Кавунове варення – незвичайне ласощі з м’якоті і шкірки

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як зварити варення з кавуна?
• Кавунове варення з м’якоті – рецепт
• Варення з кавуна і дині на зиму
• Кавунове варення з м’якоті – рецепт з желатином
• Варення з кавунового соку
• Варення з кавуна м’якоті в мультиварці
• Варення з кавунових кірок в домашніх умовах
• Варення з кавунових кірок з содою – рецепт
• Варення з кавунових кірок з імбиром
• Варення з кавунових кірок з лимоном
• Кавунове варення з м’якоті і корок
• Як згустити кавунове варення?

Десятки спобличчів, технологій і сполучень присвячені тому, щоб зробити кавунове варення. Для цього солодка, пузата, смугаста ягода надає всі: і сік, і м’якоть, і шкірку, які шляхом багатоступінчастої варіння перетворюються в густе, в’язке, желейне ласощі, наповнене бурштиновими шматочками, що нагадують мармелад.

Як зварити варення з кавуна?

В кожному окремому випадку, кавунове варення, рецепт якого може включати до свого складу сік, кірки і м’якоть, готується по-різному. Шматочки м’якоті пересипають цукром і млоять в сиропі з виділився соку в кілька підходів. Якщо це сік, то його уварюють до густоти. Корки (білу частину) замочують або відразу варять в цукровому сиропі 60 хв.

1. Для варення можна брати як у міру стиглий кавун, так і варити варення з перестиглих кавуна. Для цього потрібно змішати 300 г кавунової м’якоті з 40 мл лимонного соку і 40 мл кленового сиропу і варити 5 хв. Додати 2 ст. ложки насіння Чіа (натурального згущувача), потримати на вогні ще 10 хв і розлити по банках. У міру остигання варення буде густіти.
2. Будь-який, навіть самий простий рецепт кавунового варення, має деякі тонкощі в приготуванні. Хитрість в тому, щоб дуже повільно довести кавунову м’якоть до кипіння. При сильному вогні кубики кавуна будуть швидко виділяти сік, який тут же випарується і сироп вийде тонким і рідким.

Кавунове варення з м’якоті – рецепт

Це варення з кавуна, рецепт якого включає до свого складу кавунову м’якоть, вариться в кілька етапів. При такому розкладі шматочки кавунової м’якоті тримають форму. Перед варінням м’якоть пересипають цукром і залишають для мацерації на 2 ч. З соку варять сироп, куди згодом занурюють шматочки і млоять в два підходи з інтервалами в 10 год.

• м’якоть кавуна – 1,5 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• лимонна кислота – ½ ч ложки.

1. Наріжте кавунову м’якоть на кубики. Пересипьте 500 г цукру і залиште на 3 години.
2. Змішайте сік з 1 кг цукру і зваріть сироп.
3. Покладіть м’якоть в сироп і варіть 20 хв.
4. Залиште на 10 год.
5. Поверніть кавунове варення на плиту, додайте лимонну кислоту і млоїте 1,5 ч.

Варення з кавуна і дині на зиму

На варення з дині і кавуна йде три доби. Стільки часу потрібно для карамелізації двох соковитих фруктів. На першому етапі з фруктів шляхом мацерації витягають сік, який служить основою для багатоступінчастої варіння. Варення доповнюють соком лайма і імбиром, тому воно виходить не нудотним і ароматним.

• м’якоть кавуна – 1 кг;
• м’якоть дині – 500 г;
• цукор – 1,5 кг;
• сік лайма – 50 мл;
• ванільний екстракт – 5 мл;
• імбир – 2 см.

1. Пересипьте кубики дині і кавуна цукром на 12 год.
2. Розмішайте, додайте інші компоненти і млоїте 10 хв.
3. Приберіть і залиште на 8 год.
4. Повторіть дії двічі. Після чого, розфасуйте кавунове диняче варення по стерильним банкам.

