Кляр для риби – простий рецепт тіста для смачної хрусткої скоринки

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як зробити кляр для риби?
• Кляр з яйцем для риби – простий рецепт
• Пишний кляр для риби з майонезом
• Сирний кляр для риби
• Кляр на мінеральній воді для риби
• Кляр на пиві для риби – рецепт
• Кляр для риби без яєць
• Кляр для риби на кефірі – рецепт
• Цибулевий кляр для риби – рецепт
• Кляр для риби на молоці
• Кляр для риби з крохмалем – рецепт
• Кляр для риби на сметані – рецепт
• Кляр на горілці для риби

Кляр для риби – простий рецепт, який дозволяє зберегти соковитість рибних скибочок і надати їм додаткові смакові характеристики. Варіюючи складом використовуваних компонентів, вдасться отримати більш хрустке або навпаки м’яку і чимну оболонку для філе, стейків або цілої риби.

Як зробити кляр для риби?

Існує маса спобличчів приготування клярі, що дозволяють не тільки зберегти і примножити позитивні властивості риби, але і помітно урізноманітнити смак готового блюда.

1. Класичний кляр для риби готують на основі яєць і молока, а в якості згущувача використовують борошно.
2. Більш пишним і м’яким обрамлення рибних скибочок стане, якщо додати до складу клярі майонез, сметану або приготувати його на кефірі.
3. Тим, хто вважає за краще блюдо з апетитним хрускотом верхньої скоринки, припадуть до душі варіанти клярі на пиві, з горілкою або, які передбачають використання в якості базового рідкого компонента мінеральну Сильногазований воду.
4. Більш яскравим і насиченим смак страви буде, якщо доповнити простий кляр для риби всілякими прянощами, сушеними травами, часником, тертим сиром, іншими компонентами на свій вибір.
5. Щоб кляр добре прилипав до риби перед смаженням, скибочки попередньо панірують у борошні або крохмалі.

Кляр з яйцем для риби – простий рецепт

Кляр для риби – простий рецепт, виконати який можна з яєць. Рідкої складової може бути звичайна вода, молоко або бульйон. Густота клярі буде залежати від бажаного кінцевого результату: для отримання тонкого обрамлення риби готують суміш пожиже, а для більш товстого шару додають більше борошна отримуючи текстуру густої сметани.

• яйця – 2 шт .;
• борошно – 8-10 ст. ложок;
• вода – 200 мл;
• сіль – 1/3 ч. ложки.

1. Перемішують віночком або вилкою яйця до однорідності, додавши при цьому пару пучок солі.
2. Додають третю частину від загальної порції рідини, розмішують і всипають просіяне борошно.
3. Розчиняють, перемішуючи масу віночком, все грудочки додають воду до отримання бажаної густоти.
4. Ще раз розмішують яєчний кляр для риби, використовують за призначенням.

Пишний кляр для риби з майонезом

Завжди вдалим виходить кляр для смаження риби, приготовлений на майонезі, який в даному випадку виступає в якості рідкої основи. Слід з обережністю додавати в рідке тісто сіль, враховуючи її зміст в базовому компоненті. Вихідна жирність і густота майонезу і бажаний результат визначить потрібну кількість борошна, яку слід вмішувати невеликими порціями.

• яйця – 2 шт .;
• борошно – 1,5-2 склянки;
• майонез – 150 мл;
• сіль за смаком.

1. Збивають до однорідності яйця.
2. втручаються майонез.
3. Підсипають потроху просіяне борошно і розмішують масу кожен раз віночком, оцінюючи готовність рідкого тесту і правильність його текстури.
4. Пробують кляр для риби з майонезом на сіль і при необхідності підсолюють.

Сирний кляр для риби

Приголомшливий вершковий і чимний смак набуває будь-яка риба, якщо посмажити її в клярі з перетертим сиром. Продукт переважно використовувати твердих сортів, пропустивши скибку через дрібну тертку. Як рідкої основи в ідеалі підійде майонез, замість якого можна взяти і густу домашню сметану.

• яйця – 2 шт .;
• твердий сир – 200 г;
• борошно – 4-6 ст. ложок;
• майонез – 4 ст. ложки;
• сіль за смаком.

