ВСІ

Бездріжджовий хліб в хлібопічці – зрозумілі рецепти смачної домашньої випічки

ЗМІСТ СТАТТІ:

Бездріжджовий хліб в хлібопічці - зрозумілі рецепти смачної домашньої випічки

Бездріжджовий хліб в хлібопічці робить людей по-справжньому щасливими. Шанувальники комфорту отримують безтурботне приготування, а страждають від недуг – нешкідливу випічку, зроблену виключно з натуральних компонентів: кефіру, закваски, сироватки або молока, які швидко піднімають тісто і дають якісний продукт.

Як спекти бездріжджовий хліб в хлібопічці?

Існують десятки спобличчів, щоб зробити бездріжджове тісто для хліба в хлібопічці. Його готують на кефірі, молоці і розпушувачі, мінералці або заквасці, тобто на компонентах, які в силу свого хімічного складу швидко піднімають і розпушують тісто. Складові тіста закладають в хлібопіч згідно з її інструкцією.

  1. Бездріжджовий чорний хліб в хлібопічці рекомендується піч з двох сортів борошна: житнього і пшеничного. Тісто з стовідсотково житнього борошна виходить дуже в’язким і пристрій не зможе його сформувати.
  2. Як правило, бездріжджовий білий хліб в хлібопічці з тестом на кисломолочних продуктах можна довго вимішувати, інакше вуглекислий газ випарується.

Бездріжджовий хліб в хлібопічці – простий рецепт

Найпростіший бездріжджовий хліб в хлібопічці готується на воді, маслі, яйцях і розпушувачі. Щодо простий продуктовий склад забезпечує пристойне виріб: хліб має щільну корочку і в’язкий м’якуш. У тесті присутній багато яєць, які його стабілізують і пом’якшують, їх рекомендується закладати в відерце добре збитими.

  • борошно – 500 г;
  • тепла вода – 350 мл;
  • масло – 50 г;
  • яйце – 3 шт .;
  • розпушувач – 20 г.
  1. Змішайте борошно з розпушувачем.
  2. збийте яйця.
  3. Влийте в відерце теплу воду, масло і яйця.
  4. Введіть сухі компоненти.
  5. Встановіть програму «Білий хліб». Після сигналу білий хліб без дріжджів в хлібопічці буде готовий.

Хліб в хлібопічці без дріжджів на кефірі

Щоб бездріжджовий хліб на кефірі в хлібопічці вийшов пишним і рум’яним, слід використовувати нежирний кефір і перемішувати соду тільки з сухими компонентами. Перед тим, як завантажити рідкі складові потрібно збити кефір з яйцем, потім замішувати тісто 10 хвилин. Випікання краще здійснювати в програмі «Кекс» або «Швидка випічка» 60 хвилин.

  • борошно – 500 г;
  • сіль – 5 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • сода – 10 г;
  • масло – 50 г;
  • кефір 1,5% – 400 мл.
  1. Змішайте сухі складові.
  2. Збийте кефір з яйцем і маслом.
  3. Викладіть все в відерце.
  4. Вимішуйте в «Бистрому хлібі» 10 хвилин.
  5. Випікайте бездріжджовий кефірний хліб в хлібопічці в режимі «Кекс».

Житній хліб в хлібопічці без дріжджів

Житній бездріжджовий хліб в хлібопічці є комбінацією двох сортів борошна – житнього і пшеничного. Остання, компенсує відсутність глютену, робить тісто більш податливим і легким, допомагаючи хлібопічці впоратися з замешиванием. Оскільки тісто не має ніяких реагентів, після замішування його наполягають в хлібопічці 4 години.

  • житнє борошно – 600 г;
  • пшеничне борошно – 100 г;
  • вода – 500 мл;
  • цукор – 50 г;
  • масло – 50 мл.
  1. Помістіть всі компоненти в чаш.
  2. Встановіть «Заміс» на 30 хвилин. Відкладіть випікання на 4 години.
  3. Готуйте в «Швидкої випічці» 60 хвилин.

Бездріжджовий хліб в хлібопічці на заквасці

Хліб в хлібопічці на заквасці без дріжджів не викликає травного дискомфорту. Причина в тому, що дикі дріжджі закваски нейтралізують фітинову кислоту, яка міститься в борошні і викликає бродіння. Здоровий хліб заслуговує дбайливого ставлення, що включає вирощування стартера протягом 6 днів і випікання в спеціальному режимі.

  • вода – 300 мл;
  • борошно – 400 г;
  • висівки – 100 г;
  • сіль і цукор – по 25 г;
  • масло – 25 мл;
  • закваска – 3 ст. ложки.
  • борошно – 50 г;
  • вода – 30 мл;
  1. Для закваски змішайте борошно з водою.
  2. Залиште в теплі під рушником на 3 дні.
  3. Викиньте кірку, додайте 100 г борошна і 50 мл води.
  4. Через 2 дні видаліть кірку, додайте 140 г борошна і залиште на 18 годин.
  5. Перемішайте, видаліть половину стартера, а залишився – підгодуйте 125 мл води і 140 г борошна.
  6. Через 12 годин помістіть 3 ст. ложки закваски разом з водою і маслом в відерце.
  7. Додайте сухі компоненти.
  8. Встановіть: заміс 1 – 14 хвилин; підйом 1 – 60 хвилин; заміс 1 – 5 хвилин; підйом 2 – 2 години; підйом 3 – 2 години; випікання – 1 година 20 хвилин.

