ВСІ

Лук шалот – що це таке, відміну від ріпчастої, для чого використовується, існуючі сорти і

ЗМІСТ СТАТТІ:

Лук шалот - що це таке, відміну від ріпчастої, для чого використовується, існуючі сорти і

Є люди, які не знають про цибулю шалот – що це таке, це частково зумовлено тим, що його справжня назва часто замінюють на «сорокозубка», «кущевка», «кустовка». Садівники люблять його за невибагливість у вирощуванні, а гурмани і кухарі цінують вишуканість смаку і соковитість, яку він надає стравам.

Лук шалот – що це?

Походження цибулі шалот датується більше 1000 років тому. Імен у цього овоча багато, і перше – цибуля ашкелонскій. Свою популярність цибулю шалот отримав в Єгипті, Греції, Франції, Індії, Грузії, Казахстані, Росії, Кубані. У всіх цих країнах його продовжують вирощувати по сьогоднішній день.

Розбираючи, цибуля шалот – що це таке, буде доречно познайомитися з його описом:

  1. Пір’я шалот володіють тонкою структурою волокна, вони використовуються в багатьох стравах в різних кухнях світу.
  2. Цибулини мають невеликий розмір.
  3. Суцвіття цибулі шалот є скупчення білих квіток, що утворюють пишний куля.
  4. Пір’я необхідно підстригати кілька разів за сезон, інакше суцвіття розростаються і починають хилити стрілки вниз.
  5. Всі сорти цибулі шалот дворічні, які ростуть гніздами з многозачаткових цибулини. В одному гнізді може зародитися до 40 шт. маленьких цибулинок, загальною вагою до 0,5 кг.

Лук шалот – відміну від ріпчастої

Основна спільна риса цих овочів – це корисні якості, що дають потужний захист імунітету. То чим відрізняється цибуля шалот від ріпчастої цибулі дасть ще більше уявлення про особливості, властивості та характеристики першого:

  1. Насіння цибулі шалот менше чим у ріпчастої, але володіють високою схожістю. Це можливо навіть при температурі + 4 ° С.
  2. Дозрівання ріпчастої цибулі можна очікувати на кінець липня або початку серпня, а цибуля шалот попорадує урожаєм вже на початку липня.
  3. Шалот краще зберігається після збору врожаю, незначні зміни в кліматі не впливають на зовнішній вигляд і корисні властивості, тоді як ріпчаста цибуля часто всихає або гниє під час зберігання.
  4. Лук шалот не викликає сльозотечу при нарізці. Ще це джерело корисних речовин, в ньому міститься в два рази більше вітамінів і мінералів, чим в ріпчастій цибулі.

Для чого використовується цибуля шалот?

Застосування лука шалот в кулінарії рясніє різноманітними рецептами: супів, соусів і маринадів. Підготовка до приготування і сам процес, приємний і не викликає труднощів. Лушпиння цибулі, після обливання окропом легко знімається, а при обсмажуванні або пасеруванні, аромат шалот надає страві пряну «родзинку». У Франції цибулю шалот – це основа всіх спецій, подаються до м’яса. У Грузії з нього готують густі домашні супи і винний соус.

Хто любить поекспериментувати можуть приготувати лук шалот як десерт. Завдяки великій кількості цукру в складі, він легко карамелізіруется і зберігає солодкий присмак. Багато кулінари на питання, цибулю сорту шалот – що це таке, дадуть відповідь, що це делікатес. Важливо і те, що овоч зберігає 80% корисних речовин і після термічної обробки.

Лук шалот – сорти

Види лука шалот поділяють на: ранні, середні та пізньостиглі. До перших відносять такі види:

  1. спринт – один з усіх сортів цибулі шалот, який має різкість в смаку. Стійкий до всіх захворювань і шкідників.
  2. счимок – соковитий сорт з чимним смаком плодів, до 40 г кожен.
  3. Сорокозубка або цибуля шалот банановий – мультивітамінний сорт. Виглядає цибулю шалот сорокозубка як ріпчаста цибуля в мініатюрі. У нього соковитий смак і хороші показники зберігання.

