Другі страви для святкового меню і домашнього обіду

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Що можна приготувати на друге?
• Що швидко приготувати зі свинини на друге?
• Що приготувати з курки на друге?
• Що швидко приготувати з яловичини на друге?
• Що приготувати з індички на друге?
• Що приготувати з фаршу на друге?
• Солянка друга страва – рецепт
• Що приготувати з печерицями на друге?
• Риба на друге
• Гарніри для других страв – рецепти
• Рис на друге
• Гречка на друге
• Картопля на друге
• Макарони на друге
• Квасоля на друге

Для різноманітності повсякденного меню, вагому роль відіграють рецепти других страв, які повинні подобатися всій родині. Варіанти дуже різноманітні, готувати можна з будь-якого м’яса, овочів або грибів, важливо слідувати перевіреним рецептами і рекомендацій досвідчених кулінарів.

Що можна приготувати на друге?

Важливо вміти готувати або урізноманітнити прості другі страви, на кожен день ці знання дуже знадобляться. Найчастіше готують страви з різного м’яса, а й вегетаріанцям, і тим, хто поститься, і тим, хто на дієті сподобаються варіанти ситних частувань з грибів або овочів.

1. Прості страви на друге з свинини – піджарка, котлети, рулети можна готувати з будь-якої частини туші. Для відбивною або шніцеля краще взяти Баликове частина.
2. Величезний вибір представляють другі страви на швидку руку з грудки (індички або курятини), її можна мучити або смажити, запікати. Філе поєднується з картоплею або крупами.
3. Яловичину, при готуванні страв, важливо обсмажувати тільки на розпеченій сковороді. Якщо потрібно згасити, то заливати потрібно теплою водою або бульйоном, щоб м’ясо не стало жорстким.
4. Страви з фаршу, можна заморозити на етапі приготування заготовок: тефтелі, фрикадельки, котлети, біфштекс рубаний або голубці.
5. Смак грибів розкривається при обсмажуванні з цибулею. Смачні рецепти других страв виходять відразу апетитними, тому важливо не перестаратися з застосуванням спецій.

Що швидко приготувати зі свинини на друге?

Навіть простий домашній обід можна зробити святковим, якщо застосувати рецепти зі свинини на друге, а німецький шніцель впорається з цим завданням легко. Чудова м’ясо виходить апетитно хрустким зовні і неймовірно соковитим всередині. Блюдо незрівнянно навіть в холодному вигляді і на наступний день. Для створення гарячого потрібно брати карбонад, смачний сир і хорошу шинку.

• свинячі відбивні – 600 г;
• шинка – 300 г;
• гауда – 300 г;
• яйце – 2 шт .;
• сухарі і борошно для панірування;
• масло, сіль і перець.

1. М’ясо порізати на 6 шматків, відбити, посолити і поперчити.
2. Ковбасу і гауду порізати пластинами.
3. Зібрати заготовки: на відбивну покласти пластину ковбаси, сир, ще шматок шинки і накрити шаром м’яса.
4. Конструкцію обваляти в борошні, вмочити в яйце і обсипати сухарями. Повторити паніровці в яйці і сухарях.
5. Смажити на гарячій сковороді до двох золотистих сторін.

Що приготувати з курки на друге?

Приємно дивують рецепти других страв, приготовані з м’яса птиці. А особливе місце в цьому ромштекс – успішне винахід англійських кулінарів. Шматки м’яса занурюють в кляр, зроблений з яєць і молока, завдяки чому утворюється апетитна скоринка, а м’якоть гарненько пропарюють всередині і виходить дуже соковитою. Легкі і прості рецепти з курки на друге ще й реалізуються дуже швидко, на це блюдо піде не більше 30 хв.

• філе – 400 г;
• молоко – ½ ст .;
• яйце – 1 шт .;
• борошно – 1 ст. л .;
• сіль, чорний перець, дрібка карі;
• масло для обсмажування.

1. Курятину порізати на великі шматки, перемішати зі спеціями.
2. Залишити на 1 ч.
3. З’єднати молоко з розбовтаним яйцем і борошном, посолити.
4. Залити м’ясо кляром, перемішати.
5. Виделкою викладати шматки в розпечене масло на сковороді.
6. Обсмажити ромштекс з двох сторін до золотистого кольору.

Що швидко приготувати з яловичини на друге?

Якщо вибирати рецепти других страв, які готуються на швидку руку, найкращим варіантом будуть медальйони з телятини. Для страви краще взяти вирізку, вона м’якша, чимніше, а саме м’ясо годиться виключно свіже. Щоб рецепти з яловичини на друге відповідали ресторанної подачі, медальйони не втратили форму, шматки потрібно перев’язати ниткою.

• теляча вирізка – 400 г;
• масло для обсмажування;
• пармезан – 80 г;
• майонез «Провансаль» – 3 ст. л .;
• сухий базилік – 3 ст. л .;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• лимонний сік – 1 ч. ложка;
• цибуля-ріпка – 1 шт.

