Крем для бісквітного торта – краще наповнення домашнього десерту!

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Який крем краще для бісквітного торта?
• Крем для бісквітного торта з вершків
• Сирний крем для бісквітного торта – рецепт
• Шоколадний крем для бісквітного торта – рецепт
• Сметанний крем для бісквітного торта – рецепт
• Йогуртовий крем для бісквітного торта – рецепт
• Банановий крем для бісквітного торта
• Смачний крем для бісквітного торта зі згущеним молоком
• Заварний класичний крем для бісквітного торта
• Лимонний крем для бісквітного торта
• Карамельний крем для торта бісквітного
• Крем з рікоттою для торта бісквітного
• Вишневий крем для бісквітного торта
• Як робити крем-чіз для бісквітного торта?

Випічка, зроблена з тіста не потребує розкочування, начинена доступними продуктами – це вже фантастичний варіант десерту. Готувати крем для бісквітного торта – одне задоволення, техніка не вимагає особливих кулінарних навичок, та й коржі можна купити готові. Правильно підібрана просочення здатна скрасити недоліки при випіканні коржів, додати унікальність і забезпечити апетитну соковитість.

Який крем краще для бісквітного торта?

Застосовують різноманітні види кремів для бісквітного торта кулінари всіх країн Світу, свій улюблений рецепт є у кожної господині. Базова технологія приготування просочення проста, продукти – недорогі. Наповнення торта є одним з головних етапів в процесі створення якісної випічки і має здійснюватися при дотриманні певних правил.

1. Щоб заварний простий крем для бісквітного торта вийшов смачним, молоко, вершки, масло повинні бути високої жирності. Добре збиваються тільки холодні яйця.
2. Проста начинка – масляна з збитого в однорідну масу вершкового масла і згущеного молока. Щоб отримати такий крем потрібно компоненти до глянцевого блиску і протягом години охолодити.
3. Зробити легкий крем для бісквітного торта з вершків вийде навіть у початківців кондитерів. Вершки високого відсотка жирності повинні бути виключно свіжими і добре охолодженими. Охолоджують перед використанням і насадки міксера, помістивши їх на 30 хвилин в морозильну камеру.
4. Хороший і дуже вдалий крем для бісквітного торта – це шоколадний ганаш. При дотриманні пропорцій і якості інгредієнтів начинка набуває потрібну текстуру, добре лягає на поверхню десерту і чудово тримає форму після застигання.
5. Крем з рікотти налічує десятки рецептів, в класичному варіанті сир збивають з цукровою пудрою і цедрою. Також його поєднують з вершками і маскарпоне, і бюджетними згущеним молоком і сиром.
6. Крем для будь-якого бісквітного торта повинен бути виключно кімнатної температури, не гарячою, як і коржі.

Крем для бісквітного торта з вершків

Вершковий крем для бісквітного торта – це простий і класичний рецепт, реалізувати його можна швидко, дотримуючись правил збивання. Він чудово доповнить коржі, які переважно додатково зволожити солодким сиропом або інший більш оригінальною просоченням. Така вершкова прошарок чудово гармоніює зі свіжими, консервованими фруктами і ягодами.

• вершки 33% – 0,5 л;
• цукрова пудра – 5 ст. л.

1. Охолодити вершки, вилити в холодну миску, збити міксером, додавши в процесі просіяне цукрову пудру.
2. Першу хвилину збивання підтримувати низьку швидкість міксера, а потім ще 6 хвилин збивати на високих оборотах.
3. Готовий крем для бісквітного торта добре тримається на віночках і не випливає з посуду при її перекиданні.

Сирний крем для бісквітного торта – рецепт

Сирний крем з желатином для бісквітного торта має збалансований смак і неймовірно швидко твердне. Часто, її використовують для прослаіванія морквяних і шоколадних тортів, так як її пікантна кислинка добре освіжає солодкі коржі. Дана начинка включає до свого складу вершки – вони надають масі легкості і пишності, але просочувати і зволожувати коржі не буде, тому потрібно заздалегідь подбати про гарну просочення.

• сир – 300 г;
• вершки 33% – 250 мл;
• сметана – 30 г;
• желатин – 2 ч. л .;
• вода – 50 мл;
• цукор – 75 г;
• ванільний екстракт – 5 мл;
• лимонний сік – 20 мл.

1. Залити желатин гарячою водою, залишити до розбухання.
2. Збити сир з ванільним екстрактом, сметаною, цукром і соком.
3. Окремо збити вершки.
4. Складіть вершки в сирну суміш.
5. Прогріти желатин на водяній бані до повного розчинення кристалів (не кип’ятити!). Дочекатися, поки маса охолоне, але не застигне.
6. Вилити желатин в крем, ретельно збити.
7. Нанести крем для прошарку бісквітного торта і охолоджувати 2-4 години.