Сорти середнього дозрівання:

  1. Айрат – східний смак з острінкой.
  2. Кипарского – використовується в салатах і соусах. Фіолетовий колір на м’якоті і лушпинні.
  3. Жар-птиця – свою назву сорт отримав за жовту лушпиння.
  1. Сибірський бурштин – сорт використовується в приготуванні супів.
  2. здоровань – не утворює суцвіть. Цибулини червоного відтінку.
  3. Марнеульський – витягнута форма, що нагадує овал, лушпиння захищена рожевими лусочками, м’якоть цього сорту білого кольору.

Чи можна садити під зиму цибуля шалот?

Лук шалот - що це таке, відміну від ріпчастої, для чого використовується, існуючі сорти і

Відповідь на це питання позитивний. Така посадка принесе ранній урожай, а також формує у рослини імунітет. Оптимальний час для посадки – період з 25 вересня по 10 жовтня. Перед процесом необхідно підготувати грунт: зорати, удобрити, зволожити. Основне правило для зимівлі лука шалот, його розміщення в грунті – дном цибулини вниз. Важливо досягти укорінення і уникнути зимового всхода. У Росії на зиму цибулю шалот з насіння висаджують рідко, тому що грунт до весни рідко прогрівається до потрібного рівня, відповідного для сходів.

Лук шалот – посадка

Перед тим, як вибрати спосіб і час посадки цибулі шалот, необхідно визначиться з місцем і сусідством вирощуваної культури. Кращий варіант – це окрема гряда, тому що різні овочі можуть заразити шкідниками і залучити лушпиння муху. Для овоча лука шалот агротехніка вирощування має наступні нюанси:

  1. Хорошим середовищем проживання для лука шалот буде грунт, в якій вирощували бобові або томати.
  2. Зміна місця розташування гряди потрібно не рідше, чим кожні 4 роки.
  3. Оптимальна температура для всіх сортів цибулі шалот від -5 до + 20 ° С.
  4. Сусідство між грядками повинно бути не менше 20 см, а між рослинами до 10 см.
  5. Грунт повинна бути пухкої і плідної, з рівнем pH 6,5-7.

Лук шалот насінням

В процесі вирощування з насіння цибуля шалот вийде дрібним або великим севком:

  1. Для отримання дрібного севка, необхідно сіяти методом «чорнушки» – посадка без відступів між насінням, для отримання великої кількості гнізд – це необхідно робити у вологий грунт ранньою весною чи пізньою осінню.
  2. Для отримання великого севка, потрібно рідкісна посадка насіння, з рясним поливом.

При правильному догляді і посадці насіння, цибулю севок швидко прокльовується назовні. Після появи сходів їх потрібно прорідити з відстанню 4-5 см. Якщо цікавить зелень шалот, а не севок, то проріджувати необхідно з відстанню 3-4 см, і обов’язково здійснювати рясний полив. Зелень варто збирати до появи стрілок і суцвіть. Найбільша концентрація вітамінів міститься в молодих пір’ї, які досягли рівня 15-20 см.

Лук шалот розсадою

Щоб виростити розсадним способом цибулю шалот, посадка навесні буде незмінна. Дії для отримання розсади:

  1. Насіння необхідно скласти в марлю і залити водою 40-45 ° С, на 1,5 доби.
  2. Воду слід міняти не рідше, чим кожні 5-6 год.
  3. Насіння розсипати на вологу тканину і прикрити сухим матеріалом зверху ще на дві доби.
  4. Посіяти насіння в піддони або ящики використовуючи універсальний грунт.
  5. Не знаєте, як і на якій відстані садити цибулю шалот, так, насіння поглиблюють на 1 см з інтервалів 5 см.
  6. Сходи чекаємо 14 днів, поливаючи і розпушуючи грунт у міру необхідності.
  7. Коли з’являться паростки заввишки 4-5 см і на вулиці встановиться тепло, то можна проводити пересадку..

Лук шалот – вирощування і догляд

Для овоча лука шалот вирощування на початкових стадіях має кілька особливостей:

  1. Протягом червня місяця, необхідно поливати грядки водою регулярно і рясно.
  2. Розпушування, прополка і проріджування лука шалот необхідна для накопичення всіх корисних властивостей в овоче.
  3. При проріджування гнізд краще залишати не більше п’яти цибулин.
  4. Підживлення цибулі шалот найкраще робити кожні 14 днів з моменту посадки в грунт.
  5. Добрива можуть бути фосфатні і Суперфосфатний. Добре буде сприяти зростанню присипка золою і коров’як.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code