Лук шалот – що це таке, відміну від ріпчастої, для чого використовується, існуючі сорти і

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Лук шалот – що це?
• Лук шалот – відміну від ріпчастої
• Для чого використовується цибуля шалот?
• Лук шалот – сорти
• Чи можна садити під зиму цибуля шалот?
• Лук шалот – посадка
• Лук шалот насінням
• Лук шалот розсадою
• Лук шалот – вирощування і догляд

Є люди, які не знають про цибулю шалот – що це таке, це частково зумовлено тим, що його справжня назва часто замінюють на «сорокозубка», «кущевка», «кустовка». Садівники люблять його за невибагливість у вирощуванні, а гурмани і кухарі цінують вишуканість смаку і соковитість, яку він надає стравам.

Лук шалот – що це?

Походження цибулі шалот датується більше 1000 років тому. Імен у цього овоча багато, і перше – цибуля ашкелонскій. Свою популярність цибулю шалот отримав в Єгипті, Греції, Франції, Індії, Грузії, Казахстані, Росії, Кубані. У всіх цих країнах його продовжують вирощувати по сьогоднішній день.

Розбираючи, цибуля шалот – що це таке, буде доречно познайомитися з його описом:

1. Пір’я шалот володіють тонкою структурою волокна, вони використовуються в багатьох стравах в різних кухнях світу.
2. Цибулини мають невеликий розмір.
3. Суцвіття цибулі шалот є скупчення білих квіток, що утворюють пишний куля.
4. Пір’я необхідно підстригати кілька разів за сезон, інакше суцвіття розростаються і починають хилити стрілки вниз.
5. Всі сорти цибулі шалот дворічні, які ростуть гніздами з многозачаткових цибулини. В одному гнізді може зародитися до 40 шт. маленьких цибулинок, загальною вагою до 0,5 кг.

Лук шалот – відміну від ріпчастої

Основна спільна риса цих овочів – це корисні якості, що дають потужний захист імунітету. То чим відрізняється цибуля шалот від ріпчастої цибулі дасть ще більше уявлення про особливості, властивості та характеристики першого:

1. Насіння цибулі шалот менше чим у ріпчастої, але володіють високою схожістю. Це можливо навіть при температурі + 4 ° С.
2. Дозрівання ріпчастої цибулі можна очікувати на кінець липня або початку серпня, а цибуля шалот попорадує урожаєм вже на початку липня.
3. Шалот краще зберігається після збору врожаю, незначні зміни в кліматі не впливають на зовнішній вигляд і корисні властивості, тоді як ріпчаста цибуля часто всихає або гниє під час зберігання.
4. Лук шалот не викликає сльозотечу при нарізці. Ще це джерело корисних речовин, в ньому міститься в два рази більше вітамінів і мінералів, чим в ріпчастій цибулі.

Для чого використовується цибуля шалот?

Застосування лука шалот в кулінарії рясніє різноманітними рецептами: супів, соусів і маринадів. Підготовка до приготування і сам процес, приємний і не викликає труднощів. Лушпиння цибулі, після обливання окропом легко знімається, а при обсмажуванні або пасеруванні, аромат шалот надає страві пряну «родзинку». У Франції цибулю шалот – це основа всіх спецій, подаються до м’яса. У Грузії з нього готують густі домашні супи і винний соус.

Хто любить поекспериментувати можуть приготувати лук шалот як десерт. Завдяки великій кількості цукру в складі, він легко карамелізіруется і зберігає солодкий присмак. Багато кулінари на питання, цибулю сорту шалот – що це таке, дадуть відповідь, що це делікатес. Важливо і те, що овоч зберігає 80% корисних речовин і після термічної обробки.

Лук шалот – сорти

Види лука шалот поділяють на: ранні, середні та пізньостиглі. До перших відносять такі види:

1. спринт – один з усіх сортів цибулі шалот, який має різкість в смаку. Стійкий до всіх захворювань і шкідників.
2. счимок – соковитий сорт з чимним смаком плодів, до 40 г кожен.
3. Сорокозубка або цибуля шалот банановий – мультивітамінний сорт. Виглядає цибулю шалот сорокозубка як ріпчаста цибуля в мініатюрі. У нього соковитий смак і хороші показники зберігання.