1. Шматок м’яса зовсім небагато відбити, натерти сумішшю соєвого соусу і сухого базиліка.
2. Полити соком, перекласти в холод на 30 хв.
3. Порізати філе на шайби 3 см, обсмажити на сильному вогні з двох сторін по 1 хвилині.
4. Перекласти у форму для запікання, трохи змастити майонезом, посипати пармезаном.
5. Укрити півкільцями цибулі і запікати 20 хв.

Що приготувати з індички на друге?

Чудово смачні рецепти простих других страв можна перетворити спеціями, соусами або подачею. Готується індичка на друге швидко і смачно, подавати страву можна, доповнивши смачним улюбленим соусом і свіжими овочами або салатом, гарніром з крупи або картоплі. Запікати гомілку можна в жароміцної формі або, як в запропонованому варіанті: в пакунку з фольги.

• індичих гомілку – 1 шт .;
• зубки часнику – 3 шт .;
• мед рідкий – 20 г;
• гірчиця гостра – 20 г;
• сіль і будь-які прянощі для птиці.

1. Часником нашпигувати гомілку.
2. Змішати гірчицю з рідким медом, додати сіль і прянощі, натерти м’ясо, залишити на пару годин.
3. Обернути заготовку фольгою, запікати 1,5 ч.

Що приготувати з фаршу на друге?

Красиві і надзвичайно смачні рецепти друге швидких страв часом вражають простотою готування. Апетитний рулет готується неймовірно легко, важливо вибрати відповідне наповнення. Для начинки вдалим вибором буде сир, печериці або сухофрукти з горіхами. Готувати краще такі страви на друге з фаршу курячого або індичого, так буде швидше. Якщо потрібна хрустка оболонка, необхідно обваляти заготовку в сухарях.

• фарш – 500 г;
• яйце – 1 шт .;
• спеції для птиці;
• масло – 150 г;
• часник – 4 зубчики;
• кріп – 50 г;
• сухарі з білого хліба.

1. Фарш з’єднати з прянощами і яйцем. Розкласти на фользі пластом.
2. Масло трохи розм’якшити і перемішати з продавлені часником і рубаною зеленню, охолодити.
3. Викладіть часникове масло на фарш.
4. Зібрати рулет, обсипати сухарями, запечатати в згорток з фольги.
5. Готувати 35 хв., За 10 хв. відкрити конверт і підрум’янити.

Солянка друга страва – рецепт

Дуже смачна страва – солянка на друге, приготована по грузинському рецептом і може бути зроблена з телятини або ягняти. Характерного кавказького колориту страві надають хмелі-сунелі, чебрець і зелень кінзи. Каперси – не класичний інгредієнт, але вони зроблять частування більш цікавим. Винний оцет можна замінити яблучним або соком лимона.

• телятина – 1 кг;
• бульйон яловичий – 1,5 л;
• огірки мариновані – 4 шт .;
• томат-паста – 2 ст. ложки;
• цибуля і червоні помідори – по 2 шт .;
• каперси – 50 г;
• зубки часнику – 5 шт .;
• винний оцет – 2 ст. ложки;
• кінза – 1 пучок;
• борошно – 20 г;
• сіль, перець, дрібка цукру, масло і хмелі-сунелі.

1. Обсмажити порізане кубиком м’ясо, кинути рубаний лук, помідори, пасту, прянощі, все добавки і борошно.
2. Влити бульйон і томити до м’якості м’яса.
3. По готовності приправити часником, зняти з плити, подавати з кінзою.

Що приготувати з печерицями на друге?

Жульєн з шампіньйонів – це страва, яку подають і на торжество, і для домашнього обіду. частування безліч різних варіантів і доповнюється різними компонентами, часом зовсім несподіваними. У такі рецепти других страв з грибами можна класти грудку обсмажену, але смачніше вийде з копченої курки. Особливої ​​смаку привнесе родзинки, він чудово поєднується з усіма основними інгредієнтами.

• свіжі шампіньйони – 200 г;
• цибуля-ріпка – 1 шт .;
• копчена грудка – 200 г;
• родзинки світлий – 1 жменя;
• кефір нежирний – 100 мл;
• борошно – 2 ст. л .;
• гауда – 200 г;
• сіль і перець.

1. Спасерувати цибулю, додати гриби, смажити до готовності.
2. Приєднати в піджарку різану курку, родзинки, перемішати з борошном і приправити.
3. Влити кефір, перемішати.
4. Розкласти по порційних формам, присипати сиром.
5. Готувати 25 хв. при 200 гпорадусах.

Риба на друге

Щоб готувати прості рецепти других страв на кожен день, потрібні доступні продукти і спеції. Ідеальне рішення – це стейк з риби, підійде горбуша. Для хорошого результату потрібно довести рибу до кімнатної температури, замаринувати на 10 хв. Обсушити і приправити. Коли при обсмажуванні м’якоть посвітлішає, можна шматок перевернути і смажити не більш як 5 хв.

• стейки горбуші – 4 шт .;
• часник сушений – 1 ст. ложка;
• масло пісне і сік лимона – по 3 ст. ложки;
• сіль і чорний перець.