Кавунове варення з м’якоті – рецепт з желатином

Ефектний вигляд, мінімум цукру і швидке приготування – головні переваги які дає варення з кавуна з желатином. Все що потрібно: проварити в сиропі м’якоть 20 хв, остудити, перемішати з желатином, дати йому набрякнути і підігріти. В результаті, шматочки фруктів будуть тримають форму, а сироп придбає чимну, желейну консистенцію.

• м’якоть – 500 г;
• цукор – 300 г;
• порошковий желатин – 15 г;
• лимонний сік – 40 мл.

1. Пересипьте шматочки кавуна цукром і залиште на 2 ч.
2. Додайте лимонний сік і варіть 20 хв.
3. Остудіть, додайте желатин і настоюйте 30 хв.
4. Поставте на вогонь і прогрівайте 10 хв.
5. Розфасуйте кавунове желіровать варення по банкам.

Варення з кавунового соку

Існує маса варіантів, як заготовити варення з кавуна на зиму. Серед них особливою популярністю користуються рецепти з кавуновим соком, увареним до густоти, до консистенції карамельного сиропу, яким можна поливати морозиво або додавати в коктейлі. Плюс, що це чистий натуральний продукт, зроблений без цукру і підсолоджувачів.

• м’якоть кавуна – 1 кг.

1. Перебити м’якоть в блендері.
2. Процідіть суміш через сітчастий фільтр.
3. Поставте сік на вогонь і уварюють кавунове варення протягом 3 – х годин.

Варення з кавуна м’якоті в мультиварці

Завдяки методу трехступенчатого уварювання, варення з кавуна в мультиварці виходить густим і в’язким. Суть цього способу в тому, щоб чергувати 20 хвилинне приготування в режимі «Гасіння» з охолодженням, тим самим, давати волозі випаровуватися. В іншому випадку, варення буде рідким і не стійким до тривалого зберігання.

• м’якоть кавуна – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимон – ½ шт.

1. Пересипьте кубики кавуна цукром на 2 ч.
2. Перекладіть в чашу і млоїте в режимі «Гасіння» 20 хв.
3. Відкрийте кришку і дайте варення 3 ч. Настоятися.
4. Перемішайте з лимонним соком і млоїте в режимі «Гасіння» ще 20 хв.
5. Остудіть, повторіть дії ще раз. Розлийте варення по банкам, закатати кришками.

Варення з кавунових кірок в домашніх умовах

Бурштинові шматочки в в’язкому сиропі, таким постає варення з кавунових кірок, рецепт якого простий і доступний. Все починається з підготовки: білу м’якоть нарізають на кубики і варять в підкисленою воді, що допомагає кірка зберігати в подальшому форму. Потім, корки млоять до золотистого в цукровому сиропі. Як правило, на це йде 40 хв.

• кірки – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• вода – 1,5 л;
• оцет – 150 мл;
• лимонний сік – 50 мл.

1. Очистіть кірки від зеленої шкірки, зберігаючи білий шар. Наріжте на кубики 1 на 2 см.
2. Помістіть в ємність з 1 л води і оцтом і варіть 60 мін.Промойте.
3. Додайте цукор в 250 мл води, доведіть до кипіння, введіть кірки, лимонний сік і варіть протягом 40 хв.
4. Розфасуйте по банкам.

Варення з кавунових кірок з содою – рецепт

Апетитним і привабливим виходить варення з кавунових кірок з содою. Сода бере участь в підготовчому процесі. Розведена водою, вона створює лужне середовище для замочування корок перед приготуванням. Замочування призводить до затвердіння корок. В результаті, вони прекрасно тримають форму, коли проварюються в сиропі близько 3 ч.

• кірки – 1 кг;
• харчова сода – 3 ст. ложки;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 1,5 кг;
• паличка кориці – 1 шт .;
• бутони гвоздики – 4 шт.

