Чізкейк без випічки рецепт – Рецепти

• 4
• 0
• 19
• 54

Цей вишуканий низькокалорійний десерт сподобається тим ласунам, хто ніяк не може уявити своє життя без десертів, але при цьому намагається стежити за фігурою. Ласощі виходить дуже чимним і смачним – ідеальне доповнення до ароматного чаю або кави.

• Кількість порцій: 6
• Час підготовки 3 години
• Час приготування 3 години
• Температура подачі: Охолоджене блюдо
• Тип обробки: Охолодження
• Привід: Романтична вечеря
• Сезон: круглий рік

Беремо будь-пісочне печиво і подрібнюємо блендером в борошно.

Потім до отриманої пісочної маси додаємо молоко і ретельно перемішуємо Молоко може бути будь-якої жирності. Краще додавати по чуть-чуть, спостерігаючи за консистенцією. Має вийти однорідне густе і еластичне тісто.

Далі беремо роз’ємну форму або металеве кільце. У випадку з кільцем дно робимо з пергаменту і додатково укріплюємо за допомогою фольги, після чого ставимо на тверду поверхню – наприклад, на обробну дошку. Нероз’ємному форма не підійде, ви просто не зможете дістати десерт, не пошкодивши його.

Бока форми необхідно викласти бордюрной плівкою, вона продається в кондитерських магазинах. Плівку легше буде закріпити на трохи вологе бортики форми. Але якщо її у вас немає, можна легко вийти з положення. Наш чізкейк НЕ буде піддаватися термічній обробці. Тому ми легко можемо використовувати звичайну канцелярську папку-куточок з щільного пластику.

Викладаємо основу з печива і рівномірного розподіляємо по всій формі. Чим рівніше ви це зробите, тим акуратніше буде виглядати розріз десерту. Після чого прибираємо форму на холод і даємо застигнути основі не менше години.

Желатин можна використовувати як листової, так і порошковий. Я взяла порошковий желатин і залила його 180 гр. холодної води. Листовий також необхідно попередньо замочити в склянці з крижаною водою.

Попередньо охолоджені вершки ретельно збиваємо. Для кращого збивання можна також заздалегідь охолодити миску і віночки міксера.

В окремій чаші змішуємо сирний сир, натуральний йогурт і цукор. Кількість цукру може варіюватися в залежності від ваших смакових уподобань. Ретельно перемішуємо, після чого додаємо сік невеликого лимона або лайма. І ще раз ретельно перемішуємо.

Молоко ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім трохи охолоджуємо і додаємо набряклий желатин. Якщо використовуєте листової, його необхідно віджати. Пам’ятайте, желатин «працює» при 82-85 гпорадусах. Можна перемішати віночком або навіть міксером, щоб позбутися від грудочок.

Молоко з желатином додаємо в нашу сирну масу і добре вимішуємо.

Після чого додаємо збиті вершки і акуратно, щоб не втратити легку, повітряну текстуру, перемішуємо лопаткою від краєм в центру миски.

Сирну масу викладаємо у форму поверх основи з печива і розрівнюємо.

Форму знову прибираємо на холод до повного застигання, для цього може знадобитися 2-3 години.

Далі готуємо ягідний шар.

Желатин заливаємо 70 гр. холодної води.

Ягоди обліпихи (у мене були заморожені, і я заздалегідь їх дістала) подрібнити блендером. Ви можете використовувати інші улюблені ягоди. Так як в обліписі багато дрібних кісточок, я додатково протерла пюре через сито.

Половину пюре разом з цукром перекладаємо в каструльку і доводимо до кипіння. Якщо ви ласун, то можна додати побільше цукру. Трохи охолоджуємо і додаємо набряклий желатин. Ретельно перемішуємо. Потім змішуємо з залишилася частиною ягід, це дозволить нам швидше остудити пюре. Адже гаряче ягідне пюре ні в якому разі не можна викладати на чимний сирний шар.

Після того як переконалися, що сирний шар повністю застиг, заливаємо його остиглим обліпихи пюре.

Бордюрна плівка дозволить нам залити ягідний шар навіть, якщо він буде вище, чим борти форми.

Готовий десерт знову прибираємо на холод до повного застигання.

Коли чізкейк повністю застигне, акуратно розсовуємо бортики форми і знімаємо плівку.

Готовий десерт можна додатково прикрасити.