Білий амур в духовці, рецепт приготування швидко і смачно
Коли мова йде про фаршированої риби, на думку спадає щука, але рецепт приготування в духовці фаршированого білого амура нікого не залишить байдужим. За смаком він не поступається не судака, ні щуці.
Рибу очистити від луски, ретельно промити, надрізати в головах, але не відрізати голову повністю. Через отриману проріз вийняти нутрощі і вимити. Зачистити тушку, видалити зябра.
Потім необхідно акуратно звільнити шкірку від нутрощів. Робиться це так:
- спочатку розрізається хребтова кістка (так, щоб голова риби залишилася прикріпленою до тушки шкіркою з тильного боку);
- потім молоточком злегка відбивається тушка (щоб, вона легше відходила від шкірки);
- далі необхідно пальцями увійти під шкіру і потихеньку звільняти її від тушки, зберігаючи цілісність.
Так продовжити по всій площі риби, в місцях, де трапляються плавники, їх необхідно підрізати ножицями зсередини. Так само роблять і з хвостом. Коли вивернута шкура риби доходить до самого хвоста, з внутрішньої сторони кістка, що утримує хвіст перерізується. Таким чином амур розділений на порожній мішечок з шкури, з хвостом і головою, і очищену тушку.
Мішечок з шкурки промивається і відкладається в сторону.
- З тушки знімається філе. М’ясо риби легко відділяється від хребта;
- з нього робиться фарш, за допомогою блендера. Згідно рецепта приготування до фаршу з білого амура додаються дві великі цибулини;
- потім в блендері подрібнюють шматок хлібного багета, попередньо замочених в молоці;
- фарш перемішують, попутно додаючи сіль, одне яйце і перець;
- шкура риби щільно наповнюється фаршем. Тим часом можна включити духовку;
- отвір зашивається ниткою, частина її повинна залишитися на поверхні, щоб простіше потім її прибрати після готовності;
- на деко, покритий фольгою для запікання викладаються нарізані кільцями, цибулю морква;
- посипаються сіллю, приправою для запікання риби;
- поливаються двома ложками рослинного масла;
- тушка поливається лимонним соком;
- змащується маслом і посипається приправами з сіллю;
- викладається на цибулю і моркву. Хвіст можна обернути фольгою, щоб не пригоріла;
- все відправляється в духовку, розігріту до 180 – 200 гпорадусів;
- там випікається близько години. За 10 хвилин до готовності можна включити функцію гриля, для створення апетитною скоринки.
Білий амур приготований за цим рецептом виходить смачним, соковитим, зарум’яненим, а головне, без кісточок.