Фастфуд у різних країнах світу світі
ЗМІСТ СТАТТІ:
- 1. Пакора
- 2. Оселедець
- 3. Смажені комахи
- 4. Смердючий тофу
- 5. Кокореці
- 6. Квек-Квек
- 7. Елотес
- 8. Тако
Де їжу можна знайти за запахом, чим здатне налякати тако і чому жінки Зімбабве позначають дерева?
1. Пакора
Індійський фастфуд – це обов’язково багато спецій, фарб, запахів. І обов’язково щось, що готується не просто швидко, а супершвидко. Наприклад, пакора. Береться будь-який овоч чи фрукт, занурюється в густе тісто з горохової або нутовой борошна і кидається в чан з киплячим маслом. Через пару хвилин страва готова! Треба лише дати йому трохи охолонути і можна пробувати. До речі, найкраще є пакора свежеприготовленной.
2. Оселедець
Нідерланди, Швеція
Для голландців оселедець – такий же фастфуд, як в США бургер. Незважаючи на те що місцеві жителі найчастіше перекушують картоплею фрі, в Нідерландах всюди стоять оселедцевий кіоски, де пропонують свіжу рибу з цибулею і яблуками, з гірчицею і білим соусом, копчену, підсмажену, в булочці, з маринованим огірочком і тушкованою капустою. Як тільки її не готують! Посол у голландської оселедця слабкий, що робить її зовсім не схожою на рибу, яку продають в Росії.
Вважається, що їсти оселедець по-голландськи треба цілком. Візьміть рибину за хвостик, закиньте голову, відкрийте рот ширше і розтисніть пальці. Жувати, може, і треба, але самі голландці встигають це робити далеко не завжди.
А ось в Швеції оселедець прийнято смажити. Принаймні так її готують вуличні продавці в наметах. Зараз цей колись популярний фастфуд виходить з моди, але тим не менше його смаком все ще можна насолодитися.
3. Смажені комахи
Камбоджа, Таїланд, Китай, Мексика, Австралія, Корея, Японія, В’єтнам, Філіппіни, Індонезія, країни Латинської Америки і Південної Африки
Комахи – найбагатше джерело протеїну, і тарілка з ними анітрохи не поступається за поживністю м’яса. У цьому впевнені продавці фастфуду ряду країн. Хочете скуштувати смажених бамбукових черв’яків, за смаком нагадують попкорн? Будь ласка! Тоді вам в Таїланд, Китай або країни Латинської Америки. Віддаєте перевагу смажених мурах? Немає проблем! Їх можна спробувати в Колумбії.
У Мексиці національної їжею є коники. Їх в цій країні їдять в будь-якому вигляді: вареними, сирими, висушеними на сонці, обсмаженими, вимоченими в соку лайма. Найпопулярніша страва – гуакамоле з кониками. Рецепт його приготування простий: комах швидко обсмажують, змішують з авокадо і намазують на кукурудзяну коржик.
Сушені гусениці південноафриканського виду павліноглазок – найважливіше джерело білка для жителів країн Південної Африки. Їх збиральництво – цілком серйозний бізнес: в супермаркетах і на ринках можна зустріти як засушених і підкопченими вручну, так і маринованих, загорнених в банки комах. До речі, в Зімбабве жінки навіть позначають дерева зі своїми гусеницями, показуючи, що це приватна власність: чужим не збирається!
4. Смердючий тофу
Тайвань, Китай, Малайзія, Гонконг, а також деякі інші країни Південно-Східної Азії
Не дивуйтеся, якщо під час прогулянки вам в обличчя вдарить різкий запах гнилі. Ймовірно, ви просто перебуваєте неподалік від кіоску, де продають смердючий тофу, різновид звичного ферментованого тофу (соєвого сиру). По суті, це суміш соєвого сиру і соєвого молока, які вже почали бродити. Особливо любимо делікатес на Тайвані, де продавці смажать смердючий тофу, маринують, тушкують, готують на грилі і на пару. Іноді навіть пропонують в якості морозива! Той, хто наважується скуштувати страву, розуміє, що насправді воно не так огидно, як здається на перший погляд. Ось тільки запах надовго залишається в пам’яті.
5. Кокореці
Туреччина, країни Балканського півострова
Блюдо відноситься до розряду тих, які спочатку краще пробувати і тільки потім питати, з чого вони приготовані. Більш того, на кокореці краще навіть не дивитися. Все тому, що на вигляд воно нагадує смажену жирну личинку величезних розмірів. Хоча насправді є не чим іншим, як кишками молодих баранчиків, в які обгорнуті тельбухи: серце, нирки, легені, печінку.
Готують кокореці на рожні, прямо перед покупцями. Потім дрібно рубають і разом зі спеціями кладуть в білу булку або подають на тарілці з гарніром. У кокоречной також обов’язково продаються гострі мариновані перчики і огірки. З ними блюдо здається особливо смачним. Цікаво, що закуска є не тільки популярним вуличним перекусом. У Греції її, наприклад, прийнято готувати на Великдень.
6. Квек-Квек
Мабуть, найпопулярнішим і незвичайним філіппінським фастфудом вважається Балута – варене качине яйце, в якому вже сформувався плід з оперенням, хрящами і дзьобом. Але друге місце міцно займає Квек-Квек. Дізнатися його можна по яскравому помаранчевому кольорі. Це теж яйце, тільки перепелине. Спочатку його варять круто, а потім обсмажують в клярі, приготованому з насіння аннато або куркуми. Звідси і з’являється хрустка скоринка. Найчастіше Квек-Квек пропонуються на шпажках або розсипом в паперовому пакеті.
7. Елотес
Мексика, Нікарагуа, Куба
Здавалося б, що може бути особливого в кукурудзі? Виявляється, все залежить від того, як її приготувати. Наприклад, кукурудзу можна зварити в лушпинні, а потім обсмажити на грилі. На Кубі початок після варіння обсмажують в сирі і щедро посипають меленим чилі, а потім поливають лимонним соком. Нікарагуанців готують її так само, тільки використовують сік лайма. А мексиканці не тільки збризкують варену і обсмажену кукурудзу соком лайма, а й покривають майонезом, сиром і перцем чилі. За рахунок цього вона набуває своєрідний кисло-солодкий смак.
8. Тако
Той випадок, коли фастфуд може сильно налякати. На перший погляд нічого незвичайного блюдо не представляє – хрустка кукурудзяний корж, в яку прийнято загортати м’ясо або овочі. Спобличчів її приготування десятки! Але … уявіть, що ви берете корж, а на вас дивляться чиїсь смажені очі. Видовище не для людей зі слабкими нервами! Або це можуть бути не очі, а, наприклад, вуха або мову. Для начинки використовується не тільки філе, але і субпродукти, а деякі кухарі можуть додати екзотики, приправивши корж особливими видами коників, гусеницями або личинками мурашок. А потім присмачити спеціями. Так, що мимоволі проб’є на сльозу.
Вважається, що винайшли тако мандрівні мексиканські ковбої, що віддавали перевагу вечеряти, не вилазячи з сідла. Що ж, такі коржі і правда зручно їсти, не відриваючись від основного справи. Головне – не думати, з чого приготовлена начинка.