1. Збивають яйця з дрібкою солі до однорідності.
2. Додають перетертий сир, майонез, просіяне борошно до отримання бажаної густоти сирної маси.
3. Кляр для риби з сиром виходить густим і в’язким. Смажити рибу в такій оболонці слід в шарі розпеченого рослинного масла товщиною не менше 5 мм.

Кляр на мінеральній воді для риби

Безумовно хрусткий кляр для риби вдасться отримати, приготувавши його на мінеральній сильногазованою воді, яка перед використанням повинна бути добре охолодженою. Краще відправити пляшку на деякий час в морозильну камеру. При бажанні до складу можна додати дрібку кмину або орегано.

• яйця – 2 шт .;
• борошно – 1 склянка;
• вода мінеральна – 1 стакан;
• сіль – 2 щіпки.

1. Збивають злегка яйця з сіллю.
2. Вливають третину води, всипають борошно, розмішують вінчиком.
3. Доливають потроху воду, що залишилася, перемішують
4. Використовують кляр для риби на мінералці негайно.

Кляр на пиві для риби – рецепт

Кляр пивний для риби – простий рецепт, який дозволяє отримати хрустку зовні і м’яку всередині оболонку в повній мірі зберігає всю соковитість рибного філе. Пиво підійде світлих або темних сортів, від чого буде залежати контраст і пікантність смаку готового блюда і підсумкова насиченість кольору рум’яної скоринки.

• яйце – 1 шт .;
• борошно – 1,5 склянки;
• холодне пиво – 300 мл;

• сіль, перець – за смаком.

1. З’єднують злегка збиті яйця з охолодженим пивом, додають за смаком сіль і мелений чорний перець.
2. Підсипають порціями просіяне борошно, перемішують масу віночком до отримання текстури тесту як на оладки.
3. Готовий кляр на пиві для риби не повинен стікати з скибочок і рівномірно оточувати їх по всьому периметру.

Кляр для риби без яєць

Пісний кляр для риби готується без участі яєць, сметани, майонезу та інших продуктів, що містять компоненти тваринного походження. Вода в даному випадку повинна бути крижаний, в ідеалі мінеральної сильногазованою. Збалансує текстуру тесту доданий до складу рослинну рафіновану олію без запаху.

• масло рослинне – 2 ст. ложки;
• борошно – 1 склянка;
• холодна вода – 0,5 склянки;
• сіль, перець – за смаком.

1. Сіють пшеничне борошно.
2. Потроху підливають крижану воду і перемішують масу до отримання однорідного тіста по густоті як сметана середньої жирності.
3. Вливають масло, додають сіль, мелений чорний і запашний перець, розмішують масу ретельно віночком або міксером.
4. Кляр пісний для риби – простий рецепт, який завершують негайної спекотної в ньому рибної нарізки.

Кляр для риби на кефірі – рецепт

Кляр для риби на кефірі дозволяє отримати повітряну і м’яку оболонку. Додасть пишності додана до складу сода, яку вводять в кефірну основу на початковому етапі замісу і залишають на 5 хвилин для гасіння. Для пікантності можна вмішати в кляр трохи нарізаної петрушки, свіжого кропу, інший свіжої або сушеної зелені.

• яйце – 2 шт .;
• борошно – 3 ст. ложки;
• кефір – 100 мл;
• сода – щіпка;
• сіль, перець – за смаком.

1. З’єднують в мисці трохи збиті яйця, кефір з содою.
2. Приправляють суміш сіллю, перцем.
3. Додають борошно, розмішують кляр віночком або міксером до розчинення всіх борошняних грудок і отримання текстури як у тесту на оладки.

Цибулевий кляр для риби – рецепт

Риба в цибульному клярі не тільки зберігає свою соковитість, набуваючи апетитний рум’янець. Подрібнена цибулина в складі рідкого тесту додасть додаткову пікантність готового блюда, приємний аромат і гармонійний смак. Замість майонезу допускається використання сметани або кефіру, відкоригувавши при цьому кількість додається борошна.

