Качка в духовці простий рецепт
ЗМІСТ СТАТТІ:
Качине м’ясо тушкують, варять, готують на пару або запікають. Птах, зроблена в духовій шафі, є одним з найбільш вдалих варіантів її приготування. Готувати цілу тушку зручніше, так страва виглядає привабливіше, і його зручніше обробляти перед подачею.
Текст: Geo · 12 квітня 2014
Як смачно приготувати качку з яблуками
Для цього знадобляться наступні продукти: – 2 кг качки; – 0,5 кг антонівських яблук; – сіль; – імбир мелений; – кориця; – лимонний сік.
Підготуйте птицю. Якщо її треба розморозити, варто зробити це заздалегідь. Ретельно вимийте тушку, обпалити зайві волоски за допомогою газу. Обітріть качку рушником, натріть зсередини і зовні спеціями. Залиште на дві години при кімнатній температурі.
Качку перед приготуванням можна замаринувати в червоному вині, суміші оцту, спецій і масла або змастити соєвим соусом і потримати в сухому прохолодному місці протягом доби
Приготуйте начинку. Вимийте яблука, очистіть їх від насіння і поріжте великими кубиками або часточками. Злегка збризніть лимонним соком, так м’якоть не потемніє, і посипте корицею. Нафаршіруйте фруктами птицю, зашейте нитками або закріпіть отвір зубочистками.
Качку покладіть спинкою вниз на змащене маслом деко, поставте духовку нагріту до 180 ° С. Запікайте протягом 2 годин, періодично поливаючи шкіру соком, що виділяється. Потім зменшіть температуру до 100 ° С і готуйте ще 40 хвилин. Щоб отримати хрустку шкірку, перед тим як дістати качку, полийте її холодною водою. Дістаньте птицю, укладіть її на деко і гарніри овочами і зеленню. Подавайте цілком, а вже на столі обробляють на порції.
Соковита качка з медом
Приготована за цим рецептом птах вийде ароматною і дуже соковитою. Для цього знадобляться наступні продукти:
– 1,5 кг качки; – сіль; – мелений червоний перець; – 60 мл апельсинового лікеру; – лимонний сік; – 100 г меду; – 1/2 лимона; – гірчиця; – ріпчаста цибулина.
Промийте качку під водою, обсушити і проколіть шкіру в декількох місцях. Через ці отвори з тушки буде витікати жир під час приготування. Перемішайте червоний перець, сіль і лимонний сік, потім натріть отриманою сумішшю качку. Розігрійте духовку до 180 ° С, покладіть птицю на деко і поставте запікати. Зачекайте 15 хвилин, зменшіть вогонь і готуйте тушку ще годину, періодично зливаючи жир.
Змішайте мед, гірчицю, дрібно нарізану цибулину, лимонний сік, апельсиновий лікер і мелений червоний перець за смаком. Налийте суміш в сотейник і поставте на повільний вогонь. Як тільки соус загусне, зніміть і протріть через сито. За 10 хвилин до готовності полийте частиною соусу качку, а потім дістаньте її з духовки, перекладіть на тарілку, обробити на шматки і подавайте на стіл з залишилася солодкої підливою.
Качка, фарширована капустою
– Качка на 2 кг; – 2 великих кислих яблука; – 6 шт. чорносливу; – 6 шт. кураги; – 2 шматки білого хліба; – 1 апельсин; – 1 кг білокачанної капусти; – 2 зубчики часнику; – сіль; – чорний мелений перець; – 15 г аджики;
Промийте качку в прохолодній воді, видаліть залишилися пір’я. Зробіть надріз уздовж грудної клітини і витягніть нутрощі. Натріть тушку сіллю і чорним меленим перцем.
Замочіть в чаші з водою сухофрукти. Промийте і наріжте кубиками яблука. Білий хліб покришите. У тарілці перемішайте фрукти і хліб, збризніть соком апельсина. Нафаршіруйте сумішшю птицю, зашейте її нитками. Змастіть шкіру аджикою і спеціями за смаком. Запакуйте качку в рукав. Покладіть на деко і запікайте в духовці при температурі 180 ° С близько 1 години. Дістаньте з духовки, розріжте плівку і доведіть до готовності протягом ще 40 хвилин. Подавайте цілком, з овочами, свіжими фруктами і відвареною картоплею.