1. Очистіть кірки від зеленої шкірки, наріжте білу частину на шматочки.
2. Розчиніть соду в 1,5 л води і замочіть на 2 ч.
3. Промийте і проваріть в чистій воді 2 хв.
4. Повторіть дію ще раз.
5. З’єднайте кірки з цукром і 1 л води і варіть 2,5 ч.
6. Покладіть спеції і млоїте ще 15 хв. Видаліть спеції, розфасуйте варення в стерильну тару.

Варення з кавунових кірок з імбиром

При всій свій соковитості і липкою солодощі, варення з кірок кавуна не володіє ароматами. Тому, його доповнюють спеціями, і частіше, цедрою лимона і імбиром, які насичують прісні кірки зігріваючими, терпкими і освіжаючими ароматами. Все, що для цього потрібно: з’єднати в каструлю всі складові і варити протягом 40 хв.

• кавунові кірки – 1,5 кг;
• цукор – 400 г;
• вода – 250 мл;
• лимонний сік – 200 мл;
• імбир – 4 см .;
• смужки лимонної цедри – 6 шт.

1. З’єднайте всі складові і варіть 40 хв.
2. Розкладіть кірки по банкам, уварюйте сироп ще 15 хв.
3. Залийте вміст банок сиропом.

Варення з кавунових кірок з лимоном

Солодка і кисла комбінація, яку представляє варення з кавуна з лимоном, є ідеальною. По суті, це мікс-заготовка, де лимон – повноправний партнер, додає ароматів, пікантності, гостроти, гіркуватості і багато пектину, що міститься в його шкірці, тому, варення порівняно швидко стає в’язким, щільним і густим.

• кірки – 1,5 кг;
• вода – 5 л;
• сіль – 100 г;
• цукор – 2,5 кг;
• лимон – 4 шт .;
• паличка кориці – 2 шт .;
• гвоздика – 8 шт.

1. Змішайте сіль з 3,5 л води і замочіть шкірку на 10 год.
2. Злийте, проваріть в чистій воді 30 хв.
3. З’єднайте цукор, 2 л води, нарізані лимони і спеції, зібрані в марлевий мішок. Варіть 5 хв.
4. Покладіть в сироп кірки і млоїте 30 хв.

Кавунове варення з м’якоті і корок

Це варення з кавуна на зиму, простий рецепт якого вміщує до свого складу соковиту м’якоть і шкірку, незвично і вишукано, і за смаком, і за текстурою. Зелений базилік і бальзамічний оцет тонко підкреслюють свіжість кавуна, в той час, як скоринки і м’якоть, грубо пюрірованние в блендері, створюють пікантну кусковатую консистенцію.

• м’якоть – 600 г;
• кірки – 200 г;
• бальзамічний оцет – 40 мл;
• цукор – 200 г;
• чорний мелений перець – ¼ ч.ложки;
• свіжий базилік – 10 г.

1. Грубо пюріруйте м’якоть і кірки в блендері.
2. Додайте цукор, перець, оцет і дрібку солі і варіть 90 хв.
3. Перемішайте з базиліком і розкладіть по банках.

Як згустити кавунове варення?

Відповіддю на питання, що виникають після півгодинного томління м’якоті на вогні, «чому кавунове варення рідке», є сама смугаста ягода, на 90% складається з води. При цьому, друге питання – як добитися бажаної консистенції, вирішується дуже просто. Надати варення густоти можна і з використанням загусники, і без таких.

1. Варення можна піддати багатоступінчастої варінні.
2. Запекти в духовці на низькій температурі протягом 2-х годин.
3. Злити надлишки сиропу через дрібне сито, уварити і знову додати в сироп.
4. Використовувати пектин. З розрахунку 6 ст. ложок пектину на 2 склянки кавунової м’якоті. Після додавання пектину, варити варення на маленькому вогні, помішуючи кожну хвилину, протягом 20 хв.