Сорти середнього дозрівання:

1. Айрат – східний смак з острінкой.
2. Кипарского – використовується в салатах і соусах. Фіолетовий колір на м’якоті і лушпинні.
3. Жар-птиця – свою назву сорт отримав за жовту лушпиння.

1. Сибірський бурштин – сорт використовується в приготуванні супів.
2. здоровань – не утворює суцвіть. Цибулини червоного відтінку.
3. Марнеульський – витягнута форма, що нагадує овал, лушпиння захищена рожевими лусочками, м’якоть цього сорту білого кольору.

Чи можна садити під зиму цибуля шалот?

Відповідь на це питання позитивний. Така посадка принесе ранній урожай, а також формує у рослини імунітет. Оптимальний час для посадки – період з 25 вересня по 10 жовтня. Перед процесом необхідно підготувати грунт: зорати, удобрити, зволожити. Основне правило для зимівлі лука шалот, його розміщення в грунті – дном цибулини вниз. Важливо досягти укорінення і уникнути зимового всхода. У Росії на зиму цибулю шалот з насіння висаджують рідко, тому що грунт до весни рідко прогрівається до потрібного рівня, відповідного для сходів.

Лук шалот – посадка

Перед тим, як вибрати спосіб і час посадки цибулі шалот, необхідно визначиться з місцем і сусідством вирощуваної культури. Кращий варіант – це окрема гряда, тому що різні овочі можуть заразити шкідниками і залучити лушпиння муху. Для овоча лука шалот агротехніка вирощування має наступні нюанси:

1. Хорошим середовищем проживання для лука шалот буде грунт, в якій вирощували бобові або томати.
2. Зміна місця розташування гряди потрібно не рідше, чим кожні 4 роки.
3. Оптимальна температура для всіх сортів цибулі шалот від -5 до + 20 ° С.
4. Сусідство між грядками повинно бути не менше 20 см, а між рослинами до 10 см.
5. Грунт повинна бути пухкої і плідної, з рівнем pH 6,5-7.

Лук шалот насінням

В процесі вирощування з насіння цибуля шалот вийде дрібним або великим севком:

1. Для отримання дрібного севка, необхідно сіяти методом «чорнушки» – посадка без відступів між насінням, для отримання великої кількості гнізд – це необхідно робити у вологий грунт ранньою весною чи пізньою осінню.
2. Для отримання великого севка, потрібно рідкісна посадка насіння, з рясним поливом.

При правильному догляді і посадці насіння, цибулю севок швидко прокльовується назовні. Після появи сходів їх потрібно прорідити з відстанню 4-5 см. Якщо цікавить зелень шалот, а не севок, то проріджувати необхідно з відстанню 3-4 см, і обов’язково здійснювати рясний полив. Зелень варто збирати до появи стрілок і суцвіть. Найбільша концентрація вітамінів міститься в молодих пір’ї, які досягли рівня 15-20 см.

Лук шалот розсадою

Щоб виростити розсадним способом цибулю шалот, посадка навесні буде незмінна. Дії для отримання розсади:

1. Насіння необхідно скласти в марлю і залити водою 40-45 ° С, на 1,5 доби.
2. Воду слід міняти не рідше, чим кожні 5-6 год.
3. Насіння розсипати на вологу тканину і прикрити сухим матеріалом зверху ще на дві доби.
4. Посіяти насіння в піддони або ящики використовуючи універсальний грунт.
5. Не знаєте, як і на якій відстані садити цибулю шалот, так, насіння поглиблюють на 1 см з інтервалів 5 см.
6. Сходи чекаємо 14 днів, поливаючи і розпушуючи грунт у міру необхідності.
7. Коли з’являться паростки заввишки 4-5 см і на вулиці встановиться тепло, то можна проводити пересадку..

Лук шалот – вирощування і догляд

Для овоча лука шалот вирощування на початкових стадіях має кілька особливостей:

1. Протягом червня місяця, необхідно поливати грядки водою регулярно і рясно.
2. Розпушування, прополка і проріджування лука шалот необхідна для накопичення всіх корисних властивостей в овоче.
3. При проріджування гнізд краще залишати не більше п’яти цибулин.
4. Підживлення цибулі шалот найкраще робити кожні 14 днів з моменту посадки в грунт.
5. Добрива можуть бути фосфатні і Суперфосфатний. Добре буде сприяти зростанню присипка золою і коров’як.