1. З’єднати масло з соком і замаринувати стейк на 10 хв. Просушити серветкою, приправити.
2. Змастити гарячу сковороду маслом.
3. Готувати по 5 хв. з кожного боку.

Гарніри для других страв – рецепти

Початківцям господиням знадобляться ідеї для приготування гідного супроводу до гарячих страв, гарніри на друге – це зовсім нескладні рецепти з доступних продуктів.

1. Вдале доповнення основного блюда – картопля: відварений, запечений, смажений. Також хороші макарони: спагетті з сиром або апетитним ароматним соусом.
2. Гарніри з овочів готують ті, кото хоче зробити меню легким, дієтичним і менш калорійним.
3. Кращими по корисності вважаються гарніри з круп: рису, перловки, гречки, пшенички або з бобових.

Рис на друге

Гарнір з басматі з травами – універсальний. Другі страви з рису, звареного в приправленою цедрою і шафраном воді, придбає квітково-цитрусовий смак і аромат, ідеально супроводжує страви з м’яса, риби, бобових або овочів. Такий сорт рису обраний не випадково – його прозоре зерно набуває ідеальний золотистий колір.

• шафран – ¼ ч. ложки;
• вода (для замочування шафрану) – 50 мл;
• цедра лимона – 1 ч. ложка;
• сік лимона – 50 мл;
• цибуля – 1 шт .;
• окріп – 1 л;
• басматі – 350 г.

1. замочити шафран.
2. Смажити цибулю протягом 2 хв.
3. Кинути цедру, шафранову воду, басматі і влити окріп.
4. Томити 25 хв., Настоювати 10 хв, заправити соком.

Гречка на друге

Навіть самі нудні і обридлі рецепти на друге можна зробити по-новому. Смачної гречка буде з овочами. Крім класичного набору з моркви і цибулі можна приєднувати при смаженні нарізаний солодкий перець і стебла селери. Смачним буде блюдо, якщо крупу попередньо обсмажити на сковороді, вона вийде більш ароматною.

• гречка – 200 г;
• окріп – 400 мл;
• морквина і цибулю-ріпка – по 1 шт .;
• перуки – 1 шт .;
• масло вершкове топлене – 1 ст. ложка;
• сіль.

1. Обсмажити паприку, цибулю і моркву.
2. Додати гречку, смажать 3 хв., Помішуючи.
3. Долити окріп, посолити.
4. Прикрити кришкою і томити протягом 15 хв.

Картопля на друге

Гарніри повинні бути теж смачними, а рецепти других страв з картоплі припускають часто приготування пюре, відварених шматочків або їх обсмажування. Такі страви готують в кожному будинку і вони, як правило, не викликають особливих емоцій. Запропонований рецепт підкорить всіх, він не вимагає очищення і стане ідеальним доповненням до м’яса або риби.

• картопля – 1 кг;
• масло пісне – 100 мл;
• зубки часнику – 7 шт .;
• суха паприка і коріандр – по 20 г;
• сік лайма – 50 мл;
• сіль, перець, петрушка.

1. Вимиті бульби нарізати великим кубиком.
2. Перемішати картоплю з половиною масла, сіллю і перцем.
3. Запікати 45 хв., Один раз перемішавши.
4. Обсмажити півхвилини різаний часник.
5. Додати спеції і зелень, через хвилину сік лайма.
6. Томити 1 хв., Кинути картоплю і смажити ще 1 хв.

Макарони на друге

Добре і смачно приготовані спагеті з сиром – ідеальне рішення, щоб перетворити рецепти других страв з макаронами з банальних в надзвичайно апетитні. Для готування потрібно мало інгредієнтів: паста, лимон, пармезан і пісне масло. А все, що буде потрібно від кухаря – об’єднати продукти в одній ємності і відразу подати з готовим гарячим блюдом.

• паста – 250 г;
• пармезан дрібно натертий – 50 г;
• лимонний сік – 2 ч. ложки;
• масло пісне – 50 мл;
• відвар від макаронів – 50 мл.

1. відварити спагетті.
2. Збити пармезан з сиром і маслом, відваром і соком.
3. Перемішати швидко з гарячими спагетті і відразу сервірувати.

Квасоля на друге

Ситний гарнір з квасолі підійде для гарячого з птиці або риби, якщо потрібно, впевнено стане самодостатнім пісним частуванням. Навіть найпростіші рецепти других страв з бобових, вимагають підготовки інгредієнтів заздалегідь. Квасоля слід замочити на 5-8 ч. В воді, періодично промиваючи боби і оновлюючи рідина.

• квасоля – 250 г;
• помідори червоні – 2 шт .;
• цибуля-ріпка і морква – по 1 шт .;
• зубки часнику – 3 шт .;
• масло пісне – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, свіжа зелень, сушена паприка.

1. Відварити размягченную квасоля, злити відвар, зберегти 2/3 ст. бульйону.
2. На маслі обсмажити цибулю і моркву.
3. Додати помідори, квасоля, спеції, відвар.
4. Томити вміст 15 хв.
5. Додати часник, рубану зелень.