Чебуреки – рецепти приготування хрусткого тіста і соковитої начинки

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як приготувати чебуреки?
• Тісто на чебуреки з бульбашками – рецепт
• Начинка для чебуреків
• Чебуреки на кефірі
• Чебуреки з сиром – рецепт
• Чебуреки з картоплею
• Кримські чебуреки – рецепт
• Чебуреки – рецепт з горілкою
• Чебуреки з лаваша з фаршем
• Чебуреки з листкового тіста
• Чебуреки з куркою
• ледачі чебуреки
• Чебуреки в духовці

Чебуреки – рецепт, який дозволяє познайомитися з колоритною татаро-монгольської кухнею. За довгі роки існування, ці смажені в маслі, начинені м’ясом пиріжки-півмісяці, придбали повсюдну популярність і зараз їх фарширують сиром, картоплею і грибами, надаючи прісного тесту пишність кефіром, маслом або молоком.

Як приготувати чебуреки?

Домашні чебуреки – блюдо, яке коштує витраченого часу, при цьому велика його частина припаде на приготування тіста. Тпопорадиційно, прісне тісто готують з борошна, води і рослинного масла. Замісити, його залишають відпочити на 30 хвилин. Потім, тонко розкочують, вирізують кола, начиняють їх фаршем, защипують і обсмажують в олії до рум’яності.

1. Найсмачніші чебуреки виходять з тіста, приготованого на водній основі. Інші компоненти, особливо яйця, можуть зробити тісто жорстким.
2. Часто в тісто додають горілку, вона надає масі міцності і еластичності.
3. Перед розкочування, тісто необхідно витримати 30 хвилин.
4. Отримати чебуреки як в чебуречній, можна тільки завдяки соковитою начинці, для цього в неї додають бульйон, молоко або воду.

Тісто на чебуреки з бульбашками – рецепт

Приготувати хрустке тісто з бульбашками на чебуреки простіше простого. Особливо враховуючи, що родоначальниками страви були кочові народи, вмудрялися замішувати тонке і пружне тісто лише з борошна, води і дрібки солі. Цей базовий рецепт актуальний і нині, але для більшої еластичності в масу зараз додають рослинне масло.

• борошно – 750 г;
• вода – 250 г;
• рослинне масло – 60 мл.

1. Борошно насипте гіркою, зробіть поглиблення і влийте воду.
2. Відразу ж додайте сіль, масло і перемішайте.
3. Дайте тесту «відпочити» 30 хвилин.

Начинка для чебуреків

Соковитий фарш для чебуреків визначає смак і кінцеве сприйняття страви. Тпопорадиційно, начинку готують з м’яса, при цьому сорт – справа особистих уподобань. Можна використовувати баранину, свинину, яловичину або їх мікс, головне – м’ясо повинно бути свіжим і жирним. Для аромату в фарш додають цибулю, а м’якість і вологість маси регулюють водою.

• свинина – 550 г;
• яловичина – 450 г;
• цибуля – 2 шт .;
• вода – 125 мл.

1. Пропустіть м’ясо і цибулю через м’ясорубку
2. Влийте крижану воду, приправте все сіллю з перцем і вимішайте.

Чебуреки на кефірі

Смачне, хрустке тісто для чебуреків на кефірі – гарантія отримання апетитних виробів. Мало того, що кисломолочний продукт значно полегшує розкочування тіста, він ще робить борошняну масу повітряного і еластичною. Такі чебуреки при обсмажуванні набувають пишність і рум’яність, і навіть остиглими довго зберігають м’якість і чимність.

• борошно – 500 г;
• кефір – 250 мл;
• яйце – 1 шт .;
• масло – 120 мл;
• сіль – 10 г;
• вода – 100 мл;
• свинина – 550 г;
• цибуля – 2 шт.

1. Збийте кефір з яйцем.
2. Всипте борошно і замісіть тісто.
3. Відставте його на 30 хвилин.
4. Свинину подрібніть, додайте цибулю, спеції і воду.
5. Тісто розділіть на 12 частин, кожну розкачати, начините і обсмажте.
6. Такі хрусткі чебуреки подаються до столу негайно.

