ВСІ РЕКОМЕНДОВАНЕ

Хрін на зиму – способи зберігання і рецепти пікантних заготовок

ЗМІСТ СТАТТІ:

Хрін на зиму - способи зберігання і рецепти пікантних заготовок

Ідеальний спосіб надовго зберегти корисний корінь – заготовити хрін на зиму по одному з доступних і простих рецептів. Результатом буде пікантний гострий соус для подачі до різного роду заливного, до пельменів або несолодким вареників, до запеченого, смаженого, вареного м’яса, до страв з риби або птиці.

Як заготовити хрін на зиму?

В основному приготування хрону на зиму зводиться до створення пікантного і гострого соусу, склад якого визначається обраним рецептом і може коригуватися на розсуд господині.

  1. Практично кожен рецепт вимагає попереднього очищення кореня від шкірки, яку зрізають гострим ножем.
  2. Для подрібнення кореня застосовують стаціонарний блендер, подрібнювач або м’ясорубку. Попередньо продукт для якісного дроблення необхідно дрібно нарізати.
  3. Тертий хрін доповнюється для зберігання і отримання соусу сіллю, оцтом або лимонним соком, цукром, а для кольору буряковим соком або томатами.
  4. Корінь хрону може додаватися до складу при приготуванні аджики або бути компонентом салату.
  5. Зберігання хрону на зиму в домашніх умовах здійснюють в холодильнику або прохолодному погребі, якщо корінь в складі соусу або поміщають продукт в морозильну камеру, де він повністю зберігає всі свої властивості.

Як заморозити хрін на зиму?

Якщо хто ще сумнівається, чи можна заморозити хрін на зиму, варто скористатися представленими рекомендаціями і випробувати подібний простий, доступний і результативний спосіб зберігання.

  1. Корінці попередньо миють, очищають, розрізають на невеликі скибочки.
  2. Перемелюють підготовлену нарізку за допомогою блендера або прокручують двічі через м’ясорубку.
  3. При бажанні залишають частину корінців цілими.
  4. Розфасовують подрібнений корінь по пакетам і прибирають в морозильну камеру для тривалого зберігання.

Хрін маринований на зиму

Заготовлений маринований хрін на зиму в домашніх умовах – корисна закуска, що поліпшує апетит, перетравлення важкої їжі і надає звичним стравам нове звучання. Крім харчової цінності соус має цілий ряд лікувальних якостей і володіє профілактичними властивостями від ряду захворювань.

  • корінь хрону – 0,5 кг;
  • вода – 2 ст .;
  • оцет – 1 ст .;
  • цукор – 40 г;
  • сіль – 30 г.
  1. Коріння хріну очищають і подрібнюють зручним способом.
  2. Кип’ятять воду з додаванням солі і цукру, знімають з вогню, втручаються в маринад оцет.
  3. Заливають маринадом стружку з корінців, перемішують, розливають по стерильним банкам.
  4. Після повного охолодження прибирають хрін на зиму для зберігання в прохолодне місце.

Тертий хрін на зиму

Ще один доступний рецепт натурального тертого хрону на зиму можна виконати з використанням оцтової кислоти, додавши за смаком подрібнену зелень. Кількість солі і цукру можна підкоригувати на свій розсуд, а маринад підфарбувати за бажанням буряковим соком, кілька зменшивши при цьому порцію базової рідини.

  • корінь хрону – 0,5 кг;
  • зелень – 1 пучок;
  • вода – 400 мл;
  • оцет 70% – 20 мл;
  • цукор – 40 г;
  • сіль – 20 г.
  1. Подрібнюють на тертці в блендері або за допомогою м’ясорубки очищені корінці.
  2. Додають до стружці дрібно посічену зелень.
  3. Кип’ятять воду з додаванням солі і цукру, остуджують до 50 ° С, змішують з оцтом.
  4. Заливають отриманим маринадом базові подрібнені інгредієнти, розливають по банках і прибирають хрін тертий на зиму в холод.

Хрін з оцтом – рецепт на зиму

Сильним і пікантним виходить заготовлений хрін з оцтом на зиму. Можна використовувати як звичайний столовий оцет, так і яблучний, винний. В останньому випадку смак соусу буде делікатніше і придбає додаткові оригінальні смакові ноти. Замість буряка можна використовувати яблука зимових сортів.

