з горілкою – рецепт

Як свідчать стародавні рецепти, солоні, хрусткі огірки виходять тільки з горілкою, а сіль потрібно класти тільки велику, дрібного помелу не підійде. Досвідчені господині це підтверджують, найсмачніші малосольні огірочки виходять з горілчаного розсолу. У банках цілі плоди краще розміщувати вертикально, тоді просочаться рівномірно.

• огірки – 10 кг;
• сіль – 320 г;
• кріп – 320 г;
• листя смородини – 320 г;
• листя хрону – 170 г;
• часник – 20 г;
• вода – 7 л;
• горілка – 150 мл.

1. У огірків зрізати кінчики, зелень і часник подрібнити.
2. Укласти шарами в посуд, накрити зеленню.
3. Розчинити в окропі сіль, трохи остудити, влити горілку.
4. Залити заготовку, притиснути гнітом.
5. Через добу малосольні з горілкою огірочки будуть готові.

Сухі малосольні огірочки

Багатьом господаркам більше подобається заготовлювати малосольні огірочки сухим способом, не потрібно стояти в спеку біля плити, а на смак блюдо виходить нітрохи не гірше, чим в розсолі. Єдиний мінус – огірки такої заготовки зберігаються в холоді не більш 1-2 днів, тому не варто робити велику партію частування.

• огірки – 500 г;
• сіль – 0,5 ст. ложки;
• цукор – 0,5 ст. ложки;
• часник – 4 зубчики;
• кріп – 1 пучок.

1. Огірки замочити на 40 хв. прохолодною водою, поділити навпіл.
2. Викласти в контейнер.
3. Порубати зелень, часник поділити на пластинки.
4. Змішати з сіллю і цукром, накрити огірки.
5. Залишити на 10 хв., Закрити контейнер, потрясти.
6. Прибрати на 2 ч. В холод.

Малосольні огірочки з медом

Огірки – одні з небагатьох плодів, які їдять незрілими, завдяки водянисті складу, вони легко вбирають будь-які спеції і приправи. З давніх-давен існувала тпопорадиція засолюють їх з додаванням меду, оскільки цукор був дуже дорогий. Приготування малосольних огірочків таким способом теж цілком себе виправдовує.

• огірки – 2 кг;
• кріп – 1 пучок;
• часник – 4 зубчики;
• гострий червоний перець – 1 см;
• зерна гірчиці – 1 ч. ложка;
• вода – 1 л;
• мед – 1 ст. ложка;
• горілка – 150 мл;
• сіль – 1,5 ст. ложки.

1. У гарячій воді розчинити сіль і мед.
2. Остудити повністю, додати горілку.
3. У огірків зрізати кінчики, подрібнити зелень і часник.
4. Скласти в посуд шарами, пересипаючи нарізкою.
5. Покласти гострий перець, гірчицю, залити розчином.
6. Прибрати на добу в холод.

Гострі малосольні огірочки

Частування вийде смачним, якщо використовувати свіжі огірки, полежали вже не придбають потрібний хрест. Кількість солі не впливає на час засолювання, тому не потрібно класти її побільше, щоб швидше Просолов. Тоді краще використовувати кислоту, за цим рецептом готують малосольні огірочки з оцтом.

• огірки – 2 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• оцет – 2 ст. ложки;
• вода – 1 л;
• цукор – 1 ч. ложка;
• сіль – 2 ст. ложки;
• кріп – 1 пучок;
• перець духмяний горошком – 5 шт.

1. Огірки залити водою на 2-3 год.
2. Подрібнити часник і зелень.
3. Розчинити в окропі сіль і цукор.
4. Викласти шарами огірки, часник, зелень і спеції.
5. Влити оцет і розсіл, залишити при кімнатній температурі.
6. Малосольні з оцтом огірочки будуть готові наступного дня.