Бездріжджовий хліб в хлібопічці – зрозумілі рецепти смачної домашньої випічки

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як спекти бездріжджовий хліб в хлібопічці?
• Бездріжджовий хліб в хлібопічці – простий рецепт
• Хліб в хлібопічці без дріжджів на кефірі
• Житній хліб в хлібопічці без дріжджів
• Бездріжджовий хліб в хлібопічці на заквасці
• Бездріжджовий хліб на сироватці в хлібопічці
• Бездріжджовий хліб з цільнозерновий борошна в хлібопічці
• Хліб на солоді в хлібопічці без дріжджів
• Бездріжджовий хліб в хлібопічці на молоці
• Бездріжджовий хліб з волоським горіхом в хлібопічці
• Хліб на мінералці в хлібопічці без дріжджів

Бездріжджовий хліб в хлібопічці робить людей по-справжньому щасливими. Шанувальники комфорту отримують безтурботне приготування, а страждають від недуг – нешкідливу випічку, зроблену виключно з натуральних компонентів: кефіру, закваски, сироватки або молока, які швидко піднімають тісто і дають якісний продукт.

Як спекти бездріжджовий хліб в хлібопічці?

Існують десятки спобличчів, щоб зробити бездріжджове тісто для хліба в хлібопічці. Його готують на кефірі, молоці і розпушувачі, мінералці або заквасці, тобто на компонентах, які в силу свого хімічного складу швидко піднімають і розпушують тісто. Складові тіста закладають в хлібопіч згідно з її інструкцією.

1. Бездріжджовий чорний хліб в хлібопічці рекомендується піч з двох сортів борошна: житнього і пшеничного. Тісто з стовідсотково житнього борошна виходить дуже в’язким і пристрій не зможе його сформувати.
2. Як правило, бездріжджовий білий хліб в хлібопічці з тестом на кисломолочних продуктах можна довго вимішувати, інакше вуглекислий газ випарується.

Бездріжджовий хліб в хлібопічці – простий рецепт

Найпростіший бездріжджовий хліб в хлібопічці готується на воді, маслі, яйцях і розпушувачі. Щодо простий продуктовий склад забезпечує пристойне виріб: хліб має щільну корочку і в’язкий м’якуш. У тесті присутній багато яєць, які його стабілізують і пом’якшують, їх рекомендується закладати в відерце добре збитими.

• борошно – 500 г;
• тепла вода – 350 мл;
• масло – 50 г;
• яйце – 3 шт .;
• розпушувач – 20 г.

1. Змішайте борошно з розпушувачем.
2. збийте яйця.
3. Влийте в відерце теплу воду, масло і яйця.
4. Введіть сухі компоненти.
5. Встановіть програму «Білий хліб». Після сигналу білий хліб без дріжджів в хлібопічці буде готовий.

Хліб в хлібопічці без дріжджів на кефірі

Щоб бездріжджовий хліб на кефірі в хлібопічці вийшов пишним і рум’яним, слід використовувати нежирний кефір і перемішувати соду тільки з сухими компонентами. Перед тим, як завантажити рідкі складові потрібно збити кефір з яйцем, потім замішувати тісто 10 хвилин. Випікання краще здійснювати в програмі «Кекс» або «Швидка випічка» 60 хвилин.

• борошно – 500 г;
• сіль – 5 г;
• яйце – 1 шт .;
• сода – 10 г;
• масло – 50 г;
• кефір 1,5% – 400 мл.

1. Змішайте сухі складові.
2. Збийте кефір з яйцем і маслом.
3. Викладіть все в відерце.
4. Вимішуйте в «Бистрому хлібі» 10 хвилин.
5. Випікайте бездріжджовий кефірний хліб в хлібопічці в режимі «Кекс».

Житній хліб в хлібопічці без дріжджів

Житній бездріжджовий хліб в хлібопічці є комбінацією двох сортів борошна – житнього і пшеничного. Остання, компенсує відсутність глютену, робить тісто більш податливим і легким, допомагаючи хлібопічці впоратися з замешиванием. Оскільки тісто не має ніяких реагентів, після замішування його наполягають в хлібопічці 4 години.

• житнє борошно – 600 г;
• пшеничне борошно – 100 г;
• вода – 500 мл;
• цукор – 50 г;
• масло – 50 мл.

1. Помістіть всі компоненти в чаш.
2. Встановіть «Заміс» на 30 хвилин. Відкладіть випікання на 4 години.
3. Готуйте в «Швидкої випічці» 60 хвилин.

Бездріжджовий хліб в хлібопічці на заквасці

Хліб в хлібопічці на заквасці без дріжджів не викликає травного дискомфорту. Причина в тому, що дикі дріжджі закваски нейтралізують фітинову кислоту, яка міститься в борошні і викликає бродіння. Здоровий хліб заслуговує дбайливого ставлення, що включає вирощування стартера протягом 6 днів і випікання в спеціальному режимі.

• вода – 300 мл;
• борошно – 400 г;
• висівки – 100 г;
• сіль і цукор – по 25 г;
• масло – 25 мл;
• закваска – 3 ст. ложки.

• борошно – 50 г;
• вода – 30 мл;

1. Для закваски змішайте борошно з водою.
2. Залиште в теплі під рушником на 3 дні.
3. Викиньте кірку, додайте 100 г борошна і 50 мл води.
4. Через 2 дні видаліть кірку, додайте 140 г борошна і залиште на 18 годин.
5. Перемішайте, видаліть половину стартера, а залишився – підгодуйте 125 мл води і 140 г борошна.
6. Через 12 годин помістіть 3 ст. ложки закваски разом з водою і маслом в відерце.
7. Додайте сухі компоненти.
8. Встановіть: заміс 1 – 14 хвилин; підйом 1 – 60 хвилин; заміс 1 – 5 хвилин; підйом 2 – 2 години; підйом 3 – 2 години; випікання – 1 година 20 хвилин.

