Квасоля на зиму в банках – рецепти найсмачнішої консервації

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як замаринувати квасоля на зиму в банках?
• Стручкова квасоля на зиму в банках – рецепт
• Червона квасоля в банку
• Біла квасоля на зиму в банках
• Капуста з квасолею на зиму в банках
• Буряк з квасолею на зиму в банках
• Салат з квасолі в банку
• Квасолевий суп на зиму в банках – рецепт
• Туршу з квасолі на зиму в банках
• Печена квасоля на зиму в банках – рецепт
• Квасоля з баклажанами на зиму в банках
• Квасоля з грибами на зиму в банках
• Квасоля з помідорами на зиму в банках

У стародавніх греків каша з бобових вважалася їжею бідняків, сьогодні ж цей продукт відноситься до здорового харчування, а британці і зовсім вживають його більше всіх в світі. Дуже проста заготовка – квасоля на зиму в банках, рецепти існують найрізноманітніші, неодмінно варто спробувати грецький варіант – з баклажанами або стручкові боби по-вірменськи.

Як замаринувати квасоля на зиму в банках?

Для такої консервації, як квасоля на зиму в банках, не грає ролі сорт, важливо, щоб не класти різні одночасно. Якщо приготувати потрібно швидко, підійде спосіб без стерилізації, але тоді треба заправляти салат оцтом або томат-пастою. На думку досвідчених господинь, щоб заготовка довше зберігалася, робити стерилізацію все ж варто.

Якщо заготовлюється квасоля на зиму в банках, рецепти рекомендують боби замочити, щоб швидше зварилися. Для знятих з грядки вистачить 1 ч., Для торішніх потрібно 6-8 ч. Цінні попопоради:

1. Часник і зелень нарізають дрібно, тоді суміш краще оживляти овочі.
2. При замочуванні квасолі воду потрібно кілька разів змінювати.
3. Тару з приготовленою сумішшю треба перевернути і накрити пледом, поки не охолонуть.

Стручкова квасоля на зиму в банках – рецепт

Все більшої популярності набуває стручкова квасоля на зиму в банках, в ній міститься набагато більше вітамінів. Для закочування потрібні молоді, що не більше 10 см в довжину, великі будуть жорсткими і не соковитими. Щоб перевірити, чи годиться спаржа, потрібно розламати стручок, повинен ламатися з хрускотом, не мати опуклостей над бобами.

• стручкова квасоля – 700 г;
• перець болгарський – 2 шт .;
• часник – 4 зубчики;
• вода – 1 л;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• перець горошком – 20 шт .;
• перець духмяний – 4 шт .;
• гвоздика – 4 шт .;
• лавровий лист – 2 шт .;
• оцет – 3 ч. ложки.

1. Квасолю замочити на 10 хв., Відварити 8 хв.
2. Подрібнити перець і часник.
3. Викласти шарами часник, стручки, перець, часник.
4. Воду закип’ятити, покласти сіль, цукор, спеції.
5. Проварити 5 хв., Залити заготовки.
6. Дати постояти 10 хв., Злити назад, закип’ятити.
7. Додати оцет, розподілити по тарі, закатати.

Червона квасоля в банку

Більш корисними вважаються червоні боби, вони містять багато цинку, калію і клітковини. Відомо, що квасоля готували ще в Стародавньому Єгипті та Китаї, а пізніше блюдо полюбили в Індії та Америці. У Росії боби розсмакували тільки в 18 столітті, і з тих пір винайшли багато рецептів. З найбільш популярних – квасоля в томаті на зиму в банках.

• квасоля – 800 г;
• томат-паста – 1 ст .;
• вода – 600 мл;
• чорний перець – 1 ч. ложка;
• сіль – 0,5 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка.

1. Розвести томат-пасту водою, залити квасолю.
2. Протушкувати 2 ч., Через 1 год. Заправити сіллю, спеціями і цукром.
3. Розкласти по банках, закупорити, перевернути, накрити.
4. Червона квасоля на зиму в банках повинна постояти до 10 год.

Біла квасоля на зиму в банках

Найчастіше купують білу або фіолетову квасолю, у неї більш яскравий смак і м’яка текстура. Перед маринуванням боби треба кілька разів промити проточною водою. Користується попитом один з давніх рецептів – «по-монастирськи». Оскільки заготовку гасять, квасоля з овочами на зиму в банках можна закривати без стерилізації.

• квасоля – 250 г;
• морква – 2 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• часник – 2 головки;
• перець болгарський – 4 шт .;
• помідори – 1 кг;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 1 ч. ложка;
• оцет – 50 мл;
• масло рослинне – 100 мл.