Бездріжджовий хліб на сироватці в хлібопічці

Хліб на сироватці в хлібопічці без дріжджів – ще один варіант простий і якісної випічки, заснованої на роботі сироваткових білків, які швидко активізують бродіння, дають виробу м’яку текстуру і додатковий білок. Щоб прискорити процеси, сироватку краще підігріти, а соду додати тільки через 10 хвилин після замішування.

  • сироватка – 500 мл;
  • цукор – 30 г;
  • сіль – 5 г;
  • сода – 10 г;
  • борошно – 700 г;
  • масло – 60 мл.
  1. Розчиніть в теплій сироватці сіль і цукор і влийте в відерце разом з маслом.
  2. додайте борошно.
  3. Увімкніть режим «Швидкої випічки».
  4. Через 10 хвилин замішування, додайте соду.
  5. Через 5 хвилин припиніть заміс.
  6. Готуйте бездріжджовий хліб в хлібопічці в «випічка» годину.

Бездріжджовий хліб з цільнозерновий борошна в хлібопічці

Цільнозерновий бездріжджовий хліб в хлібопічці користується популярністю у людей, що цінують корисну випічку. Таке борошно виробляється шляхом подрібнення всього зерна, тому містить більше поживних речовин. На ряду з цим, висівки перешкоджають утворенню клейковини, тому в борошно додають вівсяні пластівці, розпушувач і молоко.

  • вівсяні пластівці – 150 г;
  • борошно цільнозернових – 150 г;
  • тепле молоко – 250 мл;
  • розпушувач – 10 г;
  • мед – 30 г;
  • масло – 20 мл.
  1. Розчиніть мед у теплому молоці.
  2. Вилийте в відерце разом з маслом.
  3. Додайте сухі складові.
  4. Випікайте в режимі «Кекс» 60 хвилин.

Хліб на солоді в хлібопічці без дріжджів

Бездріжджовий хліб в хлібопічці - зрозумілі рецепти смачної домашньої випічки

Якщо взяти будь-який рецепт бездріжджового хліба в хлібопічці і додати в нього сироп з солодового екстракту, цукру, патоки і меду, виріб придбає абсолютно іншу текстуру і смак. Солод зробить його липким, вологим, насичено темним, з глибоким карамельним смаком. Замішувати таке тісто краще 15 хвилин, а випікати не більше години.

  • цільнозернових борошно – 100 г;
  • пшеничне борошно – 350 г;
  • розпушувач – 20 г;
  • коричневий цукор – 25 г;
  • солодовий екстракт – 3 ст. ложки;
  • патока – 2 ст. ложки;
  • масло – 25 г;
  • родзинки – 200 г;
  • тепла вода – 250 мл.
  1. Розтопити масло, цукор, екстракт і патоку на бані.
  2. Змішайте борошно з пучкою солі і розпушувачем.
  3. Вилийте в відерце теплу воду і солодовий сироп.
  4. Всипте сухі складові.
  5. Увімкніть режим «Тісто» на 15 хвилин.
  6. Готуйте в «випічка» 60 хвилин.

Бездріжджовий хліб в хлібопічці на молоці

По суті, хліб без дріжджів в хлібопічці можна замішувати на будь-яких рідких складових. Те ж молоко зробить тісто м’якше і додасть хлібу чимний молочний присмак. Але аж ніяк не молоко піднімає тісто. Вся важка робота лягає на розпушувач. Щоб полегшити йому роботу, потрібно збити білки – вони допоможуть утримувати повітря в тесті.

  • борошно – 300 г;
  • розпушувач – 10 г;
  • яйце – 3 шт .;
  • сіль – 5 г;
  • молоко – 350 мл;
  • масло – 100 мл;
  • спеції за смаком.
  1. З’єднайте сухі компоненти.
  2. збийте білки.
  3. Введіть рідкі і сухі складові.
  4. Встановіть «Кекс» на 1 годину 20 хвилин.

Бездріжджовий хліб з волоським горіхом в хлібопічці

Бажають вдосконалити рецепт хліба без дріжджів в хлібопічці можуть додати волоські горіхи. Цей простий і старомодний спосіб працює як і раніше дуже добре: хліб набуває хрест, маслянистий смак і приємний колір. Як правило, в таких хлібах присутньо багато здобних і рідких складових, тому вони схожі на вологий кекс.

  • масло – 50 г;
  • волоські горіхи – 50 г;
  • кориця – 10 г;
  • цукор – 200 г;
  • борошно – 350 г;
  • сода – 15 г;
  • молоко – 150 мл;
  • яблучний оцет – 50 мл;
  • яйце – 2 шт.
  1. Змішайте борошно, соду і 100 г цукру.
  2. Перемішайте масло, 100 г цукру, горіхи і корицю.
  3. Збийте яйця з оцтом і молоком.
  4. Встановіть «Кекс» на 1 годину 20 хвилин.

Хліб на мінералці в хлібопічці без дріжджів

Чого тільки не додають господині, бажаючи, щоб бездріжджовий хліб на воді в хлібопічці вийшов пишніше. Справа доходить навіть до газованої води, яка робить тісто легше, але не активізує бродіння. Хліб вимагає більш надійного способу отримання повітря – його дають сода і розпушувач. В цьому випадку, є шанс спекти м’який хліб.

  • борошно – 500 г;
  • мінералка – 300 мл;
  • сода – 10 г;
  • розпушувач – 5 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • масло – 30 мл;
  • спеції за смаком.
  1. З’єднайте борошно з содою і розпушувачем.
  2. Збийте яйце з маслом і мінералкою.
  3. Увімкніть режим «Тісто» на 10 хвилин.
  4. Готуйте в «випічка» 60 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /var/www/ar4i2501/data/www/babyrest.com.ua/wp-content/themes/dashy/footer.php on line 21