Чебуреки з сиром – рецепт

Чебуреки з сиром – гідна альтернатива виробам з м’ясом. Сир не потрібно перекручувати в м’ясорубці, і, на відміну від фаршу, він спочатку готовий до вживання, а тому, обсмажування займає менше часу. В якості начинки краще вибрати сулугуні, він має пікантний смак, швидко плавиться і зберігає соковитість і тягучість тривалий час.

• борошно – 650 г;
• окріп – 250 мл;
• масло – 110 мл;
• сир сулугуні – 250 г.

1. Борошно посоліть, додайте окріп, масло і перемішайте.
2. Відставте тісто на 15 хвилин.
3. Натріть на тертці сир.
4. Розділіть тісто на сегменти, кожен тонко розкачати, начините сиром, закріпіть краю.
5. Чебуреки – рецепт, який передбачає жарку виробів в маслі по 2 хвилини з кожного боку.

Чебуреки з картоплею

Більшість господинь готують смачні чебуреки з картопляною начинкою. Тут справа не тільки в дешевизні продукту: коренеплід має відповідну текстуру, прекрасно поєднується з прянощами та зеленню, завдяки чому на столі з’явиться вигідне і апетитне блюдо. Єдина незручність – варіння картоплі, на яку буде потрібно трохи більше часу, чим на підготовку м’ясної начинки.

• борошно – 350 г;
• жовток – 1 шт .;
• масло – 190 мл;
• вода – 130 мл;
• сіль – 10 г;
• картопля – 5 шт .;
• кріп – 40 г.

1. Збийте жовток з водою.
2. Вилийте суміш у борошно, додайте 90 мл олії і перемішайте.
3. Відставте тісто на 30 хвилин.
4. Картоплю відварити, розімніть, додайте кріп.
5. Тісто розкачати, за допомогою блюдця виріжте кола, сформуйте чебуреки і обсмажте їх в олії.

Кримські чебуреки – рецепт

Кримські чебуреки – це шаруваті рум’яне тісто і соковита м’ясна начинка. При цьому не обов’язково їхати на море, такі ласощі можна приготувати вдома. Для отримання «фірмових» бульбашок потрібно лише додати в борошно рослинне масло, а для золотистого – цукор. Фарш необхідно розвести водою, адже від соковитості начинки безпосередньо залежить смак чебуреків.

• борошно – 500 г;
• окріп – 300 мл;
• цукор – 10 г;
• масло – 190 мл;
• яйце – 1 шт .;
• яловичина – 200 г;
• баранина – 450 г;
• вода – 140 мл;
• петрушка – 40 г;
• цибуля – 2 шт.

1. Змішайте 100 г борошна з 200 мл окропу.
2. У решту борошна додайте яйце, 40 мл олії, сіль, цукор і 100 мл окропу.
3. З’єднайте обидві маси, всипте 100 г борошна і замісити тісто.
4. Яловичину, баранину і цибулю прокрутіть через м’ясорубку.
5. Додайте зелень, воду і перемішайте.
6. Розділіть тісто на однакові сегменти. Кожен тонко розкачати, начините і скріпіть.
7. Чебуреки кримські – рецепт, в якому вироби смажать в гарячому маслі по 2 хвилини з кожного боку.

Чебуреки – рецепт з горілкою

Чебуреки на горілці – один з «секретних» рецептів татарської кухні. Вся справа в тесті: горілка робить його більш еластичним, однорідним і зручним в роботі: під час розкочування воно не рветься, а при смаженні набуває апетитну хрусткость і вбирає менше масла. Таке тісто любить «відпочити», тому замішується за пару годин до готування.

• борошно – 650 г;
• вода – 500 мл;
• яйце – 1 шт .;
• горілка – 40 мл;
• масло – 130 мл;
• м’ясний фарш – 550 г;
• цибуля – 2 шт .;
• сіль – 20 г.

1. Поставте на вогонь каструлю з 350 мл води.
2. Додайте 30 мл олії, 10 г солі і 250 г борошна.
3. Швидко перемішайте, остудіть, додайте борошно, що залишилося, яйце і горілку, і відставте на годину.
4. Додайте в м’ясний фарш цибуля і 150 мл крижаної води.
5. З тіста сформуйте кульки, кожен розкачати в пласт, начините і обсмажте.