  • корінь хрону – 450 г;
  • буряк – 300 г;
  • оцет 9% – 300 мл;
  • цукор – 1,5 ч. ложки;
  • сіль – 1,5 ч. ложки.
  1. Натирають корінь хрону на тертці, заповнюють стружкою літрові банки наполовину, доливають склянку окропу.
  2. Буряк натирають на дрібній тертці або подрібнюють в блендері, змішують з сіллю і цукром, перекладають в ємність з хріном.
  3. Доливають доверху посудина оцтом, закривають кришкою.
  4. Забирають заготовлений хрін з оцтом на зиму в прохолодне місце для зберігання.

Хрін з сіллю на зиму

Заготовлювати хрін на зиму в банках або пакетах можна, просто пересипавши стружку сіллю. При цьому скляні ємності слід заповнювати якомога щільніше і герметично закупорювати, а пакети використовувати вакуумні або щільно їх зав’язувати, попередньо випустивши по максимуму повітря. За потреби заготовку приправляють за смаком цукром, оцтом, доповнюють до потрібної густоти водою, підфарбовують буряковим соком.

  • корінь хрону – 0,5 кг;
  • сіль – 1,5 ст. ложки з гіркою.
  1. Очищені коріння хрону подрібнюють будь-яким доступним способом, змішують з сіллю.
  2. Підсолену стружку ущільнюють в банку або пакеті, герметично закупорюють і залишають на зберігання в прохолодному погребі чи на полиці холодильника.

Хрін вершковий – рецепт на зиму

Популярний варіант гострого і пікантного соусу – заготовлений вершковий хрін на зиму. Доповненням кореня в даному випадку є вершки або негуста сметана. Буряк тут – необов’язковий компонент і додається для кольору. Додатково соус дозволяється приправляти меленим чорним перцем, сухими травами.

  • корінь хрону – 250 г;
  • буряк – 50 г;
  • вершки – 300 мл;
  • цукор – 0,5 ч. ложки;
  • сіль за смаком.
  1. Подрібнюють корінь хрону, з’єднують з відвареної і натертої на самій дрібній тертці буряком.
  2. Додають вершки, цукор і сіль за смаком.
  3. Перемішують соус, прибирають хрін на зиму в холодильник на зберігання.

Рецепт хрін з лимоном на зиму

Якщо хто не сприймає застосування для приготування страв і заготовок оцту, можна зробити хрін з лимоном на зиму, додавши до перетертої масі, розведеної водою, сік цитруса за смаком. Зберегти первісну гостроту соусу допоможе герметичне закупорювання ємностей, а належний свіжий смак зберігання заготовки в холоді.

  • корінь хрону – 0,5 кг;
  • великий лимон – 1/3 шт .;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • сіль – 1/3 ст. ложки.
  1. Корінь хрону очищають, подрібнюють із застосуванням блендера, терки або м’ясорубки.
  2. На кожні 500 г стружки додають вказане в рецепті кількість солі, цукру і лимонний сік за смаком.
  3. Доливають воду до отримання бажаної густоти соусу, перемішують масу для розчинення всіх кристалів.
  4. Укупоривают заготовку в стерильну тару, зберігають в холоді.

Хрін з буряком на зиму – рецепт

Хрін на зиму - способи зберігання і рецепти пікантних заготовок

Відмінний варіант холодної гострої закуски для подачі до будь-якого столу – приготована буряк з хроном на зиму. Овочі прекрасно доповнюють один одного, створюючи ідеальне за смаком, текстурою і корисності блюдо. При виборі бурякових коренеплодів віддають перевагу салатним солодких сортів насиченого кольору.

  • корінь хрону – 400 г;
  • буряк – 4 кг;
  • часник – 180 г;
  • цукор – 3 ст. ложки;
  • сіль – 1 ст. ложка;
  • оцет 70% – 1 ст. ложка.
  1. Буряк відварюють до напівготовності, очищають, подрібнюють разом з очищеними часниковими зубками за допомогою м’ясорубки.
  2. Подрібнюють в блендері правильно підготовлені корені хрону.
  3. Нагрівають до кипіння суміш з буряка і часнику, приправляють сіллю, цукром.
  4. Втручаються стружку з корінців хрону, кип’ятять масу 2 хв.
  5. Додають оцет, перемішують заготовку і розфасовують по стерильним банкам.
  6. Укупоривают ємності герметично, утеплюють до охолодження.