1. Квасолю відварити, помідори перемолоти, подрібнити інші овочі.
2. Підсмажити цибулю і моркву, покласти на 5 хв. перець.
3. Залити помідорами, протушкувати 15 хв.
4. Додати квасолю, протушкувати півгодини.
5. Покласти сіль, цукор, оцет, розкласти, закупорити.

Капуста з квасолею на зиму в банках

Більш ситної виходить квасоля з капустою на зиму в банках, рецепти є і з кольоровою, і з пекінської. Важливо відібрати якісні боби, вони блискучі і гладкі. Капусту бажано вибирати молоду, качан при стисненні не повинен деформуватися. Інакше це недоспіла капуста, яка розмокне, і вітамінів в ній мало.

• квасоля – 250 г;
• капуста – 2 кг;
• цибуля – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• масло рослинне – 400 мл;
• цукор – 0,5 ст .;
• сіль – 1,5 ст. ложки;
• горошини запашного перцю – 8 шт .;
• лавровий лист – 4 шт .;
• оцтова есенція – 1 ст. ложка.

1. Квасолю відварити, овочі нашаткувати.
2. Змішати заготовки зі спеціями.
3. Протушкувати 20 хв., Заправити оцтом.
4. Протомитися 5 хв., Розмістити в тару, перевернути.
5. Готова квасоля в банку повинна настоятися добу.

Буряк з квасолею на зиму в банках

Якщо готується маринована квасоля на зиму в банках, рецепти включають ще й гаряче замочування. Боби заливають окропом, варять 3 хв., Потім тримають в слабкому відварі 3-4 ч. Після цього промивають і варять до м’якості. Сіль і приправи кладуть в кінці приготування, оскільки вони роблять боби жорсткими. Можна доповнити салат буряком.

• квасоля – 600 г;
• буряк – 2 кг;
• помідори – 2 кг;
• морква – 2 кг;
• цибуля – 1 кг;
• масло рослинне – 400 мл;
• оцет – 150 мл;
• цукор – 200 г;
• сіль – 100 г;
• вода – 500 мл.

1. Квасоля і буряк відварити.
2. Натерти буряк і морква, цибуля і помідори подрібнити.
3. Пасерувати цибулю з морквою, додати томати на 4-5 хв.
4. Перемішати з квасолею, покласти воду, масло, сіль, цукор, спеції.
5. Закип’ятити, тушкувати півгодини, потім влити оцет.
6. Протомитися 10 хв., Трохи остудити, закатати.

Салат з квасолі в банку

Приємним смаком попорадує салат з квасолею на зиму в банках, приготований по-тоскански, в цій кухні люблять використовувати бобові, артишоки, помідори. Рецептів страв багато, вважається, що навіть французька кухня стала знаменитою, завдяки італійським стравам, які привезли кухаря Катерини Медичі.

• квасоля – 600 г;
• морква – 500 г;
• помідори – 2 кг;
• перець болгарський – 2 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• оливкова олія – ​​5 ст. ложок;
• сіль – 1 ст. ложка;
• перець чорний – 1 ч. ложка;
• оцет – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка.

1. Квасолю відварити, помідори без шкірки натерти, інші овочі нарізати.
2. Закип’ятити помідори, додати овочі, спеції, сіль і цукор.
3. Відварити 15 хв., Заправити квасолею, протушкувати 10 хв.
4. Влити на 2 хв. оцет, розділити по тарі, закатати.

Квасолевий суп на зиму в банках – рецепт

Відчутним підмогою для господині стане борщ з квасолею на зиму в банках блюдо дуже просте, але неодмінно стане в нагоді, коли за лічені хвилини потрібно зварити обід. Є дуже смачна заготівля, яку жартома називають «ситна бочка», яку тільки і потрібно перекласти в бульйон з готовою картоплею.

• квасоля – 1,2 кг;
• цибуля – 3 шт .;
• перець болгарський – 1 шт .;
• помідори – 1 кг;
• сіль – 3 ч. ложки;
• цукор – 2 ч. ложки;
• перець чорний – 0,5 ч. ложки;
• лавровий лист – 4 шт .;
• оцет – 1 ч. ложка.

1. Квасолю відварити, помідори без шкірки натерти.
2. Додати в пюре сіль, цукор, приправи, перець і цибулю.
3. Відварити 15 хв., Закласти на 10 хв. квасоля.
4. Влити оцет на 2 хв., Розкласти, закатати.

Туршу з квасолі на зиму в банках

На Кавказі і в Вірменії дуже популярна туршу – спаржева квасоля на зиму в банках, слово перекладається, як «засолювання», це особливий рецепт, для якого потрібні тільки стручки. Можна доповнювати баклажанами, солодким перцем, помідорами. Обов’язково потрібно зчищати хвостики і довгі «волоски», гарненько виполіскувати під струменем води.