Шоколадний крем для бісквітного торта – рецепт

Дуже солодким, чимним і делікатним за смаком виходить шоколадний крем для бісквітного торта, приготований за наступним рецептом. Використовувати можна такий ганаш на молочному шоколаді для вирівнювання торта, покриття поверхні будь-яких різновидів десертів, перед нанесенням візерунків з щільного масляного крему, мастики, іншого декору.

• молочний шоколад – 180 г;
• вершки жирні – 75 мл;
• масло вершкове – 100 г.

1. Розламати шоколад на невеликі скибочки, змішати з вершками.
2. Розташувати ємність на водяній бані і нагріти при безперервному помішуванні до повного розпускання скибочок.
3. Поле охолодження шоколадної маси до температури 40 гпорадусів, додати масло кімнатної температури.
4. Розмішати до однорідної текстури, дати ще трохи охолонути і застосувати за призначенням.

Сметанний крем для бісквітного торта – рецепт

У порадянських господинь особливою популярністю користувався крем, який отримав назву «Пломбір» за смак, схожий на морозиво. Домашня сметана була доступним продуктом, при цьому гарантувалася її висока жирність. Варять крем для бісквітного торта з сметани в каструлі з товстими стінками, така більш рівномірно прогрівається.

• цукор – 6 ст. л .;
• сметана – 300 мл;
• борошно – 3 ст. л .;
• масло вершкове – 50 г;
• яйця – 2 шт.

1. Збити яйця зі сметаною.
2. Змішати борошно і цукор, всипати в суміш.
3. Помішуючи, варити на водяній бані 20 хвилин.
4. Остудити до кімнатної температури.
5. М’яке масло збити, ввести в крем.

Йогуртовий крем для бісквітного торта – рецепт

Будучи невагомим, але стійким, йогуртовий крем для бісквітного торта існує як самостійна одиниця. Він готується на желатині і вершках, тому ідеально тримає форму, має насичений смак і часто служить і шаром, і топінгом. Для більш пікантного смаку можна використовувати йогурти з добавками або доповнити чистий натуральний продукт ягодами.

• йогурт – 500 мл;
• листи желатину – 8 шт .;
• полуниця – 600 г;
• вершки – 300 мл;
• цукрова пудра – 100 г;
• сік лайма – 15 мл.

1. Замочити желатин в холодній воді.
2. Збити йогурт з соком лайма і цукровою пудрою.
3. Окремо збити вершки.
4. Нагріти желатин, акуратно змішати його з йогуртовим кремом.
5. Ввести в масу збиті вершки і полуничні кубики.
6. Розподілити крем поверх бісквіта або між розрізаними коржами. Охолоджувати 5 годин.

Банановий крем для бісквітного торта

Єдиний компонент, який дозволить фруктовий крем для бісквітного торта так, щоб він вийшов недорогим, корисним, ароматним і стійким – це банан. В цьому випадку, його крохмалиста м’якоть додасть крему густу консистенцію, а солодкість допоможе скоротити кількість цукру. Для більш структурної консистенції можна додати тертий кокос.

• банани – 1 шт .;
• сирний сир – 250 г;
• цукрова пудра – 70 г;
• дріб’язок стружка – 1 ст. л.

1. Подрібнити банан в блендері.
2. Додати сирний сир, цукрову пудру і коксову стружку і ще раз збити.
3. Охолоджувати 30 хвилин. Після чого, просочити коржі або подавати як десерт.

Смачний крем для бісквітного торта зі згущеним молоком

М’який крем для бісквітного торта з згущеного молока для просочування коржів вдасться приготувати з додаванням жирних вершків. Підійде і класична згущене молоко, і варена, яку слід додавати до вершкової основі невеликими порціями, щораз старанно розмішуючи масу до однорідності. При бажанні можна доповнити склад подрібненим арахісом, ваніліном і карамельної крихтою.

• вершки 33% – 0,5 л;
• згущене молоко – 400 г.

1. Добре охолодити вершки і згущене молоко в холодильнику.
2. Налити вершки в ємність, збивати протягом першої хвилини міксером на найнижчих оборотах.
3. Продовжувати збивання на високій потужності ще приблизно 5-7 хвилин.
4. Поступово додавати згущене молоко, продовжуючи збивати крем на середніх оборотах.

Заварний класичний крем для бісквітного торта

Заварний смачний крем для бісквітного торта рекомендується варити на водяній бані, це буде довше, але зате суміш вийде смачніше, не завершиться і не пригорить. Гарний відтінок додадуть какао, сік смородини або вишні. Такий крем можна ложкою їсти, настільки він виходить апетитним. Дивовижний десерт виходить чимніше, якщо додавати цукор вже в збиті жовтки, оскільки при контакті вони горять і вбивають чимну консистенцію крему.