• яйце – 2 шт .;
• борошно – 4 ст. ложки;
• майонез – 4 ст. ложки;
• ріпчаста цибуля – 1 шт .;
• сіль, перець – за смаком.

1. Очищену цибулину перетирають на дрібній тертці або перетворюють на кашку за допомогою блендера.
2. Додають майонез, збите з дрібкою солі яйце, перець.
3. Всипають просіяне борошно і перемішують кляр ретельно до придбання однорідної текстури без грудочок.

Кляр для риби на молоці

Смачний кляр для риби виходить, якщо його приготувати з молоком. Ще більш насиченим буде смак при використанні вершків, які в даному випадку повинні бути рідкими. Чи не зіпсує смак готового блюда доданий до складу сушений базилік або асорті з кропу з петрушкою. Вказаної кількості інгредієнтів вистачить для приготування в клярі 500 г рибного філе.

• яйце – 2 шт .;
• борошно – 200 г;
• молоко – 150 мл;
• сушений базилік або інша зелень – 0,5 ч. ложки;
• сіль, перець – за смаком.

1. Розтирають в ступі сіль з чорним перцем, базиліком або інший сушеної зеленню.
2. Додають пряну суміш в молоко, куди відправляють і збиті злегка яйця.
3. Потроху втручаються в кляр просіяне борошно, домагаючись густоти сметани середньої жирності.

Кляр для риби з крохмалем – рецепт

Кляр для риби, простий рецепт якого буде представлений в даному розділі, готується з додаванням в якості згущувача крохмалю. Варіант рідкого тесту підійде для смаження рибної нарізки, промаринуватися в соєвому соусі. Важливим моментом є необхідність постійного перемішування суміші перед кожним зануренням в неї рибних шматочків. Подібним манером вдасться уникнути осідання крохмалю і погіршення характеристик клярі.

• жовтки – 2 шт .;
• крохмаль – 10 ст. ложок;
• вода – 8-10 ст. ложок;
• сіль, перець, мелений або свіжий перетертий імбир – за смаком.

1. Жовтки розтирають з двома ложками крохмалю.
2. Поступово додають по черзі по ложці води і крохмалю і домагаються отримання густої однорідної маси.
3. Приправляють кляр з крохмалем для риби сіллю, перцем, імбиром, розмішують ще раз ретельно і застосовують за призначенням.

Кляр для риби на сметані – рецепт

Смачний кляр на сметані для риби виходить приголомшливо повітряним за рахунок роздільного збивання жовтків і білків. Білкова піна не тільки додасть рідкого тесту пористості, але зробить його більш слухняним і ідеально обрамляють рибну нарізку. Замість сметани допускається використання густого натурального йогурту, що значно знизить калорійність готового блюда.

• борошно – 1 склянка;
• сметана – 0,5 склянки;
• яйця – 3 шт .;
• куркума – 1 щіпка;
• сіль, цукор, перець.

1. Розділяють яйця на жовтки і білки.
2. Жовтки розтирають з дрібкою солі, з’єднують зі сметаною, додавши куркуму і перець.
3. Всипають потроху просіяне борошно, розмішують до однорідності.
4. Останніми вводять до складу збиті з дрібкою солі білки, втручаючись компонент акуратними рухами від низу до верху.
5. Використовують отриманий кляр за призначенням відразу ж після приготування.

Кляр на горілці для риби

Ще один спосіб поліпшити смакові властивості страви – здійснити приготування клярі для риби з додаванням горілки. Подібний нюанс неймовірним чином вспушівает обрамляє рибні шматочки оболонку і одночасно надає їй апетитною хрусткості. Якщо не подобається аромат і смак меленого мускатного горіха, його можна замінити дрібкою каррі, куркуми, іншими прянощами.

• борошно – 1 склянка;
• горілка – 2 ст. ложки;
• яйця – 2 шт .;
• мускатний горіх – 1 щіпка;
• сіль перець.

1. Розтирають жовтки з мускатним горіхом і перцем.
2. Додають горілку і борошно, розмішують.
3. Збивають до щільної піни і піків білки з дрібкою солі, вводять в основу клярі.
4. Умочують шматочки риби в отриманої суміші за допомогою вилки і викладають в розігрітий фритюр.