Чебуреки з лаваша з фаршем

Чебуреки з лаваша – блюдо для тих, хто не бажає витрачати час на замішування тіста. Не дивлячись на швидкість і простоту готування, такі вироби смачні і нітрохи не втрачають в якості. Лаваш відмінно прожарівается, а начинка відрізняється соковитістю. Правда, подавати до столу їх слід негайно: при охолодженні тісто обм’якає і втрачає хрусткость.

• лист лаваша – 1 шт .;
• свинина – 350 г;
• цибуля – 1 шт .;
• вода – 80 мл;
• яйце – 1 шт .;
• масло – 90 мл.

1. Свинину разом з цибулею пропустіть через м’ясорубку.
2. Додайте у фарш воду.
3. Лаваш розрізати на квадрати, змастіть периметр збитим яйцем.
4. Покладіть фарш в формі трикутника, відступаючи від краю.
5. Чебуреки – рецепт, за яким вироби смажаться в олії до рум’яності.

Чебуреки з листкового тіста

Чебуреки з листкового тіста на сковороді – для господинь, які бажають витратити мінімум зусиль і отримати максимум задоволення. Прискорити приготування можливо тільки з магазинним тестом, використання якого істотно скорочує час готування. Крім того, на відміну від прісного, листкове тісто краще утримує начинку і робить вироби пишніше і повітряні.

• тісто листкове – 500 г;
• фарш свинячий – 350 г;
• масло – 200 мл;
• цибуля – 1 шт .;
• яйце – 1 шт .;
• вода – 100 мл.

1. Лук наріжте і додайте в м’ясний фарш.
2. Для соковитості влийте воду і перемішайте.
3. За допомогою блюдця виріжте в тесті кружечки, викладіть начинку, змастіть краю збитим яйцем, скріпіть і обсмажте.

Чебуреки з куркою

Кожному зрозуміло, що ароматні татарські пиріжки не належать до дієтичних страв. При цьому знизити їх калорійність можна просто приготувавши чебуреки з курячим фаршем. Можливо, він не попорадує соковитістю, але вже точно здивує чимним смаком і вираженим ароматом, адже прісне куряче м’ясо в роїв основи – прекрасний привід поекспериментувати зі спеціями.

• борошно – 500 г;
• цукор – 10 г;
• маргарин – 40 г;
• масло – 100 мл;
• коріандр – 5 г;
• зубок часнику – 2 шт .;
• куряче філе – 350 г;
• вода – 230 мл;
• цибуля – 1 шт.

1. У 130 мл води покладіть цукор, борошно, розтоплений маргарин і замісити тісто.
2. Філе і цибулю збийте в блендері, додайте часник, коріандр, 100 мл води і перемішайте.
3. Розділіть тісто на рівні частини, сформуйте чебуреки і обсмажте їх в олії.

ледачі чебуреки

Просте тісто для чебуреків – знахідка для початківців кулінарів. Особливо, якщо тісто має рідку консистенцію, не вимагає «відпочинку», відмінно піднімається, швидко смажиться і надовго зберігає пишність. Таке тісто – ідеальний варіант для «ледачих» чебуреків, які швидко готуються, неймовірно смачні і нагадують млинці з начинкою.

• борошно – 300 г;
• кефір – 500 мл;
• сода – 5 г;
• цукор – 40 г;
• масло – 150 мл;
• яйце – 1 шт .;
• м’ясний фарш – 250 г.

1. Збийте кефір, яйце, борошно, соду і цукор.
2. приправте фарш.
3. Вилийте тісто у формі млинця в розігріте масло, покладіть начинку і накрийте другою половиною тіста.
4. Чебуреки по ледачому рецептом припускають жарку виробів з двох сторін до рум’яної.

Чебуреки в духовці

Приготування чебуреків включає їх жарку на сковороді у великій кількості олії, що важко назвати корисним рішенням для здорової дієти. Інша справа – запекти їх в духовці. Вироби виходять не гірше смажених, набувають ті ж бульбашки, зберігають соковитість, готуються овдовіле швидше і виходять набагато корисніше тпопорадиційних «родичів».

• борошно – 370 г;
• вода – 125 мл;
• яйце – 2 шт .;
• масло – 60 мл;
• свинячий фарш – 350 г.

1. Змішайте борошно з маслом, яйцем і теплою водою.
2. Розділіть тісто на рівні частини, сформуйте чебуреки, змастіть їх яйцем і запечіть при 200 гпорадусах 30 хвилин.