• стручкова квасоля – 1 кг;
• помідори – 700 г;
• сіль – 1 ч. ложка;
• цукор – 3 ч. ложки.

1. Стручки очистити, вимити, нарізати шматками.
2. Відварити 5 хв., Розподілити по тарі.
3. Помідори перемолоти, покласти цукор, сіль.
4. Проварити 5 хв., Залити квасолю.
5. Стерилізується консервована квасоля в банку 45 хв., Потім закупорюється.

Печена квасоля на зиму в банках – рецепт

Більш корисна заготівля – печена квасоля на зиму в банках, при такому приготуванні боби зберігають більше цінних мінералів і вітамінів. Щоб з помідор легко знімалася шкірка, їх опускають на 3 хв. в гарячу, а потім – в крижану воду. Заготівлю запікають в прогрітій до 180 ° С духовці. Сіль використовують велику, що не йодовану.

• квасоля – 500 г;
• помідори – 200 г;
• оцет – 1 ст. ложка;
• масло рослинне – 2 ст. ложки;
• цибуля – 1 шт .;
• сіль – 1 ч. ложка.

1. Квасолю відварити, з помідор зняти шкірку, натерти.
2. Цибулю подрібнити, обсмажити.
3. Додати на 5 хв. помідори, сіль.
4. Викласти квасоля в форму, залити томатом.
5. Пропекти 10 хв., Додати оцет.
6. Протомитися ще 5 хв., Розподілити в тару, закупорити.

Квасоля з баклажанами на зиму в банках

Неодмінно варто спробувати квасоля з овочами в банку по грецькому рецептом – з баклажанами. Для цієї кухні характерно багато трав і спецій, кладуть м’яту, орегано, часник, кріп, з прянощів – базилік і гвоздику. Масло використовують тільки оливкове. Баклажани пересипають сіллю на 2 ч., Щоб прибрати гіркоту.

• квасоля – 300 г;
• перець болгарський – 700 г;
• помідори – 1,5 кг;
• баклажани – 100 г;
• морква – 300 г;
• цибуля – 1 кг;
• оливкова олія – ​​100 мл;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль – 1 ч. ложка;
• перець чорний – 1 ч. ложка;
• орегано – 1 ч. ложка;
• часник – 5 зубчиків.

1. Баклажани обробити, подрібнити, обсмажити.
2. Нашаткувати овочі, помідори перемолоти.
3. Підсмажити цибулю і моркву.
4. Змішати всі заготовки, крім часнику, з квасолею.
5. Покласти цукор, сіль, масло і спеції.
6. Протушкувати 1 ч., Покласти товчений часник.
7. Готувати 20 хв., Влити оцет.
8. Через 5 хв. розподілити, закупорити.

Квасоля з грибами на зиму в банках

Вдале рішення для зимових запасів – законсервувати квасоля з грибами в банку, вийде смачний гарнір до м’яса. З грибів простіше використовувати тепличні шампіньйони, але бажано додати дещицю лісових грибів, вони надають сильний аромат. Тільки попередньо їх необхідно проварюють до готовності.

• квасоля – 1 кг;
• гриби – 1,5 кг;
• помідори – 3 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля – 3 шт .;
• цукор – 2 ст. ложки;
• масло рослинне – 200 мл;
• оцет – 0,5 ст .;
• перець горошком – 6 шт .;
• сіль – 2 ч. ложки.

1. Квасоля зварити до напівготовності, подрібнити гриби і овочі.
2. Обсмажити цибулю з грибами 5 хв., Перемолоти помідори.
3. Змішати заготовки зі спеціями.
4. Додати сіль, цукор, масло, протушкувати півгодини.
5. Влити оцет, протушкувати 5 хв.
6. Розкласти, закупорити.

Квасоля з помідорами на зиму в банках

Найпростіше готується маринована квасоля на зиму в банках з помідорами, гасити потрібно, постійно помішуючи, оскільки маса постійно осідає. Рекомендується використовувати дерев’яну ложку, а посуд брати – емальований. Підійде і сковорода з високими бортами або казанок. Важливо, щоб суміш більше тужила, а не кипіла.

• квасоля – 1 кг;
• помідори – 3 кг;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль – 1 ст. ложка;
• перець чорний – 1 ч. ложка.

1. Квасоля зварити, помідори очистити від шкірки, перемолоти.
2. Закип’ятити, покласти сіль, цукор і перець.
3. Проварити півгодини, додати квасолю.
4. Варити ще 15 хв., Розділити за формами, закупорити.