Бездріжджовий хліб на сироватці в хлібопічці

Хліб на сироватці в хлібопічці без дріжджів – ще один варіант простий і якісної випічки, заснованої на роботі сироваткових білків, які швидко активізують бродіння, дають виробу м’яку текстуру і додатковий білок. Щоб прискорити процеси, сироватку краще підігріти, а соду додати тільки через 10 хвилин після замішування.

• сироватка – 500 мл;
• цукор – 30 г;
• сіль – 5 г;
• сода – 10 г;
• борошно – 700 г;
• масло – 60 мл.

1. Розчиніть в теплій сироватці сіль і цукор і влийте в відерце разом з маслом.
2. додайте борошно.
3. Увімкніть режим «Швидкої випічки».
4. Через 10 хвилин замішування, додайте соду.
5. Через 5 хвилин припиніть заміс.
6. Готуйте бездріжджовий хліб в хлібопічці в «випічка» годину.

Бездріжджовий хліб з цільнозерновий борошна в хлібопічці

Цільнозерновий бездріжджовий хліб в хлібопічці користується популярністю у людей, що цінують корисну випічку. Таке борошно виробляється шляхом подрібнення всього зерна, тому містить більше поживних речовин. На ряду з цим, висівки перешкоджають утворенню клейковини, тому в борошно додають вівсяні пластівці, розпушувач і молоко.

• вівсяні пластівці – 150 г;
• борошно цільнозернових – 150 г;
• тепле молоко – 250 мл;
• розпушувач – 10 г;
• мед – 30 г;
• масло – 20 мл.

1. Розчиніть мед у теплому молоці.
2. Вилийте в відерце разом з маслом.
3. Додайте сухі складові.
4. Випікайте в режимі «Кекс» 60 хвилин.

Хліб на солоді в хлібопічці без дріжджів

Якщо взяти будь-який рецепт бездріжджового хліба в хлібопічці і додати в нього сироп з солодового екстракту, цукру, патоки і меду, виріб придбає абсолютно іншу текстуру і смак. Солод зробить його липким, вологим, насичено темним, з глибоким карамельним смаком. Замішувати таке тісто краще 15 хвилин, а випікати не більше години.

• цільнозернових борошно – 100 г;
• пшеничне борошно – 350 г;
• розпушувач – 20 г;
• коричневий цукор – 25 г;
• солодовий екстракт – 3 ст. ложки;
• патока – 2 ст. ложки;
• масло – 25 г;
• родзинки – 200 г;
• тепла вода – 250 мл.

1. Розтопити масло, цукор, екстракт і патоку на бані.
2. Змішайте борошно з пучкою солі і розпушувачем.
3. Вилийте в відерце теплу воду і солодовий сироп.
4. Всипте сухі складові.
5. Увімкніть режим «Тісто» на 15 хвилин.
6. Готуйте в «випічка» 60 хвилин.

Бездріжджовий хліб в хлібопічці на молоці

По суті, хліб без дріжджів в хлібопічці можна замішувати на будь-яких рідких складових. Те ж молоко зробить тісто м’якше і додасть хлібу чимний молочний присмак. Але аж ніяк не молоко піднімає тісто. Вся важка робота лягає на розпушувач. Щоб полегшити йому роботу, потрібно збити білки – вони допоможуть утримувати повітря в тесті.

• борошно – 300 г;
• розпушувач – 10 г;
• яйце – 3 шт .;
• сіль – 5 г;
• молоко – 350 мл;
• масло – 100 мл;
• спеції за смаком.

1. З’єднайте сухі компоненти.
2. збийте білки.
3. Введіть рідкі і сухі складові.
4. Встановіть «Кекс» на 1 годину 20 хвилин.

Бездріжджовий хліб з волоським горіхом в хлібопічці

Бажають вдосконалити рецепт хліба без дріжджів в хлібопічці можуть додати волоські горіхи. Цей простий і старомодний спосіб працює як і раніше дуже добре: хліб набуває хрест, маслянистий смак і приємний колір. Як правило, в таких хлібах присутньо багато здобних і рідких складових, тому вони схожі на вологий кекс.

• масло – 50 г;
• волоські горіхи – 50 г;
• кориця – 10 г;
• цукор – 200 г;
• борошно – 350 г;
• сода – 15 г;
• молоко – 150 мл;
• яблучний оцет – 50 мл;
• яйце – 2 шт.

1. Змішайте борошно, соду і 100 г цукру.
2. Перемішайте масло, 100 г цукру, горіхи і корицю.
3. Збийте яйця з оцтом і молоком.
4. Встановіть «Кекс» на 1 годину 20 хвилин.

Хліб на мінералці в хлібопічці без дріжджів

Чого тільки не додають господині, бажаючи, щоб бездріжджовий хліб на воді в хлібопічці вийшов пишніше. Справа доходить навіть до газованої води, яка робить тісто легше, але не активізує бродіння. Хліб вимагає більш надійного способу отримання повітря – його дають сода і розпушувач. В цьому випадку, є шанс спекти м’який хліб.

• борошно – 500 г;
• мінералка – 300 мл;
• сода – 10 г;
• розпушувач – 5 г;
• яйце – 1 шт .;
• масло – 30 мл;
• спеції за смаком.

1. З’єднайте борошно з содою і розпушувачем.
2. Збийте яйце з маслом і мінералкою.
3. Увімкніть режим «Тісто» на 10 хвилин.
4. Готуйте в «випічка» 60 хвилин.