Аджика з хріном на зиму без варіння

Представлений далі рецепт аджики з хроном на зиму не передбачає термічну обробку овочів, що дозволяє в повній мірі зберегти всі вітаміни, що містяться в гострих корінцях, ароматних перцях, томатах і часниковий зубки. При бажанні можна змінювати пропорції корінців, часнику і гострого перцю, знаходячи свій варіант соусу.

  • корінь хрону – 300 г;
  • помідори – 2 кг;
  • солодкий перець – 0,5 кг;
  • часник – 200 г;
  • гострий перець – 1 шт .;
  • цукор – 3 ст. ложки;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • оцет 9% – 1 ст. ложка.
  1. Очищають вимиті і обсушені перці, помідори від шкірки, часник, корінці хрону.
  2. Подрібнюють овочі за допомогою м’ясорубки, з’єднують в загальній ємності.
  3. Додають сіль, цукор, оцет, ретельно перемішують овочеву основу, дають постояти при кімнатних умовах протягом 1 год.
  4. Розкладають масу по стерильним банкам, закупорюють і відправляють на зберігання на полицю холодильника.

Вогник на зиму з хріном

Особливо затребуваний заготовлений хрін на зиму, рецепти якого прості у виконанні, не вимагають термічної обробки інгредієнтів і дають в результаті винятковий смакової результат. Соус «Вогник» можна готувати з додаванням подрібнених гострих стручків з насінням або без, або виключно з класичного тріо: помідори, часник, корінь хрону.

  • корінь хрону – 100 г;
  • помідори – 1 кг;
  • часник – 100 г;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • сіль – 1 ст. ложка.
  1. Подрібнюють будь-яким зручним способом корінь хрону.
  2. Перетворюють в пюре за допомогою м’ясорубки або блендера помідори.
  3. Додають до суміші з томатів і хрону подрібнений часник, сіль, цукор.
  4. Перемішують компоненти, залишають під кришкою на 30-40 хв.
  5. Розфасовують соус по стерильним банкам, закупорюють.

Салат з хроном на зиму

Приголомшлива незвичайна закуска з хрону на зиму, – приготована у вигляді салату. Хто віддає перевагу менш гострі страви, може коригувати пропорції хрону та інших овочів, залишаючи незмінною загальна кількість компонентів. Перед подачею маринад з салату слід злити, а овочі заправити олією, сметаною або майонезом.

  • корінь хрону – 1 кг;
  • морква – 1 кг;
  • яблука – 0,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • цукор – 3-4 ст. ложки;
  • сіль – 2 ст. ложки.
  1. Подрібнюють моркву і яблука, нарізавши складові соломкою або пропустивши через тертку.
  2. Додають подрібнений корінь хрону, перемішують масу, ущільнюють в банки.
  3. З води, цукру і солі варять маринад, заливають їм вміст банок.
  4. Стерилізують ємності з вмістом 10-15 хв., Закупорюють.

Як заготовити листя хрону на зиму?

Здійснюватися заготівля хрону на зиму може не тільки з використанням коріння овоча. Листя мають не менш високу живильну цінність і при цьому дають набагато більш делікатний смак з меншою гостротою. Їх можна додавати в соуси, при приготуванні чортівня або використовувати в якості приправи при створенні всіляких страв.

  1. Можна заморозити свіже листя хрону на зиму в морозильній камері, попередньо їх сполоснувши, висушивши і подрібнивши зручним способом.
  2. Чудовою приправою і антисептичної добавкою в заготовки стануть висушене листя овоча. Для цього зірвану листя підвішують у провітрюваному темному місці, сушать за допомогою сушарки або духовки. Сухе листя подрібнюють разом зі стеблами в блендері або порціями в кавомолці до отримання цінного порошку.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /var/www/ar4i2501/data/www/babyrest.com.ua/wp-content/themes/dashy/footer.php on line 21