• молоко – 0,5 л;
• цукор – 1 ст .;
• жовтки – 4 шт .;
• борошно – 50 г;
• цукор ванільний – 1 ч. л.

• Збити яйця з цукром, додати борошно.
• Помішуючи, влити гаряче молоко.
• Варити 5 хвилин, до згущення.
• Перед використанням крем треба остудити.

Лимонний крем для бісквітного торта

Ще один відомий рецепт крему для бісквітного торта – з лимоном. Він надає легку кислинку, прибирає нудотність, робить суміш для начинки десерту чимнішою. Лимони потрібно обдати окропом, щоб змити парафін, яким покривають для зберігання фрукти. Цедру натирають без білої її частини, яка надає гіркоту. Досвідчені господині цедру з кремом перетирають через сито для отримання більш легкої текстури.

• цукор – 1 ст .;
• яйця – 2 шт .;
• лимони – 3 шт .;
• масло вершкове – 70 г.

1. Натерти цедру, розтерти з половиною цукру.
2. Залишити на 20 хвилин.
3. Збити з залишками цукру яйця.
4. Видавити і влити лимонний сік.
5. Помішуючи, варити на водяній бані 5-10 хвилин.
6. Додати масло, збити.
7. Остудити перед намазуванням коржів.

Карамельний крем для торта бісквітного

Найлегший крем для бісквітного торта – дуже смачний, де цукор, масло і згущене молоко збирають разом, щоб створити густу в’язку масу. Створення карамельної начинки – справа не складна. Потрібно довести цукор і масло до кипіння, ввести згущене молоко і супутні компоненти, і уварювати, поки маса не дійде до стадії м’якого кульки.

• вершкове масло – 200 г;
• коричневий цукор – 300 г;
• кукурудзяний сироп – 200 мл;
• згущене молоко – 400 г;
• збиті вершки – 50 мл.

1. Довести до кипіння масло, цукор, сироп і згущене молоко.
2. Безперервно помішуючи, введіть вершки.
3. Продовжувати варити 10 хвилин, поки карамель не досягне пружною консистенції.

Крем з рікоттою для торта бісквітного

Крем для торта бісквітного в домашніх умовах з шоколадною рікотти не змусить годинами працювати на кухні. Він простий, зрозумілий і дуже швидко готується, тому що сир просто збивають з ароматної шоколадною сумішшю і охолоджують. Суміш готують з трьох компонентів: шоколадної стружки, какао і розчинної кави. Перед цим, їх розбавляють молоком і прогрівають в мікрохвильовці.

• рикотта – 250 г;
• какао порошок – 25 г;
• шоколадна стружка – 20 г;
• розчинна кава – 1/2 ч. ложки;
• молоко – 30 мл;
• цукор – 50 г.

1. Перемішати всі інгредієнти, крім сиру.
2. Поставити в СВЧ на 30 секунд. Збити і остудити.
3. Додати сир і збити в блендері.
4. Поставити в холодильник на 30 хвилин.

Вишневий крем для бісквітного торта

Вишня – єдина ягідна начинка для торта, здатна відтінити приємною кислинкою будь-який тип коржів. Її приготування нагадує варіння варення. Ягоди так само проварюють в цукровому сиропі, тільки для більш швидкого згущення і стабілізації додають кукурудзяний крохмаль. Далі найсмачніший крем для бісквітного торта добре охолоджують і беруть в роботу.

• вишня – 200 г;
• цукор – 50 г;
• вода – 100 мл;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л .;
• лимонний сік – 15 мл;
• вершки – 750 мл;
• цукрова пудра – 75 г.

1. Видалити з вишень кісточки, помістити разом з цукром, соком і половиною води в каструлю і варити до розчинення цукру.
2. Збити крохмаль з рештою водою і додати до вишні.
3. Варити, поки суміш не загусне. охолодити.
4. Збити вершки з пудрою.
5. Змастити бісквітні коржі по черзі вершковим кремом і вишневим.

Як робити крем-чіз для бісквітного торта?

Сирна начинка, що включає вершковий сир, масло, цукрову пудру і білий шоколад – безпрограшний варіант для прослаіванія торта «Червоний оксамит» шоколадних коржів «Брауні». Чимний, сліпуче білий і смачний крем для бісквітного торта з маскарпоне, ідеально контрастує з червоними або коричневими коржами. Використання білого шоколаду допоможе зменшити кількість цукру і зробити текстуру стійкіше.

• маскарпоне – 200 г;
• розтоплений білий шоколад – 150 г;
• масло – 150 г;
• цукрова пудра – 50 г.

1. Збити сир з пудрою, потім влити шоколад і додати м’яке масло.
2. Відразу нанесіть на коржі.
3. Десерт охолоджується протягом 30 хвилин.